風吹肉怎麼做？ 風吹肉生產法的步驟有哪些？

1、鮮豬肉1公斤：選擇帶皮的五花肉，雖然不喜歡吃肥肉，但因為醃製後有肥肉潤嘴，可以稍微肥厚一點。 回購後，必須將豬皮從頭髮上去除。

2.醃肉調味料：鹽約40克（最好用粗粒天然海鹽，醃製製品用粗鹽，口感會更香） 花椒適量 白葡萄酒適量（高度藥） 白砂糖約8克 如果喜歡濃郁的味道，可以準備3克肉桂， 八角茴香1克，小丁香1個，與乾辣椒混合搗碎適量。等炒菜加，等鹽和胡椒，因為我覺得不能吃太多香料，而且感覺胡椒和鹽的味道已經很香了，所以只用了胡椒和鹽。

3、醃製：將鹽和花椒放入鍋中炒幹，炒至花椒香，從火中撈出，鹽不熱時加入白葡萄酒和白糖攪拌均勻，製成醃肉的醃料。 趁著醃料還熱的時候，均勻地、小心地塗抹在肉上。

如果只是自己做一點吃，方法是把它放在保鮮盒裡，壓緊，然後蓋上上面多餘的醃料倒入少許酒，放入冰箱保證味道，每兩天把肉翻過來，倒出滲出的水。 醃製5至7天後，將肉調味好，用清水仔細沖洗肉，掛在通風處，水分充分乾燥，鹹肉就完成了。

呵呵，這個時候，如果再燻一遍，那會是一塊漂亮的培根，或者塗上甜醬繼續晾乾，那可是醬肉可口。 可以長期儲存。

在新鮮的肉上撒上鹽，讓它在外面晾乾。

材料：肉、鹽、老薑適量、八角茴香適量、肉桂適量、月桂葉適量、胡椒適量、花椒適量、高白酒約10斤、醪汁10斤左右、肉半碗。

1、從菜市場購買鮮肉，將肉皮上殘留的毛髮清洗乾淨，用刀刮掉肉皮，直接刮，不用水。

2.將老薑切成泡沫，將辣椒放在一邊，醪液汁應是菜市場或家中製作的新鮮醪液才能活躍，超市瓶裝滅活醪糟沒用。 將八角茴香、肉桂掰開，撕開月桂葉，鍋中炒鹽，加入胡椒粉和香料炒香味，放出冷卻備用。

3.在每塊肉上均勻塗抹一層白葡萄酒，然後塗抹醪汁，揉捏醃製一會兒，然後撒上姜泡沫。

4.把它們都放在廚房的角落裡。

5.二八的鹽，醃製五天，看起來肉的表面有粘性，這是醪液發酵的效果，用醪汁的肉必須洗淨才能曬乾，否則表面有糖粘，老幹不幹。

6.焯一點水，快速洗淨肉，掛起來用手洗淨水，整理好肉的形狀。

7、掛在通風良好的地方晾乾，晾乾到喜歡的程度存放（四川一般晾乾15-20天）。 建議用真空吸塵器將冰箱冷藏，如果冰箱結冰，使用壽命會更長。

1、配料：風吹肉300克，五香肉乾3塊，青椒2個，紅辣椒1個，生抽醬油1勺，雞精少許，黑醬油少許，鹽少許。

2.醃製風吹肉（塗抹鹽和花椒醃製一晚，掛在陽台上吹2天）。

3.將香香幹切成薄片，辣椒絲，將風吹的肉切成薄片。

4.在鍋中倒入少許油。

5.將肉倒入風中，炒油，邊緣略有燒焦，肉透明褐色。

6.將肉推到一邊，倒入香噴噴的幹油炒，拌入混合物中翻炒。

7.加入淡醬油，與黑醬油一起翻炒均勻。

8.加入辣椒，加少許水，用大火翻炒。

9.將雞精調味，炒至辣椒煮熟。 10、

風吹肉是名料，可以戲稱為“環保培根”，農夫在肉上塗上鹽，浸泡在醬油中，然後掛在自家屋簷下晾乾三天。 肉香多汁，口感不像平常的燻肉，味道香而不嗆。

主要成分是帶皮的五花肉，雖然不喜歡吃肥肉，但因為醃製後有肥肉，可以稍微肥厚一點，買完豬皮一定要去掉。

新鮮的春筍在風吹肉的幫助下有點鹹，清爽又不太素食。

您好：風乾肉通常需要潮濕涼爽的環境才能製作，夏季高溫潮濕的氣候不適合風乾肉的生產。 在高溫潮濕的環境中，容易導致肉腐病和黴菌生長，影響肉乾的質量和保質期。

因此，建議在秋冬季節等旱季使用風乾肉。 如果想在夏天製作風乾肉，需要控制溫度和濕度，使用專業的工具和裝置，選擇適合夏天的食材，並注意衛生和食品安全問題。 此外，在製作風乾肉的過程中，要注意食品安全和衛生問題，並培養避免食物中毒事件。