如何讓豬蹄，軟爛爛，口香四溢，比外面好吃？

煮沸前一定要將豬蹄焯一下，焯水後請將鍋中的油煮沸，放入一些冰糖，待冰糖融化後再加入豬蹄，放入生薑、蔥，加入月桂葉，再加入肉桂、八角茴香乾辣椒炒均勻，倒入啤酒和淡醬油， 加入蠔油，加入適量鹽，大火燉約10分鐘，然後轉小火燉約乙個小時。

我想你可以做乙個紅燒豬蹄，把豬蹄焯一下，然後炒乙個糖色，把豬蹄放進去，放進水裡，放上淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、八角、月桂葉、肉桂。

我們需要將豬蹄在熱水中焯水，然後放入高壓鍋中加水，加入花椒、月桂葉、蔥、姜、蒜、料酒，然後煮至軟。

燉豬蹄（軟骨頭和腐爛的骨頭）。

材料：豬蹄4根。

冰糖15克璀璨興奮。

2勺黑醬油。

八角茴香：1個。

3片生薑和2湯匙白葡萄酒。

肉桂皮 1 片。

蔥1個，生抽3湯匙。

鹽根據個人口味在乾辣椒中調味 手襪。

1片月桂葉。

燉豬蹄（軟骨頭和腐爛骨頭）的準備。

將豬蹄洗淨，放入兩片生薑，焯水五分鐘，然後<>

取出泡沫並用冷水清洗以控制水分。

準備大蔥、生薑、八角、月桂葉、乾辣椒、肉桂，放入碗中。

將油放入鍋中，將冰糖加入炒糖中。

冰糖。 <>

翻炒並放入豬蹄。

加入除去的鹽，所有調味料加水。

把它們都放在砂鍋裡。 水與豬蹄同齊，燉乙個小時，加鹽，燉半小時（共乙個半小時）。

煮熟後，將其取出並冷卻以使其美味。

要想讓豬蹄軟軟爛骨頭，一定要用小火慢燉，加入薑片和月桂葉去掉腥味，也可以香嫩。燉豬蹄絕對是一道受歡迎的家常菜，其實這道菜製作起來既費時又費力，畢竟要想讓豬蹄又軟又爛，就得花時間，尤其是做這道菜的技巧很多，一不小心就可能導致整道菜的失敗。

我們把黃豆洗乾淨，提前一晚開始浸泡，把豬蹄洗乾淨，切成小塊，放在冷水鍋裡，加兩勺料酒，水沸騰後撇去上面的泡沫，把豬蹄拿出來放在一邊備用。 鍋中放入適量食用油，加入幾粒冰糖，炒好糖色，將豬蹄放入翻炒幾下，再如肉桂、八角、辣椒、薑片、蔥、月桂葉。 記住，不要把豬蹄煎太久，因為長時間後肉會開始變緊。

我們在鍋裡加了大量的開水，一定要把所有的食材都蓋上，倒入淡醬油、黑醬油、蠔油、料酒、鹽入鍋中攪拌均勻，煮沸燉40分鐘，讓豬蹄變軟腐爛去骨。 這時，我們加入前一天浸泡過的大豆，繼續燉20分鐘。 烹飪前加少許鹽調味，因為剛才放的調味料裡已經有鹽了，所以不要一下子加太多，先嚐嚐鹹味，再適當加入。

大豆豬蹄做好了，花了大約乙個半小時。 如果喜歡吃特別軟的豬蹄，可以直接放進高壓鍋裡燉20分鐘，味道會更好，節省更多的時間。 中國菜本身非常靈活，口味和質地都可以根據自己的喜好進行更改。

這種方法也可以用來製作其他菜餚，如排骨、牛肉等，味道同樣美味。

燉豬蹄的訣竅是燉的時候加一點醋，我覺得要用大火燉，加配料，加點牛奶，才會軟軟無骨。

燉豬蹄的訣竅是在高壓鍋中煮。 如果想煮軟去骨，可以使用高壓鍋，多加雞精和芝麻油。 煮沸前用水沖洗兩次。

我認為燉豬蹄的訣竅是多放一些花椒和月桂葉，同時增加燉豬蹄的時間，這樣可以滿足你的所有需求。

如何使自製豬蹄腐爛可口 步驟如下：1.大豆提前半天清洗。

2.豬蹄經過毛、燒、洗、切、焯水後用，焯水時可加入薑片和料酒去除異味。

3.將油和冰糖放入鍋中，用小火翻炒至糖變色，倒入豬蹄翻炒至變色。

4.加入少許豆沙翻炒至豬蹄外紅鮮亮，顏色均勻。

5.加入適量的水，淹死豬蹄。

6.倒入浸泡過的大豆。

8.將豬蹄倒入高壓鍋中，用大火煮沸，轉中低火壓18分鐘。

9.閥門下降，鍋準備就緒。

10.非常好吃的紅燒豬蹄。 色澤紅亮，香氣濃郁，口感糯糯。

1.不要半途加水

因為豬蹄特別難掰，所以很多人一開始可能會少加水，在燉的過程中發現水特別少後再加水，如果在掰豬蹄的過程中加水，很容易出現豬蹄又幹又硬， 所以這樣燉出來的豬蹄，不香不嫩。

2.不要過早加鹽

燉豬蹄時不要放太多鹽，如果放鹽過早，很容易導致豬蹄不軟不爛。

3.加入陳年較少的醋和山楂

我們在燉豬蹄的時候，如果在粗糙的豬蹄上加一點醋和山楂，可以軟化豬蹄，使豬蹄更爛，還可以增加豬蹄的味道。

燉豬蹄的注意事項

適量加入一些啤酒可以使豬蹄更美味，口感好，口感特別香。 不僅特別容易燉豬蹄，而且還能去除肉腥味。

豬蹄煮熟後，應用刀在表面切開，這樣可以使豬蹄更容易煮熟，更容易咀嚼，味道更好。

在燉豬蹄的時候，人們總是放很多調味料，但唯一放不進去的就是花椒。 在燉豬蹄時，放花椒散發出的味道甚至比八角還要大，會讓豬蹄的味道很奇怪。

糖色油炸好後，將豬蹄放入其中翻炒至色，然後加入八角、月桂葉、肉桂、薑片飲用乾辣椒，繼續翻炒帶出香味。 接下來，繼續在鍋中加入適量的淡醬油和少許深色醬油，翻炒均勻。

以上內容參考：百科-燉豬蹄。

砂鍋燉豬蹄：

材料：豬蹄1個。

輔料：醬油適量、鹽適量、蔥料適量、薑片適量。

1.將豬蹄切成小塊。

2. 焯水並去除。

3.放入砂鍋中，加水。

4.放入蔥和生薑。

5. 蓋上蓋子，用小火燉。

6.煮至豬蹄煮熟並腐爛。

7.加入鹽和醬油，煮至美味。

8.收集果汁。

製作豬蹄的腐爛和好方法：

豬蹄3個，蔥薑適量，黑醬油1勺，生抽醬油2勺，公尺酒1勺，八角3個，砂糖適量，精鹽適量，花椒少許。

烹飪步驟： 1.洗淨豬蹄。

2.用火烤。

3.洗淨。

4.在冷水中焯水。

5.將蔥薑配料和胡椒豬蹄放入高壓鍋中。

6. 按 30 分鐘。

7.將原湯淡醬油和黑醬油放入鍋中。

8.白糖和精製鹽，用大火燉至上色。

9.翻到一半，均勻著色。

10.色澤美觀，味道鮮美，營養豐富。

烹飪小貼士：

1、燉豬蹄時，記得焯一下，把豬蹄洗淨，燒一鍋熱水，水燒開後，把豬蹄放在鍋裡燒水5分鐘，然後拿出來放冷水冷卻。

這樣做是因為開水不僅可以減少烹飪時間，還可以使腐爛的豬蹄更容易燉，還可以將豬蹄上的血液和汙垢煮沸，而使用冷水冷卻可以使豬蹄的**和肉更緊，這樣味道會更好。

2、在燉煮過程中，加入少許白醋，會使豬蹄中的蛋白質更容易被人體吸收，使骨細胞中的膠水分解磷、鈣，增加豬蹄的營養價值。

3.將豬蹄上的豬毛燒焦燒焦比較方便，但如果不怕麻煩，也可以用鑷子拔出豬毛，味道更好。

先用清水焯水，加入料酒、蔥薑，焯水後用高壓鍋煮乙個小時。

豬蹄軟爛去骨，肥而不膩，廚師獨特的做法與大家分享。

豬身上的大部分肉都比較肥，但即便如此，聰明的中國廚師總能讓它們變胖而不會油膩。 豬蹄是豬身體最好的部位之一，但同時豬蹄也比較肥，那麼如何讓豬蹄肥而不膩呢？ 今天我就教大家乙個方法，豬蹄是做這個的，軟骨頭爛，肥但不油膩，廚師的獨有做法，來和大家分享。

大家都喜歡吃豬蹄，豬蹄嘗起來有Q彈的味道，因為豬蹄上有很多蹄腱。 而且，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，女性經常吃豬蹄來美化自己的美麗和豐胸。 所以，豬蹄成了搶手貨，而且價格也不便宜，平時人們買回去燉吃，但不燉咬。

燉豬蹄]配料材料：豬蹄、蔥、姜、料酒、醬油、豆腐汁、蠔油、砂糖、食鹽、食用油。

做法：先將豬蹄洗淨，將豬蹄切成小塊，然後放入高壓鍋中，加入蔥、姜和料酒，蓋上蓋子，燉20分鐘。

開始鍋中油加熱，加入蔥薑翻炒香，加入豬蹄翻炒，加入醬油、白砂糖、蠔油和發酵豆腐汁翻炒至上色。

加入適宜的水蓋住豬蹄，加少許鹽調味，**煮沸，轉小火30分鐘，燉至積榨汁，即可關火，軟豬蹄就做好了。

這樣燉豬蹄，肥而不膩，軟爛去骨，咬起來不難。 那是因為我用的是高壓鍋，高壓鍋燉了20分鐘，然後就可以用普通的鍋燉來吸收味道了。 如果直接用普通的鍋或砂鍋燉，豬蹄不會軟爛超過1小時，如果要軟無骨，必須使用高壓鍋。

這樣可以節省時間和汽油，廚師就是這樣做的，你學會了嗎？

<>1：豬蹄一定要醃製，這一步很重要，不僅要提前拿到味道，還要去除腥味。

2：油炸時，豬蹄表面塗上蜂蜜或黑醬油，這樣做的目的是使醃製好的豬蹄顏色好看。

3：使用香料前，先在水中浸泡30分鐘，這樣既能洗去表面雜質，又能使烹飪時更加美味。

4：烹飪時一定要慢燉，即看似開啟但未開啟的狀態最好。

5：醃製好的豬蹄不能馬上取出，在醃料中再燉2小時，這樣豬蹄就更鮮嫩了。

製作軟骨豬蹄的訣竅是什麼？ 訣竅是“一焯兩壓，三炒四燉”。

方法：1漂白。 將豬蹄放入冷水鍋中處理，同時放入切碎的蔥和料酒除去異味，待水沸騰後撇去雜質和血沫。 需要注意的是，焯水在鍋裡一定要冷，否則血泡不會被逼出來，後期如何處理豬蹄會腥。

2.抑制。 要想讓豬蹄變軟爛去骨，這一步一定不能省略。

將焯過的豬蹄直接倒入高壓鍋中，加入開水蓋住豬蹄。 為了進一步去除豬蹄的腥味，可以在鍋裡放一小撮四川花椒和一茶匙白胡椒，攪拌均勻，蓋上蓋子壓10分鐘。 如果您使用的是電壓力鍋，請適當延長時間。

3.炒。 再取乙個炒鍋，用冷油加熱鍋，轉小火，倒入切碎的蔥、薑片和小公尺辣。

這些小食材的體積可以稍微大一點，這樣以後燉的時候不會腐爛成湯，影響口感。 待食材炒香，加入一湯匙豆沙和一湯匙黃豆醬，繼續翻炒。

4.煨。 鍋裡的醬汁香了之後，就可以把壓好的豬蹄和湯和肉一起倒入鍋裡。 加入一些香菇、玉公尺或其他喜歡的配菜，蓋上鍋蓋，用大火燉 8 到 10 分鐘。

5.調味。 烹調前，加入適量的淡醬油、蠔油、鹽和糖，根據自己的口味調味，軟軟可口的饕餮豬蹄就做好了。

豬蹄去骨的做法。

1.首先，刮掉豬蹄的外皮，切成小塊。

2.用水沖洗。

3.將水放入鍋中燒開，加入豬蹄。

4.浸泡3分鐘，取出清洗。

5.放入電壓力鍋中。

6.蔥、姜、八角、肉桂。

7.將蔥切成小段，生薑切成薄片，將八角和肉桂洗淨。

8.將料酒、黑醬油和淡醬油混合。

9.倒入鍋中，加入適量的水、砂糖、鹽和味精。

10.加入蔥、薑片、八角和肉桂。

11.加水調味。

12.用手攪拌均勻。

13.蓋上鍋蓋，按下肉肋按鈕，去骨豬蹄40多分鐘就做好了。

14.稍微晾乾，放在盤子裡，就可以吃了。

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