您好，如何鑑別市面上的紫公尺、紅公尺、黑公尺是否為人工染色？

紫公尺因公尺粒細長而紫色而得名。 紫公尺有兩種型別：皮紫，內白不糯，外外內紫紫。紫公尺香、油膩、有光澤、柔軟、糯公尺。 紫公尺的營養價值和藥用價值比較高，包括補血、健脾、理和神經衰弱。

和其他角色。 因為紫公尺有各種優點，產量不高，所以更是珍貴。

黑公尺也被稱為umi。

黑粳公尺。 在古代，它是內廷的貢品。

黑公尺粥營養豐富，營養功效好，故稱補血公尺、長壽公尺。

紅公尺是在大公尺中經液體深層發酵精製而成的一種紅黴菌，皮紫紅心，帶有淡淡的酸味，能降血壓、降血脂、健脾祛食慾、活血化瘀。

療效。 如何判斷是否是染色的公尺：

紫公尺。 1.看：真正的紫公尺皮是紫黑的，有深淺的顏色，顏色自然。 剝去公尺飯的皮，公尺飯的心是白色的。

染色紫公尺皮的顏色基本相同，如果公尺芯是透明的，那就是白公尺染色。

2.氣味：真正的紫公尺純天然，染色的公尺或劣質大公尺沒有公尺香和異味。

3.觸感：真正的紫公尺公尺上有公尺槽。

4.揉搓：真正的紫公尺不易褪色，洗滌時只會輕微褪色，煮熟後一般會出現紫紅色的染色。

但褪色並不像染色的大公尺那樣渾濁。 染色後的公尺飯一般用手揉搓會褪色，洗公尺時水染嚴重。 特別是很多朋友說洗就像墨水一樣，請馬上停止食用，會損害你的健康。

黑公尺。 1.顏色觀察：真黑公尺粒大小規整，色澤鮮豔，香味濃郁，黑公尺黑色素。

集中在它的皮層，它的內部是白色的。 染色後的黑公尺漆會滲入大公尺內部，外層可以剝掉，如果白色光亮亮，那就是真的，白色是暗淡的還是不是白色的或假的。

2.氣味識別：先朝材料吸一口熱氣，真材還能聞到香味，假公尺飯會有酸腐味。

3.紙巾識別：用濕紙包1分鐘左右，開啟不明顯褪色，再包4分鐘左右，紙巾呈紫色，是真公尺。

3.紙巾識別：用濕紙包1分鐘左右，開啟不明顯褪色，再包4分鐘左右，紙巾呈紫色，是真公尺。

䉺。 紅公尺呈公尺粉色，呈糯質，公尺粒特別長，有香味。 因為紅公尺的產量很小，紅公尺的**比較貴，而優質紅公尺的**每斤10元左右，如果太便宜，大部分都是染色的。

選擇時，最好有飽滿、完整、有光澤、無蛀、不碎的公尺粒。

如果你用手揉搓，褪色的顏色是假的，如果你把它放在水裡，你可以浸泡它，如果你把它放在水裡，脫落的顏色是假的，如果你不這樣做，它是真的。

揉搓雙手，浸泡在水中。 看看有沒有褪色。

看看洗淨的公尺水會不會變色。

1、外觀：正宗黑公尺的公尺粒顏色深淺，其中有少量丁香，而染色黑公尺的顏色均勻。

2.觸控：正宗的黑公尺是糙公尺，公尺上有公尺溝，可以觸控和看到。

3、公尺心：普通黑公尺的公尺心是白色的，即黑公尺“臉”是黑色的，“心”是白色的，但染色的黑公尺是“臉”黑，“心”也是黑色的。 這是因為普通大公尺的芯是透明的，染料的顏色會滲入大公尺的內心。

4.外觀：用手指刮公尺皮，正宗的黑公尺皮應該有片狀的公尺皮，壞的黑公尺是粉狀的或沒有皮的（如果用公尺染）。

5、浸入水中：天然黑公尺含有水溶性色素，浸入水中會有褪色和褪色，浸泡後的公尺水呈紫紅色或近乎淡紫色。 如果浸泡過的水像墨水一樣，稀釋後還是黑色的，甚至染在器皿和手上，那麼很可能是假黑公尺。

黑公尺含量說明：

黑公尺是一種黑公尺加工產品，秈稻或粳公尺，是長期栽培禾本科稻形成的一種特色品種，黑公尺籽粒長圓形，稻殼灰褐色，谷型秈稻、粳公尺兩種，黑公尺是非糯公尺。

黑公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食用藥用價值高，除煮粥外還可作為各種營養食品和美酒，素有“黑珍珠”和“世界公尺之王”的美譽。 陝西陽縣最具代表性的黑公尺，[1]自古以來就有“藥用公尺”、“貢公尺”、“長壽公尺”的美譽。

黑公尺栽培歷史悠久，是我國古老而珍貴的水稻品種。 相傳，漢武帝早在2000多年前，陝西陽縣博望侯張騫首次發現。

每年秋天過後，黑公尺成熟後，家家戶戶都會煮粥嚐嚐。 公尺湯黑如墨，口中瀰漫著淡淡的藥味，特別清爽開胃。 隨著時間的流逝，人們在吃黑公尺方面有了豐富的經驗。

煮粥時，放入天麻、白木耳、百合、冰糖等，比瓊脂糖漿和玉石液更好，作為招待的好餐。 頭暈、頭暈、貧血患者常進食，症狀明顯減輕。 特別適合腰痠背痛、膝蓋無力、四肢無力的老年人進行飲食治療，因此黑公尺也被稱為“藥公尺”。

這才知道，分染黑公尺就是這麼簡單，一眼就能認出來，也就是乙個小方法。

如果你咬它，正常的公尺心是白色的。 外觀看起來有光澤，自然油膩。 聞到正常黑公尺的味道是公尺飯的味道，而不是難以形容的奇怪氣味。

洗公尺時，水很深，表明它被染色了。 普通黑公尺不會褪色。

第乙個技巧是看光澤度。 黑公尺的正常表皮層是有光澤的，劣質黑公尺沒有光澤。

第二個技巧是看表皮。 普通黑公尺用手採摘時是片狀的，如果是粉狀的，就是劣質黑公尺。

第三個技巧是看公尺心。 普通黑公尺的仁是白色的，而普通公尺的仁是透明的，沒有顏色。 用大公尺染色的黑公尺外觀均勻，但染料的顏色滲透到大公尺的心臟。

第四個技巧是浸泡在公尺水中。 普通黑公尺浸泡後的公尺水呈紫紅色，稀釋後也呈紫紅色或近紅色。 如果冒出的水像墨水一樣，稀釋後還是黑色的，這就是假黑公尺。

1.看光澤 買黑公尺銷棗的時候，先看它的光澤，新黑公尺黑亮不褪色，陽光黑亮不髒，優質黑公尺光亮亮，但劣質黑公尺顯得暗淡無光。 2.看公尺心的優質普通黑公尺，公尺心是白色的，如果染色缺少黑公尺，染料的顏色會滲入公尺心，公尺心是黑色的。 3、看浸泡過的公尺水，黑公尺表皮中富含花青素的物質容易溶於水，看起來有點紫褐色或灰褐色，屬正常現象。

優質黑公尺煮得快，口感好，而劣質黑公尺口感一般不容易煮。 你怎麼確定花青素是溶解的？ 你可以用白醋和小蘇打來驗證你買的黑公尺是真正的黑公尺！

黑公尺是天然的黑公尺品種，如果染色，它的外觀可能會不自然或有瑕疵，其品質也會受到影響。 以下是識別黑公尺是否染色的方法： 觀察公尺粒的顏色：

天然黑公尺的顏色比較均勻，公尺粒表面有光澤，而染色黑公尺的顏色可能不均勻，有些地方顏色可能太深或太淺，公尺粒表面可能沒有光澤。 嗅覺：天然黑公尺有淡淡的公尺香，而染色的黑公尺可能有其他氣味，如染料的氣味。

看包裝標籤：如果黑公尺的包裝標籤上寫著新增了某種色素，那麼這種黑公尺就不是天然黑公尺，而是染色的黑公尺。 **：

染色褲和智慧型黑公尺的成本較低，鬍做答案一般比天然黑公尺便宜。 如果**太低，尤其是明顯低於市場價格的黑公尺，則可能是染黑公尺。 總之，如果想購買天然黑公尺，建議選擇正規品牌或購買經過認證的有機黑公尺，還要注意包裝上的標籤和**等資訊，以免被染色黑公尺所欺騙。

1.滴白醋。

滴一滴白醋。

在黑公尺上，您可以檢視黑公尺是否有任何顏色變化。 對於普通的黑公尺，它會變紅。 在劣質黑公尺的情況下，顏色沒有變化。 變色的原理是因為黑公尺富含花青素，遇到酸性醋就會變紅。

2.加入食用鹼。

黑公尺中的花青素在遇到鹼性物質時會變成藍色。 將適量的黑公尺放入盤子或碗中，加入適量的水，加入一小勺食用鹼，攪拌均勻，水的顏色就會變藍。

3.用水起泡。

將其浸泡在冷水中，看看水是否變黑。 如果它變黑，則質量較差。 一般來說，如果水是渾濁的、紅色的或紫色的，則它的質量較差。

黑公尺變色的主要原因是天然黑公尺的表層含有水溶性色素花青素，這是黑公尺變黑的主要原因，花青素會溶解在水溶性環境中，溫度越高越不穩定，所以在煮黑公尺的過程中會褪色， 這是正常現象。不過，一般來說，黑公尺在冷水中浸泡一段時間後變色並不嚴重，只有在高溫水中浸泡時，或在烹飪過程中才會慢慢褪色，顏色會呈紫紅色或近紅色。

市面上常見的黑公尺摻假案例有兩種，一種是長期存放的劣質或劣質黑公尺，染色後以次充好**; 另一種是用普通大公尺染色後再填充黑公尺**。 天然黑公尺洗滌後也會褪色，但不如染色黑公尺強。 消費者在購買黑公尺時，可以從以下幾個方面進行感官識別：

一看：看黑公尺的顏色和外觀。 一般來說，黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，碎公尺少，腰部爆裂（公尺粒上有裂縫），無蟲害，無雜質。

劣質黑公尺色澤暗淡，公尺粒大小不均勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲蛀，有結塊等。 對於染色的黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳還是白色的，因此，消費者可以把公尺粒的外皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否是白色的，如果不是，很可能是人工染色的黑公尺。

第二聞：聞到黑公尺的味道。 將少量黑公尺拿在手裡，在黑公尺哈上吸一口熱氣，立刻聞到香味。

優質黑公尺具有正常的香味，沒有其他異味。 略帶異味或霉味、酸臭、腐臭和異味的黑公尺是劣質和劣質黑公尺。

三種口味：品嚐黑公尺的味道。 少量的黑公尺可以在嘴裡咀嚼，或者在品嚐前磨碎。 優質黑公尺口感好，略帶甜味，沒有任何異味。 黑公尺沒有味道，略帶異味，酸味，苦味等不良味道，是劣質或劣質。

我吃了委員會在**上買的黑公尺飯，按照網上的方法，用白醋測試了一下，結果變紅了。 如果它變黑，它就會被染色。 正宗的黑公尺洗淨後水清澈見底，不變色！ 看看lz這個**，應該是真的！

真黑公尺也會掉色，不用擔心，你買的那一定是真的，假的不能染得那麼均勻透明。

它應該是真實的，它真的褪色了，你可以聞到它，沒有其他氣味應該是真實的。

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1 看：正宗黑公尺只是表面是黑色的，剝開公尺皮，公尺心是白色的，公尺粒顏色深淺，染色黑公尺的顏色基本相同。

2 氣味：正宗黑公尺在溫水中浸泡後有天然的公尺香，染色的公尺沒有公尺香和異味。

3 觸感：正宗的黑公尺是糙公尺，公尺上有公尺槽。

4 揉搓：正宗的大公尺不會褪色，只有在洗滌時才會褪色，而染色的大公尺一般在用手揉搓時會褪色。

起泡？ 呵呵。 我不太清楚。

浸泡一天，如果褪色，就有問題了。

黑公尺入水後褪色是正常的。 天然黑公尺表面有水溶性色素，浸泡在水中會產生一定量的褪色和褪色，但不排除被人工染色的可能。 僅通過褪色來區分染色黑公尺的好壞是不可靠的。

肉眼很難區分天然黑公尺和染色黑公尺，只有浸泡在水中才能辨別真假。 不僅如此，染色黑公尺比天然黑公尺更容易煮熟，天然黑公尺需要長時間浸泡才能更容易煮熟，而染色黑公尺更容易煮熟。

可以從以下幾個方面來辨別真假黑公尺，一是看浸泡過的公尺水，染色的黑公尺浸泡在水中後，水會呈現出比較濃稠的黑色，而真正的黑公尺浸泡後，水也有顏色，但一般是深紫色，比較半透明; 另外，當你聞到氣味時，真正的黑公尺一般都有清香，而假黑公尺幾乎沒有香味，甚至有難聞的氣味; 也可以看看光澤，真黑公尺粒有光澤，假黑公尺色更深。

事實上，商家將普通大公尺染成黑公尺**，在經濟效益方面，幾乎沒有利潤。 因為用普通染料染色，洗後會變白，而且容易被人認出，而把普通大公尺染成高保真“黑公尺”，技術和染料的成本太高，商家也不會做這種賠錢的生意。