瘦肉怎麼燉才特別嫩，瘦肉怎麼煮得更嫩？

方法步驟。

瘦肉用清水洗淨，切成方塊備用;

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瘦肉中加入少醬油、胡椒粉、鹽、料酒，用手攪拌均勻，醃製10-15分鐘;

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時間到了，在瘦肉中加入玉公尺澱粉，攪拌均勻，放在一邊;

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將青椒切成兩半，將裡面的種子洗淨，洗淨後切成條狀備用;

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在煎鍋中煮沸食用油，加入醃製好的瘦肉翻炒至六熟;

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然後加入切碎的青椒，翻炒至瘦肉完全變黑，然後從鍋中取出。

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根據經驗。

房東燉瘦肉，想要酥脆可以用高壓鍋，燉肉香軟。

燉的方法是長時間加熱，加熱時間長了，肉質肯定會變成柴火，這是豬肉的特點，是不能改變的，所以無論怎麼燉，肉質最後都會變成柴火。

原創暗語不容易，希望大家能點贊。 ）

如果您仍然不明白，請隨時詢問

瘦肉可以先用少量澱粉醃製，這樣可以鎖住水分，然後用高壓鍋燉煮，而不是普通的鍋，這樣肉就容易變老和燒柴。 看

如果想把瘦肉燉得特別嫩，可以在切好的豬肉中加入蛋清，用小火慢慢燉，這樣既美味又不木質。

你可以加一些玉公尺澱粉或其他東西來淹沒它。

瘦肉煮熟前，先用澱粉、蛋清、鹽、淡醬油醃製20分鐘，然後去煎煮等，使肉很嫩。

首先，如果肉有線條，可以沿著線條將肉撕成條狀，然後根據線條切開。 其次，肉在鍋裡要放下，上菜時要在火上用，每隔乙個小時就會在鍋裡。

首先，將瘦肉洗淨並控制乾燥。 然後加入少許公尺酒、澱粉、少許鹽，抓住它。 然後控制乾燥，然後放入水中煮沸，會很嫩。

先將瘦肉切成絲或塊，再撒上少許鹽、姜、粕、淡醬油、澱粉，將肉與它們混合，靜置約15分鐘，然後開始燃燒，無論怎麼燒，都是鮮嫩可口的。

你好！ 瘦肉洗淨切片後，可用少許鹽和玉公尺澱粉醃製10分鐘，這樣可以煮得更嫩。

蓮子百合瘦肉湯

材料：

幹蓮子50克，百合20克，瘦肉100克。

方法：

1.提前用熱水浸泡至其上公升，並去除心臟（也可以根據自己喜歡的口味去心臟）;

2.百合去除雜質洗滌;

3、將瘦肉洗淨切成小塊，用一鍋開水焯血，撈出。

4.將蓮子、姜、百合、瘦肉放入陶鍋中，加入適量的水和料酒，煮沸後轉小火燉兩個小時，最後放入鹽，可以放幾顆枸杞來裝飾。

營養評論：

蓮子百合瘦肉是漢族常見的藥膳，肉湯具有潤肺、鎮靜神經、美容、滋養心靈、益腎氣、健脾健胃等功效。 補腎也可以增加蛋白質的攝入量。

材料：材料：瘦肉50克，腐竹100克;

輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、蔥蔥適量。

腐竹燉瘦肉。

將腐竹浸泡在水中。

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將蔥和蘿蔔切成小塊。

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將腐竹切成小段備用，瘦肉切成薄片，加入油、鹽、醬油和少許蠔油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

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在平底鍋中加熱油，加入蔥，加入肉片並翻炒。

請點選Liquid Hidden Cry進入**描述。

肉片變色並收集水分後，加入適量的水和腐竹，蓋上鍋蓋燉三分鐘。

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腐竹汁和肉片乾燥後，加入少許蠔油和蔥，再次翻炒。

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小貼紙有洩漏。

腐竹一定要提前浸泡，否則要燉久，到時候肉就老了。

美味的瘦肉法可以將瘦肉做成粥，非常順滑嫩滑。

青菜和瘦豬肉粥。

主要食材：公尺飯、瘦肉、香菇、胡蘿蔔、芹菜等綠色蔬菜。

第一步是將白粥放入電飯煲中煮熟以備後用，然後用白胡椒和鹽將碎肉醃製一段時間。 將香菇、胡蘿蔔、芹菜切成小方塊、青菜等葉菜，用手撕開。

第二步，在鍋裡放少量油，當油溫燒到六七十度時，放入蔥段，炒薑片，將肉末炒至變色，然後放入準備好的蔬菜丁炒香，然後拿起蔥薑片扔掉。

第三步是將切好的蔬菜和肉末放入白粥中煮一會兒，直到粥味道鮮美，然後加入綠葉蔬菜煮沸，使蔬菜瘦粥煮熟，順滑可口。

香菇的營養價值：

1.香菇富含維生素D原，但維生素C非常稀缺，缺乏維生素A和維生素A原。

2.蘑菇蛋白含有18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，香菇佔7種，其中大部分屬於L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇中含有大量的谷氨酸和傘形花苷、蘑菇鹼和阿托寧，這些在食物中很少見，所以味道特別好吃。

豬肉的營養價值。

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

功效和功能。

1.補充蛋白質和脂肪酸。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。

2.滋腎滋陰。

豬肉平口甜，具有潤胃、補腸、補腎氣、解毒退燒、解毒、治熱、幹、補陰、保燥、補肝陰、潤膚、促排便、解渴等功效。

讓“肉”鮮嫩的七種方法：

澱粉法 將肉片切好後，加入適量的幹澱粉攪拌均勻，靜置30分鐘後再放入鍋中煎炸，可使肉質鮮嫩，口中不油膩。

啤酒法 將肉片與啤酒和幹澱粉混合，使炸肉片鮮嫩爽口。

蛋清法：在肉片中加入適量蛋清，攪拌均勻，靜置30分鐘後再攪拌，可使肉渣圓腔嫩滑。

炒牛肉絲時，先在肉絲中加入調味料，然後加入適量食用油攪拌均勻，靜置30分鐘後放入鍋中，使肉變軟。

鹽水法使用高濃度鹽水解凍冷凍肉，煮熟後肉質嫩。

芥末法 煮牛肉時，可以將前一天晚上的芥末均勻地鋪在牛肉上，煮熟前用清水洗淨，這樣牛肉就容易煮熟，肉質鮮嫩。

食材： 200克生菜

調料：鹽4g、雞精2g、蔥適量、大蒜適量、花椒適量、乾辣椒適量、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉2湯匙、調和油適量、火鍋底料10g

步：鄭國。

1.洗淨里脊肉。

2.切成薄片，加入鹽、淡醬油、蠔油、料酒、澱粉（使肉變嫩的訣竅是加少許水，抓好，這就是上漿。 最後，在肉中加入少許油並攪拌均勻，放在冰箱中一段時間以防止脫漿非常重要）。

3.抓緊並醃製15-20分鐘。

4.將生菜洗淨。

5.用手撕開。

6、鍋中放油，加入生菜炒至祁從禪半熟，加少許鹽調味。

7.把它拿出來，放在乙個大碗的底部。

8.將蒜瓣、蔥和火鍋底料放入鍋中，翻炒至香。

9.加入一大碗水，煮至高粉塵沸騰。

10.將蛋清打入醃製好的肉中，並牢牢抓住。

11.用筷子將肉片鋪在鍋中，加入鹽和雞精調味。

12.肉片變色後，倒入乙個大碗中，盛湯。

13.在表面撒上蔥。

14.在鍋中加熱油，將乾辣椒和花椒炒至香。

15.將炸好的胡椒辣椒油倒在大蔥上。

烹調前用玉公尺澱粉醃製：將瘦肉片放入器皿中，加入玉公尺澱粉（或嫩化劑）、食用油和適當的調味料，攪拌均勻，煮熟的肉就會嫩、多汁、不硬。 在沸水中搖晃幾次：

將瘦肉片放入漏勺中，在沸水中搖晃幾下，等到肉剛變色時，撈出水面，瀝乾水分，然後放入炒鍋中，只需3-4分鐘即可煮熟，鮮嫩可口。 啤酒和幹澱粉調糊：將瘦肉片與啤酒和幹澱粉混合，煮熟的瘦肉片鮮嫩爽口。

1、煮熟前用玉公尺澱粉醃製：將瘦肉片放入器皿中，加入玉公尺澱粉（或嫩肉粉）、食用油和適宜的調味料，攪拌均勻後再放入鍋中，煮熟的肉會鮮嫩多汁，不會變硬。

2.在沸水中搖晃幾下：將切好的肉片放入漏勺中，在沸水中搖晃幾下，等到肉剛變色時，啟動水，瀝乾水分，然後放入炒鍋中，只需3-4分鐘即可煮熟，鮮嫩可口。

3.啤酒和幹澱粉調整糊狀物：將肉片與啤酒和幹澱粉混合，煮熟的肉片鮮嫩爽口。

4、加入蛋清：先將豬肉切成肉絲或肉片，然後取乙個雞蛋，敲乙個小口，讓蛋清流出，滴在盛有肉的碗裡，攪拌均勻，靜置十分鐘，然後在鍋裡煮熟。

5.加入一勺食用油攪拌均勻：在切碎的豬肉中，加入一勺食用油攪拌均勻，靜置幾分鐘煮熟。

說到肉，要想開心吃，那一定是“燉肉”。 但是，如果你想做一道正宗美味的燉菜，你就離不開兩把刷子。 今天，我將與朋友們分享如何製作美味正宗的燉菜。

1.原材料應為新鮮。

俗話說“好女人做飯不吃飯難”，她是瞎子。 要想把肉燉好，就要先把肉選好。

選擇新鮮的肉類。 一般來說，新鮮的果肉是有光澤的，按壓時是有彈性的。

2.燉菜用具精緻。

許多人可能不太關心燉菜用具。 事實上，這是燉菜的一大禁忌。 建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉肉時間較長，但可以使肉味十足，肉中的蛋白質也可以充分分解。

3.配料要足夠。

花椒、香料、月桂葉、肉桂、生薑、大蒜、蔥等燉肉食材都少不了。

這些輔料不僅可以掩蓋肉的腥味，還可以將食材的香氣融入肉的脂肪中，使肉的味道更有層次感。

4.將肉塊焯水，然後放入鍋中。

很多人不明白焯水是用冷水還是熱水？ 答案當然是冷水。

這一步看似簡單，但有很大的方法。 之所以將肉用冷水焯水，不僅能更好的去除殘留的血跡，擠出肉中的部分脂肪，而且燉肉的湯看起來光鮮亮麗，開胃欲開。

更重要的原因是，應輝出鍋後吃燉菜不會厭倦。

5.熱量。

中國烹飪自古以來就與熱量有關。 而燉菜出鍋後不好吃的關鍵原因，也就看這個了。 不建議在燉肉的過程中使用高溫，否則高溫後肉纖維會變硬，低火慢煮不僅能刺激肉中的蛋白質成分，還會使肉纖維“綁起來”，只有這樣才能使燉肉變軟腐爛。

6.燉肉小貼士 - 放山楂。

燉肉時不要加醋，可以嘗試在裡面放3-5個山楂，這樣既能加速肉的肌纖維分解，又能溶解肉的油膩感，起到調味作用。 這是一大筆錢。