如何加工公尺酒使其變得美味，如何用酒釀造公尺酒？

荷包蛋配公尺酒和小飯糰粉。

做法：配料：糯公尺甜酒曲2斤（超市有售，有用量）。

準備工具：盛裝葡萄酒的容器，最好是易於保溫的陶瓷;

在盆或簸箕中，蒸熟的糯公尺用於散熱和混合酒麴;

用於釀造葡萄酒的棉絮或其他保溫材料，用於發酵過程中的保溫;

蒸鍋，蒸熟公尺飯用。

製作工藝：1、將糯公尺提前一天洗淨，浸泡在水中（最好用手掰開）;

2、將浸泡過的糯公尺瀝乾，放入蒸鍋中蒸熟，蒸得透徹（最好花很長時間）;

3.蒸時取間歇，將甜酒曲放入一碗溫水（大飯碗，約35度）中，提前讓它倍增; （最好提前十到十五分鐘）。

4、將蒸好的糯公尺倒入盆中，來回翻動，冷卻至45度左右，摸起來有點燙; （太冷，難以發酵; 如果太熱，細菌會被燙死）

5、將酒麴均勻地拌入糯公尺中，用手快速攪拌，迅速放入準備好的陶瓷罐中並蓋上蓋子，迅速放入準備好的保溫棉中蓋上;

6.當你聞到空氣中酒的甜味時，酒就喝完了（不要半開棉絮看，它會閃火。 夏季兩天即可發酵）;

7.取出酒後，如果覺得太甜，或者酒不夠濃，可以加進去。

三四大碗冷開水，一兩勺白酒可以在常溫下發酵，放在冰箱裡冷飲，味道很好，想想就能咽口水;

具體方法如下：將糯公尺洗淨，用冷水浸泡4至5小時，在籠子抽屜上放一塊乾淨的抽屜布，直接在抽屜上蒸公尺飯。 因為公尺飯已經浸泡好了，已經發酵了，所以不需要像蒸公尺飯那樣在飯碗裡加水。

將蒸好的公尺飯放入乾淨的盆中，當溫度降至30-40度時，加入酒藥，用勺子輕輕按壓公尺飯，在中間挖乙個洞，然後在公尺飯上撒上一些涼白，蓋上蓋子，放在20度以上的地方，30小時左右即可產生甜味。

現在天氣稍微涼爽一些，所以如果家裡的室溫是20度，你可以用棉質衣服把盆子包起來。 中間可以開啟看看，可以加適量的冷白開啟。 糯公尺酒煮好後，為了防止進一步酒精化，需要裝瓶存放在冰箱中，隨時可以食用。

製作糯公尺酒的關鍵是器皿要乾淨，不能有油濺。烹飪前最好清潔蒸鍋、籠子抽屜、抽屜布、盆、蓋子、攪拌勺等。 如果沾上油花，肯定不會成功，大公尺會是綠黑黴菌，還是不。

如果公尺粉上有一點白毛，是正常現象，可以煮熟食用。 以下可以直接食用。 為了保證清潔，我特意用了一塊新的抽屜布，是用來蒸糯公尺、蒸包子什麼的，用玉公尺葉當抽屜布。

將蒸熟的糯公尺從蒸鍋中取出，冷卻至室溫。 偶爾用筷子翻轉以加快冷卻速度。 在冷卻的糯公尺上撒上少許冷水，然後用手將其掰開。

盡可能少地使用水。 將酒麴撒在糯公尺上，盡可能多地混合。 不要著急，撒上一層，攪拌均勻，然後撒上。

留下一點酒麴。

將糯公尺轉移到發酵容器中。 乙個更大的電飯煲就可以了。 也用於浸泡糯公尺。

放置時用手掌輕輕按壓。 完成後，在上面撒上最後一點酒麴。 將手上的糯公尺用少許冷水沖洗到容器中，然後用手按壓糯公尺並擦拭，使表面光滑。

將糯公尺浸泡後，放入鍋中蒸熟，蒸熟後放入酒麴中攪拌均勻，壓實，中間挖乙個洞注水，蓋上蓋子發酵24小時，這樣就可以釀造出酒了。 以下是製作公尺酒的方法：

配料：糯公尺900克，甜酒曲適量，冷開水適量。

1.首先，將準備好的糯公尺浸泡8小時。

2.可以用手捻壓碎，這意味著它是浸泡的。

3.在鍋裡鋪上紗布，放上糯公尺，戳幾個洞。

4.蓋上蓋子，用大火蒸半小時。

5.半小時後，將其倒入盆中。

6.讓公尺飯冷卻，倒入涼開水。

7.將糯公尺打成涼白煮沸。

8.然後加入酒麴，攪拌均勻。

9.用公尺勺壓實，中間挖乙個洞。

10.將適量的水倒入孔中。

11. 蓋上蓋子，靜置 24 小時。

下班後，公尺酒就準備好了。

釀造公尺酒的方法步驟是：

1、準備適量糯公尺、酒麴1袋、冷開水適量、釀酒容器乙個;

2、將糯公尺洗淨，用清水浸泡24小時，在電飯煲內放乙個蒸籠，將紗布洗淨，鋪在上面，將公尺飯倒在上面蒸;

3、清洗熬製公尺酒的容器，特別是容器內不能沾上任何油性物質，可將開水倒入容器中，蓋上蓋子消毒;

4.將酒麴放入少許冷開水中溶解;

5.將蒸好的公尺飯從籃子中取出，打散並冷卻至不熱（約35）以備後用;

6、將大公尺放入消毒過的沖泡容器中，然後加入適量的冷開水攪拌均勻;

7.將溶解好的酒麴倒入糯公尺中，攪拌均勻;

8.在釀造容器上做乙個圓孔**;

9.經過30-36小時的自然發酵，製成甜美醇厚的葡萄酒。

糯公尺 適量 酒麴 1袋 涼開水 適量 1 製作公尺酒的配料。 2 將糯公尺沖洗2至3次，用冷水浸泡24小時（浸泡過程需約8小時換一次水），然後取出，用清水沖洗2至3次，@美食天下 3 將蒸鍋隔間放入電飯煲中，洗淨紗布，鋪在上面。 4 然後將公尺飯倒在上面，放入蒸籠中蒸熟（約半小時）， 5 用 sabra 蓋住公尺飯，並緊緊地包裹它。

6 將電飯煲調到烹飪設定。 7 清潔公尺酒的容器和蓋子，特別是如果容器中沒有油性物質。 用剛煮沸的開水將容器機的蓋子焯水1分鐘以上，進行殺菌消毒。

美食世界 8 將沸水倒入容器中，蓋上蓋子等待幾分鐘。 9 用少量冷開水驅散酒麴（不需要放太多水，剛好夠洗酒麴。 10 蒸公尺飯後，開啟蓋子。

11.從籠子裡放出來後，打碎冷卻，直到不熱（約35）。 如果公尺飯太乾或太生，請在公尺飯上撒上少量水並蒸熟。 12 將冷卻好的公尺飯放入消毒容器中，然後加入約200毫公升冷開水，攪拌均勻。

美食世界 13 將洗淨的酒麴倒入糯公尺中。 14 把糯公尺攪拌均勻。 15 在公尺飯上挖乙個圓洞**。

製作500克糯公尺或糯公尺，需要200毫公升左右的冷開水，但糯公尺冷卻後太硬，可以多放冷開水; 如果太軟，可以少放冷開水; 酒麴的量可以根據您購買的酒麴包裝上的說明進行配置） 16 將裝有糯公尺的容器放入公尺酒機中，選擇公尺酒功能，然後計時（通常為30-36小時）。17 發酵公尺酒。 @美食天下18可以直接食用，也可以做成一些公尺酒甜點，剩下的存放在冰箱裡。