山藥營養豐富，儲存山藥有哪些小竅門？

山藥是最常見的成分之一，山藥的收穫通常在每年的10月開始。 山藥的營養也很豐富，很多人在日常生活中都喜歡吃山藥，而且養山藥的做法也非常多，無論是老人還是小孩都可以多吃山藥，對身體的好處非常明顯。 然而，在現實生活中，很多人可能會比較苦惱，如果一次買太多山藥，就不知道怎麼儲存了。

01.冷藏山藥是一種生長在地下的作物，一般如果生長在農村，我們從地里挖出山藥後，可以去除山藥表面的一些土壤，然後稍微乾燥山藥表面的水分。 然後我們可以把山藥裝在袋子裡，直接放在冰箱裡儲存，比如農村的地窖就是乙個很好的選擇，在地窖裡至少可以保鮮幾個月。 如果你沒有地窖，你可以把它放在冰箱裡。

02.如果通風是在比較涼爽通風的環境中，山藥也可以存放一段時間，但這個時間不會太長。 對於那些賣山藥的商家來說，他們通常用這種方法來保鮮，因為用不了多久他們的山藥就會**，所以使用冷藏法顯然是不合適的。 我們可以將山藥單獨存放在通風較通的地方，並確保它是乾燥的，存放10天左右也不是什麼大問題。

03.浸泡其實是一種很好的儲存方法，在挑選生藥的過程中，有些山藥可能會被打碎。 而且這些碎山藥沒有辦法快速吃完，所以我們這個時候可以用這個方法儲存起來。 我們把這些破碎的山藥洗乾淨，然後在公尺酒中浸泡一會兒，然後用吹風機吹開破碎的傷口，直接存放在牆角陰涼處，通常可以存放幾個月。

首先要放在比較陰涼的地方，也可以直接放進冰箱，然後陽光不宜太長，溫度一定要在18度到20度之間，然後也可以直接放在地下室。

山藥最常用的保鮮方法是低溫保鮮，一般在低溫貯藏前，應放在陽光充足的地方避光，表面水分應乾燥。 貯存於陰涼通風處。

山藥是一種常見的家常美食。 要儲存山藥，您需要將它們存放在陰涼乾燥的地方。 此外，您可以加入山藥並用保鮮膜包裹。

保鮮小竅門是一定要放在陰涼通風的地方，如果煮熟了，一定要放在冰箱裡儲存。

可以存放在地窖中，同時注意通風，也可以放在冷庫中，比較潮濕和寒冷的地方適合山藥保鮮。

山藥營養豐富，每10o克含有蛋白質克、碳水化合物克、鈣14毫克、磷42毫克、鐵毫克、胡蘿蔔素毫克、硫胺素毫克、核黃素毫克、菸酸毫克、抗壞血酸4毫克。 此外，還有蛋白質、氨基酸、多酚氧化酶等營養物質。 具有誘導干擾素產生，增強機體免疫功能的作用。

山藥的熱量和碳水化合物含量只有同等品質紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量高於紅薯。 山藥的主要成分是澱粉，其中一部分可以轉化為糊精，澱粉的分解產物，可以幫助消化，所以山藥是一種可以生吃的芋頭食品。 山藥中含有多種微量元素，其中鉀含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎沒有胡蘿蔔素。

山藥的葉子對胡蘿蔔素**、鈣、鐵和維生素 C ** 有好處。

在儲存山藥的時候，其實就是把山藥放在乾燥涼爽的環境中，老農們說，他們平時把山藥放在地窖裡，這樣山藥就可以在低溫的環境中貯藏，山藥可以儲存幾個月。 但是如果我們把山藥放在家裡，我們就沒有地窖環境了。 其實山藥和地里長的土豆一樣，需要存放在乾燥的環境中，如果放在冰箱裡，會加快山藥發芽的速度。

買完山藥後，將山藥去皮切成小塊，按每次食用量分裝成塑膠袋，立即放入冰箱上層快速冷凍。 山藥切片後應立即用鹽水浸泡，以防止氧化變黑。 新鮮的山藥切開的時候會有粘液，容易傷到手，所以可以先用清水和少許醋洗淨，這樣可以減少粘液。

食用時，當水沸騰時，可以直接放入鍋中，無需解凍，既方便又可以保證山藥的質量。 新鮮山藥通常具有光滑的面板和自然的顏色。 如果需要長時間存放，應該放在木屑中掩埋，如果要存放時間短，只需要用紙包起來，放在陰涼避光的地方即可。

如果購買切好的山藥，請避免與空氣接觸，並將其包裹在塑膠袋中放入冰箱。 切碎的山藥也可以在冰箱裡冷凍。 去皮的山藥很滑，可以用醋或鹽之類的東西放在手上。

山藥特別有營養，熱量不高，維生素B、鎂、纖維、鉀含量高。 它是一種既可用於藥物又用於食品的蔬菜。 具有補氣、健脾止瀉、補陰、潤幹的作用。

醃製山藥的時候，可以把山藥放在地窖裡，然後在窖的角落裡多撒上石灰，也可以放在冰箱裡冷藏，也可以放在陰涼處，儲存的時候一定要保證山藥的皮沒有破損， 這樣就可以長期存放。

山藥貯存時，應置於通風陰涼處，避免受潮。 存放時不要密封。 也不要放在冰箱裡。 同時，要避免陽光直射和暴曬。

放在陰涼通風處，不要讓切面氧化，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱裡，或者用公尺酒浸泡。

山藥的保質期在3-6個月之間。 可以冷藏儲存，為了保持口感，最好帶皮存放，不要洗鐵棒山藥上的泥土，食用時再清洗，以最大程度保持其原有風味，只需用保鮮膜包裹或放入密封袋中即可。 山藥緻密而結實，因此在室溫下存放在通風處。

破碎的山藥容易與空氣中的氧氣氧化，導致截面變質; 山藥掰開後，可以先用公尺酒浸泡，然後用吹風機吹乾，包好，放在牆角陰涼處儲存幾個月。

山藥的短期貯藏1.將山藥去皮切成塊後，按每次食用量分裝成塑膠袋，立即放在冰箱上層快速冷凍。

2、烹飪時無需解凍，水沸騰後立即將山藥放入鍋中方便，方便，既能保證山藥的品質。

3.山藥和蘋果一樣，含鐵量豐富，切開後褐變是正常的，所以可以放心食用。

【第一招，常溫儲存】。

現在已經進入冬季，溫度一般都比較低，所以我們可以把山藥放在常溫下，但有乙個前提，那就是保證它避光。 因為山藥芽生長的乙個重要因素是光。

具體方法是將山藥放入透氣性好的無紡布袋中，置於陰涼通風處。 注意不要使用不透氣的塑膠袋或其他密封性好的工具，因為山藥會呼吸並產生水分，使它們處於潮濕的環境中並易腐爛。 當然，我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包起來，然後放入深色袋子中密封。

第二招，冷藏保鮮]。

低溫可以延長山藥的儲存時間，據統計，在4-10度的環境中，山藥可以放置長達一年。 因此，如果是比較少量的山藥，放在冰箱裡冷藏還是不錯的。

具體方法是將山藥用吸水紙包好，然後放入塑膠袋中，擠出裡面的空氣，將袋子綁緊。 存放在冰箱中。

有兩件事需要注意]。

1.市面上的山藥比較長，如果要放在冰箱裡，可能要掰開才能放下，所以需要注意破損的傷口容易發霉的事實，需要用白葡萄酒浸泡後再徹底晾乾，以免傷口發霉。

2.前兩個訣竅是醃製山藥時，不要洗或剝，表面最好有泥土，注意山藥的儲存，這是天然的屏障。

第三招，冷凍法]。

如果你家裡有冰箱，那麼我們也可以把山藥放在冰箱裡冷凍儲存。 具體方法是將需要醃製的山藥洗淨去皮，根據自己的需要切成片或段，然後根據吃的食物量裝進保鮮袋中，密封冷凍儲存。

這樣醃製的山藥吃起來很方便，拿出一袋之前，不需要解凍，直接放進鍋裡，或者炒或煲湯，你選擇，味道和新鮮的山藥沒什麼區別。

通常放置在通風乾燥的地方，以防飛蛾。

還有以下方法：

1、室溫通風保鮮法：正宗文仙鐵棒山藥密度極高，鮮品非常濃郁，因為河南省焦作淮藥產區的土壤結構比較特殊，所以生長出來的山藥也非常結實堅韌。

而且煮熟後口感乾爽，麵條香甜，糯糯，煮久了也不會散開。 由於生鮮商品密度高、硬度高，常溫下可存放在通風處，一般可以存放3-6個月無問題，通常放在陽台上陰暗的地方。

注意事項：不要用塑膠袋盛裝鐵棒山藥，因為鐵棒山藥的透氣性不好; 不要用報紙包鐵棒山藥，因為報紙中的鉛會深入山藥，對健康不利; 它可以用餐巾紙包裹，存放在陰涼乾燥的地方，有通風的地方。

2、黃酒浸泡法：我們在市場上買到的鐵棒山藥通常都不完整，因為鐵棒山藥從地里挖出來後，種植者要剪掉“樹樁”，以便下次種植時再播種。 為了在“掛脖”被長期去除後儲存山藥，種植者通常用公尺酒浸泡山藥的橫截面。

這是因為新鮮的山藥容易被空氣中的氧氣氧化，我們在家裡存放的時候也可以參考這個方法。 對於被折斷後暫時不吃的山藥，通過切口浸泡在公尺酒中，然後用吹風機吹乾以促進傷口癒合，用餐巾紙包好，放在陰涼處存放數月。

注意事項：剛挖出的新山藥往往水分較多，表面會略微濕潤，若想儲存此山藥需在陽台上晾乾後再收起，但不要讓陽光直射或烘烤。

3.冰箱冷藏法：研究表明，新鮮鐵棒山藥在1-4度下可以儲存3年。 如果你的冰箱裡有足夠的空間，你可以冷藏你一段時間不吃的山藥。

為了保持口感，最好是帶皮存放，不要把山藥上的泥土洗乾淨，吃的時候可以洗乾淨，最大程度保持原汁原味，用保鮮膜包起來或放在密封袋裡即可。

注意事項：最好將山藥與果實分開，因為果實在低溫下緩慢成熟過程中會釋放出乙烯，這會導致山藥生長較快而變質。

4、冷藏保鮮法適用於鐵棒山藥的大規模貯藏。 焦作四大藥網鐵棒山藥倉庫是乙個恆溫倉庫，倉庫溫度常年2至6度，鐵棒山藥種植基地出土後，我們會及時運送到恆溫倉庫，以確保客戶朋友一年四季都能從我們這裡買到正宗的鐵棒山藥。

5、切冷凍法：對於冰箱裡冷藏空間不夠的朋友來說，採用切切冷凍法儲存鐵棒山藥也是乙個不錯的選擇。 可以用塑膠袋將山藥按照每次的大致量去皮切成小塊，然後放入冷凍抽屜快速冷凍，食用時無需解凍，水可以煮沸後才能放入鍋中，這樣可以保證鐵棒山藥的營養不流失。

注意事項：山藥和蘋果一樣，含鐵量豐富，所以切開後會出現褐變，不會影響山藥的品質，所以可以放心食用。

儲存山藥有四種常見的方法。

原理是在倉庫的水泥地上用磚砌乙個約1公尺高的掩埋坑，然後在坑底鋪上約10厘公尺厚並經過日曬消毒的幹細泥或幹黃沙，然後將選好的山藥按順序放在沉積物上， 並堆放一層山藥和一層沉積物，最後用乾燥的細泥或黃砂密封。掩埋後，通常需要大約1個月的時間取樣，以檢查山藥是否有任何病變。 如果發現病灶，應及時切除，防止擴散。

2.壕溝藏法。

壕溝法是先挖一條壕溝，再埋。 挖溝時，應挖一條寬1 m、深1 2 m的溝渠。 地上的山藥藤枯死後，可以收割山藥埋在溝裡。

通常，一層山藥與濕土分層，排列整齊，最後在上面覆蓋一層溼細土，隨著溫度的下降，土壤逐漸覆蓋。 溝渠貯藏法可用於貯藏山藥至第二年4月。

3.製冷。

山藥種植者還可以建造冷庫進行儲存，這也是儲存山藥的更好方法。 首先，將選好的山藥幹裝在冷庫中堆放或放在儲藏架上，溫度控制在1 5，相對濕度為80%85%。 冷藏時應注意通風，使山藥在貯藏過程中能保持生命活動，減少水分流失，防止口感變化。

4.籃子藏法。

使用這種方法貯存山藥時，應在滅菌的籃子或箱子的底部和周圍鋪上防曬消毒的秸稈或小麥秸稈，然後將選好的山藥逐層堆放，直到幾乎飽滿，然後用麥秸蓋到籃子或箱口， 然後騎馬堆放在倉庫裡，高度一般是3個柳條筐或4個板條箱高。這種方法應防止地面水分對塊莖的影響，堆放樁時，可在籃子或箱子下方放置磚塊或木板，與地面保持約10厘公尺的距離。