茄子怎麼曬，茄子幹怎麼做

茄子的烘乾方法：

1.將茄子洗淨，去茄子，去皮。 切片，也有人喜歡切條。 有些人會變白，有些人不會。

2.如果想做茄子片幹，把撈好的茄子平鋪在晾乾機上，趁著天氣好，陽光充足，再晾幾天，等到茄子看起來酥脆，就可以收起來了。

3.如果要做半乾茄子幹，那麼不要晾乾太久，留下約1 3水，將茄子收起來，將鹽調勻放入乾淨無油的罐子中，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。

4.如果你想做江西辣茄子，那麼你可能有更多的步驟。 首先，一定要準備自己喜歡的芯料，糯公尺、辣椒、大蒜、土豆泥等，做成很細的糊狀物，然後將茄子幹浸泡在糊狀物中晾乾，清水蒸2小時，燉煮; 第二天再次晾乾; 來回倒幾下後，乾燥後即可保留。

5.要製作那種長條狀的茄子幹，比如江西辣椒粑粑幹茄子，可能需要提前在水利中將整個茄子煮沸，而不是等到切好後再煮熟。

要想得到乙個好吃的茄子幹，我們首先需要準備茄子，然後把茄子洗淨後，我們可以去掉茄子柄，我們不要剝茄子皮。 切片後，我們可以將茄子焯一下。 如果我們想做乙個比較幹的茄子，那就把茄子從魚身上攤開，然後趁著好天氣和陽光選擇再晾曬幾天，這個時候我們可以等到茄子上的水分減少。

如果要把茄子做成半乾茄子，那麼茄子晾乾所需的時間不需要太長，只需要在茄子裡留下三分之一左右的水，這時候我們就可以把茄子收起來，再加鹽，就可以放在容器裡儲存了， 這時必須密封，與空氣隔絕，這樣茄子才能在裡面有效地發酵。

很多人在製作茄子幹的時候，也希望把茄子做成茄子乾味的時候，這個時候我們需要更多的步驟，首先需要準備材料，一般來說，你需要準備糯公尺、辣椒粉、大蒜、土豆泥等，首先我們需要把這些材料做成糊狀， 然後茄子先晾乾，然後可以把糊狀物浸泡幾天，然後繼續晾乾，這個時候就需要蒸2個小時再搗一天，然後第二天再來來回回幾次後就可以繼續晾了， 這樣可以使茄子乾有味道的效果，當茄子幹完全乾燥後，就可以食用或儲存了。

如何製作自己的茄子幹

準備一些茄子，選擇比較嫩的，選擇的時候要注意區分，一般新鮮嫩茄子是有彈性的，表面光滑有光澤，切完後沒有明顯的茄子籽，這種茄子是用來晾乾的比較好吃的，如果切完後發現是老茄子，可以用來做糕點或紅燒茄子。

去掉茄子的莖，然後用清水清洗茄子表面，切記不要去皮，最好保留。 根據需要洗淨並切成條狀或切片。

切好後放入鍋中，加入適量鹽，用手攪拌幾下，將鹽和茄子混合均勻，然後放在一邊靜置，茄子加鹽後，茄子會慢慢脫水。

等待兩個小時，讓茄子醃製得差不多，然後用手擠出茄子裡的水。 茄子全部榨乾後，將茄子倒入蒸鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸五六分鐘。

蒸時間到了，把茄子取出來放乾淨的容器裡，每片留出一點距離，然後放在空曠的地方曬太陽幾天，把茄子晾乾成乾茄子。

將茄子幹裝入保鮮袋中，然後存放在乾燥陰涼處，每隔一段時間，天氣好的時候，就可以將茄子幹取出晾乾，保證不返潮，這樣可以長期儲存。

想吃的時候拿出一些，用冷水浸泡兩個多小時，把茄子泡軟，然後就可以煮菜了。

茄子做起來並不難，注意幾點：

1）茄子不能直接切幹，而應切片或醃製一段時間，除去水分後再在蒸鍋中蒸幾分鐘。

2）選擇幾天晴天烘乾茄子，也就是晴朗的天氣，這種天氣比較適合製作，茄子容易曬乾，所以提前檢視天氣預報，連續三天陽光會很強。

生的和幹的美味。 煮熟和曬傷不強。 第一步，茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，茄子切掉，茄子的尖端被切掉，然後切成你喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都可以，但不要太小太薄，一旦晾乾，就什麼都沒有了，味道很差， 一般剪2厘公尺左右為最好。

第二步，做茄子的時候，最擔心的是茄子會變黑，所以我會用淡鹽水浸泡，把茄子曬乾。

第三步是提前看天氣預報，選乙個一周陽光明媚的日子，找一塊乾淨的木板或網，把切好的茄子直接放在上面，放在陽光下曬37天晾曬1天，晾乾。

第四步是找一些乾淨的塑膠袋，將茄子乾乾，存放在陰涼通風的地方。

現在知道了，幹茄子不用焯水，切完就直接晾乾了，不會變質，而且更容易晾乾。