如何醃製培根變紅鮮豔，如何使培根半透明

一種用五花肉醃製培根的新方法，簡單快捷，香氣濃郁，鮮紅鮮美，色澤鮮美。

到了年底，醃肉香氣撲鼻，彷彿連空氣中都瀰漫著醃肉的味道。 今年你的臘妹準備好了嗎？ 今天就和大家分享一下家常培根的製作方法，在烤箱裡烘乾，快速、乾淨、無憂。讓我們看看如何！

配料：五花肉、鹽、高白酒、淡醬油、黑醬油、白砂糖、白胡椒粉。

步驟： 步驟1：用乾淨的棉布擦拭五花肉，放在乾淨的盤子上; 然後在五花肉上均勻地撒上一層鹽，按摩吸收; 然後將濃白葡萄酒倒在肉上，然後翻動盤子，讓五花肉均勻地浸入白葡萄酒中; 最後，蓋上保鮮膜，醃製半小時。

第 2 步：在碗中加入 3 湯匙淡醬油、1 湯匙黑醬油、1 湯匙糖和半湯匙白胡椒粉，攪拌均勻。 然後將調味好的醬汁倒在五花肉上，用筷子撥開，使肉的每一部分均勻地浸入醬汁中; 最後，蓋上保鮮膜，冷藏醃製4天，期間必須每天將肉翻過來。

第三步<>：取出醃好的五花肉，用棉繩將肉穿起來，自然晾乾一晚，第二天再曬日光浴。

第 4 步：在烤箱底部放置乙個烤盤，以接住乾燥過程中滴落的油脂，然後將烤箱在 55 度下乾燥約 14 小時。 烘烤 4 小時時，肉開始上油; 10小時後，肉開始變硬，因此請隨時觀察肉的狀況。

<>第五步：取出幹培根，切肉結實透明，與蔬菜一起炒，超級好吃！

生產要點：

如果在烤箱中烘乾，最好在底部放置乙個烤盤，並在其上鋪上吸墨紙，以接住滴落的油脂，以便於清理。

借助烤箱的烘乾功能，製作的培根晶瑩剔透，色澤紅紅鮮亮，想要快速製作培根的朋友可以嘗試一下，用來炒蒜芽、青椒等蔬菜，美味無話可說。 如果你不喜歡抽菸，你可以試試。

配料：五花肉1公斤，生抽30克，食鹽15克，白酒10克，黑醬油20克，冰糖10克，花椒、八角適量。

方法。 1.一大塊帶皮的五花肉，乾淨乾燥，直接醃製而不洗，將淡醬油、鹽、白酒、黑醬油和冰糖分別配製所需量，要增加肉的量，記得增加醬汁的比例。

2.先將調味汁混合在一起，讓冰糖融化在裡面，然後放入帶皮加工好的五花肉，戴上一次性手套，用手攪拌。

4.抓取混合後，醃製一天，途中每隔幾個小時就需要翻過來，使五花肉充分醃製，抓握混合均勻，將五花肉刺穿。

5.用繩子掛起來，放在陽台上，晾乾一周，培根就可以收回儲存了。

技巧： 1.在油炸的食材中加入少許淡醬油，淡醬油有很好的防腐效果，加入淡醬油可以延長培根的儲存時間，這樣醃製時會更好看。

2.將醃製好的肉在90度左右的熱水中焯水約4秒，這樣培根就不會太鹹或難看。

1.醃製培根一般用於後腿肉。

煙燻培根。

五花肉，按照你平時吃肉的習慣來選擇，喜歡吃瘦肉就選擇後腿肉，胖一點就選擇五花肉。

2、肉買完後，可改成兩三斤條。 但不要用水洗，川渝地區製作的培根在食用前會用火燒掉。 現在條件有限，我們可以提前用鐵鍋將肉“過熱”。

加熱鐵鍋，將肉皮靠近鐵鍋，來回移動，肉皮完全燒焦至完全金黃色。 “過熱”的目的是去除肉皮上的毛髮，使培根更加豐富多彩。

3、用刀去除“過熱”後肉上多餘的脂肪，然後用手將酒塗抹在豬肉上，更好地去除肉的腥味，培根會更香。

4.然後將鹽直接均勻地塗抹在豬肉上，縫隙也要特別塗抹。

5.將所有鹹肉放入較大的容器中並密封。

6.三四天後，培根已經用鹽水醃製好了，可以把容器的底部拿到上面，把原來的肉放在底部。 這樣可以防止肉分布不均，也不會太鹹或不夠鹹而變質。

7.大約兩天後，所有的肉都可以從容器中取出。

8.準備一大盆開水，讓它稍微冷卻，然後將舀起的肉洗淨。 最主要的是去除肉中多餘的鹽和鹽霜。

9.將肉掛在陽台上晾乾，穿繩後，大約10天左右，即將水晾乾，使肉皮暗紅色。

10.以前，使用柴火爐非常方便，掛在爐子或爐子上，經過燻火，時間長了就變成了培根。 如果不怕麻煩，可以先用柏樹枝、甘蔗皮、橘皮、椿皮或柴火慢慢燻製，然後掛起來，用烟花慢慢燻製。 在沒有條件的情況下可以省略這一步，當然會影響口感。

網上在家抽菸的方法也很多，大家可以查一下，二叔還沒做過這個，這裡就不贅述了。

11.煙燻後，可稍風乾一兩天，風乾後肉可切成小塊，放入真空包裝放入冰箱冷藏或冷凍，可儲存半年左右。

醃製的培根是紅色的，有光澤，但實際上很簡單。 我們先把肉洗淨，泡好水，把肉放進盆裡，然後放少許鹽，鍋裡放適量的水，八角肉桂，新鮮的醬油，燒開水，煮十分鐘，把水倒進放肉的盆裡，讓他燻乙個星期， 然後把肉取出來，放在陽光下曬乾。以這種方式醃製的培根是紅色和有光澤的。

非常好吃。

先將結晶粗鹽炒熟，到時候，將新鮮的豬肉放入鍋中，與鹽充分混合。 冷卻並醃製一周。 一周後，將肉取出並洗白，然後用紗布蓋住並乾燥至乾燥。

之後，燻製和烘烤，火要控制好，如果太大，肉就會煮熟，如果太小，則不會進入香味，有濃烈的煙燻味。 當肉外觀呈灰黃色時，就完成了。 也有很多時候，它被燻製了很長時間，最終變成了深黑色。

培根的製作方法確實因地而異。 比如在農夫岳父家裡，他們就在湘西，臘肉在全國很有名。 湘西的燻肉和很多地方都有些不同，就是都是鮮肉加鹽，然後直接掛在廚房上，然後每天做飯的時候，燒柴火爐熏熏臘肉。

那麼他們在那邊燒什麼樣的柴火，也就是他們用來燻培根的柴火。

然而，在農民的家鄉，很多家庭都用谷麩燻製，但農民的家庭卻用柏樹枝葉燻臘肉！ 用柏葉燻製的培根有淡淡的香味，色澤非常好看。 與其他成分不同，它是黝黑的！

分享無菸，值得一試。

1.將六斤五花肉切成長條，用高白葡萄酒均勻揉搓。

2.將胡椒粉、八角、月桂葉、孜然、草果、肉桂放入盤中，鍋中加入食用鹽，一般一斤肉加一兩半鹽，放入調味料，用小火炒，炒至鹽微黃，放涼，均勻塗抹在肉上。

3.將五花肉充分浸泡，蓋上蓋子醃製三四天，掛在通風處晾乾半個月。

如何使培根透明：

材料：豬肉5公斤，調味料，鹽150克，花椒25克，松柏木屑公斤，（花生殼也可以）。

步驟：（1）瑪麗特。 首先，將豬肉切成5厘公尺寬的條狀，用竹籤綁好許多小眼睛，然後用炸花椒和鹽揉成一團調味，將皮和肉一層一層地放在陶瓷或搪瓷容器中（避免使用金屬器皿），皮應在頂層，肉應向下， 並按下注意。

春冬季節放在不結冰的地方，夏秋兩季放在陰涼處，將雞肉醃製5天，每天翻面一次。 醃製後，用繩子將肉的一端穿起來，掛在通風良好的地方晾乾，直到半乾。

2）燻蒸。將乾肉放在鐵鍋的鐵爐排上，在鍋底放上鋸末，蓋上鍋蓋。 用火燒鍋，用昨天早上的煙燻肉。 吸菸後，掛在通風處，等待所有水分乾燥。

3）食用。將燻製好的肉皮放在火上燒，然後用溫水浸泡軟化，用刮刀去除沾有泥土的泥土，用刀刮掉皮的黃色面，再次用溫水洗淨，在抽屜上蒸50-60分鐘，取出，切片後放在盤子裡。

培根的營養價值。

培根中的脂肪是一種飽和脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不好，很多人會因為吃了動物脂肪而腹瀉。 豬肉做成培根後，會流失更多的營養，這對我們的人體是有害的，但這並不意味著你不能吃培根，適量吃一些。 通常，你可以邊吃邊蒸煮，可以減少其中的鹽含量。

烹調前，培根必須用溫水清洗，以洗去表面的灰塵、黴菌和其他有害微生物。 或者將培根切成薄片，在淡鹽水中浸泡一會兒，這樣可以稀釋培根的一些鹽分。 吃培根時，可以先將培根煮沸，然後蒸熟，讓水慢慢滲透到肉的組織中。

這樣一方面可以滋潤乾癟的培根，另一方面可以去除培根中多餘的鹽分。

材料：五花肉培根500克，雞粉8克，糖10克，蔥花10克，黑豆醬5克，清雞湯適量。

做法：將培根洗淨，放入鍋中加水煮熟。 將煮熟的培根切成薄片，放在盤子裡，加入調味料，蒸約40分鐘，取出，撒上切碎的蔥。

答親，一塊五花肉，很多鹽，淡醬油，黑醬油和白酒。 去除五花肉的毛髮，一定要把毛洗乾淨，否則會在一定程度上降低培根的味道，這裡有乙個選擇五花肉的小竅門，要選擇兩層瘦肉和三層肥肉的那種五花肉，因為這樣的肉不會因為瘦肉太多而吃的， 導致沒有油和水，也不會因為脂肪過多，不容易吃油膩。不過，作為乙個資深的培根愛好者，我個人喜歡所有的瘦肉，因為我不能特別吃肥肉，在家做培根的時候，我會盡量選擇瘦肉。

準備乙個巨大的盆子，把鹽倒進去，鹽越多越好，不要吝嗇，用力倒吧！ 接下來就是把臘肉揉搓，用鹽把五花肉的每一部分都細細揉搓，每個地方都要揉搓，要仔細揉搓，鹽吃完後，把五花肉放在一邊，讓它醃製5個小時左右，醃完畢後，再根據口味加入一些其他的調味料。 醃料差不多做好後，我們需要做的就是給培根上色，拿出事先準備好的黑醬油和淡醬油，在超市裡賣。

接下來，繼續摩擦，直到肉從紅色和白色變成黑色和紅色。

醃製培根的做法：

1.將豬肉洗淨瀝乾。

2.準備醬油、鹽、淡醬油、冰糖和烈酒。

3.將鹽均勻地撒在肉上。

4.將淡醬油和紅燒醬油均勻地塗抹在肉上，加入冰糖將肉揉均勻5，用保鮮膜蓋住，或用大方便袋蓋住。

6.將重物壓在覆蓋的肉上。

7.每兩天攪拌一次肉。

8.醃製5至7天，將醃製好的肉用繩子串起來，懸掛在陽光下半個月至20天。

要想讓培根色澤好，口感香濃，只加鹽是不行的，還要加一些額外的調味料，分享經驗：醃製的培根不要只加鹽，分享“配方比例”，培根紅紅鮮豔，醃肉濃郁！

事不宜遲，讓我們來看看它是如何製作的，對吧？

醃製培根的步驟：

準備鮮豬肉10斤，鹽150克，生抽50克，黑醬油25克，花椒月桂葉八角。

將豬肉切成大塊，取一塊放入盆中，倒入適量的白酒並用手塗抹，反覆揉搓每個地方，讓白酒殺死豬肉表面，既可以延長儲存時間，又能賦予豬肉香味， 所以抹白的步驟不能少，豬肉不能清洗，白酒就算是給豬肉洗淨了，切記不要粘在水裡，遠離有水的地方，否則粘在水上，豬肉會發臭。

每一塊豬肉用白酒均勻鋪開，不能有遺漏，全部加工好，放在盆裡備用。

炒鍋洗淨煮沸，將鹽倒入鍋中，然後將香料倒入鍋中，開啟小火用抹刀翻炒，炒至香味散去，關火，熄滅，放涼後再使用。 然後將淡醬油和深醬油倒入鍋中，煮沸，立即關火，讓其冷卻。

冷卻後，先在豬肉上塗上鹽，怕傷手，建議戴上手套，撒鹽這一步要細緻小心，每個地方都要擦拭，還要反覆揉搓，按摩豬肉一段時間。

鹽加工後，將冷卻後的醬油均勻地鋪在豬肉表面，加上醬油的著色，培根紅紅黏美，這就是秘訣。

擦好後，用大袋子蓋住盆，然後用繩子綁起來，記得每天把豬肉扔一次，這樣豬肉才能均勻吸收味道，培根效果會很好。