如何烹飪自製肉乾？ 如何製作肉乾 如何在家製作肉乾

產品配方。 牛肉50kg豬肉，鹽1 2kg，醬油2 5kg，糖10kg，味精1 6kg，公尺酒1 5kg，五香粉0 2kg，辣椒粉0 2kg，姜0 5kg，茴香0 1kg。

過程。 原料選擇、清洗、分割修整、浸泡、換刀、鹽水注入、真空酸洗、水切片、切條或切片、調味煮沸、二次調味、乾燥、冷卻、無菌包裝、檢驗、成品入庫。 <>

操作要點1 原料修剪：使用通過衛生檢疫的牛肉去除脂肪、肌肉膜、斷骨等。

2 浸泡：將牛肉在迴圈水中浸泡24小時，以去除血液並減少魚腥味。

3 開水：在鍋中加入生薑、茴香和水（以浸沒的肉塊為準），加熱煮沸，然後加入肉塊保持微沸，煮至肉中心無血。 此過程需要 1 小時。

4 冷卻切塊（條狀）：徹底冷卻後，將肉沿肉纖維方向切片或切成條狀。

5、醃製：將煮熟的肉湯用紗布過濾，放入鍋中，按比例加入鹽、醬油、糖、五香粉、辣椒粉。 加熱煮沸後，將肉片放入鍋中，將烹飪鍋溫度設定為100度20分鐘，然後將烹飪鍋溫度設定為80度，煮30分鐘。

煮熟前10分鐘加入味精和公尺酒。

6、烘乾：將燉好的肉片或肉條均勻地鋪在熱風烘乾機小車的不鏽鋼網板上，烘烤的適宜溫度為85-95，時間約1小時，根據風乾能力設定熱風烘乾機的自動除濕能力。

7、包裝：包裝前，應將包裝袋、手術台等可能與產品接觸的器皿徹底消毒，注意避免二次汙染。

1.牛肉富含肌氨酸。 牛肉的肌氨酸含量高於任何其他食物，使其對增強肌肉和力量特別有效。

2.牛肉含有足夠的維生素B6，有助於增強免疫力，促進蛋白質代謝和合成，這可以幫助您的身體在高強度訓練後恢復。

3.牛肉含有肉鹼。 肉鹼主要用於支援脂肪的代謝，產生支鏈氨基酸。 <>

4.牛肉含有鉀和蛋白質。 鉀是大多數運動員飲食中缺少的礦物質。

低水平的鉀會抑制蛋白質合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉生長，而牛肉富含蛋白質和鉀。 5.牛肉脂肪含量低，含有亞油酸**。

牛肉脂肪含量低，但富含共軛亞油酸，這是一種潛在的抗氧化劑，可以有效對抗舉重等運動造成的組織損傷。 此外，亞油酸可作為抗氧化劑來維持肌肉質量。

6.牛肉含有鋅和鎂。 鋅是另一種抗氧化劑，有助於合成蛋白質並促進肌肉生長。

鋅與谷氨酸和維生素 B6 一起作用，可增強免疫系統。 鎂支援蛋白質合成，增強肌肉，最重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含有鐵。 鐵是造血的必需礦物質。

8.牛肉含有維生素B12。 維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是將氧氣輸送到肌肉組織。 維生素 B12 可促進支鏈氨基酸的新陳代謝，為身體提供高強度訓練所需的能量。

1.肉乾是一本新書，將新鮮的豬肉、牛肉或羊肉等食材，經過預煮、再煮、烘烤等工序製作出來的食物，因為形狀一般是一厘公尺見方，所以叫Pai Lu為肉乾，肉乾的味道非常包括五香肉乾、麻辣肉乾、果汁肉乾， 等。

2.製作肉乾的技巧是什麼。

1）雖然肉乾的味道不同，但配製方法相似，在製作牛肉或豬肉之前，應在水中充分浸泡至少四個小時，並記得在中間多次換水，以去除肉味。

2）製作肉乾前，一定要將牛肉或豬肉焯一下，然後用手撕掉肉表面的筋膜，這樣準備好的肉乾才會好吃。

3）用來做肉乾的肉和油炸吃的肉不同，所以需要順著線切，這樣好的肉乾才不容易折斷，切的時候要切成拇指粗的條狀，這樣幹肉乾的大小才剛剛好。

4）烹調肉時，應用小火慢煮，以保證肉的完整性。煮熟後，肉條必須放在蒸簾上吹四到八個小時，並且必須不斷翻動，這樣風乾效果會更好。

5）乾肉可以在油鍋中油炸或在烤箱中烘烤，直到肉乾外表燒焦，內嫩。

3.肉乾是片狀或條狀，可以直接食用，當然也可以根據自己的喜好加入辣椒和五香粉醃製，肉乾味道很濃郁，保質期長。

去掉牛肉的筋膜，直接切成條狀，用料酒和清水浸泡30分鐘，除去血後加入鹽、蔥薑蒜、料酒、淡醬油等調味料，風乾24小時，放入烤盤烘烤。 請繼續閱讀有關如何製作肉乾的更多資訊。

1.去除牛肉的筋膜，切成條狀，用水浸泡半碗料酒，去除牛肉中的血跡。

2.除去血水後，在牛肉條中加入鹽、蔥薑、薑蒜、料酒、淡醬油、八角、肉桂、月桂葉、白糖、蠔油、醬油，醃製兩小時。

3、取出醃好的牛肉，去掉表面的調味料，風乾24小時，將牛肉乾放入烤盤中。

4.烤箱上下180度。 記得趁熱在烤牛肉上撒辣椒粉，不能辣，不撒也沒關係。

準備材料; 豬肉1500克，鹽1湯匙，糖3湯匙，白葡萄酒4湯匙，生抽醬油4湯匙，辣椒粉2湯匙，五香粉2湯匙，咖哩粉1湯匙。

1.第一步是將準備好的豬肉放入沸水中煮沸，如下圖所示。

2.然後放入白酒，即可除去味道，將水煮沸10分鐘，如下圖所示。

3、水燒開後，將豬肉舀起，用菜刀切成1厘公尺粗的條狀，如下圖所示。

4.加入鹽、砂糖、白酒、淡醬油、辣椒粉、五香粉、咖哩粉，攪拌均勻，醃製均勻。

5.然後將醃製好的豬肉條放入鍋中，用大火炒以收集汁液，如下圖所示。

6、舀起放在格柵上，放入風乾機，溫度為70度，風乾時間為一段時間，如下圖所示。

7.等待時間取出，以便豬肉幹完成。

準備豬肉幹的步驟：

將豬肉洗淨，切成小塊，切得很硬！ 放在盤子上。

將除蜂蜜外的所有調味料放入豬肉中，然後朝乙個方向攪拌至肌腱濃稠並醃製半個多小時，即可好吃！

醃製後，先根據烤盤的大小量出要用的錫紙，在錫紙上塗上一層油，把豬肉放在上面，鋪上一層保鮮膜，用擀麵杖壓平成片，取下保鮮膜，在豬肉上刷一層蜂蜜， 然後把它放在烤箱中間180度，烘烤30分鐘。

烘烤期間，將麵糰翻動兩次，刷上蜂蜜！

最後，趁熱從箔紙上撿起豬肉幹，否則會粘在箔紙上！ （這是剛出爐的，我從錫箔紙裡拿起豬肉幹放在盤子裡，還沒成型就吃完了）。

豬肉乾是我國各族人民喜愛的肉類方便食品，採用傳統工藝加工生產的豬肉幹具有風味獨特、營養豐富、貯存期長、便於攜帶在家和旅行等優點。 豬肉幹作為肉乾產品之一，也頗受消費者歡迎。

目前，隨著人們生活水平的提高，此類產品在市場上隨處可見，尤其是在家庭和旅行中。

豬肉幹：以豬肉（多為瘦豬肉）為原料、食鹽、調味料、香料等輔料，經選料、修整、嫩化、醃製、煮沸、燒製、烘乾、烘烤、冷卻、包裝等工序加工而成的熟肉幹製品。