如何為素食韭菜盒製作家常菜譜

成分。 麵粉。

300克。 輔料。 油。 量。

鹽。 量。 酒。 量。

蛋。 量。

蝦。 量。

韭菜。 量。

步驟。 <>

1.開水，倒入麵粉，攪拌成絮狀，冷卻。

2.揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵 30 分鐘。

3.將韭菜洗淨，切成碎塊。

4.加入適量的水和料酒打雞蛋，在油鍋中煎，<>5食用並冷卻。

6.將韭菜、蝦皮和切碎的雞蛋充分混合，混合成餡料，包裹前放鹽。

7.將麵糰揉勻，分成均勻的混合物。

8.擀成麵糰。

9.放入適量的餡料，揉捏，再揉捏花朵。

10.在鍋中加熱少許油，放入盒子中，直到兩面呈金黃色。

材料：韭菜750克。

500克菠菜（焯水備用）。

5個雞蛋。

200克蝦皮。

準備素食韭菜盒。

準備材料。 將雞蛋鋪成煎蛋捲。

將韭菜和菠菜切碎，將蛋餅切成雞蛋丁。

倒入油，攪拌均勻。

加入蝦皮和雞蛋丁。

加入鹽、少許醬油和少許雞精，根據個人口味攪拌均勻。

焯過的麵糰煮好後，擀成餡餅皮，放入適量的韭菜餡。

緊緊地捏住邊緣並將它們包裹好。

往鍋中倒入少許油後，放入韭菜盒，在韭菜盒上刷少許油，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃色。

配料：韭菜1把，臘肉200克，草蛋2個 輔料：油50克，鹽10克，黑胡椒3克，雞精20克 1，將韭菜分揀出來，清洗乾淨，瀝乾水分。

2.將培根從冰箱中取出，切成薄片，然後切成碎肉。

3.將培根放入鍋中，用小火翻炒，使油撈出。

4.敲入2個草蛋，用刮刀攪拌均勻。

5.用小火炒雞蛋，讓它們冷卻。

6.肉餡冷卻後，將切碎的韭菜倒入鍋中。

7.加入適量鹽、黑胡椒、雞精，翻炒均勻。 香韭菜盒的餡料已經準備好了。

1.【配件】：醬油50克、花椒油70克、熟豬肉150克、水125克、味精少許、薑末、精鹽。

2.將生豬肉去皮，用刀切成公尺丁，將韭菜洗淨切成小塊。 坐在火上，放入胡椒油，等油熱了，先把豬肉和生薑放在一起翻炒，餡豬肉變色變白，再加入醬油、味精，翻炒出勺子，放入盆中再放入韭菜，拌勻放入餡料中。

3.將白面分成325克和175克兩份，先將多餘的乙份倒入盆中，加入75克煮熟的豬油，揉搓好，然後倒入溫水（邊倒水邊攪拌）打耳朵，揉捏綁，做成皮面。 然後將 175 克麵粉與 75 克煮熟的豬油混合，揉成酥皮。

4、將兩種麵條揉成長條狀，揉成等數的5種，將皮面壓成圓皮，用酥脆的麵條包好，用手壓平，用擀麵杖乙個方向擀成長方形，然後用手捲起來壓平， 然後把它們擀開，這樣擀出兩次，最後擀成6厘公尺長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀向下，豎立在箱子上，用手壓平，形成兩個直徑約8厘公尺的圖案圓盤。 然後將完成的餡料包裹在圓片的中間，然後用手將邊緣對折成月牙形，然後將邊緣揉入蕾絲烤箱中，用小火烘烤幾分鐘左右。

韭菜箱餡的製備方法如下：

操作材料：韭菜、雞蛋、食用油、鹽、木耳、粉絲。

1、將韭菜清洗乾淨後控制水量，以備後用; 將一把粉絲和木耳放入碗中，將它們浸泡在溫水中，直到變軟以備後用。

2.取2個雞蛋，敲入碗中打散，然後煎成大小均勻的碎雞蛋以備後用。

3、然後鍋中加水，煮沸後放入焯水的木耳水，2分鐘後取出冷水，再切碎以備後用; 然後將粉絲放入鍋中焯水至粉絲完全變軟，然後取出，冷水後切成小塊備用。

4.瀝乾水分，將韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2湯匙食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和碎雞蛋，喜歡吃海公尺可以加少許海公尺，再加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻， 別的調味料就不加了，我們吃的是韭菜的新鮮！

韭菜如拍金合歡用怎麼選擇：

1、我們選擇韭菜的時候，最直觀的就是看韭菜葉，這裡要選擇寬度適中的韭菜，這樣它們才能正常生長韭菜。 如果韭菜葉更厚，摸起來更柔軟，則說明韭菜是新鮮的。

相反，如果韭菜葉比較乾燥，韭菜葉摸起來感覺很薄，那麼韭菜葉就不飽滿，所以吃起來會很幹，無味。

2、在選購韭菜的時候，也可以看看韭菜葉的顏色，韭菜葉的顏色不能是淺綠色或者太深綠色，最好在兩者之間選擇一種顏色。

3、我們選韭菜的時候，還有另一種方式可以聞到韭菜的味道，如果是新鮮的韭菜，會有濃郁的韭菜香味，沒有其他異味或腐味。

1.準備好食材並提前沖洗蝦皮。

2.2個雞蛋，用少許鹽（1克）打散，放在一邊。

3.選擇好韭菜，清洗乾淨並切碎。

4.將粉絲浸泡在水中至變軟，然後將其切成與韭菜長度大致相同的小塊。 （將粉絲放入韭菜盒中可以吸引盤子中的水分並避免湯）。

5.在平底鍋中加熱適量的油，然後倒入打好的雞蛋混合物，用抹刀不斷翻炒，最後雞蛋煮熟後就打碎了。

6.將剩餘的油留在鍋中，將蝦皮炒至香。 （炸蝦皮的味道會更香）。

7.將麵粉放入不鏽鋼盆中，先倒入開水，用筷子將麵粉和開水攪拌成粗粒，然後加入冷水，用手揉成麵糰，靜置20分鐘後即可使用。

8.將切碎的雞蛋、蝦皮、粉絲、韭菜末放在一起，再加入少許香油、鹽、十三香料攪拌均勻。

9.麵糰發酵20分鐘後，揉成小藥劑，擀成圓形麵糰。

10.在上面放上餡料。

11.包成半月形，因為不喜歡吃韭菜厚厚的蕾絲，所以我用叉子壓在麵糰的邊緣，形狀看起來像拉鍊，不會露出嘴巴，（如果你不知道如何卷蕾絲，你必須嘗試這種方法。 ）

12.在不粘鍋中加熱少許油後，將包裹好的韭菜盒放入鍋中煎炸。 （油炸的麵糰表面會酥脆可口。

13.用中小火，兩面煎成褐色，然後從鍋裡出來。

韭菜盒的準備。

1.準備食材。

2.將韭菜洗淨，用水分切碎。

3.在雞蛋中加入少許鹽，打散，在鍋中加熱油，倒入雞蛋混合物，一邊用抹刀壓碎一邊煎。

4.先將韭菜放入小鍋中，倒入適量香油攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水，然後加入炒雞蛋碎和蝦皮。

5.加入鹽，順時針混合。 （這一步最好在包好的時候做，鹽放早，韭菜容易出水）。

6.將麵粉放入盆中，一方面倒入70克熱開水，用筷子快速攪拌成小塊，然後加入30克冷水揉麵糰，蓋上保鮮膜，發酵約20分鐘。 （熱麵比較溼，麵條不容易揉，醒來後容易揉）。

7.將麵糰揉至光滑，擀成長條，分成 8 等份。

8.在砧板上撒上乾粉，將一部分麵糰壓平，擀成圓片，放入餡料中。

9.按照圖示方法將其包裹在帶有蕾絲的韭菜盒中，如果您想讓它變得簡單，只需做第一步。 （包包的過程需要在手裡完成，可以放在板上拍照，一旦找到感覺，包起來就超快了）。

10.依次包裹所有韭菜盒。

11.加熱煎鍋，加入1湯匙油，放入韭菜盒中，蓋上鍋蓋燉一會兒。

12.約2分鐘，至表面呈金黃色，然後翻開韭菜盒，繼續蓋上蓋子燉2分鐘。

成分：成分。

300克韭菜

100克香菇

300克豬肉

麵粉。 500g

輔料：香油、鹽適量。

清淡的醬油調味。 蠔油調味。

胡椒粉調味。

味精適量。 薑末適量。

適當的步驟。 將小麥粉混合 20 分鐘。

2.將韭菜洗淨，用冷水浸泡10分鐘，取出並瀝乾水分。

3.將香菇洗淨。

4.在豬肉末中加入薑末、鹽、味精、淡醬油、蠔油和胡椒粉，朝乙個方向攪拌。

5.將韭菜和香菇與攪拌好的豬肉餡放在一起，加入香油、鹽和味精攪拌均勻，形成餃子餡。

6.將好的麵條做成中等大小的麵糰，擀成餃子皮。

7.將餡料加入餃子皮的中間。

8.將前後片捏緊，將餃子包好。

9.在沸騰的鍋中加水煮沸，然後將餃子放入鍋中煮沸。

10.烹飪和享受。

小貼士：餃子的餡料可以根據個人喜好進行調整。

準備肉餡時，加少許鹽和味精，可以先加點底味，加入韭菜和香菇，再加足夠的鹽，這樣調整後的餃子餡就更美味了。

煮餃子，湯要寬，火要高。