瘦肉水怎麼燉？ 是用熱水還是冷水燉瘦肉

燉瘦肉時，盡量選擇冷水鍋，這樣才能做出美味的味道，保證肉的營養。

1.將肉切成3厘公尺的小塊。

然後用冷水把鍋裡的水焯一下，焯水的效果非常大，可以把肉裡的髒東西焯一下，冷水下的鍋會讓肉加熱的時候不會縮水，影響肉的味道，為什麼你燉的瘦肉的味道是因為冷水下沒有鍋， 而且在焯水的時候加點料酒會有很好的魚腥味。

2.焯水後，如果看到肉是白色的，請將其取出並放在一邊。

這一步也非常關鍵，製作紅燒肉，比如紅燒肉，用糖炒。

注意的時候，慢火，不停地攪拌，避免苦味，鍋裡加少許油，用冰糖炒成深褐色。

就是這樣。 3.然後倒入少許開水攪拌均勻，防止糖凝固。

4、燉肉前，要先將肉放在鍋裡用冷水焯一下，去除汙垢，第二步是將肉放入鍋中，加少許油，炒一炒，除去肥肉中的油，這一點很重要。

5.看肉色為黃色，再加入蔥花、薑末、月桂葉。

八角茴香，攪拌。

6.加入炒糖。

7.將糖均勻地翻在肉上，不要急著加水。

8.加入熱水和糖。

新鮮）料酒除去異味，加入適量的鹽、黑醬油，可以大火燒，煮沸後轉為慢火燉，燉1小時左右，這樣的肉最好。

9.當水即將沸騰時，應掀開鍋蓋，用抹刀攪拌，讓糖色均勻地包裹在肉上。

11.放入燉熟的紅燒肉或紅燒豬蹄。

蒸20分鐘，味道更好，柔軟順滑，絕對不油膩。

瘦肉水法：

1.為了準備配料，可以使用大約 2 兩瘦肉來製作一部分瘦肉水。

2.將瘦肉浸泡在水中數次，反覆換水，浸泡過的瘦肉塊顏色會變淺，這是正常現象。

3.先將瘦肉切成岩片，然後橫向垂直切成肉泥，幾乎是粗糙的，膠水狀態不多。

4.這是麥東西洋參片，西洋參可以在藥店買到現成的片，也可以買到原來的枝條再切成薄片，用清水洗淨，洗去表面的灰燼。

5.將切碎的瘦肉、麥洞和西洋參片放入燉鍋中，加入蜜餞棗，浸泡約30分鐘，讓水慢慢浸入瘦肉纖維中，這樣在燉煮過程中，瘦肉的營養就會完全滲透到燉鍋中。

6.最後，將燉鍋放入電鍋中，蓋上蓋子，蒸約1小時。

1、配料：豬里脊肉400克、捲心菜蛋清半個20克、調味鹽3克、醬油1勺、花椒1小把、料酒1茶匙、水澱粉1湯匙、花椒粉1湯匙、辣椒粉1湯匙、辣椒醬1湯匙、 1湯匙胡椒粉，1湯匙植物油，2個青蔥，3瓣大蒜。

2.豬里脊肉可微微冷凍，取出切成大片。

3.在肉片中加入蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉等，嫩肉的訣竅是加少許水把握好，就是上漿。 最後，關鍵是在肉中加入少許油，攪拌均勻，放在冰箱裡一會兒，防止它一時變漿。

4.將大白菜洗淨，撕成小塊。

5、鍋裡放幾滴油，放入捲心菜蓋上鍋蓋，少油低溫煎炸。

6.將炸好的捲心菜放在碗底。

7.鍋中燒油，炒香花椒粒，加入蔥花碎翻炒香，加入切碎的辣椒醬繼續翻炒至紅油炒熟。

8.加入水、高湯、醬油和胡椒粉煮沸並調味，然後加入醃製好的肉片。

9.慢慢滑動肉片，立即關火。

10、將蔬菜鋪在碗底，切肉片放在捲心菜上，倒入湯汁; 然後撒上胡椒、蒜和辣椒麵，將油加熱並迅速倒在煮熟的肉上，煮熟所有的香氣。

導讀：生活中的瘦肉，各位同事都非常喜歡吃，因為肉在嘴裡不像肥肉那麼油膩，而且很有嚼勁，很適合朋友使用，所以我就給大家介紹一些瘦肉燉肉的食譜。 它不僅非常香氣純淨，而且非常適合朋友的胃口。

冬瓜海帶瘦肉湯

原料：海帶、花生、冬瓜、瘦豬肉。

將瘦豬肉切成大片，在水中焯水，用冷水煮鍋可以擠出肉中的血跡用砂鍋將食材與3倍的冷水連線，先將食材放入大火煮沸，然後轉小火，即可用作花生卷。 飲用時，放入適量的鹽、味精、香油、胡椒粉、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜過多，以免影響湯汁原汁原味。

瘦肉湯配蘋果和雪耳

原材料：瘦肉500克，蘋果400克，雪耳25克，棗2個，無花果5個。

方法：將無花果洗淨，蘋果去皮洗淨，切成方塊，去核; 將瘦肉洗淨切成方塊，放入沸水中煮約兩分鐘; 將雪菌浸泡在水中，去除花梗，撕成片狀; 煮沸適量的水後，將所有食材放入鍋中，用火煮沸，然後燉2小時。

療效：補陰燥，補氣血。

學習如何製作瘦肉燉菜。 在生活中，朋友們要注意自己的飲食和健康，下面就給大家介紹一下。 這種非常清淡而親密的瘦肉燉肉，不會太油膩，是用精心挑選的瘦肉、搭配和調味品製成的。

如果您有興趣，讓我們一起嘗試一下。

1.蓮子瘦肉湯。

材料：蓮藕幹80克，豬筋250克，薑片20克，水700克，鹽1茶匙。

方法 1用熱水沖洗蓮子，瀝乾水分，放在一邊。

2.將豬筋切成大塊，放入沸水中焯水，然後取出以備後用。

3.將所有食材、薑片、水和調味料放入電子鍋的內鍋中，按下“煮飯”按鈕，煮至開關跳動。

2.蘋果梨瘦肉湯。

材料：蘋果2個，梨2個，瘦肉250克，無花果3個，杏少許，水公升，鹽適量。

方法 1蘋果和梨去皮去核，洗淨切成方塊。

2.將瘦肉洗淨，切成方塊，焯水。

3.將無花果和杏子洗淨。

4.將所有食材放入電陶鍋中，加水1公升，1小時後加入適量鹽調味。

3.黑木耳懷山瘦肉湯。

材質：黑木耳，香甜扁平，含有蛋白質、粗纖維、卵磷脂等成分，被譽為素食者的肉，能活血止血祛斑，健脾潤肺腸。 鮮淮山味甜，能健脾肺。

瘦肉甜、鹹、扁，富含優質蛋白質和必需脂肪酸，健脾養氣血。 湯中三種口味的組合，可以祛斑、補血活膚、舒緩神經。 如果你喜歡美，就不要試一試。

調味料：鹽：調味。

方法 1將蘑菇浸泡至變軟，洗淨並切掉蘑菇腿。

2.將黑木耳浸漬、清洗，並從蒂上去除雜質。

3.洗淨山，將大麥浸泡10分鐘。

3.將瘦豬肉洗淨，切成方塊，放入水中飛行，放在一邊。

4.將所有食材一起放入鍋中，加入適量水，煮沸，燉乙個小時。 湯做好了，然後用鹽調味。