在水箱中淹死肉的做法 5，在水箱中淹死肉的做法

1.最好買兩刀肉和坐墩肉，用刀刮掉肉上的汙垢（不要用水洗）。

2.將鹽和胡椒一起加熱，直到鹽變黃。

3.將炒好的鹽均勻地撒在肉上（鹽大概是半斤左右，可以根據自己的口味掌握），我們這裡（我是成都人）大概把鹹肉放在盆裡醃製7天，每天翻一次。

一天後，將肉取出晾乾，一定要放在特別通風的地方晾乾！

5.乾燥一周後，取出肉，將醪汁直接塗抹在肉上，再晾乾1-2周。 （在此期間，您也可以再揉搓兩次醪液）。

6.最重要的一點：一定要用風吹！ 這就是風吹培根的重點！

7.想吃的時候，把培根脫掉，把醪洗乾淨，味道鹹了就煮，味道好就蒸。 （蒸煮時間約20-40分鐘，視火大小而定）。

1、準備工作：取皮薄、脂中瘦的鮮肉或冷凍肉，刮去皮和肉汙，切成1公升公斤，4-5厘公尺厚的標準肋肉條。 如果你想做無骨培根，你還必須切掉骨頭。

7 公斤鹽、公斤精硝酸鹽和 0 4 公斤胡椒粉，用於加工骨培根。 2 5公斤鹽，0 2公斤精硝酸鹽，5公斤糖，千克白酒和醬油，3-4公斤蒸餾水用於加工無骨培根。 在配製輔料之前，將鹽和硝酸鹽壓碎，將胡椒、茴香、肉桂等香料乾燥碾磨。

將剩餘的幹醃料塗在上層肉條上，醃製3天，翻面; （2）溼採。 將醃製好的無骨培根放入準備好的醃料中15-18小時，中間轉動水箱兩次; （3）混合。 用酥脆的食材揉搓肉條放入罐子裡，倒入滅菌的陳年醃製液淹沒肉條，混合醃料中的鹽量不超過6。

3.燻製的骨醃肉，燻製前必須沖洗晾乾。 通常每 100 公斤肉胚使用 8-9 公斤木炭和 12-14 公斤鋸末。 將乾肉胚掛在煙燻室，點燃鋸末，關上煙燻室門，使煙氣均勻散去，煙燻室初始溫度為70°C，3-4小時後逐漸降至50-56°C，保持28小時左右即為成品。

剛成型的培根必須陳釀3-4個月。

多放鹽，不然容易變質！ 在用石頭壓下的情況下，不允許露出水，否則暴露的部分也會變質！

食材：帶骨羊肉、chamagu、水、茶葉壇。

步驟： 1.準備新鮮的羊排。

2.將肋骨切成小塊。

3.將肉切成小塊。

4.將羊肋骨和水直接放入茶葉罐中。

5.加入新疆特產：查馬古。

6.裝滿罐子。

7.然後將氣缸放在專用鐵板上並開火。

8.烤至羊肉軟爛，即可食用。

如何醃製豬肉才好吃。

豬肉醃製是個不錯的選擇，醃製豬肉的方法有很多種，先可以把豬肉切成薄片，然後用刀背橫拍，然後選擇放在碗裡。 碗中加入醬油、鹽、味精，以及糖、蔥、姜，緊緊抓住，醃製4小時。 取出醃好的豬肉，加入辣椒粉，繼續抓均勻，這個時候需要繼續醃製8小時以上，這樣豬肉才能完全調味。

將豬肉切成薄片，手指清除後再加入調理劑進行醃製，調味料的選擇比較多，我們可以根據自己的口味來選擇，一般來說，將肉片放入碗中，然後加入適量的鹽、蠔油、料酒，也可以加入薑粉、孜然粉， 醬油、辣椒粉和辣椒油等調味品。攪拌均勻後，醃製約1小時。

醃製肉類的營養價值。

醃肉有一定的營養價值，醃肉中蛋白質含量高，脂肪含量比較高。 而且在醃肉中可以找到，因為裡面的脂肪含量在出現後會減少，所以還是不錯的選擇，而且豬肉的維生素B含量非常豐富，可以讓我們的身體感覺更有力量。 同時，豬肉可以幫助我們提供人體所需的各種脂肪酸。

因為豬肉是一種甜肉食品，它可以幫助滋潤陰和乾燥，還可以為我們提供血紅素，對於半胱氨酸來說，它促進鐵的吸收之前只有湯，這種物質也很豐富，可以幫助改善缺鐵性貧血的問題，但是醃肉中的鹽含量比較高， 所以你不能吃太多。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食物之一。 因為豬肉纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織含有較多的肌間脂肪，因此肉在烹飪和加工後味道特別好吃。

切豬肉的說明。

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細，筋少，如橫切，油炸後變得凌亂散亂，如斜切，這樣就不能折斷，不堵牙; 豬肉不應長時間浸泡在水中。

2、切肥肉時，可以先將肥肉浸入冷水中，然後放在砧板上，一邊切一邊撒一些冷水，這樣切起來省力，肥肉不會打滑，不容易粘在砧板上。

製作方法： 1.提取：醃製肉原料分為帶骨和無骨兩種。 用骨頭加工的醃肉根據生肉的不同部位分為切片、小塊、蹄腿。

碎片化是指頭部、尾巴和腿後部被移除; 一小塊是指一塊長方形的肉（腿和腳是帶爪子的豬腿），每塊約公斤。

2、翻新：精整除去碎肉、髒血、淋巴液、碎油等，為了滲透鹽分，需要在肉塊上每切2 6厘公尺一刀，濃度一般為肉質的1 3。 刀刃的大小，多少是深度，根據溫度和肌肉厚度，如溫度在15以上，刀刃要大一點，多一點，以加快酸洗速度; 15 在它下面，它可能更小，更小。

第二天，再加入大量的鹽，將鹽擦均勻，在刀口處塞入適量的新鹽，整齊地堆成一疊。 經過4 5天的翻覆，上下層反轉; 並撒上適量的鮮鹽。 重新醃製約7天後，應及時翻面，並施少量鹽。

將鹽擦三次大約需要 25 天才能製成成品。

食用說明。 清洗方法。

要去除醃肉中的鹽分，一般用清水沖洗即可溶解，但實際用水沖洗並不能達到除鹽的目的。

正確的方法是用鹽水沖洗醃肉上過多的鹽。 鹽水的濃度要低於醃肉的濃度，經過幾次沖洗後，醃肉上的鹽會逐漸溶解，最後用淡鹽水洗淨後即可食用。 一般來說，反覆清潔三到四次就足夠了。

醃製肉類。

配料：五花肉一塊、花椒粒、鹽、烈酒、煲仔飯。

步驟1：取五花肉，用刀去除其表面的血跡和碎肉;

用刀在肉的表面每向內切一次;

**火鍋，準備適量的鹽和花椒，放入熱鍋中翻炒，當花椒香時，關火冷卻;

用手將炸好的鹽和花椒均勻地鋪在肉的表面，可以重複幾次，以保證鹽的絕對均勻性;

將準備好的陶罐洗淨擦拭乾淨，將鹹五花肉輕輕放入罐子中，取出適量高額的酒，倒在放置的肉上，用重物壓緊，完成後將罐子放在陰涼處醃製;

醃製一天後，取出罐子裡的肉，照上述方法，再塗上一層胡椒粉和鹽，倒出罐子裡滲出的液體，然後按上述方法將肉放入罐子裡繼續醃製;

這樣，醃製2天左右後，將鹹肉醃製，將肉取出，掛在有風的地方，風吹幹，然後就可以取下來吃了。

肉買後不宜用水洗，因為一旦入水，就不會被鹽水淹沒，浸沒的肉大小要合適。

1.將冷水煮沸，徹底冷卻，放入淹沒的水箱中，將洗淨的捲心菜、胡蘿蔔等綠色蔬菜放入水箱中，加入適量的鹽、胡椒粉、胡椒粉、糖、醋。

2.把水箱放在陽台上，每天攪拌幾次，如果太陽好的話，三四天就可以吃了。

3.以後可以經常放其他自己喜歡的新鮮蔬菜，及時把泡好的泡菜肉拿出來，不要淹得太久，每天攪拌一次，保持酸鹹鮮鮮可口，酸甜的，胃口會大大增加。

選擇新鮮的豬肉和乾淨、無水的不鏽鋼盆，或者如果你有乙個類似瓦罐的容器，這是乙個好主意。

均勻地撒上一層細鹽，以免邊角滑落。

然後反覆揉搓，使鹽更充分地到達肉的每乙隻腳。

揉麵後，在肉表面撒上一層細鹽，然後緊緊按壓，放在陰涼處醃製約7-10天。

10天後，肉被醃製並呈深紅色。

用結實的繩子把肉綁起來，掛在陽光充足的地方晾乾，直到油出來，三天天氣晴朗。

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