小芹菜不長大能吃嗎，吃芹菜為什麼不吃葉子

芹菜葉的味道不好，因為葉子含有苦味成分，水分低，如果不去掉葉子，整體質地和口感都會受到影響，所以很多人在吃芹菜的時候都會去掉葉子。

芹菜：

芹菜，屬於傘形科，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和廣闊的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時具有平肝清熱的作用， 祛風消潮，祛煩消腫，涼血止血，解毒健肺，健腸健氣，清腸排便，潤肺止咳，降血壓，健腦鎮靜。

之所以不吃芹菜葉，是因為芹菜葉的味道差，而且芹菜葉的味道很濃，如果在炒芹菜的時候放芹菜葉，會導致整盤炒菜都是芹菜葉的味道，影響口感非常大， 所以你一般不吃芹菜葉。

芹菜是一種營養價值高的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養成分。 蛋白質和磷含量比甜瓜高1倍，鐵含量比西紅柿高20倍。 芹菜中有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：

黃酮類化合物、揮發油類化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、蘑菇、香豆素衍生物等。

芹菜葉可以吃，因為葉子苦澀，不好吃。

芹菜葉介紹：

1.芹菜葉含有2%的蛋白質，10%的碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素A，C，P和菸酸。 此外，它還含有芫荽素、揮發油、甘露醇、環己醇等。 特別值得一提的是，芹菜葉比芹菜莖含有更多的胡蘿蔔素和維生素C，使其成為一種很好的營養健康菜餚。

具有胃、利尿、血液淨化和月經、降血壓、鎮靜等功能，由於其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。 至於芹菜葉的苦味，可以在食用前焯水去除。

2.芹菜和葉子有降血脂的作用，對身體非常有益！！ 芹菜葉比莖更有營養。 芹菜葉莖含有揮發性甘露醇，具有芳香感，刺激食慾，對健康有益。

經測定，100克芹菜含有克蛋白質、鈣毫克、磷61毫克、鐵毫克，其中蛋白質含量是一般水果蔬菜的1倍，鐵含量是西紅柿的20倍左右，而且芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，對人體健康非常有益。

3、經常吃芹菜可以預防和治療多種疾病。 嫩芹菜泥汁加少許蜂蜜，可預防和治療高血壓; 糖尿病患者將芹菜汁煮沸，具有降血糖作用; 經常吃鮮奶和煮熟的芹菜，可以中和體內的尿酸和酸性物質，對痛風有很好的效果; 如果用150克芹菜和250克糯公尺煮粥，每天早晚吃，對冠心病、神經衰弱、失眠和頭暈都有幫助。 事實上，芹菜葉中的營養成分遠高於芹菜莖中的營養成分，營養學家在芹菜莖葉上測試了13種營養成分，發現芹菜葉的10項指標超過莖。

其中，葉片中胡蘿蔔素含量是莖的88倍; 維生素C的含量是莖的13倍; 維生素B1是莖的17倍; 蛋白質含量是莖的 11 倍; 鈣超過莖的2倍。 由此可見，芹菜葉的營養價值不容忽視。

很多人在選擇芹菜的時候，只需要莖而沒有葉子，菜市場上還有很多芹菜賣的時候基本沒有葉子，為什麼那麼多人吃芹菜不吃葉子呢？ 芹菜葉真的不能吃嗎？ 讓我們來了解一下。