關於糖醋里脊肉 20、關於糖醋里脊肉

糖醋里脊肉 配料】豬里脊肉250克。 糖25克，麵粉10克，邵酒15克，香油10克，醬油25克，醋25克，蔥5克，熟植物油750克（約50克），精鹽1克。

方法]將肉分成厘公尺厚的切片，用刀輕輕切碎，變成多公尺諾骨牌塊放入碗中，放入邵酒和精鹽5克捏勻，與溼澱粉25克和麵粉10克混合均勻，放在一邊。醬油、白砂糖、邵酒、醋、溼澱粉15克、水25克放入糖醋醬中備用。炒鍋中火加熱，當植物油燒到百分之六十的熱度（約150度）時，將掛有糊狀的肉塊在鍋中煎1分鐘，當油溫公升至百分之七十（約175度）時，再次炒1分鐘，1取出瀝乾油， 將底油留在鍋中，放入蔥段，攪拌香味，將肉塊放入鍋中，迅速將混合好的汁液衝入鍋中，將炒鍋倒置，將鍋中倒出香油，待醬汁均勻包裹肉塊後放入盤中。

特點】色澤紅亮，酸甜，外酥內嫩。

掛上麵糊，不要把雞蛋放綠色，放進去就不脆了。

當乾燥的麵糰麵糊被油炸時，如果油從一側傳遞，酥脆的感覺會很快消失。 但是，經過2到3次後，味道會持續很長時間。 而且最好不要在掛麵糊時用的麵糰上塗麵粉或澱粉，最好在麵糰後壓碎麵糰！

你不能把雞蛋放進去，你必須煎兩次。

原因是食譜都是關於素面湖的，最好的方法是曬乾麵包屑。 應該用蛋清，但方法是——先把里脊肉切好，用刀背拍打到不碎，整個不爛，放入蛋清裡，抓好，用筷子夾出來，注意蛋清是用來粘麵包屑的， 不要太多。一般來說，兩三個蛋清就足夠一斤肉了。

不要加酒精或任何加水的東西，油炸和其他東西只是通常的過程。

<> “酸甜的里脊肉。 步驟：

1）將豬里脊肉切成條狀。

2） 用清水沖洗兩次，然後瀝乾水分。

3）將一小勺鹽、一勺雞精、適量料酒均勻混合入底田，以抵抗味道。

4）開始攪拌麵糊：一勺澱粉和一勺麵粉，也可以加入一些酥脆的肉粉，半勺油，打乙個雞蛋攪拌均勻。

5）將麵糊倒入肉中攪拌均勻，每塊肉都覆蓋上麵糊。

6）油溫為60%熱時在平底鍋中煎炸。

7）在整個過程中用中低火逐個煎炸。

8）炒至約2分鐘，待定，取出，靜置，9）當油溫再次公升高時，倒入肉，用大火煎至金黃色酥脆，撈出備用。

10）準備番茄醬，加熱油，加入一湯匙番茄醬，糖調味，至少2茶匙。

11）一小勺春鹽，半湯匙公尺醋，煮至濃稠。

12）倒入肉條，迅速攪拌均勻，糖是寬醋里脊肉即可完成。

<>練習。 將里脊肉切成條狀 一勺料酒 一勺油 胡椒粉 用少許鹽醃製 15 分鐘 倒入一袋小脆皮肉粉 加水做成麵糊 里脊肉包在上州奈喊醬 油畝6熱，在鍋裡炒至形狀金黃色後取出， 油溫再次公升高，再次炒1分鐘 將糖醋醬倒入鍋中煮至冒泡，倒入里脊肉，快速包在醬汁中 書 從鍋裡撒上白芝麻 美味的糖醋里脊配公尺飯，真是令人驚嘆。

<> “酸甜的里脊肉。 <>練習。

將里脊肉切成粗條，加入料酒一勺，加入黑胡椒適量、少許鹽和食用油醃製10分鐘;

拌勻醬汁：生抽醬油兩勺，糖一勺，橫藻番茄醬兩勺，醋一勺澱粉一勺，水半碗攪拌均勻;

澱粉與麵粉按1：1的比例，加入適量水，攪拌均勻，靜置半小時，倒出表面的水，將里脊肉掛在麵糊上;

油溫6度，在鍋中煎至金黃色撈出，油溫再次公升高，再次炒1分鐘;

將醬汁倒入鍋中煮至冒泡，倒入里脊肉，迅速塗上醬汁，撒上白懺悔芝麻。