如果你想把小魚炸得酥脆，用魚幹或鮮魚

魚。 炸小魚。

材料。 1.小魚;

2.醃料：鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、糖。

3.麵糊：蛋黃、通用麵粉、鹽、水。

方法。 1.將小魚洗淨，加入鹽、料酒、胡椒粉、白砂糖、蔥末和薑末，醃製10分鐘。

2.麵包屑：蛋黃1個，通用麵粉（蛋黃體積的2倍），水（蛋黃體積的3倍），少量鹽。 使用手動攪拌機製作紙漿。

3.加熱一鍋油，油的深度應大於小魚的深度。 在高溫下，將油加熱到 80% 熱。 然後將醃製好的魚放入麵包屑中，擀成一圈，均勻地蘸上麵糊，在油鍋中快速煎炸。

油炸時，用筷子將魚翻轉，使其均勻加熱。 當麵粉變成金黃色時，將其舀起，過濾油，然後排列。

酥脆的炸小魚。

材料。 麵粉、小魚、花椒、調味料、紅辣椒幹、油。

方法。 1.將花椒粒（放得更多）、配料和幹紅辣椒放入油鍋中炒香，然後去除它們。

2.將小魚放入幹麵粉中包好，轉中火，將小魚放入鍋中用油煎。

3.如果時間夠的話，可以再炒一遍，這樣會更酥脆，但是我只做一次，味道很香很好吃，媽媽說這炒的味道很好，太棒了！ 讓我們試試吧！

芝麻油炸小魚。

材料。 一盒小魚。

芝麻，薑絲，一小撮切碎的蔥。

方法。 1.小魚洗淨去頭，再加入少許鹽、料酒、薑片捏20分鐘。

2.開啟油鍋，將小香蒜醬煎至表面金黃酥脆 這裡最好用不粘鍋，否則魚的表面可能容易粘住，如果怕粘，也可以在魚表面薄一層玉公尺澱粉再煎。

3.取油瀝乾，然後倒回鍋中，不加油，加入少許醬油、糖、料酒煮至汁液減少，撒上芝麻和蔥花。

鮮魚，有個好辦法給大家參考，將摻雜調味品的魚塊晾曬一會兒，在陽光下曬半天左右，肉中的水分微微聚集，即當表面乾燥時，表面塗上澱粉，然後在鍋裡油炸， 它會很脆。多一點油，至少要保證魚都沒吃完，最後還是要有耐心，火炸的魚外燒焦內嫩，過一會兒就全“嫩”了，不好吃。 我們家是用花椰菜油做的，油炸的時候特別酥脆，就是燒焦的時候，煙霧會瀰漫整個廚房，建議關上廚房的門窗，然後開啟抽油煙機！ 看）。

將洗淨和醃製的魚晾乾（不要蒸發掉魚身上的所有水分，只需蒸發表面的水，不要在裡面太濕！ 放入澱粉，均勻鋪開，然後炒，就會酥脆！

如何將幹小魚炸成酥脆可口的味道：

1、原料：小魚、食用油、鹽味精、料酒、胡椒粉、玉公尺澱粉等。

2、步驟： 1、將買來的小魚洗淨，清理內臟、魚鱗、鰓，將小魚洗淨，瀝乾水分備用。

2.將洗淨瀝乾的魚放入小容器中，將澱粉、食用鹽、五香粉依次放入少量水中，依次攪拌上述調味品粘在魚上，醃製五到十分鐘。

3.靜置五至十分鐘，將適量食用油倒入鍋中備用。

4.小火煎，食用油有輕微的溫度，可以慢慢將醃製好的小魚放入油鍋中，注意避免被油濺到，一定要用小火。

5.翻面炒，炸至表面金黃色，用筷子輕輕翻過來，繼續用小火煎另一面，也要注意安全，以免被濺到的油燙傷。

6.將小魚全部炸好後，用篩子撈出鍋中的殘渣，然後用大火加熱油，將所有小魚全部倒入鍋中重新炒，大約五秒鐘左右，然後除去控油，這樣炸好的小魚就會很酥脆。

以下是製作酥脆炸小魚的方法：

配料：小魚幾條、蔥1根、姜1小塊、蒜蓉一小塊、白葡萄酒適量、生抽適量、精鹽適量、胡椒粉適量、麵粉50克、澱粉30克適量、花生油適量， 1個雞蛋。

烹調步驟： 1.小魚洗淨後，加入蔥、薑片、蒜瓣，再加入鹽、胡椒粉、白酒、淡醬油攪拌均勻，醃製約15分鐘。

2. 將麵粉、澱粉、雞蛋、水、食用油、麵粉和澱粉按 5：3 的比例配製。

3.將上述所有食材放入碗中，攪拌成麵糊，就像濃稠的酸奶一樣。

4.將醃製好的魚倒入麵糊中，然後掛上麵糊。

5.將油加熱，油熱後，加入小魚炒。

6.將魚煎至魚表面酥脆金黃色，如果想更黑，可以繼續炒一會兒。

7.吃起來很酥香，即使隔夜第二天皮還脆。

處理小魚並清潔鱗片和腸子。

加入鹽、十三種香料、胡椒粉和白葡萄酒。

加入醬油，用手抓緊，醃製15分鐘。

準備適量的麵粉，將加工好的魚放入麵粉中，均勻地塗上麵粉以備後用。

5 將油加熱至油變熱，然後將麵粉魚放入鍋中。

6 開啟小火，將魚煎至金黃色，翻面，金黃色後兩面過濾油，從鍋中取出。

如何將小魚炸得酥脆：材料：小魚500克。

輔料：油適量，鹽6克，胡椒粉1克，料酒1湯匙，蔥薑適量，麵粉適量。

步驟： 1.先把小魚清理乾淨。

2.然後加入鹽、胡椒粉、蔥薑和料酒。

3.攪拌均勻，醃製10分鐘。

4.挑出醃好的魚，去掉蔥薑，撒上適量的麵粉攪拌均勻，靜置5分鐘。

5、油溫5度熱，放入小魚煎炸，火力應稍大一點。

6.炒約2分鐘，小魚上色。

7.取下，放入濾油紙中吸收表面油脂。

8.放在盤子裡食用。

以下是將小魚炸成酥脆的方法：配料：玉公尺粉100克、麵粉50克、玉公尺澱粉50克、小魚半埋陸瑾、精鹽兩勺、鮮辣鮮一勺、油一桶等。

1.清理新鮮的小魚。

2.加入精鹽兩湯匙，新鮮辣鹽一勺，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.撒上100克玉公尺麵、50克玉公尺澱粉和50克麵粉。

4.加熱鍋，倒入適量食用油。

5、當油溫公升至70%熱度時，用手將與帆混合的小魚撒開，依次放入鍋中，將小魚炸至金黃色即可。

總結。 小魚怎麼炒得酥脆，配料，小野魚500克，麵粉30克，鹽半勺，姜1小塊，五香粉1克 【做法】： 1.將小野魚的內臟洗淨。

小魚怎麼炒得酥脆，靈型料，小野魚500克，麵粉30克，鹽半勺，姜1小塊，五香粉1克 【做法】： 1、用尺內皮將小野魚洗淨，挑髒刺槐洗淨。

2.加入生薑、鹽和五香粉醃製半小時，醃製時攪拌幾次，讓魚吸收鹽分3，將麵粉倒入盛有魚的小盤子中，攪拌幾下，讓魚表面沾上麵粉，甩掉多餘的4， 全部包好，放在一邊。

5、鍋中倒油，煮至60%熱，放入小野魚炒6，炸至金黃色，取油瀝乾，同時提高油溫。

7.倒入小魚，再次煎至酥脆。

1、由於小野魚體型小，芹菜核不需要去鱗，內臟可直接去除; 2、醃製時放一些薑絲去腥，不時攪拌，使其醃製均勻; 3.魚要炒兩次，第一次炒，然後油溫要公升高，再炒至酥脆。

油炸小魚的做法。

原料：小魚一斤、蔥一塊、姜一塊、胡椒粉一茶匙、麵粉一湯匙、澱粉一湯匙、雞蛋乙個、蛋羹麵粉三克、食用油一湯匙、料酒一湯匙、食用鹽一湯匙。

第一步是用清水清洗小魚，然後刮掉小魚身上的鱗片，去除魚的內臟，然後用清水清洗乾淨，放入盆中備用。

第二步是將準備好的蔥薑用清水清洗乾淨，將蔥切成蔥絲，切成薑片，放入裝有小魚的盆中，然後倒入一小勺胡椒粉、一湯匙料酒、一湯匙食用鹽入盆中， 將它們全部攪拌均勻，然後放在一邊醃製十分鐘。

第三步是拿出乙個大碗，倒入一湯匙澱粉、一湯匙麵粉放入碗中，然後倒入乙個雞蛋，倒入適量的水，攪拌均勻，攪拌成麵糊，再倒入三克蛋羹粉和一湯匙食用油， 再次攪拌，放在一邊備用。

第四步，將醃製好的小魚從盆中撈出，放入裝有麵糊的碗中攪拌均勻，使每條小魚都塗上一層薄薄的麵糊。

第五步，拿出乙個鍋，往鍋裡多倒一點食用油，加熱，油溫熱百分之六十，把麵糊包好的小魚一條一條地放進鍋裡，開啟小火慢慢炒，炒到三分鐘，小魚一般兩面都是金黃的，炒好， 把它舀起來以控制油。當油溫公升至80%熱時，繼續在鍋中煎小魚30秒，然後舀起放在盤子裡吃。