雞腿怎麼煮更嫩，雞腿怎麼燉鮮嫩可口

如何煮嫩雞腿。

1.為了讓雞腿口感更好，在煮雞腿之前，需要在雞大腿較厚的部分換刀，當然換刀的時候需要傾斜45度才能切，最好直接切到骨頭。 一般前面有三把刀，後面有三把刀，然後把雞腿上的水吸乾淨。

2.然後在雞腿兩側撒上鹽和花椒粉，均勻地鋪在各個地方，放在一邊醃製一會兒。

3.將醬油和適量的白酒均勻地撒在醃製好的雞腿上，注意白酒不需要很熱，所以繼續醃製一會兒。

4.在醃製好的雞腿上放一些薑片，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏醃製一天。

5.鍋中加入適量水，待水沸騰後，將雞腿放入鍋中蒸30分鐘左右，然後關火取出。

如何使雞腿變軟。

材料：雞腿8根，八角茴香，草果，山楠，月桂葉，肉桂，紅糖，淡醬油，黑胡椒。

方法：1選擇新鮮豐滿的雞腿肉，用清水洗淨，將雞腿中的血浸泡乾淨，瀝乾水分。

2.在鍋中加入適量的油，將瀝乾的雞腿在鍋中煎。

3.雞腿煮熟後，在鍋中加入適量紅糖，不斷翻炒，注意不要燒焦紅糖。

4.鍋中加入適量的水、香料、淡醬油、黑胡椒等，用大火煮沸，然後轉小火燉。

5.請注意，當最後沒有太多果汁時，您可以關掉暖氣。

以下是用土豆燉雞腿的方法：材料：土豆丁400克（脫水）。

輔料：鹽適量，生薑50g。

步驟： 1.將雞腿洗淨，切成方塊。

2.然後在水中焯水。

3.將蔥和姜切成小段，放在一邊。

4.生火，炒鍋放油，趁熱炒雞塊。

5.然後加入海鮮醬油調色，加入蔥薑炒4分鐘。

6.加入適量水，加入土豆，燉，小火，20分鐘。

7.加入精製鹽、味精調味，並收集汁液。

照燒雞腿。

食材：雞腿、姜、蒜、蠔油、醬油、淡醬油、冰砂糖、公尺酒、油。

方法：1將大蒜切碎放入碗中，加入蠔油、醬油和少醬油，攪拌均勻。

2.雞腿清洗乾淨後，將雞腿的骨頭取出，然後切成小塊，用公尺酒醃製 10 分鐘。

3.鍋中加入適量油，油溫熱後，加入薑蒜翻炒香，將雞腿放入鍋中炒，即可在鍋中炒油。

4.將準備好的醬汁加入鍋中，用小火慢慢瀝乾醬汁。 最後，在雞腿上撒上適量的白芝麻。

土豆燉雞腿。

配料：雞腿、土豆、大蒜、油、雞湯粉、砂糖、鹽、黑醬油、蠔油、淡醬油。

方法：1雞腿用水清洗乾淨後，切成小塊，土豆清洗乾淨後，也切成小塊。

2.鍋中加適量水，煮沸後將雞腿加入水中，然後取出雞大腿在水中重新洗淨，瀝乾水分備用。

3.將蒜蓉切成蒜末，鍋中加入適量油，油趁熱時加入蒜末翻炒香。

4.加入土豆翻炒幾下，再加入雞腿繼續翻炒，雞大腿金黃後，加入蠔油、淡醬油、砂糖、雞粉再加少量水。

5.蓋上蓋子，用大火煮約 20 分鐘。 加入少量黑醬油收集汁液。

【炸雞】

只要這個方法醃製12個小時，就會超級好吃，感覺比某某的雞排店好多了，正是我想要的味道，這炸雞腿就是我在書裡看到的，味道真的很棒，外面真的是燒焦了，裡面嫩滑， 雖然不敢說是史上最好的炸雞，但至少是其中之一！多汁的雞肉包裹在金黃的皮下，口感細膩濃郁。

成分表

醃料：雞腿肉10根，鹽6克，糖8克，黑胡椒粉12克，洋蔥粉5克。

薑粉5克，肉豆蔻粉2克，烈酒50克，水100毫公升。

酥脆：餅粉200克，玉公尺澱粉200克，糯公尺粉200克，泡打粉8克。

鹽12克，糖30克，香蒜醬35克，雞蛋2個，牛奶200毫公升。

步驟：

1、先將雞腿醃製，鹽6克，糖8克，黑胡椒粉12克，洋蔥粉5克，薑粉5克，肉豆蔻粉2克，高酒50克，水100毫公升，用鏟子攪拌均勻，再加入雞大腿;

2.醃料全部包好後，也要倒入湯汁，怕漏水，就再放一袋放在冰箱裡過夜，不超過24小時;

3.雞腿醃製好後，即可準備炸好的麵糊和酥皮，找乙個較大的盤子，加入200克低筋麵粉（低麵粉最好過篩一次），玉公尺澱粉200克，糯公尺粉200克，泡打粉8克，鹽12克，糖30克， 35克大蒜粉，用手抓握均勻，這是酥脆的部分;

4.現在讓我們做麵糊部分，2個雞蛋，攪拌並加入200毫公升牛奶;

5.我們先把醃好的雞腿拿出來，均勻地塗上一層炸粉，然後放在一邊10分鐘，讓雞腿倒過來一會兒，目的是讓炸雞腿緊緊地貼在雞腿上，鍋後粉馬上就散開;

幾分鐘後，我們將雞腿肉裹在麵糊中，再次放入炸粉中均勻地塗上麵粉，然後抖掉多餘的麵粉，不會太稠，看起來更好看;

7、將鍋中的油加熱，放入鍋中180度，如果沒有溫度計可以用筷子測試油溫，可以快速鼓起小泡泡，輕輕放入雞腿;

8.我的鍋比較小，10個雞腿肉需要炒三遍才能吃完，中火炒13分鐘左右，炸雞最怕不炒，所以不能匆忙用高火，時間一定要夠;

9.當油泡的聲音明顯變大時，不需要炒太久，這意味著它幾乎煮熟了，表面金黃酥脆，可以準備瀝乾油，你想要的炸雞就準備好了。

雞大腿的說法可以做成啤酒雞大腿，就是把雞大腿切碎的時候可以用啤酒做成啤酒，然後用切碎的大蔥加入相應的可樂做可樂雞大腿，這樣也比較好吃。

1.將雞腿洗淨，瀝乾水分，用刀在雞大腿上滑幾朵花（不要交叉） 2.調整醬油和鹽，放入雞腿醃製約30分鐘，然後拿起來。

3.燒熱鍋，放入雞腿肉煎至兩面金黃，加水燉煮，15分鐘後倒入剛調好的醬油和鹽，撒上蔥，不要直接上菜。

雞腿洗淨，然後用刀切成幾個痕跡，用各種食材醃製。 將油放入鍋中。 加入蔥、姜、蒜等調味品翻炒香，加入醃製好的雞翅翻炒幾下，再倒入啤酒，蓋上雞翅。

2.鍋中放適量水，待水沸騰後倒入雞腿，煮沸五分鐘，再用冷水沖洗乾淨。

3.將洗淨的雞腿放入鍋中，加入公尺酒、薑片、蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋，中火煮沸，然後轉小火煮20分鐘，關火燉10分鐘。

4.食用前撒上切碎的蔥。

3.將雞肉放入再炒，然後加水，水煮沸後，加入花椒、紅棗、蘑菇、蘑菇、鹽、油、白胡椒粉。 用中火煮 30 分鐘。

玩得開心。

紅燒雞腿。 材料。

雞肉、醬油、砂糖、蔥、姜、花椒、調味料。

方法。 1.煮好水，把雞（雞腿和雞翅都一樣）放進去。

2.在另乙個平底鍋中點燃火，加油將雞肉放入水中，翻炒後再加入醬油和糖繼續翻炒，直到雞肉掛色。

3.這時，一次加足夠的水，放上蔥、姜、花椒、大塊頭的食材，不用小心蓋上鍋蓋，一會兒再看，等水把雞肉幹了就好了。

技巧。 因為喜歡吃辛辣的食物，每次做的時候，我都喜歡在裡面放幾個紅辣椒，這道菜一定要有色，否則就沒有胃口了，這是我的意見，所以每次都會多放醬油，少放鹽，甚至有時候不放。

健康營養的番茄和雞腿肉燉土豆。

材料。 雞腿2個，西紅柿2個，洋蔥、胡蘿蔔100克，土豆100克，蔥薑適量，鹽3克，雞精、料酒、白砂糖、黑醬油、八角。

方法。 1.將雞腿洗淨，切成小塊。

2.將雞腿焯水，放在一邊。

3.將西紅柿去皮，切成方塊。

4.將洋蔥洗淨，切成方塊。

5.將土豆和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

6.鍋中放少量油，炒八角，加入雞塊翻炒。

7.加入蔥薑，繼續翻炒至雞塊微黃。

8.倒出多餘的油，加入番茄片翻炒。

9.將西紅柿炒至泥，加入洋蔥，翻炒均勻。

10.加入炒好的雞塊，翻炒均勻。

11.加入黑醬油、白砂糖和料酒，繼續翻炒。

12.加入開水蓋住雞肉。

13.加入土豆和胡蘿蔔，用大火煮沸，轉小火燉30分鐘。

14.加入鹽和雞精調味，並收集濃湯。

技巧。 不要把湯收得太乾，留點湯，石鍋拌飯很香......

食材： 500克雞腿肉

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、蔥、姜適量、大蒜適量、八角茴香適量。

做法：1、將買來的新鮮雞腿洗淨; 將蔥切碎; 生薑絲; 將大蒜切碎。

2.準備沸騰的鍋，放入冷水和雞腿肉，大火煮沸，然後用勺子快速撇去泡沫，將雞腿焯水瀝乾。

3.準備炒鍋，將油倒入熱鍋中，待油成熟後，加入白糖，炒成糖色，將醬汁變紅。

4.此時，倒入雞腿，翻炒至雞大腿表面完全覆蓋誘人的醬汁。

5.加入蔥花、薑絲、蒜末和八角，翻炒一會兒。

6、加水浸泡雞腿，加入適量鹽，轉大火煮沸，再轉小火燉半小時，最後將湯汁濃稠出鍋。

雞大腿的功效和功能。

1.雞腿肉富含蛋白質。 雞肉在肉類中的蛋白質含量最高，雞肉仍然是一種低脂食物。 如果你擔心體重增加，你可以在吃飯的時候去Piha！

2.吃雞腿可以增強免疫力。 因為雞肉能暖氣活氣，有補氣不足的作用，特別適合亞健康人群，並有改善月經不調、產後奶少、水腫等現象的作用。

3.強身健體。 因為雞肉非常容易被人體消化，所以也提高了雞肉被人體吸收的速度，使雞肉的營養價值最大化，起到強身健體的作用。

4.補腎強精。 多吃雞腿肉可以改善尿頻、耳聾、精子數量少、腎精不足引起的感冒等症狀。

5.促進智慧型化。 雞肉有一定的解毒作用，其抗氧化作用也很好，有助於改善心臟和大腦功能，還可以促進兒童的智力發育。

將雞腿切成小塊，用開水混合。 然後在鍋裡放點油，將雞腿倒入鍋中翻炒至雞腿變黃，然後加水燉。 這樣一來，雞腿又嫩又鮮，非常好吃，營養價值很高。

材料：雞腿8個，蔥1個，姜1個，鹽2湯匙，鹽1茶匙，冰糖25克，生抽醬油1湯匙，黑醬油1茶匙，料酒2湯匙，八角2個，肉桂1個，紅蔥1個，白芝麻適量。

步驟1：新買的雞腿洗淨後，放在砧板上，兩面放上刀花，然後鍋裡放水，然後把雞腿放在鍋裡冷水下，切一些薑片和蔥片放入鍋中，然後放2湯匙料酒， 大火煮沸後撇去浮塵，將水焯水3分鐘，將水焯水，取出雞腿，冷卻水，清理雞大腿上殘留的血沫，再瀝乾水分備用！

第二步：將鍋中的油加熱，加入冰糖，然後用小火煎至糖色，當冰糖完全融化並變成褐色時，放入雞腿肉中煎成糖色！ 炒糖色可以增加雞腿的著色效果，還可以提高新鮮度，增加汁液的稠度。

第三步：雞腿糖炒好後，加入淡醬油1湯匙，再加入黑醬油1茶匙，小火翻炒均勻，使雞大腿均勻塗上醬油的顏色，再加入沒有蓋過雞腿的開水！

第四步：加入開水後，加入薑片、2顆八角、肉桂1顆，然後用抹刀輕輕壓平，然後蓋上祖鍋蓋，大火煮，轉小火，慢燉30分鐘！

第五步：燉30分鐘後，鍋裡剩下的湯不多了，加入鹽1茶匙，加入1湯匙十三香辛料2湯匙，然後大火調汁，邊撈汁邊翻炒，等到湯濃稠，裹在雞腿上，就可以從鍋裡拿出來放在盤子裡了， 撒上適量的白芝麻，再撒上切碎的大蔥！