東坡扣肉的傳說，東坡肉的起源和典故

東坡扣肉。 過程：蒸煮。 味道：

類別： 家庭烹飪， 青少年食譜， 低溫環境下上班族的食譜， 陰調理.

材料：300克豬肉（肥瘦）200克豆芽。

輔料： 調味料：

白砂糖15克，生抽10克，黑醬油10克，胡椒粉2克，料酒15克，味精2克。

製作過程。 1.將五花肉洗淨，放入沸水中除去泡沫; 2.

洗淨豆芽後，控制豆芽的水分; 3.將油倒入鍋中煮至60%熱，加入五花肉，炒至金黃色，撈出; 4.將五花肉切成厚片放入碗中，在上面加入適量的豆芽，壓好; 5.

將疊好的五花肉放入蒸鍋中，倒入與糖、淡醬油、黑醬油、胡椒粉、料酒、味精混合均勻的汁液;6.用大火蒸 1 小時，然後將其取出並倒置在盤子上。

工藝技巧。 本產品有油炸工藝，需要配製約500克植物油。

這道菜的味道。 成品菜辛辣香噴。

怎麼吃。 早餐|中餐|晚餐。

食譜是相輔相成的。 豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與黑李、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、蝸牛、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、荸薺、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起食用。 吃完豬肉後不宜多喝茶。

營養食譜。 豬肉（肥瘦）：豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血; 具有補腎補血、補陰潤幹的作用; 但是，由於豬肉中的膽固醇含量很高，肥胖者和高血脂的人不應該多吃。

東坡肉是北宋著名抒情詩人蘇軾發明的美味佳餚。 元幽五年，蘇軾在杭州被任命為知州，當時正值雨季，浙西大雨不停，太湖氾濫，蘇軾第一時間採取有效措施，讓浙西人民度過了最困難的時期。

杭州人對蘇軾感激不盡，到了過年的時候，都把豬抬到蘇軾那裡過年，蘇軾接過豬肉，吩咐家人把肉切成方塊，燒得又紅又軟，然後分給百姓吃， 大家吃完後都大吃一驚，蘇軾被稱為東坡居士，所以人們親切地稱他送給東坡的肉是肉。

摘要：東坡肉是北宋著名詩人蘇軾發明的美味佳餚，蘇軾在杭州任知州時，在控水方面有功，當地百姓為了表示感謝，將豬肉送給蘇軾，蘇軾收到豬肉後，吩咐家人將肉切成方塊， 燒得又紅又軟又爛，然後分給百姓吃，蘇軾被稱為東坡和尚，所以人們親切地稱呼他送來的肉。

東坡肉據說是北宋蘇軾（四川梅山市人）創造的（有人說蘇軾的妃子王朝雲是在蘇軾被貶到黃州時為了改善飲食而創造的），最早的出生地是四川梅山。 原型是徐州回味肉，是徐州“東坡四寶”之一。

元豐三年（公元1080年）2月1日，蘇軾被降職到黃州，任該團副使。 他自己耕種這片土地，稱這個地方為“東坡居”。 這就是“東坡肉”的由來。

在黃州期間，他親手煮了紅燒肉，並把自己的經歷寫進了《吃豬肉的詩》裡。 蘇軾在徐州、黃州時燉的紅燒肉，只在當地有影響力，在全國沒有太大的名氣。 真正名氣全國聞名的紅燒肉，就是蘇軾第二次來杭州時的“東坡肉”。

宋哲宗在位第四年（1089年）1月3日，蘇軾闊別十五年後來杭州擔任總督。 袁宇五年。

5、6月，浙西地區持續暴雨，太湖氾濫，大面積農作物被淹。 由於蘇軾的早期有效措施，浙西人民度過了最困難的時期。 他組織農民工疏浚西湖，修堤橋，讓西湖的舊面貌煥然一新。

杭州百姓對蘇軾做了這件好事十分感激，大家都稱讚他是一位賢惠的父母。 聽說他在徐州、黃州的時候最喜歡吃豬肉，所以到了過年，大家都帶著豬和酒來找他過年。

蘇軾收到後，吩咐家人把肉切成方塊，燒得又紅又脆，然後分給參與疏浚西湖的農民工。

外界評價：1956年，在杭州36道名菜中，東坡肉被列入名單。 2021年7月入選四川省天府旅遊食品候選名錄。

2015年12月，在湖北省烹飪飯店行業協會第六屆會員代表大會上，黃岡市六道地方菜被認定為湖北名菜、中國名菜。 其中有黃州東坡肉。

東坡肉的產地是：

蘇憲因寫詩得罪朝廷而被降職，被送到湖北黃州，自稱“東坡居士”。 百姓們送來一些豬肉，以感謝他的功勞，蘇東坡收到豬肉後，讓家人把肉切成方塊，加入調味料和酒，用他的烹飪方法燉煮，做成紅燒肉。 分發給參與疏浚西湖的農民工後，大家紛紛稱讚，並以他的名字命名了“東坡肉”。

東坡肉的典故：

北宋元年，蘇軾被貶到黃州，在東坡過著農耕生活，自稱“東坡居士”。 在那裡，除了每天工作和下棋，蘇東坡還利用業餘時間琢磨廚藝，蘇東坡有一道糯糯不膩的烤豬肉，贏得了客人的高度評價。 後來，蘇東坡到處當官，東坡肉也傳遍了全國。

蘇軾還寫了一首打油詩叫《豬肉頌》，總結了東坡肉的烹調方法：“洗鐘洗淨，少水少柴，不冒煙。 熟悉自己的時候不要催促他，吃飽了就美。

黃州是好豬肉，價格便宜如土。 貴族拒絕吃飯，窮人不耽誤做飯。 早上起床，做兩碗，滿滿的，你不在乎。

你好！ 東坡肉是中國傳統菜餚之一，起源於宋代作家蘇東坡。 相傳，蘇東坡有一次在宴會上，因為忙於寫詩，忘了相信烤豬肉，豬肉煮熟了，但味道很好吃。

蘇東坡將這道菜命名為“東坡肉”。 除了口感鮮美，東坡肉還有很多典故和文化內涵。 蘇東坡是中國文學史上的重要人物，他的詩歌、文章、書法都是中華文化的瑰寶。

東坡肉這個名字也成為了年倫蘇東坡文化的一部分，代表了蘇東坡的才華和品味。 此外，東坡肉也是中國傳統文化中“紅燒肉”文化的代表之一，代表著中國人對美食的熱愛和對生活的追求。 總之，東坡肉是中國傳統飲食文化的重要組成部分，不僅味道鮮美，而且具有深刻的文化內涵和歷史典故。