如何正確釀造啤酒並呈現各種口味

學習比利時啤酒文化。

2.啤酒花新增：將啤酒花新增到麥芽汁中，用於調味和防腐劑。

1.淡啤酒：淡啤酒是啤酒的主流品種，以低酒精度麥芽為原料釀造，酒精含量一般在3%-5%之間。 淡啤酒口感清爽，適合普通大眾。

3.發酵：將麥芽汁和酵母混合發酵，產生二氧化碳和酒精。 源段。

2.黑啤酒：黑啤酒由黑麥芽釀造，酒精含量在 4% 到 5% 之間。 黑啤酒口感濃郁，帶有一定的苦味和焦糖味，適合喜歡濃重口味的人。

5.瓶裝或桶裝：啤酒成熟後可以裝瓶或桶裝，便於運輸和銷售。

4.果味啤酒：果味啤酒是在啤酒中加入水果或果汁製成的啤酒，口感清爽，適合女性和年輕人。

成熟啤酒：這類啤酒是市場上最熟悉、最受歡迎的啤酒，無需在包裝上加標籤表明身份。 生產過程是將麥芽浸泡至發芽，然後乾燥，除去根部，然後用白公尺碾碎，糖化後，再加入適量的啤酒花，經過低溫發酵、過濾、裝瓶、罐裝，然後在殺菌器中殺死啤酒師的酵母孢子，就完成了煮熟的啤酒，這種殺菌後的啤酒具有更高的穩定性， 顏色較深，通常可以儲存 23 個月。

生啤酒家族：生啤酒家族是指啤酒在釀造過程中，無需高溫程式即可殺死發酵的疤痕孢子，正因為如此，生啤酒的風味比熟啤酒更好、更新鮮。 但是，由於酵母不斷發酵，生啤酒的味道發生變化，未開封的生啤酒只能存放12周，之後生啤酒會很快變質，變得無法飲用。

Stout Brewer：顧名思義，麥芽在陽光下曬日光浴，然後在烤箱中烘烤，成為深色美人，釀造過程與任何其他啤酒相同。

紅啤酒：紅啤酒的歷史相對較短，直到 1997 年才在市場上看到。 這種啤酒介於熟啤酒和黑啤酒之間，在製作紅啤酒時，麥芽的烘烤時間會比熟啤酒短，租賃店的顏色更接近琥珀色，因此得名紅啤酒。

啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定條件下利用麥芽汁中的可發酵物質進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所需的產品——啤酒。 由於酵母種類不同，發酵條件和產品要求和風味不同，發酵方法也不同。 根據酵母發酵的型別，啤酒可分為頂部發酵啤酒和底部發酵啤酒。

一般來說，啤酒發酵技術可分為傳統發酵技術和現代發酵技術。 現代發酵主要包括圓柱形露天錐形發酵罐發酵、連續發酵和高濃度稀釋發酵，目前主要採用圓柱形露天錐形發酵罐發酵。 錐形罐發酵法的特點。

1）底部為圓錐形，便於生產過程中隨時排出酵母，需要使用凝固的酵母。

2）罐體本身有冷卻裝置，便於發酵溫度的控制。生產易於控制，發酵週期縮短，汙染幾率小，啤酒品質穩定。

3）罐體外有保溫裝置，可將罐體置於室外，減少建設投資，節省占地面積，便於膨脹。

4）採用密閉罐式，便於CO2洗滌和CO2**，也可在一定壓力下進行發酵。既可以作為發酵罐使用，也可以作為葡萄酒儲罐使用，也可以與發酵和葡萄酒儲存相結合，稱為罐式發酵法。

5）由於液體的高度，罐中的發酵液會產生CO2梯度（即形成密度梯度）。通過冷卻控制，發酵液可以自然對流，罐體越高，對流越強。 由於強對流的存在，提高了酵母的發酵能力，加快了發酵速度，縮短了發酵週期。

6）發酵罐可採用儀表或微電腦控制，操作管理方便。

7）錐形罐適用於下側和上側發酵。

8）可採用CIP自動清洗裝置，清洗方便。

9）錐形罐易於加工（可現場加工），實用性強。

10）裝置容量可根據生產需要靈活調整，容量從20 600m到1500m不等。