如何煮辛奇？ 只是酸

捲心菜辛奇（正宗的泡菜法）。

a1 大白菜（重約2400克），粗鹽120克，水1杯（重約200克）。 b100克胡蘿蔔，50克韭菜，30克洋蔥，45克糖。 c. 丁香乾魚50克，水400克，糯公尺粉45克。

蒜蓉醬45克，薑醬30克，蝦油（魚露）45克，蘋果泥60克，糖30克，炒白芝麻10克，南韓辣椒粉90-120克。

1.泡菜：將捲心菜切成薄片，然後一分為二。 加入粗鹽和水溶解，放入捲心菜醃製5-6小時，醃製過程中經常翻動，待捲心菜變軟後，取出清水沖洗，控制水分。

將胡蘿蔔和洋蔥分開洗淨，切成6厘公尺長的細條; 將韭菜洗淨切成5厘公尺長的段，將韭菜段、胡蘿蔔條、洋蔥條與糖混合，醃製至原料變軟。

2.製作辛奇醬：將成分C混合在鍋中，用小火煮沸，慢慢攪拌至變稠，冷卻，加入成分D並攪拌均勻。

3.醃製辛奇：擰乾軟化的B成分，放入辛奇醬中充分混合。 取乾白菜，將調整好的辛奇醬塗在辛奇葉層上，將辛奇用最外層的葉子包成乙個球。

將辛奇緊緊堆放在乾淨的容器中並冷藏。 如果想快速發酵，可以在室溫下放置一天，然後冷藏。 放置的時間越長，酸性就越強，最多可以放置乙個月。

特性。 口感酸、甜、辣、香。

備註。 辛奇做好後，最好在2-3天後食用，一般最好在兩周內食用完畢。 製作時，最好選擇較厚的蔬菜幫。

這很簡單......洗白菜......然後找乙個罐子放進去......放入大量鹽和一定量的醋，然後用石頭壓榨。它剛剛出來。

在托盤中放入少許鹽並用水密封。

材料：白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，黃瓜1個，檸檬1個 2 輔料：生薑5片，大蒜5瓣，白砂糖100克，白醋50克，鹽1茶匙，小公尺辣椒6個，月桂葉4片，水適量。

第 1 步：準備所需材料;

2.先做好辛奇水，鍋中加入適量水，加入小公尺胡椒、月桂葉、糖、白醋，在電磁爐上煮沸，轉中火5分鐘，關火備用;

3、將白蘿蔔洗淨去皮，切成粗條;

4.放入少許鹽，均勻抓握，浸入水中;

5、胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條，放入白蘿蔔中;

6.抓取並浸泡約5分鐘，然後用清水沖洗乾淨;

7.晾乾後，將大蒜和生薑切成絲，加入蘿蔔中;

8、將檸檬切成薄片，用手擠出檸檬汁，然後把檸檬放進去抓好;

9.當煮熟的辛奇湯涼到不熱時，將其倒入蘿蔔中;

10.冷卻後放入冰箱浸泡2至4小時，如果想讓它更美味，可以放入冰箱浸泡一夜。

1、所選罐子的密封性必須好，即蓋上壇蓋，在壇邊放水看是否有舊氣泡，這樣才能判斷罐子的鬆緊程度。

2.將罐子洗淨，晾乾並放在一邊。

3.將涼開水放入罐子中（約佔罐子的一半），然後調整野辣椒瓶中的汁液。 這就是如何讓罐子變酸，你必須有乙個介紹，或者你去街上的罐子酸店買一些酸的打包，然後把一些這種酸水倒進罐子裡。

4.在罐子裡放適量的鹽、白酒等，喜歡辣的可以加入辣椒。

5.用乾淨的筷子拌勻，放入切成小塊晾乾的蘿蔔（罐子裡的很多根莖要浸泡就必須晾乾，否則不脆，或者容易融化），蓋上蓋子，用水封住。 你可以在大約一周內吃完它。

6.要想讓酸長期使用，有一點很重要：酸性水成功後，一定不能沾水和唾液！ 否則，它很容易開花，甚至發臭。

即使你把食物放進去，也要把水擦乾。 每次取酸使用後，應用水蓋住密封，隔絕空氣。 而且如果罐子的側面長時間有水，有些東西變得很滑，那麼你就要仔細清洗，否則如果不小心進入罐子，對胃不好。

7、時間長了，就會變成老澇酸水，很酸，水越酸，做泡菜的時間越短。 這時候，也可以再立乙個罈子，把老酸水帶出來，還可以加鹽和酒水，相當於再做一次酸水，拉得少酸。

母水底漆：

二十個花椒粒（可以儲存），十個新鮮或幹的紅辣椒（可以儲存），一大塊老薑棕櫚和30瓣大蒜。 鹽含量豐富（使用精製鹽或岩鹽，不要使用未精製的海鹽。

生產母水。

將生薑和蔬菜洗淨，讓它們晾乾（如果當地的原水質量好，則不必這樣做）。 清洗玻璃瓶。 煮沸大約半瓶水（如果可以飲用，則不行）並冷卻，將水和底座放入玻璃罐中，然後將蔬菜放在上面。

現在，水應該淹沒所有的蔬菜和食材。 加鹽（大約十斤水兌一斤鹽，比例甚至可以更高）。

1。鹽水。 如果你想每次把食物放進去時都要清洗和乾燥（表面沒有水），那麼你應該把水煮沸，讓它冷卻。

如果你像我一樣想偷懶，那就用生水。 否則，如果盤子上有水，你把它放在冷開水製成的鹽水中，鹽花就會誕生。

2。第一次，最好只浸泡蘿蔔。 那圓圓的紅色小水袍，正好對成兩半。

其他調味品有：生薑（越老越好）、辣椒（新鮮）、花椒（顆粒）、八角、糖（冰糖最好，白糖也好）、鹽。 至於每件物品放多少，完全取決於個人口味。

需要注意的是，如果你想讓他變酸，就多放一點糖。

以後每次放食物時都要放一些糖和鹽。 建議始終讓裡面有辣椒和生薑的存在。 不要在裡面放重水菜，比如大白菜，這樣會破壞湯汁。

或使用：麴酒50克，鹽100克; 四川花椒、生薑、小紅辣椒和蒜瓣等調味料。 (

食材：新鮮蔬菜，如芹菜、胡蘿蔔、捲心菜（蓮花白）、朝鮮薊、莧菜和大紅辣椒。

製作：洗淨一大瓶（約2公升）並放在一邊。 將生薑、紅辣椒、芹菜、捲心菜、胡蘿蔔等蔬菜切成薄片洗淨切成條狀晾乾（表面無水滴）。

將酒麴酒和鹽（鹽水比例1：10）倒入乙個大瓶子中，加入冷水（或冷開水）到半瓶中，攪拌均勻。 加入生薑、蒜瓣、花椒、辣椒和蔬菜，蓋上蓋好密封放入冰箱，一周後食用即可食用。

如何讓第乙個泡菜罐酸水？

所需原材料：

泡菜罐（頂部有邊緣，可以盛水，泡菜罐的上角裝滿水，平時不能缺水，這樣可以起到密封作用）、高粱酒、芝麻、朝天花椒、八角（即八角、 又稱八角茴香）、老冰糖、鹽。

如何製作第一罐酸水？

實際做法如下：

1）先在冷水中加入一些胡椒粉和鹽，然後將水燒開。水流量約為泡菜罐容積的10%-20%，不要太多，烹飪時比平時多放一點鹽，放20到30個辣椒左右。

2）水徹底冷卻後，倒入泡菜罐中，再加入一到兩個高粱作為主要原料（大泡菜罐可適量加入）。其他酒就不好了，酸菜菇其實是以高粱為主要原料的曲子製成的，經常加酒。

3）放辣椒（是那種又長又濃的深青椒，辣辣，用來做調味料），薑片可以多放一些，而且這兩種蔬菜要一直放在泡菜罐裡，有提高新鮮度的作用。

如何製作第一罐酸水？

4）2 3天後，注意仔細觀察，看辣椒周圍有無氣泡，剛開始是一到兩個很細的氣泡，不注意觀察就看不出來。如果有氣泡，就算是氣泡，也說明一切正常，等辣椒完全變黃後，再放2到3天，酸水就做好了。

常見問題：泡菜罐的內腔必須清洗乾淨，然後用冷水擦拭，或用熱水燙傷。 不能有冷水。

辣椒洗淨後，必須晾乾，不得帶冷水。 飲用水（冷水）有黴菌，其中的氫氣會殺死酸菜細菌。

等一會！

您好，我為您找到了以下做法。

方法。 1.用清水清洗玻璃辛奇罐，倒入適量高粱酒，將罐子側放，轉動罐子，讓酒倒出。

2.將花椒、一大碗自來水、粗鹽、生薑、蒜瓣、紫蘇莖、青椒、小紅公尺椒、高粱酒依次放入清洗乾淨的罐子裡。

3.蓋上蓋子蓋住罐子，將自來水倒入罐子中以密封罐子。 保持罐子邊緣的水乾燥，如果水少，則加入。

4.等到罐子裡的青椒的側面開始出現小氣泡，一兩天後，酸水湯就做好了。

之後，你可以把食物放進去！

這裡有一些提示給你！ 希望我的對你有幫助！ 祝你有美好的一天！ 闔家幸福，身體健康！

選擇乙個乾淨的泡菜罐，將乾淨的冷水放入其中。 首先是讓母親喝水。 將大塊生薑放入瓶中，將大蒜去皮，將數十粒玉公尺和新鮮的小紅辣椒（要特別辣）。

然後加入洗淨的芥菜（或捲心菜等），加入半杯鹽（量視口味而定，但不能少）。 蓋緊祭壇，讓它在室溫下靜置約10天。 這時候，母水應該已經吃完了，變酸了（酸菜不是醋的結果），浸泡過的蔬菜可以拿出來吃。

不過，這個時候的母水還不夠好吃，需要多次精煉才能變成醇厚的酸水。 如果可能的話，可以放一些四川紅花椒來加香，最好是來自漢苑的，不要用泰國。 第一道菜成功後，可以新增新菜。

這時，必須將罐子裡的部分母水放入冰箱中，以備後用。

在醃製辛奇中加入梨片和蘋果片可以降低辛奇的酸度，具體如下：

食材：大白菜、梨、蘋果、紅辣椒、生薑、糖、大蒜、鹽、雞粉、白酒、辣椒麵。

1.準備黃核大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅辣椒和大蒜。

2.將蘋果、梨和紅辣椒切成方塊。

3.倒入紅辣椒、薑絲、大蒜、糖、鹽、雞粉、白葡萄酒、南韓辣椒麵，攪拌均勻。

4.將鹽均勻地撒在捲心菜上。

5.將其放入破壁機中，打成辣椒醬。

6.一層辣椒和一層捲心菜。

7.加入蘋果片。

8.一層辣椒和一層捲心菜，放入梨片中。

9.裝完後，用保鮮膜包好，48小時內取出。

1.你可以去鄰居家，要一點老酸水來做種子。

2.自己做酸水：天氣炎熱的時候，在適合辛奇的新鮮蔬菜中加入適量的水，如生薑、紅辣椒、豇豆等，並加入適量的鹽（第一次可以多吃一點，大約一斤蔬菜和一兩鹽），然後加入適量的糖， 把它放在密閉容器（或水封）中，讓它自己產生微生物，大約1週後就好了。

3.酸水準備好後，你應該吃辛奇，最好是新鮮的辛奇，少量浸泡，邊浸泡邊吃。 老辛奇，就讓它種在裡面，不要把它全部撈出來。

4.自己浸泡一下，幾次後，就可以根據自己的口味喜好掌握鹽和糖的量了。 一般來說，新增蔬菜時加少許鹽。

總結。 親愛的，我很高興為您回答：如何用酸水做辛奇，用清水清洗玻璃辛奇罐，倒入適量的高粱酒，將罐子側放，轉動罐子，讓酒再次倒出。

將四川胡椒、一大碗自來水、粗鹽、生薑、蒜瓣和紫蘇莖依次放入清洗乾淨的罐子中。 <>

你如何為辛奇製作酸水？

親愛的，我很高興為您回答：如何用酸水做辛奇，用清水清洗玻璃辛奇罐，倒入適量的高粱酒，將罐子側放，轉動罐子，讓酒再次倒出。 將四川胡椒、一大碗自來水、粗鹽、生薑、蒜瓣和紫蘇莖依次放入清洗乾淨的罐子中。

親，酸性菌發酵。 辛奇的酸水是由酸性細菌發酵製成的，酸性細菌產生酸性物質以生產辛奇水。 辛奇的酸水需要煮沸，以防止酸菌以外的細菌汙染，在製作酸水的過程中，需要加入適量的鹽，可以起到調味和塑形的作用，鹽分不宜過多或過少。

總結。 您好親愛的，請稍等，我很榮幸為您服務，整理答案需要 5 分鐘，請稍等。

如何為辛奇製作酸水。

您好親愛的，請稍等，我很榮幸為您服務，整理答案需要 5 分鐘，請稍等。

您好，我們的北方辛奇酸水就是這樣做的。

先準備乙個乾淨的管子，把辛奇洗淨，切成條狀，瀝乾乾淨，然後用小公尺煮沸，煮成稀公尺湯，在合適的點用沸水中冷卻，將蔬菜放入管中，用手壓榨，放少許花椒，然後將稀公尺湯倒入其中， 淹死它4到5天，它是一種酸辛奇，它很好吃，你學會做它。

您好很高興為您服務，如果還有什麼不明白的地方，請繼續諮詢。

您好，很高興為您服務，謝謝您的提問，希望對您有所幫助，如果對您有幫助，請給您豎起大拇指。 祝你生活幸福！