廚師們如何製作出柔軟可口的辣豬蹄？

燉豬蹄注意火，用中小火慢燉，燉豬蹄前應先醃製好並用刀開啟，以利於風味。 最後是燉菜和辣椒。

這還是很簡單的，把洗好的豬蹄放進高壓鍋裡做燉豬蹄，但是在開機之前，一定要在高壓鍋裡放上香料、八角、鹽等配料，這樣豬蹄就更香更有嚼勁了。 徹底煮熟後，將豬蹄放入鍋中燉煮。

首先，選擇新鮮的豬蹄，放入盆中，倒入醋、Midarmi醬油、料酒、橄欖油、蠔油，提前醃製10分鐘，燉2小時。

辣豬蹄。 食材] 豬蹄1個，蔥，蔥，蔥，姜，蒜，乾辣椒;調味三件套（月桂肉桂八角）、白砂糖、花椒、黑醬油、淡醬油、料酒、郫縣豆沙、啤酒。

步驟]第 1 步：準備主要成分。買新鮮的豬蹄回來扛起來太難了，就偷懶了，把已經分好的豬蹄買了。

第二步：檢查豬皮表面，看有沒有豬毛？ 如果有豬毛，看看能不能拔掉？ 如果拔不掉插頭，只能在燃氣灶上燒。

第三步：豬蹄的腥味很濃，所以要提前去除腥味。 用冷水從鍋中取出，加入料酒、薑片和蔥。 將豬蹄放入鍋中，用大火焯一下血泡。

第 4 步：取出焯過水的豬蹄，清洗並瀝乾水分，放在一邊備用。

第 5 步：準備所有香料：蔥、姜、大蒜、調味三件套和乾辣椒。

步驟6：取乙個乾淨的鍋，加入少量油，加入幾粒冰糖，用小火翻炒，冰糖就會溶解成焦糖色。 在中間繼續攪拌，以防止平底鍋在此步驟中被炸毀。

第7步：當糖變成紅褐色時，可以將焯過的豬蹄放入鍋中翻炒，使糖漿的顏色完全包裹在每只豬的豬蹄中。

步驟8：將準備好的幹香料倒入鍋中，慢慢慢慢翻炒，炒香味，然後轉大火炒。

步驟9：加入郫縣豆沙兩勺，炒紅油。 郫縣豆沙真的是我心中的yyds，不管你做什麼？ 在上面放幾勺郫縣豆沙，這道菜就好吃了又好吃！

第10步：接下來，倒入準備好的啤酒，最好買一大罐啤酒，因為這樣可以確保葡萄酒不會到達豬蹄的表面。

11.此時，在鍋中加入適量的調味料，如黑醬油、淡醬油和食用鹽等。 接下來，你可以轉小火燉乙個半小時左右，記得蓋上蓋子。

第12步：經過乙個半小時的盛宴，開啟蓋子，可以看到鍋裡的湯已經明顯變稠了，越來越少。 這時，你可以把切碎的辣椒倒入鍋裡，繼續翻炒，直到它們被打破，然後你就可以出鍋了。

豬蹄味道鮮美，營養豐富。 它們富含膠原蛋白和蛋白質，脂肪含量低於脂肪。 成人和兒童都喜歡它。

豬蹄的吃法有很多種，有燒烤、燉、紅燒豬蹄、燉湯等。 每種方法都有自己的風格。 在寒冷的日子裡，我們家最喜歡的事情是做燉豬蹄。

也可以將軟腐的豬蹄撿起來燉，然後在燉豬蹄的湯中加入少許豆芽。 有蔬菜，有肉，有營養湯，吃起來真的很過癮。 大嘴巴喝湯真是太過癮了，尤其是冷的時候。

一碗熱騰騰的豬蹄湯，可以闢寒暖胃，滋養食慾。

竹水燉豬蹄]：配料：豬蹄、椰子白、白葡萄酒、蔥、姜、青椒。

配料：油、鹽、冰糖、白葡萄酒、醋、醬油。 1.

洗淨白水，用擀刀切成大塊，放在一邊。 2.讓店家幫忙把豬蹄切成兩半，拿回去，洗淨，瀝乾，放在盤子裡。

3.鍋中加入適量水，將豬蹄倒入冷水中，用大火煮沸，使豬蹄變硬，去除漂浮的泡沫和汙垢。 4.

在豬蹄上可以清楚地看到一些骯髒的東西。 這時，用刀刮。

5.將洗淨的豬蹄切成小塊，放在一邊。 6.

鍋中加適量水，將豬蹄放入冷水中，加入薑片、蔥、少許冰糖、少許白酒、少許醋一起煮熟。 7.蓋上蓋子燉約40分鐘。

幾分鐘後，豬蹄就快燉好了，湯汁呈乳白色，看起來香甜有營養。 9.取出豬蹄，放在一邊。

10.豬蹄湯可以加一點豆芽煮。 豆芽豬蹄湯也很有營養，很好吃。

新增自己喜歡的配菜來做湯也很好。 11.鍋中加入適量油，加入適量冰糖，在鍋中翻炒。

12.加入一勺醬油，一起翻炒。 加入薑片和蔥，一起翻炒。

13.加入豬蹄，一起翻炒。 14.

翻炒至豬蹄變色，然後倒入少許豬蹄湯。 15.將白醬放入鍋中燉煮，加少許鹽調味，加入少許醬油翻炒均勻。

16.燉至湯濃稠，食材吸收湯的味道。 最後，加入少許青椒翻炒。

如果你不喜歡它，就不要放手。 用大火瀝乾湯。

餐廳裡的豬蹄一般都是用醃料袋燉很久，所以豬蹄很好吃，在家做豬蹄的時候，可以把豬蹄放在高壓鍋裡，加入各種調味料燉乙個半小時。

在餐廳裡製作要多加工一些，可以加很多銷量，按照他的說法，用鍋高壓鍋做飯，這樣就很軟很爛了，在家做的時候，一定要先把豬蹄洗乾淨，放進砂鍋裡燉，中間加入各種調味料，去除腥味，會特別好吃。

餐廳裡的豬蹄一般都是在高壓鍋裡燉的，因為豬蹄在高壓鍋裡不是特別容易腐爛，而且肉很軟，爛了兩個小時左右，味道也很好。

餐館的豬蹄經常與豬蹄一起用洋蔥、生薑、大蒜、辣椒等調味品一起煮，這樣一段時間後就可以製作出美味的豬蹄。

辣豬蹄。 食材：豬肘、生薑、洋蔥和大蒜、青椒和紅辣椒、月桂葉、肉桂、八角、乾辣椒。

做法：1.將豬肘放入冷水鍋中放入薑蒜料酒中焯水，取出表面並用溫水洗淨，瀝乾泡沫以備後用。

2.將薑片放入鍋中熱油中翻炒香，倒入豬蹄翻炒至微褐色，加入薑蒜、月桂葉、肉桂、八角辣椒乾、冰砂5-6顆，加鹽小勺，生抽醬油3勺，黑醬油1勺， 油1勺，倒入半瓶啤酒，加入適量開水，蓋上鍋蓋，轉中小火燉60分鐘，開啟蓋子，放入蒜蓉和青椒、紅辣椒，大火翻炒，使汁液減少。

大家好，我是老左，熱愛研究和淡食的90後。 豬蹄是一種非常有營養的食材，富含膠原蛋白，口感順滑，香而不膩，很多人都會用它來滋養身體。 自古以來，豬蹄一直受到許多女性朋友的喜愛，因為豬蹄還可以起到美化和滋養面板的作用。

做法也多種多樣，今天就和大家分享最簡單、最家常的“大豆豬蹄”方法。 這個大豆豬蹄看似簡單，卻有很多技巧，學習這種方法可以與酒店廚師相媲美。 讓Q彈軟爛，香不膩，瞬間搶到桌子上，讓我們看看怎麼做！

方法; 1.將購買的豬蹄放在煤氣灶上用火烤，燒掉表面剩餘的豬毛，用刀刮乾淨，用流水清洗乾淨，然後切成小塊浸泡20分鐘。

2.將豬蹄放入鍋中用冷水浸泡，加入薑片和料酒除去異味，用大火煮沸，撇去泡沫，轉小火煮5分鐘。

3.準備少許香料：薑片、乾辣椒、八角、月桂葉、肉桂、花椒。

4.取出焯過水的豬蹄，用清水洗去表面殘留的泡沫，控制水量以備後用。

5.炒糖色，鍋中倒少許食用油，半碗水，一把冰糖，轉小火慢慢煎，炒至顏色變成慄紅色。

6.倒入控制幹水分的豬蹄，中火快速翻炒，然後加入事先準備好的香料、薑片、乾辣椒、八角、月桂葉、肉桂、花椒，翻炒帶出香味，再加入一罐啤酒煮沸。

7.煮沸後，倒入砂鍋中，加入淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、紅油、水蓋在豬蹄上，大火煮沸，轉小火煮乙個小時。

8.乙個小時後，加入一碗提前浸泡好的黃豆，翻面繼續燉20分鐘。

9.時間到了，撒上少許蔥增加香味，這樣出來的豬蹄又軟又爛，香不膩，營養加倍。

今天就和大家分享這個，喜歡大豆豬蹄做法的家家大家都記得收藏起來吧！ 方法簡單，營養豐富，甚至比餐廳還要好吃。

學開店麻辣豬蹄，超好吃好吃趣味胃計畫