茄子幹怎麼做，茄子幹怎麼做好吃

茄子幹。

第1步：選擇茄子。

乾燥茄子最好用新鮮嫩的茄子，尤其是肉質和脂肪厚實的圓茄子更適合乾燥茄子。 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且口感不是很好，所以不適合曬乾茄子，尤其是秋天過後，老茄子含有更多的茄鹼。

第 2 步：處理茄子。

將選好的嫩茄子的莖去掉，洗淨，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀片或粗條，當然切成條狀更容易晾乾。 切割後，撒上適量的細鹽，攪拌均勻，使水分滅掉。

第 3 步：蒸。

把已經殺好的茄子放進沸騰的蒸鍋裡，蒸一會兒才出鍋，茄子不用蒸，如果太熟了，茄子就會蒸熟。 也有人喜歡把茄子用沸水焯一下，但個人覺得蒸法更好。 因為焯水會新增茄子吸收更多的水分，這對後續的乾燥非常不利。

第 4 步：暴露在陽光下。

將蒸好的茄子瀝乾，攤開在陽光下，晾乾至茄子完全乾燥，拔開時會發出沙沙聲。 也可放置於陰涼通風處晾乾1晚後再晾乾。

在晾曬茄子幹的時候，要注意乙個小細節，那就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣茄子乾會更有味道。

第 5 步：儲存。

茄子幹可以裝在塑膠袋裡，密封冷凍在冰箱裡。 也可以用透氣布袋收拾起來，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間拿出來晾乾，防止茄子幹變質。

茄子幹怎麼吃。

茄子幹可以用來燉肉或烤肉，或者浸泡到軟了蒸，然後和調料混合食用，或者浸泡至軟後切碎做饅頭，口感難以形容。

如何晾茄子。

1.茄子洗淨，去茄子，不要去皮。 切成薄片。

2.如果將茄子晾乾，則將壓扁的茄子晾乾，趁著天氣好的時候曬幾天太陽，當茄子酥脆時。 看，你已經準備好了。

3.如果要將半乾茄子晾乾，不要晾乾太久，留下1 3的水分，將茄子放在一起，將鹽混合，放入乾淨的無油罐中，密封空氣，讓茄子在裡面發酵。

4.準備自己喜歡的芯料，糯公尺、辣椒、大蒜、土豆泥等，做成很細的糊狀物，然後將茄子幹浸泡在糊狀物中晾乾，在水中蒸2小時，讓它窒息; 第二天再次晾乾; 來回倒幾下後，乾燥後即可保留。

如何晾茄子。

洗淨茄子，取下茄子柄，去皮。 切片，也有人喜歡切條。 有些人會變白，有些人不會。 看看你喜歡什麼。

如果想做茄子干片，把撈好的茄子平鋪在晾乾機上，趁著天氣好，陽光充足，再晾幾天，等到茄子看起來鬆脆的時候，就可以收起來了。

如果要做半乾茄子幹，那麼不要晾乾太久，留下約1 3水，將茄子收起來，將鹽混合放入乾淨無油的罐子中，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。

如果你想做江西辣茄子幹，那麼你可能要多做一點。 首先，一定要準備自己喜歡的芯料，糯公尺、辣椒、大蒜、土豆泥等，做成很細的糊狀物，然後將茄子幹浸泡在糊狀物中晾乾，清水蒸2小時，燉煮; 第二天再次晾乾; 來回倒幾下後，乾燥後即可保留。

2.茄子幹的質量要求和說明。

茄子幹的質量要求。

外觀：皮醬褐色，芯醬紅色，有特殊香味，口感柔和、甜、鹹、鮮、辣、香。

健康指標：黃麴黴毒素、鉛、細菌指標符合國家標準。

說明。 如果下雨，可以在烤箱中烘乾，烤箱溫度控制在50-60。

乾辣椒和白砂糖的用量可以根據各地大多數消費者的口味進行調整，比如中糖、低糖、高糖，甚至不加糖。

該工藝採用3次的工藝，如蒸1次、蒸2次，但口感不如蒸3次，口感變化略多於3倍。 如何晾茄子。

3.茄子幹的製作方法。

採摘嫩茄子。

去除椎弓根，去除尾巴並清潔它。

將茄子切成滾刀塊。

將切好的茄子塊浸泡在清水中。

將鍋中的水燒開，取出茄子塊，倒入鍋中焯水。

蓋上鍋蓋燉。

用抹刀翻轉，使茄子塊完全變成褐色。

用漏勺瀝乾。

將水瀝乾，鋪在篩子上冷卻。

暴露在陽光下。

當它完全乾燥時，採摘時會發出沙沙的聲音，你可以用手捏它來判斷它。

浸泡輕後，加入少許青椒末、蒜末、色拉油、鹽、料酒，蒸熟後混合。

將幹茄子浸泡在冷水中過夜。 將茄子幹切成小塊，準備兩塊肉。 將肉切成大方塊，在平底鍋中用中火烘乾。

準備蔥、姜、八角、山楂和紅棗，烤肉並加入香料。 倒入適量的黑醬油，加入糖，倒入適量的水浸泡茄子。 蓋上鍋蓋，用文火燉。

當湯還喝到一半時，煮沸並加入鹽調味。

1.準備茄子幹。

2.前一天晚上將茄子幹浸泡在冷水中。

3.將浸泡過的茄子切成小塊。

4.準備兩塊肉，肥肉和瘦肉。

5.將肉切成大方塊。

6.在鍋中用中火烤肉。

7.準備紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。

8.肉乾後，加入香料。

9.倒入適量的黑醬油。

10.加糖。

11.倒入適量浸泡在茄子中的水。

12.然後蓋上鍋蓋燉。

13.當湯還剩一半，肉幾乎軟爛時，將鍋煮沸，加鹽調味。

14.燉兩分鐘，加入浸泡過的茄子。

15.根據需要加一些水。

16.蓋上鍋蓋，繼續燉。

17.湯汁基本可以瀝乾。

茄子幹的製作方法有很多種，但最美味的一種就是將茄子幹浸泡在水中，然後將蔬菜和醃製好的肉一起燉，將醃製好的肉切成薄片，放入蔥薑，然後倒入肉湯，再將浸泡好的茄子洗淨，放入鍋中， 並將蔬菜一起燉，特別好吃。

2 茄子幹的第二種方法，將茄子幹用水浸泡，清水，然後炒肉片，洗淨肉片，準備好蔥、姜、蒜末，然後在鍋裡放油，等油加熱，放入蔥、蒜、薑片，炒好後加入肉片， 然後把茄子幹放兩分鐘後，加少許水，五分鐘。

3 茄子幹也可以做成大鍋菜，用煮沸的肉湯，放上蔥、薑片、胡椒茴香作為大配料，再在鍋裡放海帶、豆腐條、各種乾菜，如乾豆、紅薯莖，再放上浸泡過的茄子幹，口感特別好吃。

預防 措施。 茄子幹的製作方法有很多種，用茄子幹做的菜不僅口感好，而且味道鮮美，而且有一定的營養供人食用，所以在茄子的收穫季節，一定要注意晾曬一些茄子幹，通過各種茄子幹可以吃到各種不同口味的茄子幹。

可以用茄子幹燉肉，把茄子幹洗淨，鍋裡放油，放進五花肉裡，炒香，然後放進茄子幹，再加入適量的調味料再加適量的水燉半小時，就可以出鍋了。 這樣燉的茄子幹特別好吃。

【茄子幹】合集三種方式，留下夏日<>的味道

夏天的蔬菜很好吃，冬天的蔬菜不好吃。

在夏天，我總是喜歡曬一些蔬菜。

冬天留下來吃飯。

現在茄子又便宜又好吃。

買回去，看看廚房。

茄子幹真的有一種方法。

看到所有的處方，我感到驚喜。

雖然不多，但大概有三種方法可以做到。

作為乙個強迫症，我做了比較。

食材：茄子調味。

鹽可選。 茄子幹】 三種製作方式 收藏 將夏日的味道拋在腦後的做法。

首先，最簡單的直接乾燥。

將茄子面朝向切成章魚的形狀。

如果數量少，請將其切成段。

把它放在外面晾乾就好了）

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將茄子放在晾衣架上。

觀察幾天的天氣。

我把它放在外面的陽台上，讓它暴露在陽光下四天。

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二是先蒸後幹。

將小茄子洗淨，切成兩半。

我留下了一些未切割的，看看是否可以直接將它們晾乾）<>

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蒸 5 分鐘，直至中度稀釋。

之後，攤開並晾乾。

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第三種是加鹽除去水分。

然後蒸乾。

將大茄子洗淨，切成章魚形狀。

向它致敬一會兒。

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出水的時候可以。

盡可能多地排水。

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再次，蒸五分鐘。

之後，將其放在晾衣架上。

把它拿出來晾乾。

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結果 暴露四天後。

首先，直接乾燥和醃製。

兩者都已經很幹了。

但是陽光直射的顏色更白。

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這是蒸煮和直接乾燥的比較。

最好是直接曬乾的顏色。

沒有裂開的蒸熟的也被曬乾了。

下次小茄子就不劈了）

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結論：下次，我不會得到任何東西，只是把它晾乾。

它更方便，更美觀。

茄子乾法：

食材：茄子。 調味料：鹽。

1.茄子幹，最好選擇嫩茄子，尤其是厚實肥美的茄子，更適合乾燥茄子幹，將茄子清洗乾淨，從底部切成八份，連線頂部。

2.切成章魚的形狀，塗上鹽醃製一會兒，除去茄子內部的水分，靜置半小時。

3、當水可以排出時，盡量把水擦乾，越幹越容易幹。

4、先把水燒開，等鍋蒸好，把好茄子在鍋裡蒸5分鐘，等稍微冷卻，掛在晾衣架上，拿出來晾乾。

5.可以提前看天氣預報，最近幾天不下雨，大概需要3-6天，茄子可以好好晾乾。

秋茄子吃膩了，還不如把蔬菜曬乾留著過冬吃，晾曬後的味道真的很特別，是一種難以放棄的味道，不要被雨淋，很難碰，說明它已經曬乾了，注意儲存，不要讓它受潮， 可以一直掛在陽台上，也可以密封儲存，每隔乙個月拿出來晾一會兒，吃的時候，泡在水裡。

蔬菜做幹了，確實會流失一些敏感的營養成分，比如維生素C和一些多酚，但其他的營養成分基本會保留下來，膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化劑，不同的蔬菜，吃法和吃法不一樣，有的蔬菜直接曬乾，有的蔬菜切成條狀或小塊曬乾， 而有些需要焯水曬乾，不管怎麼做，都是為了做出美味的乾菜。

曬乾的茄子。

第1步：選擇茄子。

茄子幹最好搭配鮮嫩的茄子，尤其是肉質厚實的圓茄子更適合茄子幹。 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且口感不是很好，所以不適合曬茄子，尤其是秋天以後，老茄子含有更多的茄鹼。

第 2 步：處理茄子。

將選定的嫩茄子的莖去掉，洗淨，不要剝皮，根據自己的喜好切成滾刀片或粗條。 當然，切成條狀更容易乾燥。 切割後，撒上適量的細鹽，攪拌均勻，使水分滅掉。

第 3 步：蒸汽。

將滅菌的茄子放入沸騰的蒸鍋中蒸一會兒，然後再將其從蒸鍋中取出。 茄子不需要蒸，但如果它們太熟，它們會腐爛。 有些人喜歡用沸水焯茄子，但我個人認為蒸茄子比較好。

暴露在陽光下。

將蒸好的茄子瀝乾，攤開在陽光下，直到茄子完全乾燥。 它被拉動時會發出沙沙的聲音。 乾燥前也可在陰涼通風處晾乾1晚。

晾茄子的時候，要注意乙個小細節，那就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣晾乾的茄子更有味道。

第 5 步：儲存。

曬乾的茄子可以放在塑膠袋裡，密封好，放在冰箱裡冷凍。 也可以用透氣布袋包裝，掛在室內乾燥通風的地方，定期拿出來晾乾，防止茄子因受潮而變質。

茄子幹怎麼吃。

曬乾的茄子可以用來燉肉或烤肉，也可以浸泡蒸熟，然後與香料混合，或浸泡切碎，是一種無法用言語形容的美味。