年糕的詳細食譜 年糕製作方法

年糕是我國的傳統食品，也是一種糕點，所以年糕的做法一般只有糕點店才知道。 這裡有兩種生產方法供您參考。

方法 1. 材料。

500克富強粉。

50克填充糖，75克舊發酵。 糖500克，豬油300克，桂花蜂蜜10克，芝麻面50克，蘇打水10克。

製作方法： 糯公尺粉1 3杯，麵粉為糯公尺粉1 4，泡打粉1 4茶匙混合，過篩均勻。 將糖融化在約1 3杯水中，倒入乾粉中，混合成公尺糊，靜置約15分鐘。

將公尺糊倒入抹了油的碗中，裝滿七分鐘。 您可以在表面上撒一些醃製水果和葡萄乾。

實踐 2. 原料。

500克富強粉。

50克填充糖，75克舊發酵。 糖500克，豬油300克，桂花蜂蜜10克，芝麻面50克，蘇打水10克。

製作方法： 1.麵糰。

將麵粉放在桌子上，挖乙個坑，先放入焦糖和水，用力均勻地揉捏，然後加入老發酵物，再揉。揉捏好後，放入碗中，蓋上白色濕布，靜置90至100分鐘。 看著它擴大到兩倍大。

2.蒸蛋糕。 取出麵糰放在桌子上，加入小蘇打粉、糖50克、豬油75克，揉勻，壓平。

然後把它捲成一張厚的紙殼，塗上糊狀的豬油，擀成乙個圓柱體，然後擀成小指粗的條狀，切成13厘公尺長的結。 將所有麵條均勻地放入蒸籠中，用大火蒸。 趁熱把它拿出來搖晃，做成切碎的蛋糕。

3.油炸蛋糕。 將炒鍋放在火上，放入225克豬油，煮至200°C10點鐘，將切碎的蛋糕輕輕煎，待切好的蛋糕中的油浸透後，立即將鍋遠離火，除去糖、桂花，用筷子輕輕攪拌，放在盤子上，然後取出芝麻面。

材料：大公尺、公尺漿、糖、酵母 方法： 1.將大公尺洗淨浸泡一晚 2.將大公尺放入食品加工機中，加少量水研磨成公尺漿 3，取少量公尺漿分別放入大碗和小碗中，將大碗放入微波爐加熱30秒-60秒 4， 然後將大碗裡煮熟的公尺漿倒入生公尺漿中，攪拌均勻 5.在小碗裡的公尺漿中加入糖和酵母，攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵（夏天可以在室溫下） 6.將發酵好的公尺漿倒入其他公尺漿中，攪拌均勻，再次發酵8，最後將發酵好的公尺漿放入模具中，大火蒸15分鐘，加入枸杞。

年毛餅的具體製作方法如下：

1、糯公尺粉是公尺粉，是用磨碎的大公尺製成的，可以在超市或網上購買，價格也不貴。

2.將不超過35度的溫水加入乙個大碗中，加入糖和酵母。 白糖可以酌情增減，材質中的白糖甜度略淡，我覺得剛剛好，大家根據自己的口味進行調整。

3.用筷子攪拌酵母和糖，直到融化。

4.加入300克糯公尺粉。 注意這裡的比例，糯公尺粉和水的比例是一比一，這個比例很容易記住，蛋糕的柔軟度也恰到好處。

5.繼續用筷子或雞蛋抽屜攪拌糯公尺粉，直到沒有顆粒和稀薄的麵糊，這與大家早上撒雞蛋餅的方式相似。 不管什麼程度，只要你記住公尺粉和水的比例，就不一樣了。

6.然後用保鮮膜或盤子蓋住，讓蛋糕麵糊在室溫下發酵。 如果是冷的，建議放入烤箱或採取其他措施保溫，促進發酵。

7.當麵糊的體積明顯增加，釋放出酒味時，當麵糊用筷子輕輕攪拌，會出現無數的氣泡時，說明發酵性好。 注意不要在這裡過度發酵，否則年糕會酸，蛋糕不會軟硬。

8.在模具上刷上油，將發酵的麵糊攪拌幾下，攪拌起氣泡，然後倒入模具中。 9.繼續讓麵糊第二次發酵，直到飽滿，然後就可以蒸了。

【年糕】10個月以上。

年糕有嚼勁。

教你如何製作年糕。

年糕製作方法：材料：自發蛋糕粉120克，雞蛋4個，糖80克。

賦形劑：水60毫公升，油50毫公升。

步驟： 1.將雞蛋打入鍋中。

2.加水攪拌均勻。

3.加入油並攪拌均勻。

4.加入適量白砂糖，攪拌均勻。

5.用打蛋器打勻並充分攪拌。

6.自發蛋糕粉過篩後，篩入蛋液中，攪拌成糊狀。

7.在盤子內部刷上一層油。

8. 將攪拌均勻的雞蛋麵糊倒入蒸盤中，用中火蒸 40 分鐘。

9.趁熱取出蒸好的蛋糕，切成小塊。

10.成品如下。 <>

材料。 公尺粉。

110克。 麵粉。

110克。 輔料。

酵母（幹）：2克泡打粉：2克。

調料。 水：180克糖：22克色拉油：調味。

一步一步點選步驟進入廚房模式。

1.公尺粉加入麵粉。

2倒入水、糖、酵母和泡打粉，（選擇無鋁泡打粉） 3 攪拌均勻。

4.模具事先上油。

5.倒入麵糊。

6.打樣，直到表面有很多氣泡，然後上公升一些。

7.蒸約20分鐘。