對於紅燒肉，更容易購買簡單的食材

成分：肉、食用油、鹽、醬油、砂糖、生薑。

鍋中油燒熱，放入薑末，炒肉塊，加入醬油翻炒，肉塊快要出油時加熱水蓋住肉，大火煮沸，加鹽、糖調味，用小火燉至肉酥脆， 它已經準備好做飯了。

五花肉，切成三角形或方塊，放水入鍋煮沸，將切好的肉塊放入鍋中，待鍋煮沸，控制水分以備後用，加熱鍋，放入糖炒成糖漿，將五花肉倒入鍋中快速翻炒， 炒至油出，加入花椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油和醋，加適量水煮沸，燉30-40分鐘。

只要配料。

500克五花肉。

生薑 5 片。 冰糖調味。

八角茴香：3（小）。

鹽 1 茶匙。

黑醬油 1湯匙。

清淡的醬油調味。

料酒1湯匙。

味精調味。

如果有電壓力鍋。

只需將其全部放入 20 分鐘即可。

它被寫出來並流口水。

對於五花肉法，選擇一塊好的五花肉，切成小方塊放入鍋中翻炒。

加入鹽、醬油和月桂葉、香果等香料。 再加一點庫存。 拉是件好事。

帶皮五花肉1塊，黑醬油2湯匙，料酒2湯匙，糖2湯匙，蔥2個，姜2片，八角2個，橘皮1個，肉桂1個，月桂葉2片，水少許，鹽少許。

1.將肉洗淨放入鍋中，倒入清水蓋住豬肉，開啟大火煮15分鐘，然後除去滲出的泡沫放涼，將冷卻後的豬肉切成小塊。

2.將適量油加熱至炒鍋中，加入豬肉翻炒5分鐘，炒油倒出。

3.洗淨鍋後，放入2湯匙水，水沸騰後倒入糖，當糖變成氣泡時，放入炒好的豬肉翻炒兩次，然後倒入黑醬油和料酒翻炒2分鐘。

4.將肉倒入砂鍋中（也可以用鐵鍋炒肉），加入蔥、姜、八角、橘皮、肉桂和月桂葉，然後倒入半杯水將肉浸泡在湯中，加入少許鹽，蓋上鍋蓋燉1小時。

這就是你應該注意的：

1.做紅燒肉一定要選擇帶皮的五花肉，最美味的是帶皮和脂肪。

2.因為很多事先油炸好的肉油都是油炸的，所以紅燒肉一點也不油膩。

3.因為豬皮很容易粘在鍋上，所以炒肉時最好使用不粘鍋。

4.我覺得砂鍋裡燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋蓋上蓋子燉或用高壓鍋燉，以節省時間，如果用高壓鍋燉肉，用完後轉至最小火約15分鐘。

簡單的食譜需要配料：三層肉、八角、醬油和糖。

將三層肉切成小塊洗淨，放入鍋中用中火抹油，倒入三層肉，有油煙冒出時翻炒，然後加入水和醬油，直到鍋裡的肉還沒吃完，轉火，放入適量的糖以增強顏色， 放入八角茴香，燉至肉酥脆。

1.將豬肉切成小塊，放入熱水中取出。

2.鍋中加入油、紅糖和水，倒入五花肉和調味品，加水燉40分鐘。 從鍋中取出，將醃料倒在上面。

3.紅燒肉是眾所周知的熱門菜餚，各大菜系都有自己的紅燒肉特色。 它以五花肉為主要食材，最好用肥瘦三層肉（五花肉）來做，鍋以砂鍋為主，肉肥瘦，香甜軟軟，營養豐富，入口即化。

先將五花肉整塊煮至中等稀有，取出洗淨，帶皮炒，然後切成塊。 將糖放入鍋中炒，放入豬肉，翻炒，然後倒入醬油、黑醬油、鹽和味精，燒開水，用大火調汁。

將五花肉切成方塊，沖洗乾淨，放入一湯匙料酒浸泡乙個小時。 取出並瀝乾。 將油放入鍋中，將肉塊翻炒至略帶褐色。

加入乾辣椒、草果、八角、姜，翻炒至香。 放入料酒兩湯匙，翻炒幾下，再加入黑醬油、淡醬油，翻炒均勻。 加入沸水，將肉浸入水中，轉移到砂鍋中燉兩個小時，加入鹽。

將五花肉燉至酥脆，將冰糖放在大火上減少汁液，湯汁均勻地包裹在肉上。

這很容易做到！ 1、將買來的五花肉（即以前疊層的那種瘦肉和肥肉）切成1厘公尺見方（不分厚，只要長寬）; 2.鍋裡放油（多放點），加熱後加一勺糖（白糖也可以多放），炒至糊狀（這時鍋要冒煙，不要怕）。 倒入切碎的肉和調味料（厚薑片、丁香（不要碎）大蒜、肉桂、乾辣椒、八角、橙皮（不是橘皮）），用大火翻炒 3 分鐘，當肉變成暗紅色時; 3、加入鹽適量，黑醬油一勺，醋1 5湯匙，糖半勺，料酒2湯匙，雞精半勺，清湯（冷水也可）至肉浸入3公釐，用大火煮沸（開始香）;4.倒入燉鍋中熬1個半小時，此時湯應該很粗粘（如果湯太多，可以大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（那種不是很肥的甜椒）， 你可以加入一些香菜，然後品嚐鹹味，再燉 3 分鐘。

5.在唾液滴入鍋中之前上菜，並在別人不知情的情況下偷偷吃另一塊。

家家做紅燒肉，這個配方我用了十幾年，營養豐富，香甜蓬鬆，入口即化。

紅燒肉的過程大致可以概括為選擇肉和焯水。

燉立肉。

食材：五花肉、薑片、料酒、切碎的蔥、蔥。

調味料：冰糖、食鹽、淡醬油、黑醬油、八角、肉桂、月桂葉、橘皮。

方法。 1.準備一斤上好的五花肉，換刀切成方塊，大一點最好，煮熟後肉會縮回去，燒開水，把肉塊放冷水捅鍋，放入蔥薑、料酒，煮幾分鐘， 撇去泡沫，取出沖洗乾淨，控制水分。

2.燒開水，加入少量油，將冰糖壓碎，放入鍋中煎炸，冰糖融化後慢慢由白色變黃色。

3.當顏色變深並有點粘稠時，即紅褐色時，糖色油炸，此時可以切肉。

4.將肉塊倒入鍋中，用抹刀翻動，讓肉塊塗上一層糖漿，潤色，然後加入淡醬油和深醬油，繼續翻炒一會兒，煎完後關火，換上砂鍋燉菜，味道會更香。

5.再準備乙個砂鍋，將炸好的肉塊倒入，連同湯一起，倒入幾碗開水，水量不要超過肉塊，然後放入2個八角，肉桂2個，月桂葉5個，鹽1茶匙，橘皮2小塊，姜2塊， 2根蔥，如果喜歡吃辣的話，可以放個乾辣椒。

6.用大火燉3分鐘，然後轉小火燉75分鐘，火越小越好，還記得蘇東坡先生的名言嗎？ “少火多水，火夠了才最美”，一頓好飯不怕遲到，一定要把紅燒肉的脂肪燉得充分，這樣味道肥而不膩，如果是高壓鍋，只需要20分鐘就夠了。

7.提前5分鐘，用大火瀝乾汁液，此時肉塊已經酥脆，色澤紅亮，肥但不膩，別說有多香，從鍋裡拿出來放在盤子裡，撒上一些蔥來裝飾，別說有多好吃， 它適用於葡萄酒和公尺飯。

紅燒肉在家吃，煮的時候先焯一下，這樣可以去除魚腥味，然後在鍋裡燒油，加入冰糖，炒糖色，把肉放進去一起炒，再加入調味料，煮20分鐘。

紅燒肉可以和黃豆一起燉，和竹筍一起也很好吃，先把紅燒肉切成塊，然後把肉煮到半熟，舀起來，放進黃豆，最後拌勻醬汁一起放進去。

可以把五花肉洗乾淨，切成小塊，用熱水焯一下，然後把冰糖放進鍋裡，把肉放進去上色，可以加點肉桂加月桂葉，加八角炒，可以倒入一些料酒，用小火慢慢煮。