如何詳細製作燉豬肉和酸菜

酸菜豬肉燉粉絲是將五花肉切成薄片和酸菜一起翻炒，加水燉成湯，加入紅薯粉絲，煮軟，即為酸菜豬肉燉粉絲。 食材 食材：五花肉（200克）、酸菜（150克）、紅薯粉絲（100克）、蔥（半根）、姜（2片）、花椒（1湯匙） 調味料：

油（3湯匙）、鹽（1 4湯匙）、雞湯（1 3湯匙） 烹飪方法 1.將五花肉洗淨，切成薄片;將紅薯粉絲切成兩半，浸泡在水中至軟; 將蔥拍成小段，將生薑切成薄片。 2、燒焦1湯匙油，倒入五花肉翻炒至油出，放入五花肉，鍋中倒出剩餘的油，洗淨鐵鍋。 3、燒油2湯匙，加入花椒1湯匙，小火翻炒香，取出花椒去掉，加入薑片和蔥翻炒香，倒入五花肉和口袋均勻。

4.倒入酸菜，與鍋中的食材一起翻炒，翻至酸味溢位。 5.倒入2碗水攪拌均勻，蓋上蓋子，用大火煮沸，轉為小火燉5分鐘。 6.加入紅薯粉絲攪拌均勻，繼續用小火煮5分鐘至變軟，加入1 4湯匙鹽和1 3湯匙雞粉調味，然後從鍋中取出。

廚師小貼士 1、五花肉要均勻肥，如果覺得太軟，很難切，可以放在冰箱裡稍微冷凍一下，或者用開水焯一下，這樣就容易切了。 2.五花肉要帶皮切片，然後把多餘的油從鍋裡攪出來，避免成品菜太肥。 3.酸菜和五花肉是最好的搭配，因為酸菜喜歡油，炒後會越來越順滑，五花肉也不會太油膩。

4.建議用東北酸菜進菜，如果買不到，可以用普通酸菜代替。 東北酸菜是用醃製的大白菜做的，潮州鹹酸菜是芥菜，四川醃白菜是用短腿白菜做的。

將酸菜切成薄片，焯水或用沸水煮沸。 豬肉切塊。 放入鍋中加入大豆油，香氣後加入準備好的蔥薑配料。

調味料，如鹽。 炒。 加入酸菜除去水分，翻炒後加入湯。

蓋上鍋蓋。 開啟一會兒後，加入味精倒入容器中。 享受。

酸菜豬肉燉粉絲的做法在菜式和功效上有詳細說明： 東北菜 酸菜豬肉燉粉絲製作材料： 原料：

五花肉、酸菜、紅萵苣粉、蔥蔥、生薑、辣椒大白菜，重約1斤半，將大白菜洗淨，水蒸氣晾乾，然後切碎，放入保鮮大袋中，再加入鹽一勺醋，攪拌均勻，微微醃製幾分鐘， 把袋子綁緊，用力揉白菜，直到水擠出來，不要倒出白菜水，直接把捲心菜放水後原袋裡，放進冰箱，一周後再開啟，美味的酸菜就會出現在你面前。教你酸菜豬肉燉粉絲怎麼做，酸菜豬肉燉粉絲怎麼好吃 1.先將五花肉炒熟，鍋中放入薑片、花椒、蔥和適量的水，煮沸後將五花肉煮沸約10分鐘，肉煮熟後拿起切片，將肉湯儲存一會兒。2、砂鍋中加入底油，將蔥薑片加熱後翻炒，五花肉片下油微爆，炒酸菜，加入湯汁，暫停，加入浸泡過的軟紅蓮粉，轉中火，加鹽調味，燉，倒入熱油，開始鍋。

豬肉燉粉絲的做法在菜式和功效上有詳細說明： 東北菜 豬肉燉粉絲製作材料： 原料：

帶皮五花肉500克，粉絲100克，大白菜葉250克，香菜10克。 輔料：食用油、醬油、邵酒、糖、精鹽、味精、花椒、配料、肉桂、蔥、生薑。

教你如何製作燉豬肉粉絲，如何讓豬肉燉粉絲變得美味 1.將豬肉用火燒掉皮上的毛，用溫水刮，切成長4厘公尺，寬3厘公尺的塊，拌入少許醬油，用70%的熱油炸至金黃色，倒入漏勺中，控制油。2.將粉絲浸泡在溫水中，洗淨浸泡至變軟以備後用; 將捲心菜葉洗淨，切成8厘公尺長的塊; 將香菜切碎; 將花椒、配料和肉桂放入紗布袋中，並繫緊袋子以備後用。 3、將豬肉塊和粉絲放入鍋中，加入邵酒、白糖醬油、蔥段、薑塊、調味袋，加入湯，大火煮沸，撇去泡沫，轉小火燉至熟，加入白菜段，加入精鹽和味精調味，挑出蔥段， 薑塊和調味袋，撒上切碎的香菜，然後將它們放入鍋外的碗中即可食用。

先將肉放入水中翻炒，然後加入酸菜。

1.主要成分：肉是豬肉和酸菜當日宰殺，只要莖沒有葉、土豆即可。

2.調味料：鹽6克，八角2顆，花椒10粒，肉桂1顆，月桂葉2片。

3.豬肉鍋在冷水下，水應盡可能充足，煮沸後轉小火，直到豬肉可以用筷子刺穿而不流血。

4.將酸菜洗淨，擠出水分，切掉根部。

5.取出一塊蔬菜幫。

6.從蔬菜幫的頂部三分之一處切一片扁平的切片。

7.將其拉成薄片，重複兩次，將盤子分成三到四層薄層。

8.切片準備好後，將它們堆在一起，堆起約6種蔬菜，並將它們切成細條。

9.擠出多餘的水。

10.將煮熟的肉取出後稍微冷卻。

11.切成大薄片。

12.去除煮熟肉湯中的泡沫，加入酸菜絲。

13.再次加入豬肉片。

14.加入花椒、香辛料、月桂葉、肉桂和少許鹽，煮沸轉小火半個多小時。

1、原料：里脊肉250克、煮熟的五花肉250克、酸菜1袋、水法木耳50克、泡椒絲10克、薑片、蔥、豆沙、精鹽、料酒、味精、糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油等。

2.院慶輔料：蔥薑、大配料、辣椒、鹽、雞精。

3.配料：芝麻醬、發酵豆腐、辣椒油、砂糖、芝麻、雞精醋。

4、將里脊肉切成厚片，放入一碗芝布中，加入精製鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，醃製約10分鐘，然後將幹澱粉浸勻，放在菜墩上錘成薄片，再切成小塊備用; 煮熟的五花肉切成長5厘公尺、寬3厘公尺的薄片; 將酸菜切碎，與水菌一起在鍋中煮沸。

5.將鍋放在火上，倒入色拉油加熱，放入薑片和蔥片翻炒香，然後加入泡椒絲和豆沙炒熟，加入酸菜、木耳和五花肉翻炒好，加入料酒，與鮮湯混合，燉5分鐘左右， 放入里脊肉片燉煮，加入味精，放入湯中，即可。

材料：

里脊肉、煮熟的五花肉、酸菜、水法木耳、泡椒絲、薑片、蔥、豆沙、精鹽、料酒、鮮湯。

步驟

1.將里脊肉切成厚片，放入盆中，加入精鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，醃製約10分鐘，然後將幹澱粉浸勻，放在菜墩上錘成薄片，再切成小塊備用; 煮熟的五花肉切成長5厘公尺、寬3厘公尺的薄片; 將酸菜切碎，與水菌一起在鍋中煮熟。

2.鍋上火，倒入色拉油加熱，放入薑片和蔥片翻炒香，再加入泡椒絲和豆沙炒熟，加入酸菜、木耳和五花肉翻炒好，加入料酒，拌入鮮湯，燉5分鐘左右， 放入里脊肉片燉煮，加入味精，放入鍋中的湯，即可。

酸菜是通過稱為乳酸發酵的醃製過程製成的，這類似於製作醃黃瓜和泡菜的傳統（未經熱處理）方法。 將捲心菜切碎，撒上鹽，發酵。 完全醃製的酸菜在15°C（60°F）或更低的密封容器中儲存數月。

雖然這些處理可以延長儲存壽命，但它們不需要冷藏或巴氏殺菌。

食物，顧名思義，就是美味的食物，貴的就是山海的美味佳餚，便宜的就是街頭小吃。 其實高低不分，只要是你喜歡的，就可以叫它食物。 讓我們跟著我看看如何製作酸菜燉菜！ 希望對你有所幫助。

第 1 步

準備將洋蔥切丁，將大蒜壓碎，將生薑切碎以備後用。

步驟 2

將酸菜洗淨，切成細條備用。

步驟 3

將五花肉洗淨切成薄片，放在一邊。

步驟 4

步驟 5

將酸菜倒入鍋中，翻炒幾下，鍋中加入開水。

步驟 6

將食材和料酒放大，用大火燉，轉為小火燉40分鐘，然後從鍋中取出。

第 1 步

1.將五花肉洗淨，用刀刮去皮'髒。

2.蔥、薑片、八角、花椒、月桂葉、肉桂都準備好了。

3.將所有調味料放入鍋中，煮熟料酒，加鹽，品嚐。 煮五花肉。

4.用筷子挑出煮熟的五花肉，放在砧板上。

5.切成薄片。

6.將粉絲浸泡在溫水中。

7.將酸菜放入鍋中，用清水洗淨數次。

8.將酸菜洗淨，用手擠出水分，放入鍋中燉20分鐘。

9.然後將切好的肉片放入鍋中燉5分鐘，然後放入粉絲燉出鍋，煮熟前放入雞精。

技巧：

燉好的酸菜一定要用小火燉，這樣燉好的酸菜才好吃。

材料

500克五花肉。

酸菜500克。

姜一點。 成分：一點點。

一小撮胡椒粒。

一小撮蔥。 少許味精。

蒜蓉醬

一步一步來。 1.將五花肉洗淨，用清水煮沸，去除血泡。

2.換水煮沸，加入薑片、少許香料和花椒粉（一點點就好了，但酸菜多一點就不好吃了）。

3.煮至中度稀有。

4.加入酸菜繼續燉至酸菜煮熟，五花肉軟爛，加入蔥和少許味精。

5.將大蒜切碎，加入醬油，製成蒜蓉醬。

6.將五花肉切成薄片，收起來，浸泡在熱湯中，就可以開始了！

技巧：

1.加入少許配料，花椒和味精，多一點會少酸。 不要在湯裡加大蒜，做成大蒜醬，蘸上肉。

2.整塊五花肉煮熟後切片，不油膩，反而更香。 肉真的很嫩，湯很酸！

酸菜燉菜的準備方法如下：

備用配料：酸菜1000克、五花肉700克、蒜瓣5瓣、蔥1根、醬油適量;

製作工藝：第一步，將五花肉盡可能肥美，切成薄片，取出適量的酸菜，用清水浸泡5分鐘，用流水沖洗酸菜，擠出水分，切成細條;

第二步，大蒜去皮切成蒜片，將蔥洗淨切成小塊，炒鍋中加入食用油，加熱，放入五花肉片，小火翻炒，炒至油出;

第三步，當五花肉炒至略呈褐色時，煮少許料酒除去異味，炒好後，將洋蔥和大蒜放在一起，加入適量水，用大火煮沸，轉小火燉一會兒，10分鐘;

第四步是將酸菜放入鍋中，轉大火再煮，加鹽調味，再加入少許醬油，不要放太多否則會變黑，繼續用小火燉一會兒，將酸菜燉至軟;

第五步，我花了大約半個小時，等酸菜燉好了，關火，撒上一些切碎的蔥作為裝飾，放入碗中，即可食用。