， 如何製作公尺糊， 如何製作公尺糊

如何使公尺飯涼皮：加入10公斤公尺粉和22公斤清冷水攪拌溶解，浸泡過夜製成公尺糊。 （浸泡後，如果加入天璽牌特製清涼護膚精華，效果更甚）然後：

1.正宗的漢中公尺皮製作方法：用細紗布鋪上特製的竹蒸籠底部，蒸竹簍（防止籠子粘住），然後將150-200克浸泡過的公尺糊倒入已經熱氣騰騰的竹籠內紗布中，用大火蒸7-8分鐘即可出鍋， 冷卻後會變成公尺皮，疊放時，在每張紙之間擦一點色拉油以防止粘連，最後用乾淨濕潤的布蓋住，防止失水開裂。

2.普通公尺皮製作方法：用一些色拉油擦拭專用轉子，加入浸泡過的公尺糊150-200克，搖勻壓平，放在鍋裡的開水上，蓋上鍋蓋，用大火煮約2分鐘即可出鍋， 放入冷水槽中冷卻後，再取下成為涼皮，疊放時在每張紙之間擦少許色拉油，防止粘結，最後用乾淨濕潤的布蓋住，防止失水開裂。

3.蒸麵筋：1公斤日月和牌麵筋粉用水充分潤濕，放入籃子中蒸熟，冷卻後切成小塊。

4.攪拌：將蒸好的公尺飯切成條狀，加入麵筋塊、辣油、醋、水、芝麻汁、黃瓜條或煮熟的豆芽等調味料或配菜攪拌均勻，即可食用。

小公尺製作清涼面板的方法。

郝世明吃的公尺皮怎麼能回來大驚小怪？ 景天會教你的。

說到公尺皮，肯定有官員要問，陝西關中地處北方，在人們眼裡就是八百里的秦川塵土飛揚，怎麼會有公尺皮，一種用公尺做的名牌小吃呢？ 下面就說吧，這也是對家鄉的一種宣傳。

習以前叫長安，但長安周圍有八條河，八條水指魏、京、豐、澇、渭、朱、禪、八八條，它們流經習安城，都屬於黃河水系。 習市依依區秦鎮位於豐江西岸，過去該市工業和生活用水稀缺時，曾生產大公尺。 但話又說回來，這裡出產的大公尺還不如漢中大公尺、東北大公尺、遠陽大公尺好吃。

沁鎮大公尺是用鳳江西岸出產的一種秈稻製成的。 生產過程包括浸泡、精煉和蒸煮。 稻皮通常是冷吃的，所以也叫冷皮。

當著顧客的面，師傅用一把重達幾十斤的大刀，將整張公尺皮切成細條，拌入特製辣椒油、醋鹽，再配上切丁的芹菜豆芽、黃瓜絲等配菜。 秦貞公尺皮的特點：白、滑、皮薄、細軟、有彈性、酸、辣、筋、涼，並有獨特的風味。

梁邳特產大公尺，很多人一定會想在**買嗎？ 這很簡單，稻皮專用大公尺就是陳年粒，熟糧就是在倉庫裡放了很多年的公尺，只要大公尺放了幾年，沒有粘性就行了。

梁皮（公尺皮）的來龍去脈及生產工藝

十里不同風，百里不同風俗“，民俗不同，食食也不同。 梁皮，這種小吃在不同地區叫不同，工藝也不一樣，梁皮在有些地方叫餡皮、麵糰、皮。 第一種工藝方法是：

麵粉洗淨麵筋後，將麵糊蒸上一層薄薄的皮（，切成約1cm的長條，加入豆芽、黃瓜絲，再與芝麻醬、辣椒油等冷點心混合。 在一些地方，小麥澱粉會與水、麵粉等澱粉按一定比例混合，然後直接加入水中製成果肉，並用涼皮機蒸熟，效果與洗臉製成的涼皮相似，但味道也可能有些不同。 在北方的一些地方，普通的麵粉和澱粉與水混合製成糊狀，然後用涼皮機或手工蒸成薄片，出來的涼皮因為澱粉的韌性和麵粉的味道而具有獨特的味道。

黃涼皮的厚度約1-2mm，食用方式與冷皮相同。

1.先將公尺飯洗淨，然後放入破壁機或破碎機中打成公尺粉;

2.取出公尺粉，再加入冷水攪拌均勻，公尺粉與水的比例為1：3，攪拌成均勻的澱粉液體形式;

4.將鍋中的水燒開，找乙個平底板，倒入一層薄薄的混合粉末液體;

5.將液體放在鍋上，漂浮在沸水的鍋中，燙傷的公尺皮漂浮;

6.盤子上的粉末越來越透明和凝固，所以把盤子拿出來，在冷水中浸泡一會兒，然後拿出來做公尺皮。

先將公尺飯浸泡在水中，然後取出，用機器磨成粉末放入碗中，碗中加入少許鹽和水，攪拌均勻，放在鍋上蒸熟。

公尺皮的方法其實很簡單，適當加點玉公尺澱粉，味道會很好吃。