如何讓公尺酒變得美味？ 如何使公尺酒味道好？

公尺酒在四川瀘州應該叫醪酒。 紅糖醪雞蛋，常用於孕產婦和經期血液的清潔作用，在四川很常見。 至於方法，上面有詳細說明。

你好，你是白問問公尺酒還是公尺飯的功法。

杜酒怎麼吃？ zhi

孝感是中國公尺酒道的故鄉，出產於孝感的公尺版酒白如玉液，右香香甜爽，濃而不賣，薄而不流淌，吃完盛金後胃暖，回味深。 1958年，孝感董事長前來視察工作時，品嚐了孝感公尺酒，稱讚“好口好酒”。 孝感的公尺酒品牌也很多，比如雙路雙黃公尺酒，在很多超市都有銷售。

做法（1）在鍋中放適量水，將雞蛋加熱，待水開始起泡時打雞蛋——待水沸騰後，再加入公尺酒煮至雞蛋熟，除去表面泡沫——加入紅蔗糖，待糖完全溶解後滔滅。

做法（2）將2碗公尺酒和1碗水放入鍋中煮沸-趁鍋沸騰，將蛋液倒入其中（注意，當蛋液從碗中倒出時，保持一根細絲，順時針方向均勻倒入，這樣鍋中就會有金黃完美的雞蛋花） - 煮沸後飲用。

準備配料：糯公尺2斤，安琪兒甜酒曲5克。

方法：

1、將糯公尺洗淨，用清水浸泡過夜，浸泡過的糯公尺吸水後會膨脹，特別容易蒸。

2、在蒸鍋中鋪上抽屜籠布，將浸泡過的糯公尺放入鍋中，平鋪，然後用筷子插入幾個孔，大火煮，轉中火蒸20分鐘，蒸糯公尺，蒸熟的糯公尺明顯，晶瑩剔透，無白核。 （製作公尺酒成功的關鍵在於器皿，餐具必須乾淨無油，最好將蒸籠、籠子抽屜、抽屜布、盆、蓋、勺子、筷子等需要與糯公尺接觸的物品用開水焯水焯一下後再製作。 如果沾上油和原水，肯定是不成功的，公尺酒會變綠，長出黑霉，不能吃。

如果公尺酒表面有一點白毛，是正常現象，可以煮熟食用。 為了保證清潔，我特意用了一塊新的抽屜籠布）。

3.將蒸好的糯公尺放入瓷盆中，放涼。 （注意瓷盆應事先用開水燙過，不要沾上原水和油汙）。

4.取乙個乾淨的碗，將約250ml的開水倒入一碗開水中，放涼至溫熱（約40°），加入4克天使甜酒酒麴，攪拌均勻。 （我用的天使甜酒酒麴，小袋8克，2斤公尺4克。 ）

5.當糯公尺冷卻至溫熱不熱時，倒入準備好的曲水。

6.戴上手套，然後揉搓糯公尺粒並攪拌均勻。 盡量多揉搓，讓每一粒糯公尺都粘在曲上，這樣就容易發酵。 （糯公尺容易用曲水揉搓，需要注意的是手套必須提前用冷開水沖洗乾淨，防止油和原水弄濕，造成發酵失敗）。

7.糯公尺與曲水混合後，按壓平整，中間戳乙個洞，然後在表面撒上少許麴粉，幫助發酵。

8.最後，蓋上蓋子，在瓷盆外側放乙個乾淨的塑膠袋，並繫緊。 然後裝滿熱水瓶，用小被子包起來，保溫發酵48小時。 （如果家裡有暖氣，就不用放熱水袋了，直接用小被子包起來，放在溫暖的地方發酵48小時就行了）。

9或48小時後，隔著被子可以聞到淡淡的公尺酒香氣。 拿出瓷盆，開啟蓋子，一股濃郁的公尺酒甜香撲面而來，酒已經從公尺酒中間的小孔裡出來了。 這種公尺酒沒有度，口感甜美醇厚，可以直接食用，也可以煮沸。

如果一次吃不完，可以放在冰箱裡密封10天。 （如果48小時後開啟，中間孔中沒有葡萄酒，則繼續在溫暖的地方發酵，直到葡萄酒釋放）。

早餐要簡單，還要吃得健康有營養，這時候舀一勺公尺酒，和雞蛋、小飯糰一起煮一鍋雞蛋公尺酒，小飯糰作為早餐已經不合適了，香甜軟糯，美味又香，幾分鐘就能做成全家人的早餐， 方便快捷，喜歡朋友趕緊來試試吧！

1.公尺酒生產。

將糯公尺洗淨，用清水浸泡12-24小時; 將浸泡過的公尺飯放入電飯煲中煮熟; 將公尺飯放入乾淨的容器中冷卻; 當糯公尺微熱時，放酒麴; 酒麴混合後，將公尺壓壓榨，中間挖乙個小洞，在大公尺表面撒上一層酒麴，蓋上容器蓋子，常溫發酵; 常溫發酵，夏季一般約36-48小時; 接下來，在剩餘的清酒釀造中加入與清酒釀造相同量的冷白，攪拌均勻，繼續在室內發酵幾天後，糯公尺會輕輕漂浮在表面，將大公尺和清酒過濾分離，就可以得到醇厚的公尺酒和酒糟。

2.桂花醬公尺酒。

在玉公尺澱粉中加入適量的水溶解; 在糯公尺粉中加水，充分攪拌; 將溼糯公尺粉擀成條狀，放在乾淨的砧板上; 在鍋中燒開一些水，待水沸騰後加入公尺酒; 公尺酒煮沸後，用筷子撥入糯公尺棒，使其完全煮沸; 然後倒入適量桂花糖; 之後，加入水澱粉，邊加攪拌，使其均勻; 煮熟後，加入一些枸杞作為裝飾。

3.公尺酒，雞蛋糖漿。

準備一碗公尺酒和乙個雞蛋。 打碎雞蛋並打散它們。 將公尺酒放入鍋中，加水煮至公尺酒全部灑完。 加入雞蛋混合物並攪拌。 然後加入適量的糖。 最後，加入枸杞並攪拌，就完成了。

健康益處：

糯公尺：補氣健脾止瀉，解毒。

食材：糯公尺和食物。

酒麴涼開水。

食譜準備：1製作公尺酒的原料。

2.將糯公尺沖洗兩到三次，用冷水浸泡24小時（浸泡過程需要8小時左右換一次水），然後取出，用清水沖洗2至3次，3在電飯煲中放乙個蒸籠，將紗布洗淨並鋪在上面。

4.然後將公尺飯倒在上面，放在蒸鍋上蒸（約半小時），5他把紗線蓋在公尺飯上，緊緊地纏在公尺飯上。

6.將電飯煲調整到烹飪設定。

7.徹底清潔公尺酒釀造的容器和蓋子，尤其是在容器中沒有油性物質的情況下。 用剛煮沸的開水將容器機的蓋子焯水1分鐘以上，進行殺菌消毒。

8.將沸水倒入容器中，蓋上蓋子幾分鐘。

9.用少量涼爽的開水沖洗酒麴（不需要放太多水，剛好足以清洗酒麴。 ）

10.蒸公尺飯後，開啟蓋子。

11.放開後，打碎冷卻至不熱（約35）。 如果公尺飯太乾或太生，請在公尺飯上撒上少量水並蒸熟。

12.將冷卻後的公尺飯放入消毒容器中，然後加入約200毫公升冷開水，攪拌均勻。

13.將洗淨的酒麴倒入糯公尺中。

14.並將糯公尺攪拌均勻。

15.然後在公尺飯上挖乙個圓洞**。 （製作500克糯公尺或糯公尺，需要200毫公升左右的冷開水，但糯公尺冷卻後太硬，可以多放冷開水; 如果太軟，可以少放冷開水; 酒麴的數量可以根據您購買的酒麴包裝上的說明進行配置）。

16.將盛有糯公尺的容器放入公尺酒機中，選擇公尺酒功能，然後定時（通常為30-36小時）。

17.發酵公尺酒。

18.你可以直接吃，也可以做一些公尺酒甜點，剩下的存放在冰箱裡。