扇貝怎麼煮？ 你如何讓幹扇貝好吃？

菜名】乾蒜扇貝 【菜系】 川菜食譜 【食材】 其他水產品 【做法】 烤 【風味型別】 鹹鮮 【成品】 熱菜 【**】 中國名菜 買這本書 主要成分及輔料 干貝150克，雞湯300克，單頭蒜125克，姜10克，川鹽2克， 蔥5克，味精2克，香油3克，邵酒10克，豬油200克，溼澱粉20克 烹飪方法 1.扇貝洗淨，碗中加入雞湯100克、邵酒5克，在籃子上蒸肥。大蒜去皮洗淨，在一鍋熱豬油中煎，放入碗中蒸肥料。 將生薑和蔥打散。

2、將炒鍋放在火上，放豬油20克，燒至熱，將薑蔥炒熟，加入雞湯煮香，除去薑蔥，放入扇貝和大蒜，加入川鹽和邵酒燒一會兒，先取出大蒜放在菜盤外緣; 將味精和溼澱粉放入鍋中形成稀稠劑，倒入香油，放在盤子上。 工藝關鍵1、干貝主要產自渤海灣，以煙台為最佳。 色澤紅黃相間，大而整齊不破，酒體乾爽無雜質，幹扇貝香味濃郁，為上品。

幹扇貝珍貴而昂貴，它們被儲存起來，具有吸吮、耐熱、防曬、防蛀等特點。 2.扇貝膨化：去掉扇貝的肌腱，洗淨灰塵，用冷水浸泡2小時，加入料酒塗抹蒸熟，取出放涼，用生水揉揉，放入另乙個容器中。

將原水清砂打磨，倒入幹扇貝中浸泡，原水一起使用，不用時可放入冰箱保鮮。 風味特點 1、蜀成蒜，在川菜中，大蒜是不可缺少的調味品之一。 在家常風味、魚味、鹹味和鮮味等菜餚中，使用大蒜"小賓橋"它主要起到去除和增加香味的作用。

而"大蒜味"它主要是大蒜味，如"白肉配蒜蓉醬"。此外，還有許多菜餚使用大蒜作為成分，例如："蒜蓉鰻魚"、"蒜蓉腳魚"、"蒜蓉鲶魚"以及這裡介紹的那些"乾蒜扇貝"。大蒜在這些著名菜餚中起著重要作用。

2.這道菜用的大蒜是一種四川特產的單頭大蒜，這道大蒜是球形的，點綴在菜裡，很好看，好像是"玉珠"。這道菜黃白相間，軟糯糯，隨時都可以用，適合酒、公尺飯。

扇貝它是扇貝的幹製品，富含蛋白質、多種礦物質和微量元素，營養豐富，與鮮貝相比，有兩個顯著優勢：一是魚腥味大大減少; 2.易於儲存，密封性好，保持冰箱衛生，可在冰箱中儲存一年。

你如何讓幹扇貝好吃？ 說起扇貝的吃法，其實和各種海鮮的吃法差不多，一般可以和燉湯、燉粥、炒菜等其他食材一起加到菜餚中。 這裡有3種我個人喜歡的吃法，希望大家喜歡！

材料：半隻鴨子，扇貝：15g，蘑菇：少量，料酒，姜：適量。

步驟：

1.將蘑菇和扇貝洗淨，浸泡在水中。

2.將鴨放入鍋中，加入料酒、姜、適量清水，焯水瀝乾備用。

3.將所有食材放入燉鍋中，加入適量水，燉2小時左右，最後加鹽調味，天然美味的扇貝鴨湯就做好了，特別適合乾燥的秋天！

扇貝：10克，雞蛋：2個，溫開水：雞蛋體積的兩倍，蔥花，料酒，鹽：少許。

1.扇貝洗淨，提前浸泡，再蒸熟備用。

2.雞蛋中加入少量料酒和鹽，加入兩倍體積溫度的開水（低於手溫），攪拌均勻。

3.將蛋液過篩兩次，以去除表面泡沫。

4.蒸鍋大火煮沸後，放入蓋有保鮮膜的蛋碗中，中火蒸8分鐘，放上扇貝，繼續蒸2分鐘。

5.淋上蒸魚醬油和香油食用。

公尺飯：100g，扇貝：10g，蝦：5，香菇：2，胡蘿蔔丁：少量，香菜：一小把，白胡椒：少量，鹽：調味。

1.提前將公尺飯洗淨瀝乾，放入塑膠袋中，冷凍過夜。

2.提前浸泡扇貝。 蝦到蝦線。

3.第二天將公尺飯稍微解凍，以便將其分開。 將香菇和胡蘿蔔切丁，將香菜切成小段。

4.砂鍋中放適量水，大火煮沸，加入公尺飯，轉小火煮至花濃，約半小時。

5. 加入蘑菇丁、胡蘿蔔丁、蝦和扇貝，燉 15 分鐘。

6.烹調前加入適量白胡椒和香菜調味。

7.美味的扇貝海鮮粥做好了，趕緊吃吧！

扇貝炒雞蛋怎麼做：

1.配料的準備：

雞蛋3個，扇貝幹20克，溫水300毫公升，生抽醬油5克，青蔥3個，所有食材均備後用。

二、生產步驟：

1.將雞蛋打入碗中，用筷子打。

2.倒入300ml溫水，繼續攪拌均勻。

3.將蛋液倒入過濾器中，過篩除去泡沫，用筷子刺破剩餘的小氣泡。

4. 用保鮮膜蓋住。

5、蒸鍋中加入適量水，放入蒸抽屜中，放入盛有蛋液的碗中。

6.蓋上鍋蓋，用大火蒸20分鐘。

7.趁著這段時間，將事先浸泡好的幹扇貝放入另乙個湯鍋中，煮30分鐘。

8.時間到了，把蒸好的雞蛋拿出來，把煮熟的扇貝放出來。

9.在蒸雞蛋上淋上少許醬油。

10.倒入適量的幹扇貝，少帶湯。

11.最後，撒上切碎的蔥，這個完美的扇貝蒸蛋就準備好了！

扇貝蒸蛋好吃，做法：1成分：

扇貝、雞蛋、細香蔥、薑片、2將扇貝用溫水浸泡2小時，加入料酒1茶匙，姜三兩片，放入蒸鍋蒸20分鐘，取出放涼。 3.

將雞蛋打入碗中，加入蒸扇貝的水（扇貝不夠，加水，雞蛋與水的比例約為1：打雞蛋。 5.

將打好的雞蛋過篩，倒入碗中。 6.放入蒸鍋中，（可以用蛋液蓋住容器或用高溫保鮮膜包裹，以防止蒸鍋中的水滴入雞蛋混合物中） 7

蒸雞蛋時，將加工過的扇貝磨成絲。 8.當蛋液在蒸鍋中蒸約七八分鐘後略微凝固後，將撕成絲的幹扇貝撒在蛋液表面，繼續蒸幾分鐘，直到蛋液完全凝固。

9.撒上切碎的蔥，淋上少許醬油和芝麻油即可食用。

扇貝蒸雞蛋，先把扇貝撕開洗淨，然後撒上雞蛋，把扇貝放進去，放進鍋裡蒸熟。

準備冬瓜扇貝湯。

1.準備材料。

2.將扇貝洗淨並浸泡一會兒。

3.將冬瓜洗淨，去掉內果肉，切成小塊，倒入鍋中，用大火煮沸。

4.煮沸後，倒入湯寶，繼續燉20分鐘。

5.將扇貝和浸泡在鍋中的水倒入鍋中，繼續煮 20 分鐘。

炒conpoy的步驟。

第 1 步：準備食材。

第2步：將辣椒洋蔥切成1厘公尺的方塊，將大蒜切成薄片。

步驟3：鍋中放少許水，待水沸騰後加入扇貝，再加入料酒，焯水約1分鐘，撈出備用。

扇貝是一種食物（為扇貝的內收肌製成），是扇貝的幹產品。 營養價值很高，具有補陰補腎、調節胃胃的功能，能**頭暈、喉嚨乾渴、咳血虛、脾胃虛弱等症狀，經常進食有助於降血壓、降膽固醇、滋養健康。

古人說：“吃了三天，還是覺得雞蝦很無聊。 “由此可見，扇貝的新鮮度非同尋常。 它是由扇貝的內收肌乾燥而成，還具有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化等作用。

1.扇貝粥的製備。

做扇貝粥並不複雜，但首先要準備好所有的料，要配製適量的扇貝，具體量在100克左右，姜十克左右，還要準備適量的公尺飯，為了讓粥的味道更香，可以選擇在裡面放一些糯公尺， 所以你也可以準備50克糯公尺。這些都是用來製作干貝的原料，用的材料很少，但質量一定要過硬。

2.扇貝粥的做法。

首先，將準備好的扇貝浸泡在清水中，讓它們完全膨脹，然後將其身上的沉澱物全部清洗乾淨，洗淨後將其舀起瀝乾備用，然後將公尺飯洗淨，然後將公尺飯和扇貝全部放入鍋中， 加入適量的水和薑片，煮成粘稠的形狀，煮成粥即可享用。在煮粥的過程中，一定要注意用勺子攪拌均勻，這樣煮熟的粥才能更美味。

3、扇貝粥的作用。

幹扇貝粥特別香鮮，吃了這種粥可以起到促進消化的作用，並且可以滋養和強身健體，這種粥的製作方法不是很複雜，但味道卻極好。 扇貝中的營養物質被我們吸收後，可以發揮很多保健功能，可以起到清膽固醇、降血壓的作用，還可以起到美容美容的作用。

扇貝冬瓜湯

做法：1.將冬瓜去皮，去籽，切片。

2.扇貝浸泡在1 2湯匙調味料酒和4湯匙水中4小時，然後取出。

3.將扇貝、薑片和熱水加入容器中，煮沸後蓋上蓋子加熱至1分鐘，然後加入冬瓜和鹽，蓋上蓋子加熱15分鐘。

扇貝花蟹粥

做法：1.扇貝洗淨後用溫水浸泡。

2.公尺飯洗淨後，與扇貝一起放入電飯煲中，插上電源，蓋上蓋子，按下開/關按鈕。

3.當鍋裡的粥煮到9熟後，開啟蓋子放入海鮮，加鹽調味，拔掉電源，利用鍋內餘熱將蝦徹底煮熟。

4.在碗上撒上香菜和少量鹽。

扇貝豆腐湯

做法：1.扇貝洗淨後用清水浸泡。

2.將豆腐切成薄片，蔥切成小塊，姜切成絲備用。

3.將水放入湯鍋中，用大火煮沸，撒上蔥和薑絲。

4.然後放入豆腐，浸泡過的扇貝（浸泡扇貝的水也一起倒入鍋中），再加幾個蘑菇可以讓味道更鮮美。

5.待火沸騰後，改用中火繼續煮15分鐘，用鹽調味。

紅燒扇貝

做法：1.扇貝洗淨後用清水浸泡。

2.將竹筍和蘑菇切成小方塊。 將蔥、蒜和姜去皮，洗淨，切成切碎的小塊。

3.炒鍋燒熱，放油煮至熱度百分之八十，（也可以放點五花肉炒香）將幹扇貝肉放入油中，滑倒出。

4.然後往鍋裡倒少量油，趁熱的時候，加入蔥、姜、蒜末炒香，加入味精，翻炒均勻，倒入雞湯或清水，放入貝類肉，湯煮沸後，放入竹筍、香菇和青豆，翻炒均勻，加入料酒， 醬油、白糖，加入精鹽，用水澱粉增稠。

芙蓉扇貝

做法：1.扇貝洗淨後用清水浸泡。

2、扇貝幹放入盆中，加入蔥、姜、少酒5克、水250克，在籃子抽屜中蒸30分鐘，取出，倒出熱氣騰騰的汁液，撈出蔥薑。

3.將蛋清放入碗中，按一定方向打散，加入克精鹽、味精、少量牛奶，充分攪拌均勻，倒入湯盤中，放入籃子抽屜中火蒸5分鐘，取出，將扇貝整齊地插在表面， 然後在籃子抽屜裡蒸 5 分鐘。

4、鍋上火，煮沸肉湯，加入精鹽、味精、邵酒，攪拌均勻，倒在芙蓉扇貝上。

扇貝瓜丸

冬瓜1500克，扇貝幹60克

瘦豬肉 200g 精鹽雞湯 750g

做法：1.將扇貝用溫水洗淨，剝去肌腱，浸泡在水中浸泡扇貝。

2.放入蒸鍋蒸10分鐘，然後取出放在一邊。

3、冬瓜切成方塊，切成小圓球，用開水焯水放入燉鍋中，加入湯汁，將瘦肉片煮成薄片20分鐘蓋上蓋子。

3、扇貝倒入冬瓜杯中，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對鹹淡。

4、鍋中加入雞湯，加入冬瓜丸和干貝，調整口味，變稠，放盤。