最正宗的紅燒牛肉食譜

紅燒牛肉是一道家常菜，我們都非常熟悉，尤其是在秋冬季節，它在家裡越來越受歡迎。 就像紅燒五花肉一樣，每個家庭都有自己的烹飪方法，有自己獨特的秘密，每個家庭都有自己喜歡的口味。 我自己也經常根據家人的要求來調味，有時候有點辣，有時候不辣。

這次烤牛肉的時候，加了一些新買的醬油，沒想到反而提公升了風味和風味。 平時不用紅燒醬，只用醬油的顏色，用濃稠的油紅醬燒。

過程：燉。 味道：鹹鮮味。

卡路里：更低的卡路里。

原料： 烹飪步驟：

1.將牛肉切成大塊，用沸水焯一分鐘，然後取出並沖洗乾淨。

2.在炒鍋中加熱 2 湯匙油，然後翻炒韭菜、薑片、大蒜和其他香料。

3.加入牛肉，稍微翻炒。

4.加入黃豆醬翻炒香，倒入料酒和醬油翻勻。

5.然後加入適量的開水（水量不應超過牛肉），大火煮沸，然後轉小火燉約90分鐘。

6.最後加入適量的糖和鹽調節口感，開啟大火使湯汁變稠。

烹飪小貼士：

香料雖然是紅燒牛肉的好搭檔，但也不宜過多，以免搶奪肉味，不吃辣，乾辣椒可以省略，或者少放以帶走它的香氣。

牛肉煮熟後，要給足夠的時間用小火燉，使其變軟粘稠，不能著急。

一天下來，可以根據情況保留湯的量，吃不完可以多留湯，作為紅燒牛肉麵的湯也很不錯。

紅燒牛肉是一道很家常菜，幾乎很多家庭都會做這道菜，但是每個人製作的紅燒牛肉的味道都會有一定的差異，這是由於他們在製作過程中沒有掌握技巧，所以味道不是很正宗， 如果你想做一道正宗的紅燒牛肉菜，你需要在烹飪前將牛肉醃製。

家庭版。 成分：牛肉、朝鮮薊、胡蘿蔔，調味料：紅辣椒幹、生薑、洋蔥、肉桂、鹽、五香粉、醬油、白葡萄酒、糖、色拉油、水、澱粉。

做法：1、將牛肉洗淨切塊，用清水沖洗乾淨，最好瀝乾水分。

2.用醬油、澱粉、白葡萄酒和肉桂醃製牛肉。 抓好後，用保鮮膜包好，醃製約2小時。

3.洋薊去皮切塊，胡蘿蔔洗淨後切成小塊，用水放在一邊，姜切成薄片備用。 牛肉醃製後，取出肉桂並丟棄多餘的水。

4.在鍋中倒入一層色拉油。 油量應該多一些，因為這次用的牛肉很瘦，油不多。 首先，將洋蔥片、薑片和幹紅辣椒放入熱油中燉煮，加入牛肉翻炒。

5.牛肉瀝乾後，倒入醬油，加入糖。 翻炒均勻，倒入不到一半的牛肉，用中火煮沸。

6.當牛肉的香氣出來時，倒入水中，將水的量完全浸沒在牛肉中，調味兩次，加入五香粉和鹽，用小火燉。 確保鍋裡總是有小氣泡，這樣40-50分鐘後，牛肉酥脆，湯汁不多，把洋薊和胡蘿蔔片放進去，燉10分鐘左右，就可以了！

四川版。 配料：黃牛肉1000克，八角3克，白蘿蔔100克，肉桂3克，熟植物油150克，邵酒15克，郫縣豆沙80克，白砂糖10克，薑蔥2克，精鹽5克，花椒40粒，水1500克。

做法：1.選擇帶筋的黃牛（排骨比較好），先用清水洗淨，切成小塊（1000克切成50塊）。 將其裝入盆中，加入1500克水，浸泡20分鐘，倒入鋁鍋中，煮至剛好沸騰，然後撿起血泡，否則成品菜不清爽。

2 將生薑打碎，蔥切成段，蘿蔔去皮，斜切成滾刀塊。 將糖炒成糖色醬汁。 肉桂、花椒、八角用紗布包成香料袋，郫縣豆瓣菜切碎。

3 將炒鍋放在火上，加入郫縣豆沙、煮熟的植物油翻炒香，加入煮熟的牛肉水煮3分鐘左右，用漏勺除去豆沙殘渣。 倒入牛鋁鍋中，再放入姜、蔥、邵酒、鹽、糖汁、香料包，用小火慢燉4小時。 當軟汁濃稠時，加入蘿蔔，繼續煮半小時。

取出生薑、青蔥和香料包，放在盤子裡。

特點：這道菜是用傳統的川菜烹製的。 成年蔬菜鹹、鮮、醇厚，蔬菜和肉類？ 汁液濃稠，香氣濃郁，美麗大方，色澤金紅色。

紅燒牛肉的方法+最正宗的方法。

材料：牛腩1000克，蔥2個，姜5片，八角2個，花椒10粒，生抽醬油45毫公升，黑醬油15毫公升，白葡萄酒30毫公升，紅糖20克，草果1個。 方法：

1.牛肉洗淨後，切成2-3厘公尺見方的小塊，加水覆蓋牛肉表面，然後加入花椒粒浸泡45分鐘。 2.滑倒並倒出浸泡過的血液，徹底瀝乾牛肉。 鍋中加入少量油煮至3度熱，放入牛肉塊翻炒，水會流出一半，這時轉火中火，繼續翻炒至水幹。

3.牛肉炒至變色，水分晾乾後，加入白葡萄酒、蔥、薑片翻炒均勻。 4.將深醬油和淡醬油依次倒入翻炒至上色，此時轉中小火，再加入紅糖翻炒至顏色變深。 5.將炸好的牛肉放入湯鍋中，裝滿水，大火煮沸，轉小火燉2小時，直到牛肉酥脆。

最正宗的紅燒牛肉製作方法如下：

配料：五花肉500g、食用油適量、生薑適量、蔥適量、月桂葉適量、八角茴香適量、醬油適量、料酒適量、冰適量、糖適量。

1.將五花肉洗淨，切成約2厘公尺大的方塊，將生薑切成薄片備用，如下圖所示。

2.帶皮的五花肉中加入適量水，鍋中放冷水，適量料酒，大火煮至泡沫出來，撈出沖洗瀝乾。 如下圖所示。

3、炒糖：炒鍋微微加熱，加入適量植物油，加入冰砂糖，小火翻炒。 如下圖所示。

4.翻炒至所有冰糖融化，然後從鍋底開始冒黃色氣泡。 如下圖所示。

5、將五花肉倒入鍋中，轉中火，快速翻炒，使每塊五花肉都塗上糖。 如下圖所示。

6.加入薑片，繼續翻炒。 如下圖所示。

7.加入適量醬油，翻炒均勻，倒入熱水，再調味，加入鹽、八角、月桂葉。 如下圖所示。

8.火燒開後，繼續燉約40分鐘，大火調汁。 如下圖所示。

基本原材料。

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥5克，蔥酒醬油25克，辣豆沙20克，糖15克。

生產過程。 1.將牛肉切成小塊，用熱水焯水，瀝乾備用;

2.油加熱後，將蔥薑炒，再加入辣豆醬炒紅，再將牛肉塊炒成醬油、糖、胡椒粉、酒、味精和八角，最後將牛肉浸泡在水中，用小火慢慢煮至汁液濃稠，肉酥脆香。

選單功能。