如何製作秘製辣椒醬，如何製作自製辣椒醬

看看我從青島西海岸論壇的美食美中學到了什麼，複製下來供大家參考 好吃

秘製辣椒醬的配方。

1.將辣椒片、白醋、糖和幹黃醬放入炒鍋中，用小火翻炒，與幹黃醬拌勻，翻炒三到五分鐘，將辣椒生炒。

2.加入蒜蓉末和雞粉快速翻炒，關火，待冷裝瓶，夏季請冷藏儲存。

特徵。 這種辣椒醬無油，簡單易炒，口感酸辣甜甜，是實用的配菜。 在秋天，當辣椒便宜時，你可以一次吃一整年。

技巧： 在從鍋中取出之前，一定要先把蒜末放進去。

黃醬是用六燒或天元醬園的幹黃醬製成的，這樣就不會有太多水分，油炸時間也會太長。

如果黃色醬汁的鹹味不夠，請酌情加一些鹽。

如果一次做很多辣椒，是手工工作，而且很辣很辣，所以建議用廚房加工機把它們掰成粗塊。

將辣椒切碎成碎醬汁，然後切碎一些大蒜（蒜醬）和生薑，放入辣椒醬中，然後加入鹽和味精和調味料，也可以放一些切碎的蔥。

學一學就學，學一學就學，好吃到停不下來！

辣椒醬怎麼煮？ 去掉辣椒的尾巴，撕成小塊，放入榨汁機中，倒入大蒜，趁油熱倒入碎牛肉和黃豆醬。

在我的家鄉，我們都用這樣的辣椒醬，冬天吃不飽。

將辣椒切碎，加入配料，倒入熱油。

這麼多辣椒醬好吃？ 準備青椒、紅辣椒、大蒜和薑塊，在粉碎機中壓碎，加入糖和鹽、白芝麻和13種香料，用烈酒攪拌均勻。

教你如何製作辣椒醬簡單易吃。

<>練習。 將辣椒圈、梅枝和小公尺辣、香菜、蒜片放入碗中 加入淡醬油三勺、醋兩勺、蠔油一勺、糖一勺、辣椒麵一勺、香油兩勺，攪拌均勻，醃製2小時，加入翻滾的形狀，味道更好。

辣椒10斤，鹽1斤，比例為10：1，口味清淡者可適當增減。

成分：紅辣椒、洋蔥、西紅柿、蘋果、大蒜、鹽、白醋、糖、豆沙。

做法：1.將紅辣椒洗淨，去籽，風乾水分。

2.將蘋果、西紅柿和洋蔥去皮，切成小塊。

3. 用食品加工機將紅辣椒、西紅柿、蘋果和洋蔥打成小塊。

4.將打好的辣椒、西紅柿、蘋果、白醋、鹽、豆沙、糖放入鍋中煮沸（煮沸過程中不斷攪拌，避免粘在鍋底），待水分蒸發完畢，再關火。

5.當溫度為40度時，加入洋蔥和蒜末。

6.與鍋中的所有材料充分攪拌。

7.準備好的辣椒醬可以直接食用，未食用的可以存放在冰箱的密封瓶中。

辣椒醬。 今天就來分享乙個家庭版的辣椒醬做法，喜歡吃辣的人甚至可以直接用它來吃石鍋拌飯，有人說，辣椒在市場上大量出現的時候，就是最好的製作時機，俗話說得好，但畢竟這些食材一年四季都可以買到， 而且其實隨時都可以做，只要配方選得好，味道終究不會差，你同意這樣的說法嗎？

成分 青椒、小公尺胡椒、大蒜、生薑（老）、鹽、豆豉、白葡萄酒（高）、蔥、肉桂、芝麻油、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、菜籽油。

做法 首先將青椒切成小塊，大約2斤的碎量就足夠了，然後，再切成1斤小公尺辣椒，不喜歡吃辣的，可以酌情減少其用量，然後準備200克蒜末，也切成小塊， 再加入50克薑末，最好用的是老薑，辣夠了會更好吃。

然後倒入50克精鹽，再加入188克烏黑的豆豉，不用切碎，直接加進去就行了，這樣不僅對辣椒醬的口感和質地沒有影響，吃起來也有些嚼勁，再加一點高酒， 約52°C，適當的酒香會讓其口感更加醇厚，然後用勺子充分攪拌均勻，放在一邊。

將油燒熱，將適量的菜籽油倒入鍋中，然後準備一些蔥、肉桂、月桂葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿蔔，這裡大家統稱為辣椒醬的“小食材”，描述方便，大家看的時候也容易理解，幾種香料要盡量少放， 如果用量過多，會掩蓋辣椒油的香味。

油煮至5度後，再將準備好的“小食材”倒入鍋中，同時開啟小火煎至金黃色乾燥，然後撈出剩餘的殘渣丟棄，剩下的就是辣椒油，如上圖所示。

然後，在辣椒粉中撒上適量的白芝麻，然後將熱辣椒油慢慢倒入盆中，同時用筷子充分攪拌均勻，這樣炸好的辣椒醬就特別香了，平時吃麵條，餃子可以派上用場，冷卻後再放入乾淨的玻璃容器中， 存放2-3年不會變質，辣味越長，辣味越醇厚，隨食服用非常方便，喜歡吃辣的人一定會喜歡的。

家庭版辣椒醬的配方並不神秘，但各種成分必須準確，缺乏那麼多會影響其味道。

製作辣椒醬的首選就像辣椒油一樣，花生油、橄欖油、豬油等都不像它那麼香，這是永恆的做法，餐廳的廚師說。

另外，今天版的辣椒醬法，裡面用的大蔥，肯定是大蔥，雖然韭菜也可以用，但味道卻沒有來時那麼香，購買時請注意。