東坡肉好吃，怎麼做好吃？

將水倒入鍋中，水沸騰後，將五花肉放入，煮約五分鐘，然後取出切塊備用，砂鍋中放油，鋪上韭菜，將五花肉放在村子的頂部，在肉上放姜和韭菜， 放入黑醬油、淡醬油、冰糖、大配料，再加入公尺酒，大火煮，再轉小火，煮乙個半小時左右，蒸熟後將肉放在盤上，倒入湯汁，放入薑汁，然後放入鍋中蒸， 基本上你可以在20分鐘內吃完。

你應該選擇乙個非常好的五花肉，然後在水中焯一下再拿出來切成小塊，然後在鍋裡放油，然後鋪上一層韭菜，然後放入五花肉，然後放一些薑和蔥，然後倒入一些調味料，最後倒入公尺酒， 用大火煮沸並煮熟。

首先要準備好食材，然後燒開水把五花肉放進去，最後把五花肉焯成塊，然後燒開油，加入蔥薑蒜，再放五花肉，再加入一些生薑，再加入一些淡醬油和黑醬油冰糖， 然後倒入適量的公尺酒，然後燉乙個半小時。

1.選擇薄皮厚肉的五花肉條，刮掉皮上殘留的毛髮，用溫水洗淨，放入一鍋開水煮5分鐘，將血水煮沸，再洗淨，切成20方塊（切均勻，每塊重約75克）， 並放在一邊。

2.將蔥切成小段，將生薑切成薄片，放在一邊。

3.取大砂鍋1個，用小蒸架墊底，先鋪上蔥片和薑片，然後將豬皮整齊地排在上面，加入白糖、醬油、邵酒再加入蔥結，蓋上鍋蓋，用大火煮沸後密封， 然後用小火燉約兩個小時。

4.然後將砂鍋從火上拿開，撇去浮油，將皮面朝上放入2個特製的小陶罐中，蓋上蓋子，用“桃花紙”條封住罐子周圍的蓋子，在籃子上蒸半小時左右，直到肉酥脆。 食用前將罐子放入蒸籠中，然後在大火上蒸約10分鐘。

1.將水和五花肉放入鍋中，開始煮沸，水沸騰後，將五花肉撈起洗淨;

2.在砂鍋中加入蔥、姜和八角;

3、將五花肉切成大小相等的小方塊，放入韭菜中，排列整齊，堆放在砂鍋裡;

4、放入黑醬油、淡醬油、花酒、冰糖等調味料，用清水蓋住五花肉;

5、蓋上火開始煮沸，水燒開後轉小火燉40分鐘，將五花肉翻過來，加入剩餘的花醬，最後燉20分鐘;

6、鍋中除油，將煮熟的東坡肉倒出，倒入肉汁，蓋上蓋子，蒸半小時左右。

東坡肉。 成分。

五花肉650克，紹興黃油300克，生抽醬油1 2杯，黑抽少許，冰糖80克，生薑適量，蔥適量，蔥頭2個。

方法。 1.將五花肉洗淨，用刀刮去皮，用冷水浸泡30分鐘，除去血跡。

2.取出並切成2厘公尺見方的小塊以備後用。

3.倒水入鍋中煮沸，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，取出備用。

4.拿乙個砂鍋，在鍋底放乙個竹篦子。

5.將蔥和薑片鋪在爐排上，然後將五花肉皮放入砂鍋中。

6.倒入公尺酒、醬油和冰糖。

7.將青蔥放在上面，用大火煮沸。

8.用錫紙封住砂鍋口，蓋上蓋子，轉小火，燉2小時關火。

9.將燉好的五花肉取出，放入小陶罐中，皮朝上。

10.倒入剩餘的湯，蓋上罐子，蒸30分鐘即可食用。

做東坡肉比較簡單，要知道做這種東坡肉，一定要用高壓鍋，讓它味道更鮮美。

最正宗的東坡肉，其實什麼都不放，煮熟的肉。 但多年來，他已經進化到創造新的口味。

東坡肉好吃：

杭州東坡肉。

配料：五花肉1500克、蔥100克、白砂糖100克、生薑50克、八角2個、茴香2個、丁香2個、肉桂2個、邵酒250克。

方法一、選擇薄皮、厚五花肉，刮掉皮上殘留的毛髮，用溫水洗淨，放入沸水鍋中煮五分鐘，將出血水煮沸，再洗淨，切成20方塊。

2、取大陶鍋1個，用小竹架墊底，鋪上蔥薑塊，將豬皮放在蔥薑上，加入白糖、醬油和公尺酒，然後放入蔥結，蓋上蓋子，用大火煮沸; 葡萄酒代替水，必須一次性新增調味料，以突出醇厚的當地風味。

3.密封砂鍋的側縫，燉約2小時，然後開啟蓋子;

4.將肉塊翻過來（皮面朝上），繼續蓋上蓋子密封，燉至酥脆;

5.將砂鍋從火上移開，開啟蓋子，將肉放入專用的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油;

6.將湯分成罐子，蓋上蓋子密封，蒸半小時左右，直到肉酥脆。

1.將五花肉焯水，取出洗淨，切成大塊備用，在豬皮上畫一把十字刀，味道好。

2.將蔥薑放在鍋底，將五花肉的豬皮部分朝下，倒入淡醬油四勺，黑醬油一勺，一碗溫水，花雕酒一瓶，冰糖兩勺，大火煮沸。 將火調至中火，燉煮。

3.如果您覺得水中途幹了，請加入少許溫水，總共燉兩個小時。 這本酥脆不爛，油膩不油膩，入口即化，非常美味，老少愛吃。

首先將肉提前醃製，然後放在鍋裡燉，加入一些你喜歡的食材，這時候肉很濃郁，然後味道特別甜好吃。

材料：

豬肉1000克，姜4片，韭菜50克，冰糖80克，生抽70毫公升，黑醬油1個4茶匙，花刨酒50毫公升，水600毫公升

方法。

1、首先要選用厚實、多層、帶皮緊緻的五花肉。

2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，用粗棉繩打成十字結，嘴巴面朝下綁。

3.在平底鍋中放入半碗油，將肉皮朝上，用中小火慢慢煎肥，取出肉塊備用。

4.取乙個大砂鍋，在鍋底鋪上一條竹條（防止肉燒焦）。

5.將韭菜和薑片放在鍋底。

6.將炸好的肉塊鋪在平底鍋中。

7.將80克冰糖和50克水放入鍋中，用小火燉至冰糖溶解。

8.鍋中冒煙，冰糖變成深褐色。

9.冷卻後，加入50ml水，重新加熱，將糖煮沸成紅糖漿水。

10.在鍋中加入淡醬油、黑醬油、糖漿水和花娥酒50毫公升。 將600毫公升水倒入豬肉2-3位，蓋上蓋子煮沸，然後轉小火燉約60分鐘。

11.大約30分鐘後，將豬肉翻過來，繼續燉，皮朝下。 大約 45 分鐘後再次翻轉。

12、當水燉至只剩下鍋底時，將豬肉放入大碗中，倒入剩餘的湯汁，放入切開的紅棗，然後倒入30毫公升華雕酒。

13.從鍋中取出，燒開水，將肉放在上面，蓋上蓋子，蒸60分鐘。

技巧

1.為什麼要在鍋底加竹條？ 這是因為在長時間的燉煮過程中，肉塊碰到鍋底就會燒焦，不能像炒菜時那樣翻過來。 如果肉被燒焦，會影響肉的質量。

這是我在過去兩個月裡做過一次的經歷。 整鍋肉都很好吃，但美中不足的蒼蠅有點焦。

2.這次採用的是用水炒糖色的方法，本來是糖色變成褐色後立即加入熱開水溶解，但糖色會立即從鍋裡飛濺出來，所以我就想出了這個方法，就是讓糖色冷卻， 然後加入冷水，重新加熱以溶解成糖漿水。這都是為新手準備的。

3、酒店採用油法，可以把脂肪部分的脂肪炸掉，不會那麼油膩。 我們可以用煎鍋加半鍋油把脂肪排出來，不要炒皮。

4、大棗蒸時不易入味，切開口容易蒸出香味。

5.葡萄酒是這道菜的一大特色，原菜是紹興酒，我更喜歡花雕酒，因為它色澤金黃，香甜可口。 這道菜之所以不可缺少，是因為上兩次的原因是清酒的味道在烹飪過程中會慢慢消散。 因此，在蒸煮過程中加入少量，使有淡淡的酒香。

但不要太多，以免聞起來太濃。

6.如果想讓肉切得方正整齊，最好先將整塊肉焯一下，然後切成方塊。