為什麼我做的酸奶不能結塊

它是用奶粉製成的，這與要沖泡的牛奶的濃度有關。 現在你不需要在酸奶機裡加熱開水，你只需要在寒冷的冬天環境溫度太低的時候新增它。

要想做出好的酸奶，最好用鮮奶，原料一定要新鮮無汙染，選擇好的菌株，然後掌握發酵時間。

原料：盒裝鮮奶，一包菌株。

1.用沸水將容器和容器蓋焯水1分鐘以上，並對其進行消毒和殺菌。

2.倒入少許鮮奶，加入菌菌攪拌均勻（攪拌起泡），加入剩餘的鮮奶，繼續攪拌均勻，然後蓋上蓋子，放入酸奶機發酵罐中，蓋上外蓋，開啟電源，發酵時間一般設定為8-12小時。 （當環境溫度較低或用冷藏牛奶製作時，需要適當延長。 最長時間不超過 14 小時）。

完成後，將酸奶放入冰箱冷藏，鈍化24小時，口感最細膩。 口感需要自己調整，加點糖，也可以加各種水果，比如木瓜、士多啤梨、菠蘿等。 加入糖和雀巢巧克力粉（阿華田也有效），攪拌均勻，製成巧克力味。

在夏天，您還可以混合水果、冰塊和蜂蜜，使其味道醇厚。

我第一次做的酸奶是固體酸奶，上面有一層淡黃色的水。 這是因為發酵時間太長，這是正常的“脫水現象”，沒有變質。 這種水含有乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。

如果發酵時間過長，會導致乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然還不錯，但聞起來不那麼香，味道也差，如果顏色呈橙色或有氣泡現象或有異味，說明變質了，不能食用。

試試我的方法，你一定會做出好的酸奶。

建議大家先用乳酸菌粉，鮮奶和乳酸菌很容易粘稠...你的這兩種材料是最難掌握的。

首先，你加的酸奶不是純正的，市面上大部分的酸奶都是加了蔗糖、增稠劑等成分的，我做酸奶直接進奶裡加酸奶泡打粉，**打折，而且酸奶對牛奶本身的要求非常高，蒙牛純奶都是用厚塊做成的， 伊利很瘦。酸奶機使用時間的長短也會產生影響。 我通常在冬天加熱 11-13 小時，夏天加熱 8 小時。

一般來說，那些像這樣的東西都新增了增稠劑，對健康有害，沒有好處。

木耳粉少了嗎？

你不是買了熊酸奶機嗎？

一開始你可能不是很熟練，但你可以做 2 次。

建議放牛奶和木耳粉！！ 強烈建議製作的酸奶與外面出售的酸奶相似，並且非常濃稠。

嘻嘻......

<>1.發酵時菌株攪拌不均勻，壽昌有的地方密集，會有結塊，有的地方鬆散，會出現乳清。

而且酸奶的表面不光滑，乳清和凝乳分離嚴重，所以會看銀子讓凝乳。

2.如果牛奶放置時間過長，或者儲存在不合適的儲存條件下，細菌的發酵會受到影響，容易出現凝乳。

只要弄清楚兩個基本事實。

1.牛奶的性質。 牛奶在化學上是一種蛋白質膠體。 這些蛋白質中的大多數是酪蛋白。

當酪蛋白遇到氫離子（pH）時，其外部的雙電膜將被破壞，蛋白質分子會團聚，並在巨集觀尺度上表現為凝固。

二、酸味的發酵原理 畝 旅行奶。 牛奶中的乳糖首先通過微生物產生的乳糖分解酶的作用分解成 2 個單醣分子。

在乳酸菌中。 在進一步的作用下形成乳酸，當乳酸達到一定濃度時，牛奶凝固。 C12H22O11（乳糖）+ H2O———2C6H12O6（葡萄糖。

半乳糖）、C6H12O6 - C3H6O3（乳酸）。

3、酸奶發酵至終點時的組織狀態與內脂豆腐（凝固酸奶）相似，經廠內專業裝置攪拌（輕柔攪拌），既能破壞凝乳，又能保持其穩定狀態，不耐變湯。 ），使其成為半流體粘稠的李子糞便（攪拌酸奶）。

裡面有很多增稠劑，比如卡拉膠等等。

具體步驟：

材料：500毫公升純牛奶

輔料：糖適量，乳酸菌1g

1.將500毫公升純牛奶倒入碗中，稍後加熱。

3.加入乳酸，輕輕攪拌。

4.放入烤箱，解凍模式，中速設定，靜置5至6小時。 答5.製作完成後放入冰箱味道更好。

要使酸奶像豆腐一樣，首先加入酸奶益生菌，然後發酵時間應為8-10小時

製備材料：純牛奶1000ml，酸奶益生菌粉1袋 製作步驟：

1.用洗潔精清洗酸奶機的內膽，不能有油，煮沸一鍋開水，在內膽中放乙個小勺子（用來攪拌牛奶），將開水倒入其中。

2.蓋上蓋子燉10分鐘消毒。

3.之後，倒出水，將勺子放在內水箱的蓋子上，注意不要汙染。

4.將1000毫公升純牛奶倒入內膽中。

5.倒入一小袋酸奶粉。

6.用消毒過的勺子將木耳粉和牛奶攪拌均勻，攪拌約三分鐘，一定要攪拌好。

7.蓋上內蓋，放入酸奶機中，然後蓋上外蓋。 （不要把勺子放進去） 8.開啟電源，選擇酸奶功能，然後計時 10 小時。

乙個小時後製作的酸奶很濃稠，像老酸奶一樣，但這個時候不是最好的時間，最好放在冰箱裡淨化24小時後再飲用，口感更好，更順滑，酸味更濃。

10.純淨的酸奶攪拌後非常濃稠光滑。

這取決於您是否具有恆定溫度。 讓裡面的益菌充分發揮，一塊一塊地變成一塊，我有個好座位，整個過程在完全消毒的狀態下進行。

商業酸奶基本上是增稠的。

如果酸奶有輕微的結塊，沒有超過保質期可以吃，沒有變質可以吃，但超過保質期變質就不能吃。 酸奶變質 由於酸奶本身的發酵需要乳酸菌等，酸奶中的細菌可能會因貯存不當或時間過長而生長繁殖，導致酸奶變質，出現一些分層和結塊現象。 酸奶中因產品沉澱而導致結塊的主要成分是水和生奶，加上一些食品新增劑，長期存放可能會出現一些沉澱。

如果酸奶有輕微的結塊，沒有超過保質期可以吃，沒有變質可以吃，但超過保質期並且有變質的爐僕就不能吃。

酸奶塊的原因：

1、酸奶變質：由於酸奶本身的發酵需要乳酸菌，酸奶中的細菌可能會因貯存不當或時間過長而生長繁殖，導致酸奶變質，並出現一些分層和結塊現象。

2、產品沉澱：引起酸奶結塊的主要成分是水和生奶，加上一些食品新增劑，久藏可能會出現一些沉澱。

3、新增劑使用過量：很多酸奶生產的稠度低，不擇手段的廠家會選擇新增增稠劑（國家禁止在牛奶中使用增稠劑），使隱蔽嘈雜的酸奶味道更濃。 使用不當會造成一定的分層和結塊。

開菲爾結塊可能是由腐敗引起的，也可能是可能是酸奶存放時間長，冷藏結塊，也可能是澱粉的新增和口香糖過多造成的。 前者是不可飲用的，而後兩者是已知的。

開菲爾結塊是不正常的，所以如果無法確定結塊的原因，盡量不要喝。 酸奶結塊可能與儲存時間、溫度、新增特殊增稠劑有關，不會影響健康，如果因變質而結塊，則不能食用。

當酸奶冷凍時，乳酸菌處於休眠狀態，不再發酵，但它們的營養成分不會流失。 解凍後，乳酸菌恢復活力並繼續發揮其健康作用，因此可以飲用。 只不過解凍後開啟的酸奶最好馬上喝掉，如果放進去再冷凍，可能會因為汙染而變質，下次喝的時候容易出現腹瀉。

總結。 這個問題由我來決定，打字需要一點時間，所以請耐心等待。

這個問題由我來決定，打字需要一點時間，所以請耐心等待。

您好，這是襪子酸奶塊的製作步驟： 1.將水果去皮洗淨，去核切成小塊備用。 2.將濃稠的酸奶倒入冰盤模具中，大彎立模約7分鐘滿。

3.水果片、堅果和蜜餞堆在酸奶上，多麼美麗！ 4.蓋上埋蓋，放入冰箱冷凍過夜。 （或冷凍 5 小時並冷凍） 5.把脫模的拿出來放在盤子裡吃！