如何製作蛋糕和麵包 40

坦率地說，你可以買乙個......麵包機用麵包機製作的超級美味的食物是......

買乙個家用的小烤箱，它會給你食譜。 還可以烤雞肉、烤牛肉等，非常實用。

材料：雞蛋4個，牛奶55克，玉公尺油40克，細砂糖40克，蛋糕粉65克，可可粉5克，牛奶95克，鹽1克，糖30克，雞蛋1個，黃油15克，麵筋粉200克，酵母粉3克。

將蛋清和蛋黃分開後，放在一邊，在乙個小碗中加入牛奶、玉公尺油和 5 克糖，用手動打蛋器攪拌至乳化。 加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。

加入低粉和可可粉的過篩混合物，曲折混合均勻。 將蛋黃分成幾份，攪拌均勻。 攪拌所有東西，放在一邊。

在蛋清中加入三分之一的糖，用打蛋器高速打至起泡，加入三分之一的糖，將打蛋器打至中速至濕潤起泡，加入剩餘的糖，再低速打至幹泡沫。

取三分之一的蛋清放入蛋黃醬中，用矽膠刀攪拌均勻，將攪拌好的蛋黃醬加入剩餘的蛋清中，用矽膠刀畫乙個J，攪拌均勻。

倒入烤盤中，搖勻，放入烤箱（頂管165度，底管180度），調整時間至20分鐘，烘烤後取出冷卻。

將麵包配料放入麵包機桶中，選擇麵糰程式，程式結束時關閉程式，讓麵糰繼續發酵到兩倍大小，發酵結束後用手指在中間戳乙個洞檢查發酵狀態，證明發酵完成，沒有縮回或塌陷。

取出麵糰，擀成長條。

將蛋糕切成6等份，放在卷好的麵片上，包好，緊緊地捏在接縫處，然後放入麵包機桶中。 發酵解凍程式預設時間為1小時，發酵後烘焙程式預設時間為32分鐘。

烘烤後，取出放涼，蛋糕和麵包就做好了。

家用麵粉一般是通用麵粉，即麥芯麵粉，通常用於製作麵條和餃子。

如果需要做麵包，可以使用高筋麵粉，即高精度麵粉，通常用來做饅頭吃。 烤麵包的原料也是用高筋麵粉製成的，營養蛋白高，耐發酵，質量足夠好！

低筋麵粉用於製作蛋糕和一般糕點，即麵筋較弱的蛋糕粉，更適合製作蛋糕、鬆餅、餅乾和餡餅皮等需要蓬鬆酥脆質地的西式糕點。

如果你平時在家裡用的是萬能麵粉，那和高麵包麵粉有很大區別，關鍵是要根據自己做的食物來決定是否可以替代。

麵粉的檔次和種類很多，不同的麵粉有相應的用途，製作食物一定要選好麵粉，這裡的知識很多！

材料：300克低筋麵粉。

70克白糖。

3克酵母粉調味。

1個雞蛋。

60克鮮忌廉調味。

90克水調味。

25克黃油調味。

低麵粉也可用於製作麵包——低麵粉吐司法。

1.麵糰光滑後，加入黃油，再次揉麵糰，直到薄膜伸展，然後讓麵糰上公升到原來的兩倍大。

2.取出麵糰，將其分成 3 塊大小相等的塊，然後第一次擀開。

3.打樣 10 分鐘後，再次單獨展開捲筒。

4.將麵包卷放入吐司盒中。

5.我把吐司盒放在40攝氏度的低溫烤箱裡，再次發酵，用了大約2個小時。

6.在烤箱中以 170 度烘烤 30 分鐘。

堅果麵包。

原料。 500克富含小麥的麵粉，150克麵粉肥料，25克葵花籽，25克核桃，25克花生（油炸），25克杏仁，150克雞蛋，50克黃油，1克香草精，100克糖。

方法。 1.將葵花籽、核桃、花生和杏仁放入烤箱中煮熟，取出切碎;

2.將麵粉脂肪、雞蛋、糖、黃油、香草精和適量的水均勻地放入盆中;

3.放入麵粉，揉成柔軟度和硬度合適的麵糰，蓋上溼毛巾，放在溫暖的地方發酵;

4.在板上撒上少許麵粉，將麵糰混合到堅果中並充分揉捏;

5.製作每個重 50 克的小麵包屑;

6.在烤盤內部刷上黃油，然後放入麵包皮中;

7.刷上蛋液，在烤箱中烘烤約 30 分鐘，然後食用。

天使蛋糕。 原料。

a.蛋清：493克，塔塔粉5克，細砂糖：295克，鹽5克，b檸檬汁 30克，蛋糕粉 172 克。

方法。 1.將蛋清、塔塔粉和配料A中的鹽放入攪拌罐中，高速攪拌。

2.當蛋清中有很多大氣泡時，在配料中加入大約一半的細砂糖。

3.繼續打至蛋清的氣泡變細，加入配料中剩餘的細砂糖，繼續打。

4.打至蛋液體積變大，顏色變白，有明顯紋路，轉中速繼續攪拌，直到蛋清溼發泡接近幹發泡，用橡皮刮刀拉起時，蛋清尖端下垂但不滴落。

5.將檸檬汁加入方法4的攪拌筒中，繼續攪拌均勻。

6.將低筋麵粉過篩兩次，加入方法5的攪拌筒中，充分混合，形成麵糊。

7.取 2 個 8 英吋的空心烤盤，將方法 6 的麵糊倒入蛋糕烤盤中，並使其表面光滑。

8.將完成的蛋糕烤盤放入烤箱，烘烤頂部加熱180度，下火加熱160度，烘烤約10-15分鐘，蛋糕在烤箱中會膨脹並著色，這意味著蛋糕體接近烘烤狀態。

9.繼續烘烤約15-20分鐘，蛋糕的大小會逐漸減小，蛋糕表面周圍會有細小的皺紋，這時可以開啟烤箱，拍拍蛋糕體的表面，如果蓬鬆有彈性，說明蛋糕已經烤好了; 否則，繼續烘烤直到煮熟。 將烤好的蛋糕取出，立即冷卻，以防止蛋糕在冷時收縮。

蛋糕完全冷卻後，用手沿著罐子的邊緣和空心快速按壓蛋糕體，將蛋糕從模具上取下。 從烘烤模具中取出天使蛋糕。

蛋糕、麵粉做蛋糕和麵包也可以做，只要你用正確的方法。

成分：生雞蛋、牛奶、巧克力、無鹽黃油、細砂糖（在商店出售）。

1.先將無鹽黃油倒入碗中，再加入細砂糖，攪拌均勻（注意：細砂糖和無鹽黃油比例相近，不要太稀）。

2.將無鹽黃油打成美白劑，加入生雞蛋，攪拌均勻。

兩個生雞蛋就可以了，不用把蛋青和蛋白質分開，電動打蛋器可以換成三根木筷子）。

3.然後加入牛奶，加入少量孝心粉，攪拌成麵糊（孝心粉可以不加，加入時很容易起泡，不用也絕對沒問題，會小心打一會兒）。

4.將巧克力切成小塊，倒入麵糊。

5.將麵糊放入小器皿中，不要倒得太滿，很容易膨脹，放入炒鍋中用小火烘烤5分鐘，如果沒有炒鍋，則放入微波爐中3-4分鐘（餐具和鍋必須塗上一些油，否則會弄髒）。