關於巧克力的幾個問題 巧克力裡有可可嗎？

墨西哥！ 比利時和法國巧克力更好！ 因為他們有很強的機械研磨技巧，所以可以把巧克力研磨到極其精緻的程度！ 黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力！

如果你想買巧克力黑，我推薦的是法芙娜、瑞士蓮白和法芙娜（今年的新產品）用於牛奶巧克力

可可豆審查委員會的檢查。

經過長途運輸後，可可豆在實驗室中經過仔細測試和分析。 如果質量不符合法芙娜的嚴格標準，整批可可豆將被退回。 由一組專家組成的可可豆審查委員會舉行了一次品鑑會，以評估每批可可豆製成的巧克力。

烘烤 這是風味形成的乙個非常重要的過程：成批的可可豆在120-140攝氏度下烘烤，它們的香氣就會綻放。

溫度和烘烤時間因可可豆的品種和原產地而異。

粉碎 可可豆冷卻後，將其壓碎並去除外殼。 壓碎的可可豆被稱為“可可粒”，用於製作巧克力。

混合和研磨。

法芙娜的每款巧克力產品都有自己獨特的配方，由不同的可可豆片製成。

法芙娜的巧克力特別強調可可豆的來源與每種配方組合中的成分的比例，糊狀可可塊或可可糊以正確的比例研磨。

可可塊經過混合和精製。

根據您要製作的巧克力配方，在可可塊中加入糖（和牛奶）。 為了獲得更順滑、更忌廉的味道，巧克力麵糰顆粒被精煉成 15 微公尺（微公尺 = 百萬分之一公尺）的大小。

脫酸 將可可塊放入脫酸機中，加熱並攪拌以降低其酸度，這時巧克力的質地和風味開始出現。 脫酸後，巧克力的味道變得越來越明顯和飽滿。 脫酸過程持續約一到三天。

溫度預先控制在 50 到 80 攝氏度之間。

回火和成型。

回火後，巧克力可以結晶。

穩定而有光澤。 之後，巧克力就可以包裝了。

並運往世界各地。

比利時和瑞士的都很好，味道最純正

是的，可可是製作巧克力的主要成分。 可可豆在加工過程中被磨成可可泥，可可泥又被加工成兩種物質，可可脂和剩餘的可可泥，也稱為許多物質的總和，包括可可液塊、可可粉或可可固體。

例如，包裝上經常看到的72%黑巧克力，是指72%的可可固形物，包括可可液塊、可可粉和可可脂：可可液塊：指將可可豆加工後研磨而得的產品，具有可可香氣，豐富的多酚和大量的可可脂。

可可脂：是從可可豆中提取的純脂肪，熔點為34-38，因此在溫室中是固體，在口中立即融化，這決定了巧克力的絲滑口感。 一般來說，可可脂含量越高，口感越好。

可可液塊和可可脂的區別。

1.含義不同。

可可塊是巧克力生產的主要成分。 可可脂是從可可豆中提取的天然食用油。

2.形式不同。

可可塊在加熱時為粘稠液體，凝固時呈餅狀。 可可脂在室溫下是固體，在高溫下是液體。

3.凝固時顏色不同。

可可塊凝固時的顏色為深棕色。 可可脂。 凝固時的顏色為淡黃色。