怎麼吃豆腐才健康？ 每天吃豆腐有什麼壞處嗎？

認真注意：吃太多豆腐會導致腎功能下降。

豆腐是用最廣泛的烹飪原料之一，由大豆、青豆和黑豆製成，經浸泡、研磨、過濾、煮沸、細化、凝固、成型等工藝加工而成。 豆腐和豆腐製品的蛋白質含量高於大豆，豆腐蛋白是一種完整的蛋白質，不僅含有八種必需氨基酸，而且其比例接近人體的需要，營養滴度更高。

豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。 根據中醫理論，豆腐甘涼，進入脾胃大腸經絡，具有活氣保濕乾燥、清熱解毒的作用，可用於改善紅眼、解渴、解毒、燒酒毒等。 但豆腐雖然好，但吃多了也有弊端，吃多了也會對健康有害。

豆腐雖然好，但不宜吃多了 豆腐是公認的好保健品，對疾病預防保健的作用也得到了全世界大家的認可，適量吃豆腐確實對人體健康有好處。 然而，多吃豆腐並不總是更好，過量食用也會對健康有害。

用於製作豆腐的大豆含有一種叫做saponaria的物質，它可以防止動脈粥樣硬化，還可以促進體內碘的排洩。 長期過量食用豆腐容易引起碘缺乏症和碘缺乏症。

豆腐的蛋白質含量極為豐富，一次吃多了，不僅會阻礙機體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質消化不良、腫脹、腹瀉等不適症狀。

正常情況下，人們攝入體內的植物蛋白會發生代謝變化，最後大部分變成含氮廢物，由腎臟排出體外。 隨著人們進入老年，腎臟排洩廢物的能力會下降。 這個時候，如果不注意飲食，吃大量的豆腐，攝入過多的植物蛋白，必然會增加體內產生的含氮廢物，從而增加腎臟的負擔，進一步降低腎功能，不利於身體健康。

豆腐中含有較多的嘌呤，嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者進食時應慎重。

豆腐涼、胃冷、腹瀉腹脹導致脾虛、腎虛伴精子流失者，不宜多吃。

近日，美國醫學專家也指出，豆製品中蛋氨酸含量極為豐富，在酶的作用下可以轉化為半胱氨酸，會破壞動脈壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯容易沉積在動脈壁上，促進動脈硬化的形成。

因此，豆腐也要適量食用，不要天天吃，也不要一次吃過量。 老年人、腎病患者、缺鐵性貧血患者、痛風患者、動脈硬化患者應控制飲食量，尤其是痛風患者。

老北京的正宗青蔥與豆腐混合。

不會有害處，豆腐主要用來益氣，調脾胃，消除飽脹感，通大腸渾濁，清熱散血，豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、菸酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、雞蛋葉黃素和維生素B6，但過量也會導致腎功能下降， 消化不良，促進動脈硬化，導致碘缺乏，因此，沒有什麼可以過量的，適量食用是最好的，每週吃兩到三次。

豆腐是一種滋補清熱的保健食品，經常食用可以補中補氣，清熱潤燥，解渴，清胃。 更適合體質火熱、口臭口渴、胃不清、發燒後休養的人。 現代醫學已經證實，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化和增加食慾的功能，而且對牙齒和骨骼的生長發育也相當有益，在造血功能上可以增加血液中鐵的含量; 豆腐不含膽固醇，是高血壓、高脂血症、高膽固醇、動脈硬化和冠心病患者的藥品。

對於兒童、病人和老人來說，也是一種很好的補充營養的食物療法。 豆腐中含有豐富的植物雌激素，對骨質疏鬆症的防治有很好的效果。 它還具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的功能，豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑制癌症的有效成分。

豆腐作為一種兼具食藥的食品，具有活氣補氣等多種功能。 一般來說，100克豆腐含有140毫克的鈣和160毫克，豆腐是一種蛋白質含量比較高的植物性食物，含有8種必需氨基酸，還含有動物性食物所缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。 因此，經常吃豆腐可以保護肝臟，促進身體的新陳代謝，增強免疫力，並具有解毒作用。

豆腐的缺點是它所含的大豆蛋白缺乏一種必需氨基酸——雞蛋酸，如果單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配其他一些食物，大豆蛋白中缺乏雞蛋氨基酸可以補充，使整個氨基酸的比例趨於平衡， 人體可以充分吸收和利用豆腐中的蛋白質。雞蛋和肉類蛋白的蛋氨酸含量很高，豆腐應與此類食物混合，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、豬肉片烤豆腐等。 這樣食用，可以提高豆腐中蛋白質的利用率。

你可以多吃點。 豆腐營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，尤其是鈣、鐵、鋅。 能有效補充人體所需的各種營養物質，對增強人體免疫功能有很好的作用。

豆腐的營養價值很高，但是也要注意攝入量，經常食用也會因為過量食用而影響身體健康，豆腐含有大量的蛋白質，所以如果說吃的量也會引起人腹瀉， 腹脹、消化不良等情況，而且豆腐的嘌呤含量很高，如果你是痛風患者，最好不要吃豆腐。

豆腐是一種大豆產品，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E。 大豆中蛋白質含量約為22%37%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，富含谷蛋白中缺乏的賴氨酸，是補充谷蛋白的天然理想食品。 大豆中的脂肪含量約為15%至20%，其中不飽和脂肪酸約佔85%，亞油酸高達50%，消化率高，還含有較多的磷脂。

大豆中的碳水化合物含量約為30-37%，其中近一半是膳食纖維，被稱為“大豆低聚醣”，不能被人體消化吸收，可被腸道中的益生菌利用，具有維持腸道微生態平衡、提高免疫力、降低血脂、降低血壓等功能。

但大豆中的棉子糖和水蘇糖在腸道細菌的作用下發酵產生氣體，多吃會引起腹脹。 此外，大豆還含有一些抗營養因子，如植酸、蛋白酶抑制劑、植物紅細胞血凝素等，會影響鐵、鋅等礦物質的生物利用度，大量食用還可能引起頭暈、頭痛、噁心、腹瀉等症狀。

然而，大豆在製作豆腐的過程中經過浸泡、研磨、加熱、固化後，不僅去除了大豆中的部分纖維素和抗營養因子，而且使大豆蛋白的結構由緻密變為疏鬆，提高了蛋白質的消化率。 全麥煮大豆的蛋白質消化率為65%，加工成豆腐後可提高到92%96%。

但是，一次吃太多豆腐也可能影響人體對鐵、鋅等礦物質的吸收，還可能引起消化不良、腹脹、腸胃脹氣等不適症狀。

馬健康集團徐一凡博士是碩士研究生。

豆腐的營養價值非常高。 含有大量的蛋白質。 豆腐可以經常吃。 但每次吃的時候，都不要吃太多。 吃得太多不容易消化。

豆腐的營養價值很高，蛋白質含量很高，我們也應該適量吃一些，而不是每天都吃。

豆腐的營養價值還是很高的，尤其是蛋白質含量特別豐富，但是不能吃太多，因為豆腐本身也是一種冷食。