如何製作饕餮酸菜魚 5、如何製作饕餮酸菜魚

材料。 淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6個，蒜瓣3瓣，生薑1小塊，八角1個，花椒1小把，辣椒乾10個，香菜1個，醃魚配料：蛋清1個，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，糖1 2湯匙，鹽1 2茶匙，白胡椒粉1 3茶匙。

方法一：將魚平放在板上，拿鋒利的刀將魚尾的魚肉切成薄片，粘在中間的魚骨上將魚肉切成薄片，然後翻身將另一面的魚肉切成薄片; 將大片魚平放在砧板上，用刀與砧板成45度角切開，將魚切成薄片備用。

2.將所有醃製好的魚料加入切好的魚中，用手輕輕抓住，醃製15分鐘。

3.將酸菜洗淨切成小條，將蒜姜切成薄片，將乾辣椒切成段。

4.將比炒菜稍多的油倒入鍋中煮至7度，然後放入1粒半胡椒和乾辣椒嗆鍋，然後加入八角、大蒜、姜和泡椒，與切碎的酸菜一起翻炒。

5.炒酸菜香味後，加入約1公升水，然後放入之前去掉的魚頭和魚骨，蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉為文火煮15分鐘，直到湯汁變濃。

6.輕輕倒入魚片，焯水後關火，將煮熟的酸菜魚倒入大碗或砂鍋中（建議使用砂鍋，請注意附貼心建議）。

7.鍋洗乾淨，然後倒入少許油煮至7度，然後放入另一半四川花椒和乾辣椒翻炒香，然後倒在煮熟的酸菜魚上，最好放2根香菜。

溫馨提示： 1.製作酸菜魚最好用淡水魚，肉的味道會更好。

2、切魚時刀一定要快，最好提前磨刀，事半功倍。

3.醃魚時加入蛋清會讓魚的味道更嫩，但也有乙個小缺點，會使湯汁略顯渾濁，有好辦法請告訴我分享; 而且加一點糖，我覺得會讓肉的味道更美味。

4.燙魚片時，千萬不要焯水太久，因為看到變色就差不多了，久了肉就不好吃了。

5.建議用砂鍋來盛好處：吃完後，湯和酸菜往往都剩下，第二天買一塊豆腐放進去煮，是一道非常美味的菜。

這個**就是酸菜魚的全部內容，大家可以去看看。

1.加入少量油，將薑蒜翻炒放入酸菜中，加入一些豆芽等輔料、油、鹽、醬醋等調味料放入鍋中，加適量水煮沸倒入湯盆中。

2.鍋中加入適量水，煮沸後放入魚片，焯水後放入湯鍋中。 在上面撒上少許乾辣椒和大蔥。

3.鍋中放少量油，加熱後關火，將熱油倒在乾辣椒和蔥上。

酸菜魚完成！

饕餮魚的做法。

材料：鯽魚1條，洋蔥1個，色拉油15毫公升，鹽6克，老幹馬5克，蔥3克，大蒜3克，生薑3克，料酒5毫公升，醋5毫公升，味精2克。

魚洗淨加工後，在魚上做一條。 然後在魚身上撒上一些料酒，然後塗上一層鹽和味精。

將洋蔥切成薄片，鋪在盤子上。

然後將魚切成小塊，放在洋蔥上。

在上面淋上一些淡醬油、老幹馬醬、姜和蒜。

然後放入高壓鍋或蒸鍋中蒸20分鐘左右，鍋中的油燒熱，然後加入少許大蒜和生薑翻炒香。

裡面加少許醬油、醋。

在蒸好的魚上放一些蔥，然後將辣醬倒在魚上。

原料製作方法：草魚1條約1公斤。 調料：

豆豉12克，辣魚調味料6克，姜5克，大蒜8克，蒜末30克，辣椒乾8克，辣粉5克，黑胡椒3克，鹽10克，味精4克，蔥5克，料酒12克， 溼澱粉10克，生抽8克，香油10克，紅油30克，韭菜末5克，芝麻熟10克，紅辣椒丁5克。做法：1.將草魚醃製20分鐘，放入鍋中將冷水煮沸; 2.炒一些調味料以備後用; 3.將香油和紅油加熱至50%熱，將其他調味料炒至香; 4.將煮熟的調味料倒在煮熟的魚上; 5. 撒上紅辣椒丁、韭菜末和煮熟的芝麻。

原料：草魚1條，約1公斤。

調味料：豆豉12克、辣魚調味料6克、姜5克、大蒜8克、蒜末30克、辣椒乾8克、辣粉5克、黑胡椒粒3克、鹽10克、味精4克、蔥5克、料酒12克， 溼澱粉10克，生抽8克，香油10克，紅油30克，韭菜末5克，芝麻熟10克，紅辣椒丁5克。

做法：1.將草魚醃製20分鐘，放入鍋中將冷水煮沸;

2.炒一些調味料以備後用;

3.將香油和紅油加熱至50%熱，將其他調味料炒至香;

4.將煮熟的調味料倒在煮熟的魚上;

5. 撒上紅辣椒丁、韭菜末和煮熟的芝麻。

紅辣椒和白魚非常嫩，入口即化。 將草魚醃製20分鐘，將冷水放入鍋中煮沸; 炒一些調味料以備後用; 將其他調味料炒至芝麻油和紅油加熱至50%熱; 將煮熟的調味料倒在煮熟的魚上; 撒上紅辣椒丁、切碎的細香蔥和煮熟的芝麻。

1.將魚洗淨，加入白葡萄酒、鹽、薑片、胡椒粉，醃製20分鐘。 （為什麼要加胡椒粉，o（o，這是媽媽的秘方）以確保製作的魚是美味的。

2.鍋中放油，加入姜、蒜、木姜，翻炒香，加入西紅柿、凱里紅酸湯翻炒，加水，放入魚、酸菜、豆芽，煮熟後放入蒜芽、鹽、雞精。

3.如果當火鍋吃，可以加點配菜，白菜、豆腐，好吃分享，（酸菜和木姜的樣子。

鱸魚西紅柿。

大蔥和紅泡椒。

野胡椒鹽。 新鮮檸檬料酒湯姜。

大蒜貴州名......在酸湯中準備魚。

準備食材。 準備食材。

紅泡椒和野辣椒是酸湯中開胃辣魚的秘訣之一，想要做正宗的酸湯，一定不能錯過1處理鱸魚。

首先，用刀將整個鱸魚切開，像這樣從背部切開，在腹部留下1 4個不切，每切1厘公尺一次。

切好後，鱸魚不僅好吃，煮熟後會特別好看 以一斤半鱸魚為例，放少許料酒1撮薑絲，加入1勺玉公尺澱粉醃製20分鐘 這段時間， 我們把西紅柿切成方塊，把蔥切成小段，把大蒜切碎，把泡椒和野辣椒切成方塊，備用。

2.做一鍋酸湯。

**加熱鍋，倒入少許油，油熱後，將西紅柿放入，將西紅柿汁翻炒出來，當西紅柿變粘時，將蔥、蒜末、泡椒、野辣椒全部放入鍋中。

所有食材炒好後，加入1碗高湯，燉2分鐘，加3湯匙甜公尺酒。