尋求有關如何製作家庭版悶蝦的建議

悶蝦

材料。 蝦、蔥、姜、糖。

方法。 1、蝦洗淨，剪去須和蝦槍，切背除去沙線。

2.將蔥和薑切成約一英吋的絲。

3、鍋裡放油（比炒稍多），蝦倒入熱炒，立即倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子塞進去。

4.加水，不要過多，沒有蝦就好了，繼續燒，加少許糖，火勢可以稍微減小一點。

5.當你看到紅蝦汁開始變稠時，點一點醋，注意不要太多，那麼蝦皮就會變脆，最後再翻幾下。

6.好了，可以出鍋了，不過一定要留一些湯，小朋友喜歡用蝦蘸湯吃，回味無窮！

悶蝦

材料。 材料：新鮮蝦450克。

輔料：糖40克，番茄醬30克。

調味料：精鹽1克，雞粉茶匙，鮮湯或開水手勺，植物油50克，姜3片。

方法。 1、將鮮蝦上的蝦須剪掉，挑出蝦線，頭上切出沙袋，洗淨控水後靜置;

2、鍋上燒火，倒入植物油搖勻，放入鮮海蝦薑片，用筷子放，搖動炒鍋，待鮮海蝦紅了就用筷子翻過來，搖動煎勺，用手勺按壓鮮海蝦頭，將紅油壓出。 待鮮蝦全部變紅後，瀝乾多餘的植物油，煮熟料酒，放入鮮湯、精製鹽、雞粉、白糖惠淮、番茄醬煮沸，轉小火燉3分鐘，濃湯時關火，用筷子放在盤子裡， 並將湯倒在新鮮的蝦上。

紅燒大蝦

材料。 青蝦500g，蔥適量，姜適量，糖適量，白醋適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，油適量。

方法。 1.一斤青蝦。

2、用乾淨的剪刀剪掉蝦槍和蝦須，去掉沙線，再加入少許料酒醃製至魚腥味。

3.將蔥和生薑切成小塊，放在一邊。

4.平底鍋熱後，比平時多加一點油炒。

5.油熱後，放入醃料中。 蝦。

6.當蝦的一面變紅時，加入蔥和薑絲，然後翻過來。

7.倒入糖、白醋、少醬油、鹽配製的汁液，燉約2-3分鐘。

8.看到湯幾乎收集好了，然後將其從鍋中取出並放在盤子上。

紅燒大蝦

材料。 蝦、姜、蔥、料酒、鹽、砂糖、淡醬油。

方法。 1。蝦先挑腸子，剪掉長鬚，挑蝦腸的工具是回形針，只要把一端拉直，比牙籤好，就可以回收利用。

2。蝦洗淨後，準備少許薑和蔥，切好，並加入適量的料酒、鹽、砂糖和淡醬油。

3。當油溫熱時，輕輕地將蝦滑入，輕輕翻炒並變色，然後用刮刀過濾蝦並過濾油後再食用。

4。將切碎的蔥薑放入鍋中翻炒香，然後倒入蝦仁，放入料酒、鹽和淡醬油，此時火勢不要太大，如果覺得幹了，放少許水，然後翻炒。

5。最後，加少許糖來增強風味！

悶蝦的家常食譜如下：材料：蝦500克。

輔料：植物油適量、蔥1根、姜少許、蒜4瓣、鹽少許、現磨胡椒粉少許、糖2勺、明亮番茄醬2勺。

1、首先將蝦仁清洗乾淨，挑出蝦線，蝦鬚也可以減少以備後用。

2.將更多的油倒入煎鍋中，煮至約7-8熱。

3.將蝦平鋪在鍋中，用中火煎。

4.當底部全部變紅時，翻過來繼續炒。

5.將蝦兩面煎紅，取出蝦皮酥脆以備後用。

6.鍋中留油，倒入蒜末和薑絲，炒香，繼續保持中火。

7.倒入糖和番茄醬。

8.輕輕翻炒。

9.倒入炸好的蝦，加入少許海鹽和現磨胡椒粉，翻炒均勻。

10.最後，加入少許純淨水，用大火將湯瀝乾，撒上切碎的蔥。

大蝦的家常菜譜如下：

材料：蝦仁500克，鹽10克，白糖2湯匙，胡椒粉少許，植物油適量，姜少許，蔥1個，料酒60克，醬油25克，生抽醬油。

1.準備500克鮮蝦

我個人建議一定要買活蝦，味道比冷凍蝦好多了！ 記得在加工前將活蝦浸泡在水中一會兒，這樣它們就不會跳來跳去。

2.開始加工蝦

處理你買的蝦腔，剪掉蝦腿和蝦須。 別忘了剪掉伍基派蝦槍，用牙籤挑出蝦線。 或者開啟蝦的背面以獲得更好的風味。

加工好的蝦要用水洗幾次，挑蝦線後會有一些雜質，把蝦沖洗幾次備用。

3.準備醬汁

這一步很關鍵，我們提前做醬汁。 我的醬汁味道驚人，1克胡椒粉，15克糖，25克淡醬油，25克醬油，30克料酒，5克鹽，攪拌均勻，放在一邊。

4.準備食材

將蔥切成小段，將姜切絲，根據個人口味準備乾辣椒。 提前準備，這樣烹飪時就不必著急了。

5.開始製作

加熱平底鍋，加入 20 克植物油至油溫至 6 度。

6.將蝦放入鍋中煎

當油熱時，將加工好的蝦慢慢倒入鍋中，開始煎炸。 煎至金黃色，翻面，另一面煎。 這一步的目的是使蝦皮更脆更香。 這個時候不是已經很開胃了嗎？

7.加入料酒

炒5分鐘看蝦油是否油炸，蝦油油炸好後從鍋邊倒入料酒30克。 這一步是為了去除魚腥味。

8.加入配菜

炒完後，加入準備好的配菜，翻炒香。

9.加入事先準備好的醬汁

接下來，我們將準備好的醬汁加入鍋中，然後轉小火燉 5 分鐘，使蝦更美味。 這樣可以使蝦更美味，並燉至湯濃稠。

10.從鍋中取出

最後放在盤子裡，撒上少許蔥和芝麻裝飾一下，就可以在開封山上吃了。

1.紅燒蝦的方法之一：配料：20只大蝦，邵酒、花生油、糖、蔥、薑片適量、韭菜、鹽、胡椒粉、清湯適量。

方法步驟：將蝦仁沖洗乾淨，切去蝦須、蝦腿，扒開蝦線，用鹽、胡椒粉和邵酒醃製一會兒; 蔥切碎，姜剁碎，蒜薉剁，韭菜切成小塊; 炒鍋燒花生油，撒上蔥花、薑末、蒜蓉至香，再加入蝦，炒油; 蝦變紅後，用料酒煮熟，加入清湯，蓋上鍋蓋燉，加鹽和糖調味; 然後減少汁液，加糖使湯變稠，然後從鍋中取出。

2、紅燒蝦配料的配製：蝦仁一斤，油適量，料酒適量，糖、醋，姜、蔥適量，生抽、鹽。 方法步驟：

將蝦處理好，用料酒醃製; 將蔥和姜切成小塊，放在一邊; 在炒鍋中放更多的油，將醃製好的蝦加熱，翻炒至紅色，然後加入蔥和薑絲; 然後倒入糖、白醋、淡醬油和鹽，燉 3 分鐘以減少汁液。

3、紅燒蝦的第三種方法：配料的配製; 大蝦6只，番茄醬3湯匙，公尺酒3湯匙，生抽醬油1湯匙，薑片，蔥片，鹽，蝦油6湯匙，鹽2湯匙，油適量。 方法步驟：

洗淨蝦，去掉蝦線，瀝乾水分，放在一邊; 燒熱鍋，加入蝦油加熱，將薑片翻炒，然後倒入蝦，炒紅; 然後倒入公尺酒，蓋上鍋蓋燉半分鐘，將蔥撒在鍋上，倒入番茄醬，加水、鹽和糖; 攪拌均勻，減少汁液，倒入一些芝麻油，然後從鍋中取出。

4、油燉蝦的方法 配料：大蝦500克，料酒2湯匙，糖3湯匙，少許醬油，適量水，鹽1湯匙，蔥一塊，姜2片，香油2滴。 步驟：

將蝦洗淨瀝乾，用剪刀剪掉蝦（蝦上帶刺的尖角）和蝦須。 用手將蝦頭後的皮剝掉。 為了美觀，可以保留蝦尾。

也可以直接刪除。 將蝦平放在砧板上，沿著蝦的背部和腹部切開，用牙籤挑出黑線。 鍋必須煮熱，這樣才能製作出紅蝦油。

趁油熱，加入薑片和蝦，然後可以用刮刀輕輕按壓蝦頭，將紅油擠出。 翻炒至蝦身變色，然後沿鍋邊煮料酒。 將鹽、糖、淡醬油和水混合到調味料中。

然後將其倒入鍋中，轉中小火燉約2分鐘。 湯汁濃稠後，撒上蔥，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

紅燒蝦的製作步驟如下：

材料：蝦400克、姜、蒜、韭菜、糖、番茄醬、淡醬油、料酒、鹽。

1.切掉鮮蝦的鬍鬚、爪子和嘴巴，從背部切到尾部，並扒掉黑線。 洗淨，控制水分，放在一邊。 將薑蒜切成細轎，將韭菜切成段;

2.鍋中多倒油，煮至6點左右，變熱，將痕量倒入蝦中，迅速翻面，紅酥脆，撈出;

3.鍋中留少許油，將薑蒜炒香，中火炒，番茄醬中的紅油翻炒;

4、將蝦放大，沿鍋邊煮少許料酒和少許醬油，撒上糖，大火翻炒，倒入一小半碗溫水，煮沸後蓋上鍋蓋用小火燉;

5.大約幾分鐘後，開啟蓋子，放入蔥段，加鹽調味，大火將汁液減少，看到湯汁時合上汁液，當油亮時，顏色變深，就可以出鍋了。

製作方法如下：第一步，將蝦加工並清洗以備後用。

第2步：將青椒和蔥切成薄片，將生薑和大蒜切成小塊。

第三步：鍋中倒入適量食用油，先加入蝦仁，將變色的春蟻翻炒。

第四步：加入切碎的蔥、姜和大蒜，翻炒均勻。

第 5 步：加入料酒和淡醬油，繼續翻炒。

第 6 步：倒入一小碗熱水，蓋上蓋子燉 5 分鐘。

第 7 步：最後，放入青椒片，用大火稍微減少汁液，翻炒幾下即可出鍋。

油燉蝦的製備方法如下：

材料：蝦500克。

輔料：料酒2勺，糖3湯匙，少許醬油，水適量，鹽1湯匙，蔥1個，姜2片，香油1-2滴。

1.將蝦洗淨瀝乾，用剪刀剪掉蝦槍（刺穿蝦頭的尖角）和蝦須。

2.用手剝去蝦頭的皮。 為了布置得美觀，可以保留蝦尾。 也可以直接刪除。

3.將蝦平鋪在砧板上，沿著蝦的背部和蝦的腹部劃出一把刀，用牙籤挑出黑線。

4.鍋必須熱，這樣才能製作出紅蝦油。 油趁熱，加入薑片和蝦，用刮刀輕輕按壓蝦頭，將紅油擠出。

5.翻炒至蝦身變色，然後沿鍋邊煮，加入料酒。

6.將鹽、糖、淡醬油、香油和水混合到調味料中。 倒入鍋中，轉中小火燉約2分鐘。

7.湯汁濃稠後，撒上蔥，翻炒均勻。

8.從鍋中取出，放在盤子裡，就可以做紅燒蝦了。

1.將蝦洗淨，最好在蝦尾的第三節處，並拉出糞便線。 切碎一些生薑和大蔥。 留作備後用。

2.將油燒熱均勻，加入蝦翻炒。 同時加入糖。 加入一些酒，您可以根據自己的喜好新增或不新增。 只需加入幾滴酒即可。

3.然後放一些鹽進去，以上步驟都很快，為了保持蝦的新鮮度。 加入蔥絲和生薑，一起翻炒。 翻炒幾次，加一些水，最好不要太多。

如果蝦沒有顏色，可以加一些醬油。 少加點，看湯有點紅。 炒幾次以濃縮肉湯。

這樣它就可以從鍋裡出來了。 通常這些步驟很快，所以要做好準備。 幾分鐘就能吃到美味的大蝦。

配料：3.主要配料：蝦配料1.，黃瓜適量，姜、蔥、鹽、糖醋適量。

1.準備食物。

2 實踐; 1.將蝦洗淨，剪掉背面的沙線。 2.

將蔥和姜洗淨切碎。 燒開鍋，將蔥和姜炒香。 3.

放下蝦，翻炒。 4.當蝦變成褐色時，加入鹽、糖、醋、水，用中火燉至水變幹。

3.將黃瓜洗淨，邊緣切成薄片，將蝦放大，放入鍋中。

技巧; 對於這悶蝦，一開始應該多放油炒，多放醋和糖。 太好吃了！

好豆類食品網路。

材料：鮮蝦10只（約750克）、鮮心蘿蔔1個、香菜100克、食用油、香油、公尺酒、砂糖、鹽、蔥花、薑絲。

製作方法：1蝦洗淨，剪掉蝦槍和須，取出頭砂袋，從背片處開淺口，取（挑）蝦線（沙腸）放入盤中，將蘿蔔洗淨切成花形，將香菜洗淨浸泡在清水中，備用;

2.用勺子翻火，加入底油，加入蔥末和生薑，翻炒後加入蝦，邊炒邊用公尺酒手勺按壓蝦頭（使蝦油溢位），煮熟公尺酒，放入清湯和調味料，用中火燉燒香收集汁液， 從勺子裡倒入香油，在盤子周圍鋪上，將香菜和蘿蔔花擺成完整的圖案，用油燉蝦。

成品菜特點：蝦鮮紅油膩，花紋整齊美觀，質地嫩脆，口感甜微鹹，回味無窮。

配方功效：補腎強陽、興氣開胃、健脾興氣、潤肺燥、解渴。

烹飪小貼士：1選用大蝦必須新鮮，加工要精細，加工前應清洗乾淨;

2.油炸時，要嚴格控制火候，調味料要甜鮮，植物油要少，盤子要美觀。