如何選擇山藥，如何選擇山藥

首先，讓我們看一下表皮。 正常的山藥外表是褐色的，上面散落著黑色的笑和根。 如果外皮的顏色是黑色的或有斑塊，通常是內部已經變質，所以不要選擇這個。

其次，乙個山藥一般都很長，我們買的時候可以讓老闆把它剪掉。 如果被切開，呈乳白色，並且有粘稠的液體，則說明山藥比較新鮮，質量尚可。 裡面是紅色的，甚至還有一顆堅硬的心，這顯然不好。

第三，我們也可以稍微掰開山藥的皮，聞一聞香味。 不加硫磺的山藥有清新的氣味，如果聞起來有點刺鼻不舒服，那就是煙燻的，所以不要買。

第四，因為山藥也含有較多的水分，所以我們在採摘時可以用手感覺到它的重量。 相同大小的山藥越重，含水量越多，味道越好吃。 相反，它放置時間過長，導致其水分緩慢蒸發。

買山藥的時候，要看山藥的外觀，沒有爛，有點扁平彎曲，證明是比較好的山藥。

你拿兩個大小差不多的山藥，看看哪個更重，乙個更重一定更新鮮。

山藥皮上有很多毛，味道很好。

表面光滑的山藥比較酥脆，適合炒。 外觀不光滑，有麻子的山藥很多，味道飽滿，適合蒸燒。

選擇莖直、口感好的山藥。 山藥略顯突出，口感不好。

採摘時，將山藥皮掰開一點，果肉白汁粘稠，即為新鮮。 肉是紅色的，汁液像水一樣，所以已經冷凍了。

可以看看山藥的鬍鬚毛，毛越多，味道越好，營養越豐富。

山藥的營養價值：

1.澱粉酶：山藥不僅含有大量的植物蛋白，還含有豐富的天然營養物質如山藥澱粉酶和多酚氧化酶，可直接作用於人體疲勞，促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人體脾胃虛和感冒、脾胃失調有很好的預防作用， 以及缺乏食物和疲勞和腹脹。

2.粘液蛋白：山藥除了含有澱粉酶和植物蛋白外，還含有多種對人體有益的礦物質和維生素，此外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，不僅可以調節血糖，防止血糖公升高，還可以清除血管壁上的膽固醇和脂肪， 防止血管老化，提高機體免疫力，減少癌症的發生。

如何正確選擇山藥

在我們的日常生活中，很多人特別喜歡吃山藥，而山藥也是一種比較有營養的藥材。 一起吃可以有很好的效果和效果。 下面就來看看如何正確選擇山藥，希望對大家有所幫助。

選擇山藥的正確方法

1.看外觀。 **酥脆的山藥比較順滑，適合炒菜。 如果想用它來燉湯或者做甜點，可以選擇一些麵條和山藥，會香甜、糯糯、豐滿。 山藥的主要特點是身上有很多麻點;

2.看外觀。 略扁平，頭部具有一定的曲線，顏色為棕黃色，或莖直，質地較硬，如果山藥有突出的丘疹，味道可能較硬;

3.用手握住它。 你可以把山藥憋一會兒，視天氣而定。

保暖時間可以短一些，反正握鬆開的時候，新鮮的山藥皮會覺得溫暖，不新鮮的山藥手掌會出汗。 如果表皮滲出微小的液滴，則意味著山藥已被冷凍。 營養價值會降低，口感不是很好;

4.撕裂面板。 購買時可以掰開一點皮，或者看山藥切面，如果肉是白色的，汁液粘稠，說明是新鮮的山藥，冷凍的山藥開啟後，裡面的肉是紅色的，就像顫抖的灌木挖鏽一樣。

吃多了山藥會變熱嗎？

如果你吃太多山藥，你會生氣。

從營養學的角度來看，山藥是一種高澱粉成分。 這種成分是用大量的水消化的。 如果吃得太多，大便會變幹，蒸的時候也會口乾舌燥，喉嚨不舒服。

如果山藥吃了，用量控制好了，就不會有火災的症狀。

選擇山藥時，一定要選擇表面光滑、沒有腐爛跡象的山藥，這樣味道會更美味。 此外，在兩個相同大小的山藥之間進行選擇時，需要選擇較重的山藥，這意味著水分較大且相對新鮮。 另外，最好選擇毛髮多的面板，這也很好。

Yam 可用時間。

山藥可分為扁平山藥和圓山藥，主要分布在江西、湖南、四川、貴州、浙江、廣東、廣西和福建。 圓山藥主要分布於廣東、福建、台灣、海南、浙江等地。

山藥通常在每年秋季的10月至11月成熟，然後收穫上市，如果種植在溫室中，通常可以在6月收穫，山藥的市場取決於品種和種植面積，目前平均**約為7-15元公斤。

山藥選擇技巧。

1.看這只眼睛的外觀：選擇山藥時，一定要選擇那些表面光滑、沒有腐爛跡象的山藥，好的山藥不僅外觀好看，而且味道更鮮美。

2.稱量重量：拿出兩顆大小和長度一樣的山藥放在手裡，覺得重的比較好，因為水分很多，輕的肯定是放得太久了，水分流失嚴重。

3.看表皮：選山藥的時候，外皮上肯定有很多毛髮，而且這種山藥的味道也很好，當然營養也比較高。

如何選擇新鮮的山藥。

用手握住山森八輪幾分鐘，鬆開手後，如果是新鮮的山藥，表皮一定有溫暖的感覺，如果表皮滲出細小的水滴，則說明是冷凍山藥，不是新鮮山藥。

也可以觀察表皮的顏色，如果顏色是土褐色，那麼可以說明它是新鮮的，如果表皮是深色和黑色的，則說明山藥不新鮮。

山藥的功效和功能。

山藥的特點：山藥有兩種質地，一種是柔軟糯糯的，這種山藥自帶甜味，口感柔軟，有點沙沙作響。 另一種比較酥脆，這樣的山藥酥脆可口，有一種滑溜溜的感覺。

山藥的功效和功能。 山藥具有誘導干擾素和增強免疫功能的作用，對常年腹瀉、腹瀉和食慾不振有很好的效果。

1.看表皮：優質山藥，表面沒有破損，或者有些黑點和彎月面笑，整體顏色看起來比較均勻。 如果看到形狀奇特的山藥，皮破損，有黑點等，質量不好。

2、看山藥須：山藥須狀物質越長越長，口感越好，營養價值越高。 相反，根越少越短，質量越低。

3.看果肉：優質山藥的果肉顏色純白色，非常粘稠。 如果肉色是黃色或紅色，甚至變黑，則說明質量較差。

4.稱量：新鮮山藥的水分和營養最高，並且沒有流失，因此較重。 選擇山藥時，可以選擇兩種粗長相近的山藥，越重越好。

1.看山藥的毛。 在購買山藥的時候，要注意山藥表面的毛髮，山藥表面的毛髮其實可以反映出很多問題，這直接決定了山藥的營養成分是否比較高，觀察的時候可以看看毛髮的密度和長度， 山藥上的毛越多，山藥的營養價值越高，口感越好。

2.感受山藥的重量。 買山藥的時候，可以把大小相近的山藥拿在手裡稱量一下，看看哪種山藥比較重，應該選擇比較重的山藥，之所以要選擇稍微重一點的山藥，是因為這樣的山藥是新鮮的，而且山藥裡也含有大量的水分， 它具有非常豐富的營養價值，並且沒有營養損失。它很可能已經放置了很長時間。

3.看山藥的外觀，在購買山藥時，也要仔細觀察山藥的外觀，如果山藥的外觀光滑細膩，說明這樣的山藥更好，口感更好。 大家都選擇這些精緻的山藥，吃起來特別嫩。 也可以用手摸山藥的外觀，摸起來很難，表面也沒有破損，這樣的山藥營養價值高，口感好，是值得購買的山藥。