紅燒肉或紅燒雞腿的製作方法應詳細說明

紅燒肉怎麼做：

將肉洗淨，切成方塊，放入熱鍋中攪拌至沒有水，油是最好的。

加入一大塊糖，慢慢翻炒，等到糖都融化了，裹在肉上，肉有光澤，加一些深色醬油（使顏色突出），再加入醬油。 炒好，使每塊肉均勻地塗上醬油。

這時，將一塊碎姜放入鍋中，將整個蔥切成小段，取四五瓣，一兩顆八角，然後煮均勻，出香，煮點酒，加點水蓋住肉。

開啟大火，煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子，燉乙個小時左右，鍋裡的水差不多幹了，可以放在外面了。 先嚐嚐味道，如果是甜鹹的，那就把湯放在盤子裡。

還有一種：用香醬炒紅燒肉的簡單方法。

材料：五花肉200克，生薑10克，蒜蓉和蔥。 鹽水2瓶，XO醬10克，香油克。

製作工藝：1、將鹽水在鍋中煮沸，將五花肉洗淨，切成大條，放入鹽水中，醃製至熟透，舀起切片，薑蒜剁碎，蔥切成小塊。

2.鍋中油燒熱，加入薑蒜，翻鍋，與醃製好的豬肉一起翻炒至金黃色。

3.當紅燒肉炒至金黃色時，加入XO醬和蔥碎翻炒數次，倒入香油。

最好將醃製好的食物在醃料中浸泡2小時以上，這樣會更美味。

材料：雞腿4條。

輔料：月桂葉適量、大蒜適量、肉桂適量、配料適量、薑片適量、淡醬油適量、黑醬油適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量。

1.準備材料。

2.各種輔料，生薑要切片，蒜蓉可以去皮。

3.將雞腿放入一鍋冷水中煮沸。

4.冷卻並清洗。

5.將輔料放入鹽水球中。

6.將茄子和以上食材放入電高壓鍋中（還有炒豆腐乾，醃製素食最美味的方法就是一定要和肉食一起做）。

7.加入所有調味料，小組成員<>適量的水（剛好夠到雞腿之前）。

8.高壓鍋，按下“烤肉”按鈕，醃製後不要立即取出，在醃料中浸泡半天（熱的時候可以等湯涼後放入冰箱冷藏浸泡），食用時放入鹵素烤箱加熱3分鐘左右。

9.成品。 <>

紅燒雞腿肉的製作方法及配料如下：

配料工具：雞腿肉、薑片、蔥、八角、花椒、淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、鍋、刀。

1.用花刀將雞腿洗淨，洗淨後將水燒開，然後將雞大腿放入冷水中。

2.將焯過的雞腿放入新鍋中，加入調味料：薑片、蔥、八角、花椒。

3.並倒入適量的淡醬油和深醬油調色，蠔油為保鮮，然後轉大火煮10分鐘，再轉小火煮20分鐘，再大火調汁。

選購雞腿時的選型小貼士

1、在選擇雞腿時，首先要注意雞腿外側包裹的雞皮。 一般來說，優質雞腿與雞皮內側緊緊包裹在一起，骨頭和肉緊密相連，雞皮看起來很結實，雞肉的肉質和雀類滲透力都非常飽滿。 如果你遇到的雞腿看起來鬆鬆垮垮的，甚至連皮肉都已經分開了，說明它們已經放了很久了，肉已經不新鮮了，營養成分也流失了，所以最好不要買這種。

2.還要注意雞腿的顏色，是不是新的，一目了然。 通常，新鮮的雞腿呈白色或淡黃色，有光澤。 如果雞腿的顏色看起來很深，甚至變黑，那就意味著脊椎不再新鮮。

另外，如果能清楚地看到有血塊的雞腿，也是不新鮮的，所以最好不要買。

材料：琵琶腿6只，醃料50克，姜5克，八角2顆，花椒適量。

輔料：水適量。

1.準備琵琶腿和舊醃料醬。

2.琵琶腿完全解凍後，用雞骨剪刀剪掉骨頭，無需切成兩半。

3.煮沸一鍋熱水，加入切碎的薑片、八角和適量的四川花椒煮沸，然後加入雞腿焯水。

4.煮至雞大腿變色，沒有血液滲出，取出並洗去泡沫。

5.將焯過的雞腿稍微瀝乾。

6.將煮熟的雞腿和老醃料調味料放入電飯煲中，加入適量的水，如果味道清淡，可以多放水，以剛好到達雞大腿皮之前為準。

7.建議將雞腿肉皮面朝上放置，雞腿肉皮嫩，長時間浸泡在鹽水中味道不好。

8.選擇電飯煲程式的蒸程式，雞腿半小時即可醃製。

9.色澤鮮美，用香料醃製比以前更快更方便，而且把醃好的雞腿拿出來，醃料也很適合拌麵。