如何挑選蝦的蝦線，如何挑選蝦線

以下是如何挑選蝦的蝦線：

方法一：牙籤採摘。

用牙籤刺開蝦第二殼之間的縫隙，輕輕向外挑，直到挑出黑蝦腸，用手指輕輕將蝦腸拉出。

方法二：開啟頭盔。

掀開蝦盔鎧甲，用手指捏住蝦胃和蝦腸的連線處，只需輕輕擠壓，就可以將蝦頭上的汙垢和蝦線一起擠出來。 蓋上“頭盔”後，還是一整隻蝦。

方法三：蝦頭凸刺。

蝦頭中間有一根凸起的刺，用剪刀在刺的位置剪乙個洞，然後剪掉尾脊，蝦線就會被完全撕掉，這樣可以保持蝦的完好無損。

方法4：開啟背部。

用廚房剪刀剪開蝦背面的殼，將蝦線整個拉出來。 也可以用刀將蝦放在板邊，小心地切開後殼，挑出蝦線。

方法5：頭和尾。

掰開蝦頭或尾，拔出蝦線比較簡單，唯一的缺點就是蝦不完整。 它通常用於製作天婦羅。

蝦線加工方法：準備一根牙籤，從蝦頭與蝦體的連線處倒數第三個關節，用牙籤穿過蝦體。 一手拿著蝦，一手拿著牙籤，輕輕地把蝦線向外挑，用手慢慢拉出來，蝦線就完全了。

營養價值。 1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量高的食物之一，是魚、蛋、奶的數倍甚至十倍以上，蝦和魚肉中必需氨基酸纈氨酸不高，但它是一種營養均衡的蛋白質**，另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高， 蝦的甜度越高。

2、與魚禽相比，蝦的脂肪含量較低，幾乎不含動物糖作為能量，蝦體內膽固醇含量較高，富含牛磺酸，可降低人體血清膽固醇，蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素A等微量元素。

療效。 1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強機體免疫力和性功能，補腎強陽，抗過早衰老，並能治療腎虛陽痿、寒戰、疲勞、腰膝痛等疾病。

2.牛奶：如果女性產後乳汁很少或沒有乳汁，500克鮮蝦肉，磨碎，熱公尺酒，每天3次，持續幾天，可以起到促進泌乳的作用。

3.緩解神經衰弱：Shopee具有鎮靜作用，常用於神經衰弱和自主神經功能障礙。 蝦是一種美味的食物，可以為大腦提供營養。 海蝦含有三種重要的脂肪酸，可以使人們長時間集中注意力。

4、有利於病後康復：蝦營養豐富，肉質柔軟易消化，是體弱多病需要休養的極好食物。

5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動有重要的調節作用，能保護心血管系統，能降低血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化，同時能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。

6.消除“時差”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。

如果沒有牙籤，可以用兩隻手分別抓住蝦頭和蝦尾，用手掰開蝦頭的黑色部分，蝦線的頭部就會露出來，抓住蝦頭，把整個蝦線拉出來。

可以用牙籤將蝦的第二段插入後方，抓撓後直接挑出蝦線。 可以把蝦的頭和尾切掉，然後用手擠出蝦線和泥土。 小組在挑選蝦頭時也可以慢慢旋轉蝦頭，這樣蝦線也會從前面拉出來。

也可以沿著蝦的背面切開兩面，用手開啟蝦的背面，然後取出蝦線。

蝦線是蝦的腸子，裡面含有蝦沒有排出的廢物，也容易產生多重金屬。

雖然蝦煮熟後高溫殺死蝦是安全的，但會影響口感。

特別是在酒中蒸蝦和紅燒蝦時，蝦線中所含的苦味物質在熱的作用下會掩蓋蝦的甜味，因此在烹飪前應去除蝦線。

將蝦挑開，用牙籤刺開蝦第二殼之間的縫隙，輕輕向外挑，直到挑出黑蝦腸，用手指輕輕拉出蝦腸。 方法如下：

工具 材料：幾根牙籤，1000克蝦。

1.清潔。 將生蝦放入鍋中，加入少許鹽和冷水浸泡，讓蝦皮逐漸變色。 然後用清水沖洗幾次，以去除蝦表面的粘液和汙垢。

2.去除蝦線。 請用刀輕輕挑起蝦背上的黑線**，然後用手枝輕輕將蝦線從頭上拉出。 如果蝦比較小，蝦線很難畫乾淨，有些甚至根本看不見。

但是，有些蝦可能養了很長時間，蝦線不再是黑色的。

3.睜開眼睛，拍拍頭。 將蝦頭與蝦體分開，然後用刀輕輕切開蝦頭的頂部，去除蝦頭上的雜質。 蝦頭上有乙個比較大的黑色陰影，也就是蝦的胃，泥腸從頭到尾貫穿它的背部，但後半部分是最黑的，那就是蝦糞集中的地方，這兩個地方被清除，蝦被加工。

4.炮擊。 廚房剪刀可以用來剪蝦的殼，以便於去除蝦肉。 如果要留下蝦尾，可以用手捏住蝦尾，輕輕扭動一下即可將蝦殼取下。

最後，洗淨，蝦就可以煮熟了。 另外，如果用胡椒粉燉或醃製，可以直接用剪刀剪掉蝦的背面去汙垢，蝦會更美味。

5.浸泡在水中。 將加工好的蝦肉放入盆中，加入少許鹽和冷水，浸泡約5分鐘，然後用清水沖洗數次，直到水變乾淨。

在高溫烹飪的情況下，不能採摘，但會影響蝦的味道。

1.原因：因為蝦的消化道裡有汙垢，這和我們去螃蟹的鰓和鰓的原因是一樣的），而且因為蝦線影響口感，尤其是蒸燉的時候。蝦線含有苦味物質，在熱的作用下會掩蓋新鮮早蝦的甜味

如果是辣炒的，因為本身味道濃郁，去不去蝦線都無所謂。