糖醋小魚怎麼做 糖醋魚的製作步驟

材料。 鯉魚750克，鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，大蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1大匙，番茄醬50克，醃紅辣椒3個，青蔥50克，糖2大匙，肉湯1/2杯。

方法。 1、將鯉魚去鱗、挖鰓、開膛破肚、內臟、抽筋後清理乾淨，將水擦乾，用刀在魚的兩側等距處畫出。

五、六把刀。 將鯉魚用料酒、鹽和半個醬油擦在鯉魚上，醃製約10分鐘; 薑末和大蒜; 韭菜一半切碎，一半切碎; 從浸泡過的紅辣椒中取出種子，切成絲; 將另一半醬油、糖、醋和一半澱粉放入一碗湯或水中製成醬汁。

2.將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚的整個身體上。

3.鍋中放油煮至熱，握住魚尾，先將魚頭炒一點，然後慢慢將魚身滑入油中。

4.當兩面呈金黃色時，取出盤子放在一邊。

5.在鍋裡放大約一兩個油，煮至50%熱，然後轉小火，將姜、蔥和蒜末炒至香。

6.用番茄醬翻炒約半分鐘。

7.換火煮熟，使果汁變稠。

8.將醬汁倒在盤子上，撒上蔥絲和浸泡過的紅辣椒。

糖醋小魚是揚州八大名宴之一：小魚多條（我選擇大小小拇指、銀子、無頭、沃爾瑪這裡賣的、現成的袋子）。

老薑、蔥或芝麻醬油（不要用黑醬油、淡醬油或鮮醬油，辣醬油可）醋糖煎油二：方法是將買來的小魚解凍，瀝乾水分鋪在**上（我用的是烤盤，面積夠大）。

在乾燥或通風處晾乾（這一步主要是為了小魚的酥脆質地和油炸時防止飛濺，如果想節省時間，可以用厚厚的吸水紙輕輕晾乾）。

調味，拿一大碗，根據自己的喜好加入醬油、糖、醋、姜，喜歡辣的也可以放辣醬或者辣椒油，然後攪拌均勻（我自己的食材酸甜略辣，建議多放糖醋，然後拿筷子蘸嘗味道， 然後加入少許醬油，最後在上面倒一點辣椒油）攪拌均勻，放入冰箱備用。

取出調味料，在鍋中加熱一小半鍋油，建議用大火，然後開始煎小魚，等到小魚變成金黃色時，硬了就拿出來，放入冷調料中（一般會聽到輕微的誘人吱吱聲）再攪拌， 幾秒鐘後取出，放在盤子裡，注意，小魚邊撈邊炸，然後迅速放入調味料中，這樣調味料中的味道就會滲入小魚體內，小魚在調味料中浸泡的時間不能太長，因為它不會酥脆。

這樣一盤酥脆、酸甜、酸甜可口的小魚，而且不會太腥。

主要成份：鯉魚1條，鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，姜，蔥，大蒜，蛋清，澱粉，麵粉，植物油，白砂糖20克，白醋10克，番茄醬20克，鹽少許，油5克。

1、首先我們準備一條鯉魚，將魚打昏後，將魚的鱗片刮掉去去內臟，清洗乾淨魚，然後在魚體兩側切幾刀。

2.加入鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、姜一小塊切成絲，白蔥切成馬蹄片，汁液均勻塗抹在魚身上，醃製10分鐘，去除魚腥味。

3.幾粒大蒜，用力拍打，切成蒜末，一塊姜，切成薑末備用。

4.準備乙個大盆，打入乙個蛋清，抓起兩把澱粉和一把麵粉，澱粉和麵粉的比例為2：1，加入植物油5克和少許水，多次加入少量水，直到粉末攪拌成糊狀即可抽出。

5.然後取出醃製好的鯉魚，撒上一層幹澱粉，乾粉能吸收魚身上的水分，使麵糊掛起來時不宜脫漿，放入調整好的麵糊中，使魚體表面和裂縫均勻地塗上麵糊，以備日後使用。

6.食材準備好後，我們開始煎魚，鍋中加入適量植物油，將油燒至5度加熱，當油麵微微冒煙時，捏住魚頭和魚尾，將魚身放入油鍋中，浸泡炒3分鐘，使鯉魚成型。

幾分鐘後，鯉魚已經凝固，將鯉魚全部浸入油鍋中油炸5分鐘，其間經常將魚翻過來，將熱油倒在露出油麵的部分，使鯉魚均勻加熱並始終如一地煮熟，鯉魚被油炸， 徹底油炸，炸至表面金黃，將魚從鍋中取出以控制油。

8.然後我們準備糖醋醬，在鍋中加入少許水，加入糖20克，白醋10克，番茄醬20克，快速攪拌使番茄醬溶解，然後加入1克鹽到底味。

9.倒入切碎的薑蒜，倒入少許水澱粉，開啟大火收集濃湯，然後加入5克油提亮色澤，攪拌均勻出鍋，將調好的糖醋醬均勻地倒在魚上，盤上放少許香菜， 你可以把它放在桌子上。

1.將蔥、姜、蒜切碎，將草魚加入鹽、料酒和蔥蒜末中，醃製30分鐘，瀝乾油備用。

2.將醋、糖和鹽攪拌在一起，放在一邊。

3.鍋中加油，加入蔥炒香，將魚放入鍋中，加入糖醋醬，加入醬油，翻炒，加水，大火煮沸，轉小火煮10分鐘，最後加入水澱粉增稠，從鍋中取出。

糖醋鯉魚：1條糖醋脆皮魚的關鍵是一碗糖醋醬，糖醋醬，可以按2份糖、1份醋、2分水的比例混合，以達到最佳的甜酸度。 當然，這個比例不是簡單的公式，因為 1 加 1 等於 2，而是需要根據自己的胃口進行調整，以找到最適合自己的比例。

2.煎魚的時候，要把握油的溫度，如果是冷的，就不著色，如果太熱，裡面外都煮不熟，所以一定要再炒一遍。

方法1：

1.去除魚的鱗片、鰓和內臟。

2.用刀沿魚頭方向斜切，相距約3厘公尺。

3、將料酒、胡椒粉及適量鹽均勻塗抹在魚身和腹腔上，加入蔥絲和薑片，醃製20分鐘。

4.將胡蘿蔔切成小方塊，將蒜芽切成約5公釐的小塊。

5.加入澱粉和水製成澱粉糊，用手在魚上揉搓，在切開的地方擦拭（澱粉糊不宜太稀，否則無法掛糊。

6.將鍋中的油加熱，熱了，一手握住魚尾，另乙隻手用勺子將油倒在切刀上，直到魚翻出並凝固。

7.將魚放入鍋中，用小火煎至魚熟。

8.調高油溫，再次將魚放入鍋中，用大火炒，炸好皮，放在盤子裡。

9.在鍋中留少許油，將切好的蔬菜翻炒。

10.將番茄醬放入鍋中輕輕炒，倒入適量的開水，加入糖、醋和適量的鹽。

11.糖醋醬煮沸後，加入適量的水澱粉煮至濃稠，即可加入一些煮熟的油，使湯汁變亮。

12.將糖醋醬均勻地倒在魚上。

方法二： 1.準備一條鯉魚並清洗乾淨。

2.準備配菜：青椒和紅辣椒，洋蔥，生薑，細香蔥。

3.鯉魚去除肌腱後。 從頭部末端開始，將魚傾斜約45度角，將魚放在花刀上，然後在約2至3厘公尺的距離處再次切片。

4.鯉魚用一把好花刀。 切記刀口是傾斜到花刀的，不要直接切。

5.用好花刀將魚放入較大的盤子中，均勻塗抹一層料酒和鹽，然後加入碎姜和蔥，抓取醃製半小時，去除異味和味道。

6.將麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加水，攪拌成一碗厚厚的絲麵糊。

7.將鯉魚醃製後，去掉蔥薑，兩面均勻地掛一層麵糊。

8.鍋中加熱適量油，趁熱加入鯉魚，炒至皮凝固，轉中火炒約3分鐘至熟，取出，再次加熱油，再將鯉魚炒至表面金黃酥脆， 取出並瀝乾油，然後將其放在盤子上。

9.在炒魚之前，在魚醃製期間，準備配料：青椒半個，紅辣椒半個，一小塊洋蔥，還將蔥切成絲。

10.在一湯匙糖和2湯匙香醋中加入5湯匙番茄醬，攪拌均勻。

11.到另乙個鍋裡，燒少許油，翻炒香。

12.均勻地鋪在魚身上。

13.在鍋中加熱少許油，加入蔥和姜，攪拌至香。

14.加入調好的番茄醬，用中火炒至冒泡和香味。

15.加入適量的水澱粉增稠。

16.趁熱均勻倒入盤中，趁熱吃。 酥脆的外殼，美味的魚，糖醋醬汁。

8.然後將魚沿鍋邊放入油鍋中，一邊煎一邊將熱油倒在魚上，用中火煎至魚皮變脆變硬，然後翻過來煎另一面，每面煎2分鐘。

9.當兩面都炸成金黃色時，取出盤放在一邊，倒出油，鍋中剩餘約3-4湯匙油10，鍋中剩餘油加熱至50%，轉小火炒姜、蔥和蒜末，製成香味11， 將番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯。

12.直到鍋中的湯冒泡並變得粘稠，明亮均勻，將煮沸的湯倒在盤子上的魚上，撒上蔥絲和浸泡過的紅辣椒。

我不喜歡吃酸甜的菜，剛好給寶寶做過一次，這點心愛上了酸甜的味道，我也跟著即興吃了很香，誰讓我們不挑食，寶寶不是很喜歡吃魚，主要是因為吐痰的麻煩， 我想買一條草魚，少刺，無奈都很大，中午孩子爸爸不回家吃飯，我們母女只能買一條小魚，所以我們只好買一條鯽魚。為了讓孩子多吃魚，她做了自己喜歡的酸甜味，也不敢多放糖，用澱粉包起來油炸，然後加糖，雖然味道還不錯，但實在吃不了多。

成分：鯽魚。

輔料：生薑、蔥、食鹽、白醋、油脂、水澱粉、料酒 步驟： 1.準備原料。

2.清理魚，在頭尾旁邊切一把刀，拔出肌腱。

3.清理魚，在頭尾旁邊切一把刀，拔出肌腱。

4.加入適量鹽和料酒醃製半小時。

5.將生薑、蒜瓣和蔥切碎。

6.在適量的水中加入適量的澱粉，製成糊狀。

7.將魚掛在糊狀物中。

8.鍋中加入適量油，燒至熱，將魚煎至兩面金黃，放在盤中 9、鍋中留少許基礎油，加入少許砂糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，再加入適量的淡醬油， 少許蠔油、白醋，加少許水煮沸，最好加入水澱粉攪拌均勻。

10.倒入糖醋醬。

烹飪技巧1：必須去除魚的肌腱，並清洗內臟的黑膜;

2、掛膏的澱粉糊不宜太稀;

4.注意油炸的程度要恰到好處，油炸時間太短就不好吃，如果油炸會引起蛋白質變性，可能會產生致癌物質。

配料：草魚片、白芝麻、白砂糖、薑蒜、紅辣椒、四川花椒、香醋、料酒、淡醬油、油鹽。

做法一：將草片放入碗中，加入適量鹽、薑片、紅辣椒、四川花椒，攪拌均勻，醃製20分鐘;

2.將鍋燒熱，加入適量鹽，用姜擦拭鍋底;

3.取出醃製好的魚塊，鋪在鍋底;

4.用小火慢慢煎至兩面金黃色，然後將其取出;

5、碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒;

6.在炒魚的鍋中留少許基礎油，加入蔥薑片翻炒;

7、炒香後，加入炸好的魚塊繼續翻炒;

8.倒入準備好的糖醋醬汁;

9.蓋上蓋子燉兩三分鐘，然後用大火減少汁液;

10.放在盤子上，撒上白芝麻。

提示1：提前加入鹽、調味料等調味料將魚醃製，因為這一步已經加了鹽，而且清淡的醬油中也含有鹽，所以以後不需要加鹽。

2.為了防止魚塊粘在鍋上，在將魚塊放入鍋中之前，可以先用生薑擦拭鍋底，同時魚塊表面不應有水分，將魚塊煎至兩面金黃色。

3、炒魚塊時，先將食材炒好，香味炒好後加入魚塊，倒入糖醋醬，蓋上蓋子燉兩三分鐘，再大火調汁。

將魚醃製並上漿並在平底鍋中油炸，然後將醬汁倒在上面。

我喜歡吃糖醋魚，進來看看。

今天做的糖醋魚，快過年了，做點新年菜，學會就可以做。

黃魚、雞蛋、澱粉、麵粉、蔥、香菜、胡蘿蔔醋、糖、料酒、淡醬油、鹽、雞精。

1.去除鱗片，清洗黃魚。

2.不要掰開魚的肚子，用筷子從魚嘴裡伸進魚肚子裡，把魚的內臟洗乾淨3將魚切成薄片。

4.雞肉清澈，少許澱粉，少許麵粉，放入麵糊中。

5.在平底鍋中放少許油，將蔥和生薑一起加入。

6.然後加入番茄醬。

7.加入水、少許鹽、醋和糖，煮沸並用玉公尺澱粉增稠 8將湯淋在魚上。