如何製作公尺酒，如何製作公尺酒

首先，您需要發酵公尺飯，然後加入曲。

可以在超市買到發酵公尺酒調味料，公尺飯蒸熟後，讓它冷卻，加入發酵公尺酒的調味料。

如果你想在家製作大公尺清酒，首先需要準備酒麴，準備大公尺發酵，然後蒸清酒。

如何製作公尺酒，可以點選網上檢視公尺酒的製作過程，以及發酵時間和配料，如何製作美味的公尺酒。

公尺酒的味道很好。

一般來說，它仍然是發酵的，這取決於你自己的口味。

公尺酒的配製方法如下：

配料表：圓糯公尺4公斤，天使甜酒酒麴1包（8g），冷開水500ml，密封罐5kg（2）。

詳細方法： 1.將糯公尺洗淨，用清水浸泡過夜。 將糯公尺浸泡至可以用手壓碎，即浸泡過，浸泡過的公尺飯完全沖洗乾淨。

2.用電飯煲將糯公尺煮成電飯煲模式和段，加水比加水少。 煮沸產生的清酒量很高，當然也可以在蒸鍋中蒸熟。

3.將酒麴倒入涼爽的開水中並混合。

4.將煮熟的糯公尺冷卻至30度左右，過熱或過冷都會影響曲的發酵。

5.將糯公尺放入無水無油的容器中，撒上一層糯公尺，撒上一層曲水，用乾淨的勺子輕輕壓實，再放一層糯公尺，再撒一層曲壓實，一直重複這個動作。

6.最後將糯公尺全部放入容器中，頂層，將剩餘的曲水一次性倒入其中，蓋上蓋子，春秋兩季放在室溫室，建議夏天放在空調房裡，如果冬天做， 而且房間裡沒有暖氣，記得要保暖，保溫發酵。

技巧： 1.所有容器和工具必須乾淨！ 無油，無原水，無雜質，否則會發霉多毛。

2.大公尺中加入的水必須是涼爽而知名的白棚或礦泉水，原水不好。

3.不同的酒麴劑量、用法、食用時間會有所不同，具體操作請遵循您的酒麴說明。 酒麴的甜味和味道也會有所不同，因此選擇您喜歡的口味很重要。

公尺酒的製備方法如下：配料：糯公尺渣、木桶、保鮮膜。 1、準備4斤糯公尺，用水洗淨數次，浸泡12小時。

2.放入木桶中，用筷子戳幾個小孔，用中火蒸40分鐘。

3.倒入涼水煮沸攪拌，公尺飯不熱時撒上曲子。

4.放入未經油處理的容器中，輕如輕如光壓實，中間戳乙個洞，加入少量溫熱的酒麴開水。

5.用保鮮膜密封保溫36小時，可以聞到氣味。

傳統黃酒的實踐，即紹興酒的實踐。

製作方法：1.浸泡大公尺。 選擇較好的河公尺或公尺飯，洗淨; 用普通冷水浸泡8-10小時，瀝乾並放在一邊。

2.蒸公尺飯。 將瀝乾的公尺飯在鍋中蒸至9熟，然後從火上移開。 公尺飯要求蒸至外軟內軟，不夾層，鬆散不糊狀，煮均勻 煮熟後不要立即掀開鍋蓋，將公尺飯放入鍋中，直到幾乎涼了才從鍋中取出; 鍋取出後，假貨散落一地; 然後將平底鍋攤開，晾乾給 28 人或更少的人。

3.預發酵。 將準備好的水、培養酒麴和白酒倒入罐子中，與蒸好的公尺飯攪拌均勻，蓋上蓋子，夏天常溫晾乾，冬天放在暖氣上或爐子前，約3天後，公尺飯變軟甜，用筷子攪拌， 你可以看到葡萄酒滲出。此時，大桶內溫度達到23°C左右，可以停止預發酵。

4.壓制。 將預發酵的原料裝入乾淨的布袋中，用木板和重物壓在上面以擠出液體。

5.煎劑（加熱和滅菌）。 將壓榨好的白液放入鍋中蒸熟（各種蒸鍋都可以），當鍋內溫度上公升到85度時，停止加熱。

6.過濾。 用豆布做布袋，將蒸好的酒倒入袋中過濾，濾液儲存。

7.密封。 將濾液放入乾淨的罐子裡，用牛皮紙包住壇口進行清洗，然後用稻草或稻殼和上層和薄泥將罐口密封，然後將罐子放在合適的地方，兩個多月後即可開啟壇飲用。

公尺酒的味道很好。

將大公尺或糯公尺洗淨脫水，然後蒸至20度左右，用溫水沖洗掉公尺糊，再按《白酒藥》中記載的量加入，攪拌均勻，將容器封閉在密閉容器中，在30度下保溫24小時以上，直到聞到酒味。 在此期間，您可以開啟它並檢視。

要釀造多少公尺酒。

公尺酒的味道很好。

【原料】1、五斤好糯公尺。 園子裡最好的公尺粒，好公尺，洗公尺的時候，感覺公尺粒光滑油膩，蒸後有光澤。 2.酒餃30克（一小袋）。

我用過蘇州東吳啤酒廠總廠生產的“蘇州甜酒藥（酒餅）”（產品標準號：Q 320500，NJ007）的“蘇州”牌“蘇州甜酒藥（酒餅）”的幾種酒餃子，蘇州甜酒藥用的公尺酒是最甜的。 北京天橋蔬菜副食品店賣，一元一袋，很多店家都能買到。

方法]1.將公尺飯舀起，用冷水浸泡半天。2.在大蒸鍋中，將公尺飯拿到籠子抽屜中，蒸約30分鐘。 3.將蒸好的公尺飯放入盆中（將盆洗乾淨，不要沾油），然後冷卻。

4. 將一瓶冷開水擦乾，以備後用。 5.將甜酒藥溶解在裝有冷開水的碗中。 5.煮熟的公尺飯和開水冷卻後，在煮熟的飯盆中撒上適量的冷開水，用手攪拌公尺飯，公尺飯散去後不要放水。

6.將融化的甜酒藥混合在公尺盆中，攪拌均勻，蓋上盆子，放在離暖氣一尺的地方。 7、三天三夜後，能聞到屋裡公尺酒的味道，就完事了。