你對肥腸了解多少？

將鍋肥腸擦乾，將肥腸刮洗淨，放入一鍋冷水中，加入白葡萄酒煮至煮熟，除去瀝乾水分，放涼後切成長厘公尺、寬1厘公尺的條狀; 去掉青椒和紅辣椒的莖，切成滾刀塊，去掉蒜籽，將蔥切成2厘公尺長的段，將生薑切成薄片。 將鍋放在火上，放入植物油，加熱後放入肥腸，炒水，加入白葡萄酒、精製鹽、味精、蠔油、醬油翻炒調味，再加入鮮湯、八角、肉桂、整個幹胡椒粉，火燒後撇去泡沫，轉小火燉至肥腸變軟腐爛， 然後選擇八角茴香、肉桂和整個幹胡椒。將鍋放在火上，放入紅油燒至熱，將蒜蓉薑片炒香，放入辣醬和豆沙炒成粉末，倒入燉好的肥腸和青椒、紅辣椒片，加入精鹽和味精，炒熟油， 撒上蔥部分，放入乾鍋中，將酒精爐端上桌。

五味大腸，先做蘸醬：半碗天然鮮醬油，1 4碗開水，少許醬汁，2茶匙糖，一起倒入煮沸放涼，放入2瓶手指胡椒和幾片大蒜拍下， 並浸泡一晚。一段新鮮豬腸約400克，撕下外層脂肪，用粗鹽或玉公尺澱粉反覆揉搓，再次沖洗，重複數次，直至洗淨後的水不再渾濁。

豬的大腸要煮兩次，第一次要用生薑和大腸煮15分鐘，倒水，第二次要放八角、草果、月桂葉，用鹽和糖調節風味後，用中小火煮至大腸變軟腐爛。 將大腸逐個切成小塊，加入少量鹿花生油，放在盤子上，加熱蘸醬，去掉手指胡椒和大蒜，切碎，大腸，一起食用。

酸菜燒焦後，將豬肥腸洗淨，放入一鍋開水中，取出切成小塊; 將舊罐子酸菜切碎，放在一邊; 將混合油（煮熟的植物油和豬油）放入乾淨的鍋中，煮至50%熱; 放入花椒和生薑（拍掉）炒香，將肥腸塊用大火炒幾遍，鍋中加入一勺白葡萄酒（去香增加香味），繼續翻炒; 鍋中吐出肥腸後，加入大蒜、酸菜、牡蠣蘑菇塊和水; 用大火煮沸，用中火燉，直到肥腸變軟，加入鹽，鉤上二流增稠劑; 從鍋中取出並放在盤子上後，撒上一些切碎的蔥。

酥脆的香腸配鹽和胡椒粉，先炒鹽和胡椒粉：精鹽500克，辣椒粉5克，胡椒粉3克，沙薑粉2克，香精粉100克。 用粗鹽或玉公尺澱粉反覆擦拭大腸，然後沖洗乾淨並放在一邊。

將大腸在沸水中焯水，舀起，放入高大的容器中。 鍋裡放油洗淨，炒薑蔥，炒料酒，燒開水，用鹽、香精和糖調香（稍微淡化），倒入高大容器中，將大腸端至軟熟。 取出大腸，切成小塊，水燒開，與黑醬油混勻染色，炒至乾香，撒上鹽和胡椒粉拌勻即可食用。

紅燒肥腸，先將豬的大腸洗淨煮至八熟，將刀改成三角片，用料酒和生薑醃製。 將木耳、青椒和紅辣椒切成三角形片，薑片，蔥切成段，大蒜切成泥。 將底油加入鍋中，加入蔥和大蒜，加入青椒、紅辣椒、木耳、精鹽和味精，從鍋中撈出。

鍋底加入底油，炒豬大腸，加入精製鹽、淡醬油和料酒，然後放入炒好的青椒和紅辣椒，炒好木耳，加入香油使鍋外變稠。

川菜的蒸法是用豆沙和豆腐調味，放在小竹筐裡蒸。 蒸好的肥腸少了油膩感，包裹肥腸的公尺粉起到了“潤滑劑”的作用，讓肥腸的味道更加柔軟糯糯。 四川人還把蒸好的肥腸放進小鍋裡做“三明治餅”，或者倒豆腐腦一起吃，不僅能做一頓飯，還是做零食的好材料。

南方肥腸，南方是四川省南充市下轄的乙個縣，巧合的是，在南方，肥腸也是一道家喻戶曉的菜餚。 與江游當地的燒焦純肥香腸不同，南方肥腸是用白蘿蔔和海帶燉煮，加上蒜蓉和橘皮調味，再搭配川北流行的蔬菜乾飯，好吃不膩，連湯水都不怕長胖！

肥腸就是這樣豐滿的東西，炸得酥脆微燒焦，味道更是容光煥發。 家常肥腸炒菜要先把肥腸煮熟，注意一點甚至先醃製肥腸，再用青椒炒。 煮得恰到好處的肥腸，肥美的香氣全部被逼出來，酒是一流的。

紅燒肥腸的配料。

一磅半的脂肪腸和適量的鹽。

醋來調味，三湯匙麵粉橋年。

一小把花椒粒和5片肉桂。

6 顆八角茴香和 7 片月桂葉。

4瓣大蒜，5個頭，6片生薑。

黑醬油適量 淡醬油適量。

2湯匙豆沙和1個洋蔥。

1個青椒和一小把蔥。

適量料酒 少許白葡萄酒。

雞湯紅燒香腸適量。

第1步：將麵粉放在脂肪腸上。

第 2 步：鹽。 第 3 步：醋。

第 4 步：用手反覆揉搓。

第 5 步：揉搓外部後，將其翻過來並清潔內部。

第 6 步：撕掉腸油。 有些人保留了這個，我們的家人被移除了。

步驟7：反覆使用麵粉、醋和鹽，並多次擦洗，直到脂肪腸乾淨，水清澈。

步驟8：將一些料酒放入冷水鍋中，然後開啟大火。

第 9 步：煮沸後，取出脂肪腸並沖洗乾淨。

第 10 步 準備花椒、八角、肉桂、月桂葉、大蒜、薑片。

第 11 步：開始乙個新的砂鍋，加水並倒入香料。

第 12 步：黑醬油。

第 13 步：少許糖。

第 14 步：用大火煮沸。

第 15 步：放入加工過的脂肪香腸和料酒。 繼續煮沸，煮10分鐘，關火，蓋上鍋蓋燉約25分鐘。

第 16 步：去除脂肪腸。

第 17 步：切成方塊。 大或小，取決於個人喜好。

第 18 步 準備月桂葉、八角茴香、肉桂、大量蒜瓣、薑片。

第 19 步：用油和煙加熱平底鍋。

第 20 步：倒入肥腸並翻炒至水變幹。

第 21 步 倒入八角茴香、肉桂、月桂葉、薑片、半瓣蒜，炒至香。 喜歡吃辛辣食物的人，可以把小公尺辣椒和乾辣椒放在一起炒。

步驟22兩勺豆沙，翻炒均勻。

第 23 步：倒入少許酒。

第24步：燒開水，放出少許醬油，調味雞粉，燉20分鐘30分鐘。 燉好後，味道鹹淡的，不足以調整自己。 在從鍋中取出之前，加入剩餘的大蒜並翻過來。

第 25 步：將洋蔥片放在碗底。

第 26 步：倒入脂肪腸並<>

第27步 最後，把洋蔥片、青椒、蔥結（主要是為了好看），點燃酒爐，放上肥腸碗，邊燉邊吃，簡直好吃。 如果家裡沒有酒爐，那就把洋蔥片和青椒一起放到第24步，煮5分鐘，等洋蔥嘗完，放在盤子裡吃。 敏感的冰雹開啟了。

紅燒肥香腸的烹飪技巧。

洗的時候，撕掉裡面的腸油，氣味會減少很多。 但很多人認為肥腸一定要有這種味道，看得出來你個人喜好。 蒜瓣的量應該多一些，肥腸會很好吃。

素茶醬1大匙，酥皮1/2小碗，糖1 2大匙。

少量香菜，味精1茶匙，醬油1 2大匙。

做法： 1.將美味的香腸切成厚片後，加入1234炸粉和少量水，攪拌均勻，放入熱油鍋中煎炸1234以備後用。

2.加入1湯匙調味油，翻炒香，然後加入3湯匙與肉湯一起食用。

湯汁變稠後，立即倒入肥腸翻炒，煮熟前加入1茶匙陳醋，撒上一些香菜即可食用。

肥腸豆腐 配料：豬腸頭、嫩豆腐、郫縣豆沙烤腔清、醃辣椒、花椒、食鹽、醬油、

味精、生薑、蒜末、韭菜、食用油、蔥、料酒、豆粉。

特點：紅白豆花椰菜，肥香腸清新厚重，質地醇厚，豆腐順滑嫩，辛辣不幹，開胃爽口。

操作方法： 1、將肥腸頭洗淨，鍋內燒水，加入料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後將大頭針圓圓，取出切成長條備用。

2.郫縣豆沙，醃辣椒切碎。

3.鍋中放少許油，放入腸子翻炒，同時加入花椒、姜、蔥，直至乾香。

4.將鍋中的油煮沸，放入豆瓣菜下，將花椒炒香味，加入肉湯煮沸，除去豆瓣菜醬，放入豆腐調味，將肥腸頭燒至腸軟鮮，收汁後放盤中， 在上面撒上韭菜。

注意事項：煮肥腸時，一是洗淨除去異味，二是煮爛不過熱，炒乾水才香，除去豆沙殘渣後，春開胃菜比較乾淨，燒製時一定要燒焦香味，味道濃重。

使腸道增肥的做法。

特點】 味道香，腸子肥軟。

原料】 配料：豬網熟肥腸250克。

輔料：玉蘭片10克，焯過油菜15克，焯過胡蘿蔔10克，香菇10克。

豬油、醬油、醋、胡椒水、邵酒

味精、蔥、姜、大蒜、香菜莖、雞湯、溼澱粉。

生產工藝]1.將煮熟的肥腸切成斜刀片（約一分半鐘厚）。

將玉蘭片和胡蘿蔔切成薄片。

強姦切成幾段。 將蔥切成大象的眼片。

將生薑和大蒜切碎。 歐芹切成小段。 將蘑菇切成兩半。

2.用醬油、醋、胡椒水、邵酒、味精、溼澱粉、雞湯榨汁製成。

3、將豬油放入勺子中，油熱後，將肥腸倒入勺子中煎一會兒，倒入漏勺中控油。

4、勺子裡放少量油加熱，用蔥薑蒜炒，加入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔和蘑菇稍微翻炒，然後將炸好的肥腸倒入勺子裡，煮好汁，然後放入香菜段，用勺子翻炒幾下。

其實，製作肥腸的方法有很多種，比如紅燒香腸、燉香腸、炒香腸、炒香腸......對於那些喜歡它的人來說，無論你怎麼吃，它的味道都很好。 但是，腸壁中有很多油脂，而且因為它是內部器官，所以膽固醇含量較高。 都說肥腸上的油是不能脫掉的，太乾淨的腸子吃起來會失去味道，甚至嘗起來有點苦，所以用油吃是最香的，最有嚼勁的。

以下兩種方法，一種是炒的，一種是燉的，請根據自己的實際情況決定肥腸上的脂肪。

砂鍋肥腸]材料：兩段豬腸、胡蘿蔔半根、辣椒一粒、蒜瓣幾瓣、八角一粒、青蒜苗一粒、香菜一粒、植物油少許、青蔥兩根、醬油適量、鹽適量。

生產工藝：1我買的半成品肥腸產品都經過加工，只需要清洗;

2.用剪刀剪掉腸壁的網油，如果喜歡膽固醇什麼的，就不要撕掉，用腸油的味道和味道更好; 然後切成小塊;

3.在炒鍋中倒入少許油，將青蔥炒香; 將腸片放入鍋中翻炒一會兒; 將一顆八角茴香倒入鍋中，倒入少許醬油調整顏色;

4.倒入適量的熱水，將水燒開倒入砂鍋中，然後撒一把大蒜; 蓋上蓋子燉約5分鐘;

5.配菜已經準備好了; 將辣椒和胡蘿蔔切成大塊，將青蒜和香菜切成段;

6.將胡蘿蔔片放入鍋中，煮兩分鐘; 開鍋前先嚐嚐鹹味，撒上適量鹽，將尖辣椒片、青蒜片、芫荽片放入鍋中，攪拌均勻，關火。

材料：醃製的油腸適量，辣椒幾個，紅辣椒半個，蒜瓣3瓣，油適量，鹽少許，醬油少許，生抽少許。

生產工藝：1食材準備好後，再次沖洗醃製好的脂肪腸; 辣椒的量因口味而異;

2.將辣椒斜切成小段，將大蒜切成薄片（青蔥洗淨，我忘了切並放）;

3.大腸斜切成段;

4.炒鍋倒少許油，將蒜片加入鍋中，翻炒至香;

5.將辣椒加入鍋中，翻炒以改變顏色;

6.將肥腸放入鍋中煎至脂肪變透明;

7.根據口味撒上鹽，倒入少許醬油調節顏色，倒入少許淡醬油調節鮮味; 攪拌均勻，從鍋中取出。

將肥腸切成小段，準備青椒、洋蔥、大蒜、乾辣椒2、油7放入熱火中放入薑蒜、花椒、乾辣椒、蔥、豆沙炒紅油，放入肥腸翻炒，放入洋蔥片、青椒片，翻炒至碎， 放入孜然粉2克，鹽半勺，雞精半勺，翻炒均勻。

首先將肥腸洗淨，然後切碎放入鍋中焯水，加入料酒，取出薑片放入鍋中翻炒，加入少許酸菜翻炒均勻，加入調味料，特別酸味開胃。

紅燒肥腸、熱肥腸、醃肥腸、辣脂腸，這些都是肥腸的家常菜，我覺得熱的很好吃，先把肥腸放進鍋裡，炒到酥脆取出，鍋裡燒油，放進乾辣椒和胡椒粉， 然後放入蔥、姜、蒜炒香，再倒入肥腸，再加入調味料，大火炒。

如何讓胖香腸最好吃？ 烹飪方法有哪些？ 它通常是燉和炒的。

炒肥腸：準備一些青椒，清洗乾淨，用斜刀切成薄片放在一邊，準備一些紅辣椒，切成塊放在一邊。 最後，我們會得到一些生薑，一些大蒜，一些泡椒，我們會把它切碎，我們會得到更多的泡椒。

將大腸浸泡約10分鐘後，再次用清水沖洗乾淨大腸，放入裝有冷水的鍋中。 然後加入蔥、薑片和適量料酒，生火煮大腸水五分鐘，即可取出大腸控水。 燙傷的大腸切片後，需要在另乙個鍋中加熱油，並加入少量食用油。

當油熱時，將大腸放入平底鍋中，用中火將大腸中的水煎。 炒約兩分鐘，直到水變幹，從鍋中取出大腸，放在一邊。 最後，在單獨的平底鍋中加熱油。

將準備好的生薑、大蒜和泡椒放入鍋中，炒至香。 然後加入一勺豆沙，炒至紅色油膩。 然後加入青椒和紅辣椒，炒至生。

然後將肥香腸放入鍋中，用這些調味料炒。然後加入少許鹽、淡醬油和蠔油，翻炒均勻。

鍋中加水，加入豬腸毛、薑片、蔥、料酒，煮至起泡，再用小火煮約20分鐘; 很多人不喜歡吃肥腸，因為肥腸有點油膩，脂肪含量高，還有點味道，其實對於乙個喜歡吃香腸的人來說，那也沒什麼，只要香腸好吃，一切都會好起來的。 將油、熱洋蔥、生薑和大蒜煮沸，加入肥香腸和煎鍋。 當脂肪變黃時，加入鹽、醬油並油炸。

加入青椒和紅辣椒，翻炒至花椒變色，倒入芝麻油，從鍋中取出。

如果購買的大腸未經處理，則需要用鹽或麵粉擦拭數次。 油被切碎並扔掉。 然後洗淨，在水下鍋中用中火煮沸，如蔥、姜和香料。

筷子可以很容易地插入大腸。 然後它被煮熟了。 在煎勺中將一些油放在火上，讓您吸菸。

用深層植物油倒入30次炒，然後炒韭菜和生薑，用煮熟的肥肉炒，高溫炒，肥肉香腸油時加入青椒和紅辣椒，用鹽炒薯片，然後放在桌子上。

脂肪腸道中含有較多的脂肪、優質蛋白質和脂溶性維生素，脂肪富含膽固醇; 大蒜中含有脂肪酸、多種生物活性物質、硒等，對人體有很好的保健作用，但脂肪腸中的膽固醇含量比較高，加入青椒片，加入醬油、料酒、少許糖、少許鹽，出鍋前在水中放點醋， 並將其放入大蒜的另一部分。從鍋中取出。