請問如何製作切碎的麵包和食譜

1.先將酵母加入溫水中，靜置5分鐘，使酵母活性，即在水面上形成一層細小的泡沫，將除棗以外的所有物料放入大盆中攪拌均勻。

2.然後用手揉麵糰5分鐘，形成光滑有彈性的麵糰，麵糰不幹不薄，很容易揉捏，揉好的麵糰發酵約1小時或直到大一倍，可以放一塊可以擰乾的溼紗布。

3.然後將棗子揉入麵糰中，盡量均勻，將麵糰分成兩份，塑造成你喜歡的形狀，又圓又長。 盡量把棗子包在裡面，否則表面的棗子更容易被烘烤。

4、放入內襯烤紙的烤盤中，進行二次發酵，約1小時或發酵至兩倍大小，烤箱預熱至210攝氏度; 在發酵的麵糰上撒上少許麵粉，然後用刀切幾下。

5.將撕好的麵包放入預熱的烤箱中約30分鐘，您可能需要根據自己烤箱的脾氣進行調整。 分享自德州建信食品。

材料：高粉230g

全脂牛奶 140g

奶粉 30g

糖：30克，鹽，3克，黃油，25克

酵母3克花生醬調味。

糖：適量。

花生醬麵包絲的製備。

加入花生醬和糖，攪拌均勻。 （我用的花生醬是純花生醬，不含糖）除了黃油，把所有配料都放進麵包筒裡，揉麵糰程式，14分鐘。

14 分鐘後，加入黃油再揉 20 分鐘。

揉捏後，發酵。 麵糰發酵至大小為兩倍，手指按壓麵糰而不縮回，發酵完成。 取出麵糰並擠壓以通風。

將麵糰擀成大長方形，刷上花生醬。 像手風琴一樣摺疊，長成長條，切成小塊，然後水平和垂直地放在吐司模具中。 發酵至兩倍大小。

180度。 小吐司模具 20-25 分鐘。 450克大吐司模具40分鐘。

對於豆子來說，上面有各種各樣的東西。

12+嬰兒的麵包絲。

1.材料：牛奶150克，鹽3克，糖20克，雞蛋1個，黃油20克，高筋麵粉300克，天使酵母3克，葡萄（幹）50克，煉乳20克。

2.準備這些食材，乾果可以根據你的喜好改變，如蔓越莓幹、無花果幹等。

3.將糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋和煉乳放入麵包機中。

4.快速混合麵糰20分鐘，然後加入黃油。

5.加入黃油後，繼續快速攪拌麵糰20分鐘，直到可以將其剝離並觸控它，麵糰才被認為是活的。

6.讓活麵條發酵約乙個小時，直到它們發酵並凝固兩倍以上。

7.取出麵糰瀝乾，淋上葡萄乾，切成小塊。

8.準備矽膠模具，鋪一層，淋上少許煉乳，鋪約三層，佔模具高度的一半以上。 讓它靜置約半小時，等待麵包再次發酵。

9.烤箱在18度預熱5分鐘，上下烘烤35分鐘，過程中隨時觀察攀爬高度和著色度，如果著色快，調節溫度，不要讓麵包糊。

1992年9月，好利蘭誕生於蘭州，總部遷至北京。 現為擁有數億元固定資產、員工7000餘人、北京好利蘭企業投資管理、北京好利蘭工貿、北京好利蘭商貿三家控股公司的大型食品特許經營連鎖企業集團，創始人兼現任CEO為著名攝影師羅紅。

麵包絲配方：185克高筋麵粉

75克麵筋粉

耐高糖酵母4g

鹽 2g，糖 45g

牛奶 110g

乙個雞蛋。 20克黃油（用於麵糰）。

賦形劑、蛋液適量。

100克黃油或110克（用於包裝）。

製作切碎麵包的步驟。

1.把除黃油以外的所有食材都放入麵包機中攪拌成麵糰，然後加入麵糰，用黃油攪拌，我這裡沒有薄膜，然後用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

2.將黃油片擀成長方形，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏 3 片將麵糰取出擀成長方形，然後將冷藏的黃油放入其中摺疊，然後放入冰箱放鬆30分鐘，並撒上適量的高筋麵粉，以防止擀麵糰時粘連。

4.將麵糰冷藏三次，每次30分鐘，最後取出切好的切成型室溫發酵（一次發酵即可），刷上適量的全蛋液後再入爐，180度烘烤40分鐘！ [加入酒業，成為自己的老闆]。

高粉 220g

低粉 30g

水 80g 牛奶 25g

蛋液 25g

細砂糖 30g

鹽 3克 酵母 3克

黃油 25g

肉鬆調味。

沙拉醬調味。

手捲麵包步驟：

將麵粉、糖和鹽混合，將酵母溶解在水中，微微攪拌，倒入1，攪拌均勻。 在麵糰中加入蛋液，分批倒入牛奶，揉勻。 將麵糰揉至光滑，塗上黃油，然後再次揉捏，直到可以拉出薄膜。

用保鮮膜覆蓋，可以在 30 度的烤箱或蒸鍋中發酵，直到它變成兩倍大，大約 1 小時。 您可以在盒子裡放一碗熱水，以防止麵糰表面變乾。

將發酵的麵糰拍打通風，將麵糰分成 8 份，擀開並放鬆 10 分鐘。 將食材擀成長形，將沙拉醬均勻鋪開，將肉鬆和芝麻鋪開，捲緊。 未操作的藥劑應蓋在盆下並滋潤。

卷成型，放入烤盤中，表面刷上蛋液（蛋：水 = 1：1）。 將烤盤放入蒸鍋中進行第二次發酵，約 30 分鐘。 同時，烤箱預熱至180度。 放入烤箱180度烤15分鐘，表面呈金黃色。

配料：高麵粉150克，低麵粉100克，黃油15克，雞蛋乙個，水約90克，鹽5克，糖25克，酵母3克，包裹在約140克黃油中，約5個四英吋活動蛋糕模具。

第 1 步：將麵糰包裹在黃油中，並確保相同程度的硬度。 如果你的室溫比較低，我建議你不要嘗試。 因為麵糰很容易軟化。

另一方面，黃油更容易變硬，如果不能擀開，會導致黃油破裂。 一般室溫在幾十度左右。 不要超過 20 度，這樣操作起來並不容易。

就個人而言，我認為 10 到 20 度的溫度是最佳的。 2.將黃油擀成正方形非常容易，可以使用尺子， 3.黃油直接成正方形，用手按壓有手印，容易彎曲，操作更好。4.將麵糰揉捏至光滑，除原料中的黃油外，再加入黃油，直至達到膨脹階段。

然後發酵至兩倍大小，然後擀成正方形.5 先在砧板上撒上一些高麵粉，（記住所有手捲麵粉都必須是高麵粉。 低粉容易粘，而高粉防粘。 將麵糰擀成薄片放在底部，然後在上面放黃油.6 麵片不要比黃油大，如果太大，麵糰會感覺太多，到時候麵糰會太多。

所以，剛好可以把黃油片包裹在裡面。 包好後，要捏緊，這一步切記揉好的麵糰裡不要有高麵粉，這樣會使黃油暴露在外，不會粘牢。 7然後擀開包好的麵糰。

麵糰和黃油應該同步。 不要快速塗黃油，也不要快速麵糰。 那很容易導致失敗，我用三卷三折。

將麵糰的左邊摺疊三分之一，然後摺疊右邊的三分之一麵糰，完成三折。 你可以把麵糰放在冰箱裡醒來。 然後將麵糰翻到 90 度，再操作 7-9 次。

完成第二個三折。 如果可以繼續摺疊，請不要放入冰箱或冷凍，因為如果在低室溫下冷凍，很容易將黃油打碎成碎片。 最後，將麵糰翻到90度，再操作7-9次，就完成了三次三折。

摺疊後，不要急於擀麵糰，放在冰箱裡冷凍或冷藏一會兒。 如果你的麵糰足夠大，需要更長的時間才能放鬆。 將麵糰擀成24厘公尺長的薄片，然後每隔2厘公尺在麵片上做標記，切成五到六份，然後取其中乙份，彎曲放入模具中，讓它發酵至兩倍大，然後將烤箱預熱至210度，將中間層烘烤至上色。

尾註1：天氣更適合摺疊被子。 2.這次我用的是無鹽黃油，所以如果你在稍高的溫度下發酵，它很容易融化。 應選擇合適的溫度。

3.因為摺疊到麵糰中的黃油量比較大，所以我用了250克麵粉。 超小的麵糰也可以在漢堡包模具中發酵和烘烤。 完整的大約有四個。

4.烘烤時會有少許油滴是正常現象。

1.揉麵糰：將所用的食材和配料準備好後，將150克水、高麵粉、濃郁濃郁的粉末、糖、奶粉、鹽、雞蛋、酵母和30克常溫軟化的黃油切成小塊，放入麵包機中。

一檔攪拌後，轉到三檔揉麵糰，揉麵糰至光滑。

2.麵糰冷藏：麵糰揉成光滑後，只有一些輕微的開始。 為了達到理想的發酵狀態，需要放置約乙個小時。 當麵糰膨脹到兩倍大時，輕輕按壓並瀝乾，然後將麵糰放入塑膠袋中冷藏過夜。

3.黃油冷藏：麵糰冷藏時，我們準備黃油，在室溫下用150克軟化黃油，切成薄片，放入保鮮袋中。 用擀麵杖擀出薄而稠密的黃油片，冷藏。

4.取出冷藏的黃油和麵糰，準備酥皮。 將麵糰擀成乙個比黃油寬一點的大矩形片，稍微調整麵糰，直到黃油大小合適。 用手將包裹好的黃油捏緊。

5.將麵糰按摺疊方向擀開，開始第一次三折。 首先將其摺疊起來，長度為 1 3。 再次按下另一側。

第乙個三折完成。 再次放入塑膠袋中，放入冰箱，冷藏約1小時。 冷藏是為了讓麵糰更具延展性。

冷藏後，啟動第二個三折。 摺疊後，繼續將麵糰冷藏20-30分鐘。

6.將長條狀麵片擀成圓圈或打成結放在模具中間，也可以打結放在6寸戚風蛋糕模具中間。

7.將模具放入發酵箱中，將濕度設定為85溫度和28°，並發酵至大小，約40分鐘至1小時。

您也可以使用沒有發酵箱的烤箱，並將其放入烤箱進行二次發酵：將麵包放在中間層，將一盤熱水放在下層。 將烤箱開啟至 40 度。 約50分鐘。

8.取出發酵的麵糰，在表面刷上蛋液後再烘烤。

在預熱的烤箱中以 180 度烘烤 25 分鐘，或在 200 度烘烤 10 分鐘。 將麵包烘烤5分鐘，然後將溫度調節至160°C，直到烘烤顏色滿意，約需15-20分鐘。

麵包立即脫模並保持其酥脆的質地。

蒸麵包絲。

材料：麵筋粉250克，雞蛋2個，糖3克，酵母3克，牛奶30毫公升，食用油10毫公升

做法： 1.將250克高筋麵粉倒入碗中，然後打入兩個雞蛋，白砂糖20g，酵母3g，攪拌均勻，攪拌成顆粒，然後加入30ml溫牛奶，邊倒邊注意攪拌，攪拌成比較粘稠的麵糰，再加入10ml食用油，均勻塗抹在表面， 並放入冰箱低溫發酵，這樣更容易使麵筋形成，第二天想做的時候就把麵糰拿出來。

2.麵糰準備好後，用筷子攪拌瀝乾，然後放在面板上分成相同大小的藥劑，然後用擀麵杖將藥劑擀成細長舌形。

3.根據個人喜好，在擀好的麵糰上撒上一些蔓越莓幹或葡萄乾，然後從一端捲到另一端。

4.將所有麵包坯料做好後，準備乙個盤子，在盤子上塗抹一層油，然後將麵包坯料乙個乙個地放進去。

5.麵包準備好後，在麵包坯的表面塗上一層蛋黃液，然後撒上一些黑芝麻。

6.鍋中燒開水，將成品麵包坯料放入蒸鍋中蒸熟，蓋上大碗或用保鮮膜包起來，饅頭會更軟。

7.蒸約40分鐘，然後從鍋中出來。

材質：主要材質。

280克麵包粉。

賦形劑，雞蛋。 1 奶粉。

10克牛奶。

160克。 4克食鹽。

6克酵母粉。

椰子幹調味。 葡萄乾調味。

調味糖。 40克黃油。

準備60克切碎的麵包。

1.將主料混合，揉捏至薄膜可拉出，進行基質發酵至2倍大排氣，擀成長方形，切成6條，每條約6厘公尺3

每一層都塗上融化的黃油，撒上黑葡萄、椰子幹，並相互堆疊4將堆疊的麵糰切成小段，放入吐司模具5二次發酵，190度預熱35分鐘。

選單功能。 因為它很容易製作，所以我稱自己為“簡單版”，我認為這是乙個很好的食譜，我可以一次又一次地做。 切麵糰時，每層都塗上油脂，撒上椰子幹和黑葡萄，滿足感不斷疊加，讓我心情大開ipad，鬆開**，然後跟著唱，乙個人一把。 最後一點麵包，重新塗上黃油，烤得酥脆，另一種味道。