我想知道油條的詳細配方，油條的配方？ 謝謝

油條食譜很詳細：

1.將奶粉、糖、酵母粉加190ml溫水攪拌均勻。 2.將麵粉放入鍋中。 4.揉捏並發酵乙個小時。

配方和配方如下：配方：麵粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。

1.將麵粉和鹽混合，將酵母、小蘇打和溫水充分混合，攪拌入麵粉中。

2.麵粉，揉成光滑的麵糰。

3.然後加入一些色拉油。

4.繼續揉捏，直到油被麵糰吸收並變得光滑。

5.用保鮮膜包裹，在室溫下發酵至2-3倍大小。

6.取出發酵的麵糰，不要揉捏，輕輕揉捏。 按平以形成寬條。 切成相等的條狀。

7.將兩麵條疊在一起，用筷子在中間按壓。

8.用雙手拖拽兩端並輕輕扭轉，然後放入熱油鍋中。

9.用筷子繼續移動，使油條變大並上公升。 當油條變成金黃色時取出油條，然後滾動爐子並放入另一根棍子。

10.油條炒，瀝乾油後再食用。

每天使用新的油，這是油條弟兄說的。

原料：普通粉5000克，鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。

製作方法： 1.將鹼和鹽按比例混合，粉碎入盆中，加溫水攪拌溶解，形成乳液，產生大量泡沫，有聲音，然後加入麵粉攪拌成雪花狀，搗碎製成光滑、柔軟、結實的麵糰，蓋上溫熱的布或被子， 讓它發酵 20 到 30 分鐘，再次搗碎，然後將麵糰摺疊，如此 3 到 4 次，使麵糰產生氣體，形成孔，並達到柔軟度。

2.在板上塗上油脂，取麵糰1 5放在板上，拖成長條，用1厘公尺厚、10厘公尺寬的小針擀成長條，然後用刀切成厘公尺寬的長條，將兩者疊在一起， 壓實，用竹筷從中間沿長度壓緊，雙手輕輕捏住兩端，旋轉後拉成約30厘公尺的長條，放入熱油鍋中，邊煎邊翻，使空白凸起，豐滿膨脹，呈金黃色。生產原理：用於製作油條的麵糰屬於鹼和鹽麵糰。

由於這種麵糰的特殊反應，在成熟過程中受到限制，一般只適合高溫油炸方法，以達到柔軟酥脆的特點。 將麵糰與鹼（純鹼）和鹽（強粗鹽）混合，在水的作用下產生氣體，使麵糰達到蓬鬆。

3、油條能不能炸得散、酥、黃、香，製作要領是：上下各堆兩，用竹筷壓在中間; 不宜壓得太緊，以免將兩片粘在一起，兩片的邊緣不得粘連; 不宜壓得太輕，要保證油炸時兩塊油條不分離; 旋轉是為了保證以上要求，同時在油炸過程中容易翻動。 用雙手輕輕捏住兩端時，應輕輕捏住兩端的中間，煎炸時兩端不宜分開。

油條起始的原理是：當油條進入油底殼時，發泡劑被加熱產生氣體，油條膨脹。 但是，由於油的高溫，油條表面立即變硬，影響了油條的不斷膨脹，因此油條採用了每兩兩堆疊一次，用竹筷在中間壓緊的方案，兩塊麵塊之間的水蒸氣和起泡氣體不斷溢位， 而且熱油不能碰到兩個麵塊的接縫，使接頭的麵塊處於柔軟的糊精狀態，可以繼續膨脹，油條變得越來越蓬鬆。

當我們拿起油條仔細觀察時，我們可以發現兩片麵條的外面擴大了一倍左右，而兩條麵條的內部卻膨脹了很多倍。

你好，油條。

材料：通用麵粉、酵母5克、小蘇打3克、無鋁泡打粉3克、鹽8克、雞蛋2個、芝麻。

方法：1準備500克通用麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁發酵粉，8克鹽。 還有兩個雞蛋。

2.將小蘇打和無鋁泡打粉放入麵條中，攪拌均勻，3每斤麵粉加水270克，將剩餘的食材倒入水中，將雞蛋打入水中攪拌，倒入麵條中攪拌，揉成麵糰。

4.第一次打樣是20分鐘，時間到了，用手拿起來翻過來，第二次打樣40分鐘，此時表面光滑，與打樣30分鐘相同，直接鋪成長方形，卷成長條，放入食品袋中放入冰箱， 想吃的時候就拿出來。

5.做的時候，在上面撒上一些芝麻，把芝麻壓在麵糰上，擀成長條，切成大小均勻的小塊，乙個壓在另乙個上面，用筷子壓在中間。 把它撿起來，抓住兩端，輕輕地把它拉進鍋裡。

6.繼續在鍋裡翻動，直到它更脆和金黃色。

這樣做的油條比外面賣的還要好吃，金黃酥脆，一口香氣撲鼻，沒什麼適合一家人當早餐的，都是不錯的選擇，再來一杯牛奶或者豆漿，絲滑的味道讓你一整天都充滿活力！

希望能幫到你，謝謝。

1.製作油條的配料：普通麵粉250克（半斤），水150克（麵糰）+15克（蘇打水），鹽2克，速溶幹酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。

一些油炸用的食用油。 另外，如果不適合兒童，可以加入1 2克無鋁泡打粉和麵粉攪拌均勻。

2.將麵粉（泡打粉和泡打粉放在一起）和酵母放在一起，放在砧板上，中間挖乙個小坑，一加水，中間加入麵粉和水揉好，再加水揉成光滑的麵糰， 蓋上鍋或盆和其他容器進行發酵。

3.一旦它變大了一倍，在手掌上擦一些油，以壓出麵糰中的空氣。

4.再將 10 克食用油和麵糰揉在一起。

5.繼續蓋上鍋或蓋子，讓它發酵 20 分鐘。

6.將小蘇打和15克水混合成蘇打水，右手握成拳頭，手背蘸上蘇打水，一點一點地放入麵糰中，攪拌均勻。

7.然後揉麵糰並蓋上容器發酵，直到它變大一倍。

8.把它拿出來，用手掌把空氣壓出來，油麵糰就準備好了。

9.用手和擀麵杖將其浸入油中，然後將麵糰揉成約半厘公尺厚、一指長的矩形（中指的長度，因為家裡的鍋太小而無法容納）。

10.在平底鍋中用中火加熱半鍋油。 將手浸入油中，將麵糰切成兩指寬的小塊。

11.乙個在另乙個之上。

12.在筷子上蘸一些油，然後將它們壓在中間，製成油條胚。

13.當油熱時，將油條胚拉伸，慢慢放入鍋中煎炸。 漂浮起來五六秒後，用筷子從側面輕輕翻轉油條，繼續煎。

當油條的整個身體變成金黃色並膨脹很多時，您可以將它們取出並瀝乾油並享用！ 小心燙傷你的嘴。

材料：麵粉500克，全蛋1個，色拉油40克，小蘇打2克，無鋁泡打粉6克，水265克，鹽13克

第 1 步將所有成分放入攪拌機中攪拌，直到拉出薄而光滑的薄片。

2.將麵糰從砧板中取出，用拳頭按壓，來回按壓並摺疊3次。

3.將麵糰包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷藏 12 小時。

4.取出冷藏的麵糰，用手排成1厘公尺的薄片，然後分成2片長片。

5.用刀將麵糰片分成約2厘公尺寬的條狀。

6.一套 2 條。 用筷子把它壓在中間。

7.稍微拉長並再次擰下。

8.將油放入鍋中，等待油溫上公升到160度左右，將鍋煎，然後用筷子不停地轉動。

9.當金黃色時，除去油。

油條的成型方法：先將發酵好的麵糰切開，揉成條狀，然後平鋪，塗上幹麵粉或油（ 油脂或撒麵條取決於您的喜好：“麵糰盒”撒上幹麵粉，形成美觀酥脆; “油盒”油條細膩，不易渾油），然後切成長方形條狀，中間用筷子畫一條，疊另一條，中間用筷子用力按壓，拉開為油條坯料。

外酥內軟，無鹼油條配方：麵粉斤、雞蛋斤、麵粉酥50-60克、食品級碳酸銨50克、白砂糖20-60克、黃油（起酥油或忌廉）、鹽70-100克、水30度斤。 工藝：

麵粉和麵粉酥脆乾燥，混合均勻。 在麵糰水中加入雞蛋、碳酸銨、糖、鹽，加入麵粉和黃油，形成麵糰，不要揉麵糰。 用濕布蓋住麵糰，讓它發酵10分鐘，揉一次，讓它再次發酵10分鐘，再揉，揉成條狀，用保鮮膜包住，低溫發酵6-8小時。

十斤麵條是三兩，鹼是三兩，一口是六鹽，五斤水。

油條的最新食譜：

1.將麵粉倒入容器中，加入酵母、小蘇打、鹽攪拌均勻，溫水和麵條，麵條要軟，加少許油揉均勻;

2.醒發後，將麵糰揉成小塊，將兩者摺疊在一起，用筷子壓緊。 在爪子的兩端，細長。

3.在平底鍋中加熱油，然後加入油條，煎至金黃色。