關於做蛋糕的問題 為什麼一定要用雞蛋做蛋糕？

其實我不需要過濾，我家裡有個DIY方法：

原料：2個雞蛋。

自發粉100克。

3湯匙糖。 方法：

1.取兩個雞蛋。

2.將蛋清與蛋黃分開（可以使用雞蛋分離器）。

3.將蛋清放入容器中，用打蛋器順時針打蛋機。

4.當打蛋器在蛋清中可以直立時，加入糖並順時針攪拌。

5.將蛋黃按同一方向加入，慢慢攪拌至顏色美麗。

6.加入適量麵粉，輕輕攪拌，直至形成濃稠的糊狀物。

7.放入炒鍋中，蓋上蓋子，使用燃氣，建議在內圈使用小火，電磁爐使用2或3個熱量。

8。聞一聞蛋糕的味道，將另一面烘烤至兩面呈金黃色。

小貼士（我的掉落經驗）：

o 製作蛋糕時，提前用小火預熱炒鍋幾分鐘。 o 加麵粉後，烤好的蛋糕平整但不蓬鬆，說明麵粉量不夠; 如果太厚太硬，說明麵粉太多。 ^_

o 準備一些忌廉和黃油，最好搭配巧克力，烘烤後用漂亮的外套裝飾蛋糕，味道更甜更嫩。 ^_

o 蛋糕製作需要掌握技能，有了經驗就會越來越好。 ^_

樓上回答了問題，同意了三樓。 目的是混合均勻，避免結塊顆粒，其實就算只是麵粉，使用前最好先過篩。

“過濾”不是乙個非常專業的術語，一般公式會說“篩分”。

你需要乙個粉末篩，任何乾粉材料，在製作之前通過粉末篩篩過，（大塊粉末需要粉碎），它會混合得更均勻。

可能拿乙個篩子，過濾出大塊的麵糰或可可粉，這樣兩者就可以更好地混合

雞蛋除了營養價值高外，還具有起泡和保持空氣（保留空氣）的功能。 雞蛋在一些攪打後會吸收並保留大量空氣，從而產生更大的蛋液量。 此外，打好的雞蛋不需要酵母或其他膨脹劑來使糕點在烘烤過程中膨脹。

因此，雞蛋是增加蛋糕體積的核心成分。 此外，雞蛋不僅具有增加蛋糕風味和色澤的作用，還具有促進麵糊和麵糰乳化的作用，使蛋糕柔軟光滑。

材料：雞蛋5個，糖70克，蛋糕粉85克，色拉油50克。

輔料：鹽1g，水50g。

1.將蛋黃和蛋清分開。

2.在蛋黃中加入糖。

3.加水攪拌均勻。

4.加入玉公尺油，攪拌均勻。

5.篩入蛋糕粉。

6.充分攪拌成蛋黃醬，以備後用。

7.在蛋清中加入一半的糖。

8.打入魚眼泡。

9.加入一半的糖，攪拌至乾燥和起泡。

10.取1 3個蛋清，加入蛋黃醬中。

11.用橡皮刀輕輕攪拌。

12.將所有蛋黃醬倒入蛋黃醬中。

13.攪拌均勻。

14.將其倒入模具中，搖出氣泡。

15.在烤箱中以140度烘烤60分鐘。

16.烘烤後，倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切成小塊。

親吻<>

您好，這裡有一些製作蛋糕的建議：1製備：

在開始製作蛋糕之前，請準備好您需要的所有食材和工具，包括蛋糕模具、攪拌機、量杯、量匙、烤箱等。 2.材料選擇：

選擇優質的食材是製作美味蛋糕的關鍵。 盡量選擇新鮮的食材，如新鮮的雞蛋、忌廉、麵粉等。 3.

攪拌技巧：攪拌蛋糕麵糊時，要注意攪拌的時間和力度，避免麵糊攪拌過多或攪拌不足。 一般來說，攪拌時可以停止麵糊，直到沒有乾粉。

4.烤箱溫度：烤箱溫度的控制也很重要。

一般來說，蛋糕的烤箱溫度在180°C左右，但不同的蛋糕型別和烤箱型號可能會有所不同，需要根據實際情況進行調整。 5.烘箱時間：

烤箱時間也是製作蛋糕的關鍵。 一般來說，蛋糕的烘烤時間在30-40分鐘左右，但也需要根據實際情況進行調整。 6.

裝飾技巧：蛋糕的裝飾也很重要。 可以用忌廉、水果、巧克力等食材裝飾，使蛋糕更加美味細膩。

7.注意衛生：在製作蛋糕的過程中，要注意衛生，保持廚房乾淨整潔，以免影響蛋糕的質量和口感<>

親愛的，如果你想做乙個美味的蛋糕，這裡有一些建議：1準備好所有材料。

在製作蛋糕之前，請確保所有食材都準備好，並按照食譜進行測量和準備。 2.精確計量。

蛋糕製作需要精確的測量，因此請使用專業的量杯和勺子來確保每個澆頭的量都適中。 3.溫度控制。

在製作蛋糕的過程中，溫度控制非常重要。 例如，在攪打蛋清時，需要確保蛋清和打蛋器都乾淨無油，溫度適中，否則蛋清可能無法打散。 4.

攪拌混合。 混合各種食材時，一定要攪拌均勻，以保證蛋糕的質地和質地。 5.

烘烤時間和溫度。 在大廳內烘烤蛋糕時，一定要按照食物調料和慶祝分數要求的時間和溫度進行操作。 如果烘烤時間過長或溫度過高，蛋糕可能會燒焦或變乾。

6.裝飾蛋糕。 蛋糕烤好後，您可以根據自己的喜好進行裝飾，例如用忌廉、糖霜、水果等。

當你自己做蛋糕時，為什麼你不能總是把它們做好呢？

1. 以下是製作蛋糕時最常見的錯誤：

1.如何鞭打蛋清，需要打到什麼樣的狀態？

大多數人做不出蛋糕是因為蛋清沒有攪打，導致蛋糕失效，變成難吃的蛋糕。 在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，加糖三次，使其更容易通過蛋清。 最後，必須將蛋清攪打成濃稠的忌廉。

2.你如何攪拌蛋黃醬，麵粉和牛奶的比例是多少？

蛋清和蛋黃分離後，我們需要在蛋黃中加入適量的麵粉、牛奶和玉公尺油，攪拌成蛋黃醬。 攪拌時，不要一直順時針用力轉圈，因為這會使麵粉變硬，最終使蛋糕蓬鬆，即使蛋清很漂亮。 攪拌時輕輕攪拌，就像用抹刀做飯一樣。

為方便起見，切勿使用打蛋器攪拌蛋黃醬。

蛋黃醬中的麵粉和牛奶的量也很重要。 只要蛋黃醬攪拌後筷子抬起時不是特別容易脫落，就可以在蛋黃醬加工過程中畫乙個清晰的數字8,3秒後數字8就會消失。 如果它太粘，它就不起作用。

如果麵粉太多，它就行不通了。 考慮到這一點，您可以根據自己的感覺進行調整，只需增加水或麵粉的量即可。

3.把蛋糕放進鍋裡後需要注意什麼？

蛋清和蛋黃醬混合後，可以放入電飯煲中。 插上電源後，要記住不要一直開蓋子，因為蛋糕遇到冷空氣會迅速縮回。 電飯煲跳閘後不要立即開啟蓋子，繼續燉15分鐘，否則蛋糕容易收縮塌陷。

二、蛋糕法：

首先，我們還需要準備配料，6個雞蛋，60克色拉油，80克鮮奶，100克蛋糕粉，15克蘋果醋和60克糖。 所有材料都將準備就緒。 接下來，我們將開始具體的生產過程。

取兩個沒有水和油的平底鍋，將乙個雞蛋的蛋黃和蛋白分開放入平底鍋中。 在蛋黃中加入色拉油和牛奶，攪拌均勻，將低筋麵粉過細篩，使麵粉不含顆粒，攪拌均勻，製成蛋黃醬，直到沒有顆粒。

將蘋果醋加入裝有蛋清的碗中，然後分三份加入糖，直到完全融化。 切勿一次全部新增，在攪拌時新增多次，這樣會融化得很好。 用打蛋器高速敲打粘性，直到出現尖角。

將打好的蛋清醬分三份加入蛋黃醬中，一定要攪拌均勻。

將電飯煲預熱，刷上一層食用油，倒入準備好的麵糊，用煮飯按鈕蒸30分鐘，30分鐘後倒出，切成小塊，電飯煲蛋糕就做好了。 孩子們特別喜歡吃。

以上就是關於自己做蛋糕時總是做不好的，希望對你有幫助！

可能是沒有泡打粉，可能是麵粉比例不對，可能是鞋面不夠長，可能是外面溫度有問題，可能是溫度設定有問題。

可能是配料配比有問題，可能是製作過程中沒有新增泡打粉，也可能是蛋清沒有完全攪打。 可能是烘烤溫度或時間不夠。

可能是麵粉比例不好，可能是水溫不夠，可能是烘烤時間不夠，也可能是製作順序不對。

工具 原材料。

蛋糕製作。 方法步驟。

1 6 分步閱讀。

第一次打蛋清時，一定要做乙個無水無油的盆，否則不會形成蛋糕，所以一定要選擇無油無水的盆。

其次，最好使用細砂糖和電動打蛋器攪打蛋清。 電動打蛋器節省了攪打蛋清的時間，同時依次新增細砂糖，以獲得最佳的攪打蛋清。

當第三個蛋清和蛋黃混合在一起時，一定要選擇刮打混合的方式，不能攪拌一圈，否則蛋糕不會像你想象的那麼好看。

第四，在烘烤蛋糕之前，您需要搖晃蛋糕模具以抖出氣泡，這樣才能烘烤出更好的蛋糕。

第五，烤蛋糕前需要預留烤箱10分鐘，這樣烤好的蛋糕會更香，更美味。

以上就是做蛋糕過程中需要注意的事項的介紹，解決了這些小問題之後，做蛋糕就容易多了。

要注意蛋清的攪打程度和麵糊的混合程度，不要將兩者混合太久。

生產步驟，容器無水無油，攪打到一定程度，調味。

如果蛋清被打散，不要打得太用力，然後倒過來烤。