水煮魚怎麼做？ 就我個人而言，我喜歡吃 5

成分分解。 草魚 適量 豆芽 適量 蛋清 適量 姜 適量 大蒜適量 郫縣豆沙 辣椒適量 花椒適量 花椒適量 鹽 適量 澱粉適量 料酒 適量。

步驟：1食材：草魚、豆芽。

調味料：蛋清、姜、蒜、郫縣豆沙、少許辣椒、適量四川花椒、鹽、澱粉、料酒。

2.去除草魚的鰓和內臟。

3.切掉魚頭和魚尾，沿著中間的骨頭切成兩塊。

4.魚皮朝下，用斜刀切掉魚體的大刺，然後切成薄的和中等厚的魚片。

5.魚皮朝下，用斜刀切掉魚體的大刺，然後切成薄的和中等厚的魚片。

6.將生薑和大蒜切成薄片，將乾辣椒掰成小塊。

7.將蛋清倒入魚片中，加入鹽、料酒和澱粉，醃製 20 分鐘。

8.捏住黃豆芽的根部，洗淨後放在一邊。

9.將黃豆芽在水中用少許鹽煮至變軟並煮熟。

10.鋪在煮熟魚的容器底部。

11.將油倒在火上，將胡椒粒煎約 2 分鐘。

12.倒入乾辣椒和豆沙，翻炒至香紅油。

13.當辣椒變色時，取出一半的辣椒和辣椒，放在一邊; 將蒜片和生薑倒入鍋中，炒至香。

14.倒入魚的頭、尾和骨頭，攪拌均勻。

15.加入適量的熱水，蓋住魚。

16.水沸騰後，將魚片乙個接乙個地放入鍋中，用筷子輕輕攪拌。

17.煮至魚片變成褐色直至煮熟，約 1 2 分鐘，即可食用。

18.將魚片和肉湯從鍋中倒入襯有豆芽的碗中。

19.將胡椒和辣椒鋪在碗中，倒入熱油。

材料：草魚1條（鲶魚、黑魚等約1斤半）、豆芽200克、辣椒乾100克（切成段）、花椒20克、郫縣豆沙2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜10克、蒜末15克、 澱粉2湯匙（30毫公升）、蛋清1個、料酒2茶匙（10毫公升）、鹽適量、雞精少、白糖1茶匙（5克）、胡椒粉少、清湯。

五香油成分：八角2顆、花椒5克、辣椒乾10克、山奈花1片、肉桂1片、月桂葉2片、油500毫公升

做法：1.先處理魚。 將殺魚洗淨，切去鰭，砍頭;

2.將魚體的肉切成靠近魚骨的部位;

3、將魚皮向下切片，將魚切成約厘公尺厚的魚片，將魚排切成約5厘公尺的塊，將魚頭切成兩半;

4、將魚片和魚頭分別用料酒1茶匙、澱粉2茶匙、蛋清1 2個、鹽適量抓取，醃製15分鐘;

5.開始製作五香油，這種油會讓煮熟的魚很香，可以多做一點，通常用來做蔬菜。 鍋裡放油，放八角、花椒、乾辣椒、山楂、肉桂、月桂葉，用小火加熱至香辛料炸至棕黃色，除去香料，放油;

6、鍋中燒開熱水，加適量鹽，放入豆芽煮熟，取出鋪在深盆底備用;

7、炒鍋燒熱，加入五香油3湯匙，加入切碎的郫縣豆沙翻炒香。 加入乾辣椒10克、花椒10克、蒜末薑片翻炒香;

8.加入魚頭和魚排，攪拌均勻。 加入醬油、料酒、砂糖和胡椒粉一起翻炒;

9.加入清湯（或沸水），蓋上魚;

10、煮熟後，將醃好的魚片一一放好，用筷子散開，魚片煮熟變色後關火。 將魚片和湯倒入襯有豆芽的深盆中;

11.鍋洗淨，倒入剩餘的五香油（油的量以能蓋住魚片的量為準，油的量可根據容器的大小確定），燒至5香熱，放入剩餘的乾辣椒片和花椒，用小火炒出辣椒和花椒的香味， 注意不要炒糊狀物，如果辣椒的顏色略有變化，請關火;

12.將熱油倒在魚片上。

如今，超市出售水煮魚的湯料。

但是我沒有嘗試過，所以不知道它是否好吃。

但是非常方便

水煮魚】配料】鯡魚、大白菜、食鹽、紅辣椒、料酒、豆沙、辣椒麵、乾辣椒、花椒、蔥、大蒜、胡椒粉、食用油、玉公尺澱粉。

製作步驟】 1、今天教大家吃的都是水煮魚，做完後既美又好吃，開胃又好吃，先做水煮魚需要用準備好的材料，準備一條鯡魚、乙個大蒜、12個乾辣椒、乙個蔥、一小塊姜、半個大白菜、2個紅辣椒， 然後配製適量的食用油、玉公尺澱粉、鹽和胡椒粉，適量的豆沙、料酒、胡椒粉和辣椒麵。當然，不太擅長辛辣食物的朋友可以少放辣椒。

2.我們先處理鯡魚，讓我們將準備好的鯡魚浸泡在清水中，然後清洗，一定要清洗幾次。 去掉內臟，然後用菜刀刮掉鱗片表面，刮得不乾淨或者內臟不乾淨都會影響口感，當然，如果我們不想處理鯡魚，可以直接買鯡魚片，這也是可以的。 但請記住將其擦乾並放在一邊。

3.然後我們處理配件，大蒜和生薑要切成谷，紅辣椒要切成結，蔥要切成段，然後取乙個較大的密封盒，放入鯡魚片中，然後放入姜和大蒜，倒入少許料酒， 就是把魚撈出來，再加入胡椒鹽調味，加少許玉公尺澱粉抓好，用筷子攪拌均勻，攪拌後醃製半小時，攪拌時要用筷子刺幾下五花肉，這樣味道更好。

4.將水燒開，然後，將大白菜切成小塊，將切好的白菜放入鍋中焯水，然後取出乾水，放入大碗中備用， 5、啟動鍋將油煮沸，加入少量油，油熱後加入胡椒粉， 將乾辣椒炒熟，這次有點心理準備，肯會很嗆，熏香後，把一半的乾辣椒、辣椒粉放出來備用，然後加入紅辣椒、姜、蒜，剩下的辣椒和乾辣椒一起炒香，再加入豆沙和辣椒麵， 用小火慢慢翻炒，將紙箱中的紅油煎好，然後倒入適量的水煮沸，當然最好是把水燒開，否則會影響口感，然後加入少量鹽調味至沸騰。

6.煮沸後，放入魚片中，繼續煮2分鐘左右，最後魚片煮熟後，將之前的花菜倒入碗中，撒上之前出來的乾辣椒和胡椒粉。 但這還不是過程的結束，還有最後乙個過程，倒入熱油，在鍋中加入少許食用油，加熱，然後倒在辣椒上，最後把蔥結，至此，一條美味、好看又適合公尺飯的水煮魚就做好了。

配料：草魚、鲶魚等

輔料：豆芽。

調味料：油550克，辣椒乾100克，芝麻椒50克，姜15克，大蒜10克，蔥5克，料酒25克，香醋25克，鹽35克，味精30克，雞精30克，糖5克， 胡椒麵5克，雞蛋1個。

製作工藝： 1、將乾辣椒切成10厘公尺段，將辣椒和生薑切成菱形片，將蔥切成蔥絲，大蒜切成片5克，蒜末切5克，等原料備後用。

2.將魚身和魚頭分開，將魚頭切成兩半。 （它不應該被切斷）。

3.用手按壓魚身，將魚頭與魚肉分開，取出魚翅以備後用。

4.將切好的魚肉水平放置，用刀從魚尾到魚頭沿方向逐個切片，每片厚度約5-7公釐（應大而不小）。 （注意這裡！ 不要朝相反的方向走，否則魚片煮熟後會破裂。 ）

5.取乙個雞蛋，左右手倒入，倒出蛋清，用半碗水和玉公尺澱粉攪拌，以備後用。

6.將魚片放入盆中，加入鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清和玉公尺澱粉湯，攪拌均勻。 （稍等片刻以獲得更好的效果）。

7.炒鍋燒油25克，加入乾辣椒、辣椒、薑片、蒜片，抄香【乾辣椒變紅】，在魚骨下抄料酒和香醋，倒入白水，放入鹽、味精、雞精、糖、胡椒、豆芽等魚骨成熟後， 然後將它們取出，等它們全部成熟後放入鍋中。將魚片搗碎後，將百分之九十的魚片撈出放入盆中，魚片撒上大蒜。

8.將525克色拉油倒入鍋中，加入辣椒和芝麻，加熱【乾辣椒是紅色的】倒入裝有魚片的盆中，這樣一鍋沸騰香噴的煮魚就做好了。

現在水煮魚一般都是在外面賣的，但是我覺得最複雜的就是去魚骨切魚片，這一步就完成了，就可以做了，基本步驟如下：

1、將魚殺洗淨，頭尾剁下，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 將魚片與少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清一起抓取，用煮熟的魚製作方法醃製15分鐘（將魚頭和魚尾和魚排放在單獨的盤子上，以同樣的方式醃製）;

2、將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中燙過，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用;

3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆瓣菜（或切碎翻炒）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯倒入剛放豆芽的大鍋中;

4.再取乙個乾淨的鍋倒入半斤油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆中時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒，帶出花椒和辣椒的香氣。

注意不要生太多火，以免油炸;

5.當辣椒的顏色即將變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒倒入與魚一起的大鍋中。

第 9 步：加入胡椒粉並倒入熱油。

煮魚超級好吃。

將草魚切成薄片，與澱粉和少許鹽混合，靜置約10分鐘。 將豆芽在沸水中焯水，然後將它們放在鍋底。 將油燒開，倒入煮熟的魚翻炒香，倒入水中，水沸騰後倒入醃魚，煮約8分鐘，將煮熟的魚倒入裝有豆芽的容器中。

將油煮沸，切碎一些蔥。 將辣椒麵、花椒和蔥一起放在魚上，倒入油。 以優異的成績取得成功！

辛辣而令人愉快的家常煮魚食譜。

將魚切成薄片，將骨頭分開，將精鹽、雞粉、胡椒粉和澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，放水燒開，加入魚片和魚骨。

水煮魚的做法，魚肉鮮嫩、辛辣、香氣撲鼻。

水煮魚副本。

做法：主要材料：草魚3斤，郫縣豆瓣菜1袋。

輔料：油200ml、鹽適量、乾辣椒10個、花椒適量、白酒適量、澱粉適量、大蒜2頭。 食譜準備。

步驟： 1.在準備好的魚片上淋上適量的白酒，加入澱粉攪拌均勻，以備後用。

2.將煮熟的魚、郫縣豆沙、蒜瓣、辣椒、花椒放入碗中調味，攪拌均勻備用。 這裡的辣椒是根據個人口味放的，有的人可以多吃辣，如果吃不辣，就少放或不放辣。

3.將鍋燒熱，放油，將混合好的調味料倒入鍋中，待油熱後稍微炒一下，香味過後根據魚的大小倒入適量的水，大火煮，小火煮，煮好的魚是否成功， 這一步是關鍵，一定要把辣味煮出來，看湯有點濃，就可以嚐到湯的味道來決定要不要放鹽了。

4、湯煮好後，將魚頭和魚骨放入鍋中燉煮，然後將魚肉一口氣放好，鍋就做好了。

5.烹飪前還可以加入豆腐、豆芽、青菜等，這樣味道更好。

注意事項： 1.湯汁一定要煮到數，不要著急。

2、如果你沒有好好掰魚的刀法，可以讓市場上賣魚的老闆來處理。

3.煮熟前加入豆芽，豆腐或青菜味道更好。

4、水煮魚，選用鮮活魚，充分發揮辣椒禦寒、補氣、補血的作用，烹調的肉質完全不會變硬，口感順滑嫩滑，油膩不油膩。 它不僅可以去除魚的魚腥味，還可以保持魚的新鮮和嫩滑。

水煮魚主要配料：1條去鱗去鰭尾草魚，斤（愛吃魚頭的也可以用肥頭魚）; 2.

一磅黃豆芽（用沸水影印至八成熟，放在一邊）; 3.一小袋芥末 4將兩頭大蒜去皮，切掉根部，放在一邊（用刀拍兩次）; 5.

一片去皮的生薑（約50平方公釐）; 6.川椒和乾辣椒調味 7一碗色拉油; 是時候動手了：

1.將魚頭切成兩半;

2.將魚平放，用鋒利的刀將兩大塊魚肉與牛排分開;

3.繼續將兩大塊魚切成片，切成適量的魚片;

4.將魚排分成三到四段，與魚頭放在一起備用;

5.在魚片中放入乙個蛋清（只要蛋清）、少許鹽、幹澱粉和料酒，攪拌均勻（最好用手抓好）; 是時候生火了：

1.將一小碗色拉油、四川花椒和辣椒全部倒入鍋中，用小火慢慢煎;

2.辣椒變色後，用抹刀除去一半的油和花椒粒，放在一邊;

3.開啟火，放入蒜瓣和薑片，香味散去後，將魚頭瀝入鍋中;

4.翻炒兩次，倒入一小碗料酒、半勺鹽，加三四碗開水;

5.當魚頭湯沸騰，味道顯現出來時，將魚片乙個個放入沸騰的湯中;

6.魚片會很快煮熟，煮熟前放入適量的雞精、白胡椒粉和鹽胡椒粉; 終於可以上鍋了

1.一定要用乙個足夠大的鍋（也可以考慮用電火鍋），裡面有鍋裡複製過的豆芽和芥末;

2.將一系列湯水倒入這盆魚片中;

3.最後，將半碗辣椒和油倒在上面;