紅燒豬肉虎皮蛋食譜小貼士

訣竅在雞蛋上，煮熟的雞蛋用筷子刺穿，容易吸收味道，炒起來只需要10秒左右，否則會很難，只要掌握了這兩點。

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1.首先準備九個生雞蛋並煮沸。 將煮熟的雞蛋去皮，用冷水沖洗乾淨，以免小蛋殼粘在雞蛋上。

2.將少量色拉油倒入鍋中，當油溫為60%熱時，放入雞蛋，用中大火慢炒，適當翻炒，以免粘鍋。

3.香料碗是：一塊肉桂，一塊月桂葉，一塊茴香，乙個乾辣椒。

5.將200毫公升開水倒入鍋中，加入鹽、醬油、香粉包和糖，用中小火慢燉10分鐘。

6.用牙籤在雞蛋上半點幾個小孔，讓香味進入蛋黃，煮好後放在盤子裡。

虎皮蛋是浙江菜的傳統特色小吃。 它的顏色像虎皮一樣，外觀整齊，鹹味可口，營養豐富。

食物：雞蛋：與鵝肉一起食用，對脾胃有損;與兔肉和柿子一起吃會引起腹瀉; 同時，不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉一起食用。

虎皮蛋的製備方法如下：材料：雞蛋8個，菠菜適量，雞湯適量。

1.將生雞蛋洗淨，放在一邊。 如下圖所示。

2.將生雞蛋放入冷水中煮熟。 如下圖所示。

3.取出煮熟的雞蛋。 如下圖所示。

4.雞蛋煮熟後，一定要通過冷水，在冷水中浸泡一會兒，這樣才能很好地剝皮。 如下圖所示。

5.剝殼的時候，真的很容易剝皮，一下子把蛋皮脫掉。 如下圖所示。

6.將包裹好的雞蛋稍微冷卻，放在一邊。 如下圖所示。

7.鍋中放油，當油溫為5°C時放入雞蛋，炒至面板金黃色。 如下圖所示。

8.取出煎雞蛋。 如下圖所示。

9.只需將雞腿燉熟，將雞蛋放入雞湯中煮熟，然後浸泡一會兒即可取出。 如下圖所示。

10.虎皮蛋準備好了。 如下圖所示。

操作。 將雞蛋放入鍋中用冷水煮 9 分鐘，然後在冷水中取出蛋殼。

加熱油，加入雞蛋，煎至表面呈金黃色和虎皮狀，然後從魚身上取出。

將蔥、姜、蒜倒入鍋中，翻炒香，加入雞蛋。

倒入秘製醬汁（醬油1湯匙，生抽醬油2湯匙，少許糖，適量水）將醬汁倒入鍋中，燉幾分鐘使汁液減少，除去汁液。

撒上煮熟的芝麻和切碎的大蔥。

虎皮蛋的做法如下：食材：雞蛋。

輔料：水、雞湯適量、食用油。

工具：盤子、鍋、鍋。

1.將生雞蛋洗淨，放在一邊。

2.將生雞蛋放入冷水中煮熟。

3.取出煮熟的雞蛋，煮熟的雞蛋必須冷卻並在冷水中浸泡一會兒，這樣才能剝掉。

4.剝殼時，真的很容易剝皮，蛋皮一下子就脫掉了。

5.將包裹好的雞蛋稍微冷卻，放在一邊。

6.鍋中放油，當油溫為5°C時放入雞蛋，炒至皮金黃。

7.取出煎雞蛋。

8.只需將雞腿燉熟，將雞蛋放入雞湯中煮沸，然後浸泡一會兒即可取出。

9.虎皮蛋準備好了。

虎蛋的家常食譜是：

1.材料：雞蛋1000克。

2、調味料：蔥30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，醬油250克。

3.將雞蛋洗淨放入一鍋冷水中，逐漸加熱煮沸，轉小火煮20分鐘，取出冷卻剝皮。

4.將雞蛋放入盆中，用醬油醃製40分鐘，取出並瀝乾汁液。

5.將1500克肉湯倒入鍋中，加入蔥、姜、料酒、味精，煮沸洗淨泡沫，煮約10分鐘，倒入盆中冷卻。

6.將油放入鍋中加熱70%，將雞蛋在油中分批煎，使其呈虎皮色。

7.取油瀝乾，在肉湯中醃製12分鐘，食用時取出切成兩半，放在盤子裡。

8.將雞蛋洗淨放入一鍋冷水中，逐漸加熱煮沸，轉小火煮20分鐘，取出冷卻剝皮。

9.將西紅柿去皮切成薄片，倒入鍋中倒油，油趁熱後將雞蛋放入鍋中煎，炸至雞蛋表面呈金黃色，取出備用。

10.鍋中油燒熱，西紅柿炒熟，然後倒入煎雞蛋收集汁液。

其他製作雞蛋的方法：

番茄雞蛋湯

原料：1個番茄，2個雞蛋，5克蔥，2茶匙（10毫公升）油，1 2茶匙（3克）鹽。

做法：1.將西紅柿、雞蛋、蔥洗淨備用。

2.將西紅柿切成滾刀塊，打雞蛋，蔥切碎。

3.將油放入鍋中，倒入蔥末。

4.倒入番茄塊。

5.加入適量的開水。

6.最後，打入雞蛋，撒上切碎的蔥和鹽。

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