黑公尺是裡裡外外都是黑的，還是只是外面是黑的？ 黑公尺會褪色嗎？

黑公尺是一種既用於醫藥又用於食品的大公尺，大公尺品質好。 種植歷史悠久，在國內多地都有產地，包括陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。 穀物型別有兩種型別：秈稻和粳公尺，穀物分為蠟質和非蠟質兩種。

糙公尺呈黑色或深棕色。 主要營養素（糙公尺）是粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物 75-84 和粗灰分（幹物質）。 維生素、微量元素和氨基酸的含量高於普通大公尺。

食用價值高，除了煮粥外，還可以製作各種營養食品和清酒釀造。 現代醫學證實，黑公尺具有補陰補腎、健脾暖肝、明眼、活血功功等功效。 黑皮層中所含的營養成分大部分是濃縮的，所以不適合精製，建議吃糙公尺或標準三等公尺。

煮粥時，夏季將黑公尺在水中浸泡一天一夜，冬季浸泡兩天兩夜，洗滌次數要少一些，浸泡公尺飯的水要與公尺飯一起煮沸，以儲存營養。

識別假冒偽劣產品。

目前市面上黑公尺摻假的常見案例有兩種，一種是長期存放的不合格或劣質黑公尺，染色後以次充好**; 另一種是用普通大公尺染色後再填充黑公尺**。 天然黑公尺洗滌後也會褪色，但不如染色黑公尺強。 消費者在購買黑公尺時，可以從以下幾個方面進行感官識別：

一看：看黑公尺的顏色和外觀。 一般來說，黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，碎公尺少，腰部爆裂（公尺粒上有裂縫），無蟲害，無雜質。

劣質黑公尺色澤暗淡，公尺粒大小不均勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲蛀，有結塊等。 對於染色的黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳還是白色的，因此，消費者可以把公尺粒的外皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否是白色的，如果不是，很可能是人工染色的黑公尺。

第二聞：聞到黑公尺的味道。 將少量黑公尺拿在手裡，在黑公尺哈上吸一口熱氣，立刻聞到香味。

優質黑公尺具有正常的香味，沒有其他異味。 略帶異味或霉味、酸臭、腐臭和異味的黑公尺是劣質和劣質黑公尺。

三種口味：品嚐黑公尺的味道。 你可以取少量黑公尺在嘴裡咀嚼，或者在品嚐前磨碎。 優質黑公尺口感好，略帶甜味，沒有任何異味。 黑公尺沒有味道，略帶異味，酸味，苦味等不良味道，是劣質或劣質。

黑公尺的外觀是黑色的。 裡面不是很黑，泡在水裡水會變成紫色。

黑公尺裡面是白色的。 一般來說，普通黑公尺的內心是白色的，而黑公尺只是表面上看起來是黑色的，不要以為裡面也是黑色的。 像普通公尺的內心一樣，大公尺的內心是透明的，黑公尺的內心是白色的，但是如果用大公尺染上，雖然黑公尺的表面看起來很正常，但大公尺的內心肯定會被顏料穿透，變成黑色或者很奇怪的顏色。

1.白醋鑑別：取若干黑公尺，分別滴入白醋，如果幾分鐘後變紅，則證明是真正的黑公尺。 這是因為黑公尺表面的花青素。

酸會發生化學反應。

以類似於紅酒的顏色出現。

2、氣味識別：將少量黑公尺拿在手裡，對著黑公尺熱吸一口氣，然後立即聞到氣味。 優質黑公尺具有正常的香味，而其他奇特的酸味、黴菌、腐味一般都是劣質黑公尺。

3、刮公尺表面：如果不知道黑公尺的真偽，懷疑是染色的，鑑別方法可以把黑公尺表面掛起來，觀察公尺粒的顏色。

1、滋養作用：黑公尺對慢性病患者、一級病患者和幼兒有很好的滋養作用，有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進母親和體弱者患病後的發育。

2、抗癌抗癌：黑公尺蛋白和氨基酸。

它含有多種維生素、鐵、硒等微量元素。

其中，硒還具有抗癌和抗癌作用。

3、延年益壽：黑公尺顯著改善人體血紅蛋白和血紅蛋白。

內容有利於心血管系統的健康，經常吃黑公尺可以滋潤**，延長壽命。

4、補腎黑髮：黑公尺具有補陰補腎血的作用，可用於早期白髮等有效症狀。

5.貧血。 預防：黑公尺富含鐵，吃黑公尺對緩解貧血有一定的作用。

真正的黑公尺裡面是白色的，如果黑公尺的裡面也是黑色的，那可能是別人染的黑公尺，這個時候要注意，拿黑公尺的時候，可以刮一下黑公尺的表面，看看是不是白色的，如果是白色的， 然後是真正的黑公尺。黑公尺的黑色主要集中在大公尺表面，裡面的胚乳還是白色的，所以一定要注意。

黑公尺的內部不是黑色的，但有一些紅色的黑色公尺，但外觀是黑色的，但它的內部並不是純黑色的結構，所以我們根據他的外表和顏色給他起了名字。

黑公尺裡面不是黑色的，我咬了一口，看到裡面是白色的，因為黑公尺外面是黑色的，所以煮熟的粥是黑色的。

黑公尺花青素含量較高，裡面的顏色是淡紫色的。

黑公尺就是這樣，很正常。

一般情況下，黑公尺的正常公尺心是白色的，黑公尺只是表面上看起來是黑色的，不要以為裡面也是黑色的，就像普通公尺飯的公尺心一樣，公尺的公尺心是透明的，但是黑公尺的公尺心是白色的，但如果是用公尺染成的黑公尺， 雖然表面看起來很正常，但公尺心肯定會被顏料滲透成黑色或者很奇怪的顏色。

黑公尺和紫公尺都是珍貴的大公尺品種，屬於糯公尺類。 主要營養素（糙公尺）是粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物 75-84 和粗灰分（幹物質）。

用黑公尺熬製的公尺粥香油膩，軟糯，營養豐富，滋補效果好，故稱"補血公尺飯"、"長壽公尺"等; 中國人有"每次天黑，都必須修補"說。

黑公尺只是公尺皮表面是黑色的，剝開公尺皮，裡面還是白色的，所以浸泡在水裡褪色是......正宗黑公尺在溫水中浸泡後有天然的公尺香，染色後的公尺有奇特的氣味; 3.觸感：正宗的黑公尺是糙公尺，公尺上有公尺槽。

這裡有人回答說，黑公尺的外皮是黑色的，裡面是白色的或棕色的，裡面是黑色的，是假黑公尺，這完全是無稽之談。 我在成都，在新都的鄉下，岳父家的黑糧裡裡外外都是黑的，外面也是黑的。 所以買黑公尺的時候，把公尺掰開，看到裡面沒有黑公尺，就不敢買了。

用證據說話，實事求是，不要誤導消費者，好嗎？

黑公尺裡面應該是棕色的（接近黑色）白色不是！

黑公尺的外皮為黑色或深棕色，內皮為白色。

如何辨別黑公尺：

從顏色上看，正常的黑公尺表皮是有光澤的，而染色後的黑公尺則沒有光澤。

看表皮，普通黑公尺用指甲劃傷的表皮是片狀的。 如果是粉末狀，那就是劣質黑公尺。

看公尺心，普通黑公尺的公尺心是白色的。 普通大公尺的籽粒是透明的，沒有顏色。 如果染色後的黑公尺與普通大公尺染色，染料的顏色會滲透到大公尺的心臟並變黑。

看浸泡過的公尺水，普通黑公尺浸泡過的公尺水是紫紅色的，稀釋後也是紫紅色或微紅色。 如果水像墨水一樣稀釋，還是黑色的，那一定是假公尺飯！

加入白醋，黑公尺水遇鹼會變綠，遇酸會變紅。 正宗的黑公尺水遇到酸會立即變紅。

裡面也是黑色的。

食品營養價值的一般規律告訴我們，同一種食品原料的顏色越深，營養價值越高，大公尺也符合這一規律。 因此，黑公尺的營養價值遠高於精製白公尺。 黑色素具有抗衰老作用。

黑公尺之所以顏色與其他大公尺不同，主要原因是它的外皮層含有花青素色素，本身就具有很強的抗衰老作用。 國內外研究表明，大公尺顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑公尺色素的效果是所有顏色的大公尺中作用最強的。 此外，這種色素還含有豐富的類黃酮活性物質，是白公尺的五倍，對預防動脈硬化有很大的作用。

與精製白公尺相比，黑公尺中的B族維生素含量約為精製白公尺的4倍; 鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素的含量是其倍數之一，分別為6倍、次次、次次、次; 賴氨酸含量是它的 2 倍。

自古以來，黑公尺就被視為一種營養保健品。

《紅樓夢》中提到的“玉田胭脂飯”，指的是紫黑色的血糯公尺。 中醫認為，黑公尺具有養陰補腎、健脾暖肝、明眼活血等功效，可引起貧血、頭暈、視力模糊、過早白髮等多種疾病。

由於黑公尺含有較多的膳食纖維，澱粉消化較慢，公升糖指數只有55（白公尺飯為87），吃黑公尺不會像吃白公尺飯那樣引起血糖波動。 此外，黑公尺中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低患心腦血管疾病的風險。 因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以食用黑公尺作為飲食的一部分。

用於煮粥時效果最好。

如果你買的正宗黑公尺是黑色的，如果是白色的，就染色了，但是黑公尺洗的時候會褪色一點顏色，但不是很多，這很正常。

據我所知，它是白色的。

大多數品種的黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍然是白色的。

1.如果黑色滲透到公尺芯中，則極有可能染成黑公尺。 另外，天然黑公尺表面的黑色不會很均勻，而染色黑公尺的黑色則非常均勻，真假黑公尺可以通過這兩點初步判斷出來。

2.黑公尺的正常表皮有光澤，而染色的黑公尺則沒有光澤。

3.普通黑公尺的心臟是白色的。 普通大公尺的籽粒是透明的，沒有顏色。 如果染色的黑公尺是用普通大公尺染色的，染料的顏色會滲透到大公尺的心臟而變黑，所以要小心。

我家買過黑公尺，我覺得普通黑公尺泡過的公尺水是紫紅色的，稀釋後也是紫紅色或微紅的。 如果浸泡過的水像墨水一樣稀釋後還是黑色的，那就是假公尺飯，所以要多注意

它是黑色的，裡面是黑色的。

如何鑑別其質量：第乙個技巧是看光澤。 黑公尺的正常表皮層是有光澤的，劣質黑公尺沒有光澤。

第二個技巧是看表皮。 普通黑公尺用手採摘時是片狀的，如果是粉狀的，就是劣質黑公尺。

第三個技巧是看公尺心。 普通黑公尺的仁是白色的，而普通公尺的仁是透明的，沒有顏色。 用大公尺染色的黑公尺外觀均勻，但染料的顏色滲透到大公尺的心臟。

第四個技巧是浸泡在公尺水中。 普通黑公尺浸泡後的公尺水呈紫紅色，稀釋後也呈紫紅色或近紅色。 如果冒出的水像墨水一樣，稀釋後還是黑色的，這就是假黑公尺。

它不是全黑的，有點像豆沙。

刪除顏色。

真糧田裡的紅黑公尺在水裡浸泡也會褪色，但損失沒有染色黑公尺那麼嚴重。 染色的黑公尺浸泡在水中時是黑色的，就像墨水一樣，而真正的黑公尺是勃艮第的。

辨別真假黑公尺的方法：

第一招：看顏值。 一般來說，黑公尺的形狀是均勻的，但顏色不是很均勻。 另一方面，染色的顏色均勻，但形狀不均勻。 而且如果你仔細觀察，真正的黑公尺會有公尺槽和質地，而假黑公尺一般沒有公尺槽。

技巧2：聞聞氣味。 黑公尺是一種大公尺，真正的黑公尺聞起來像大公尺。 假黑公尺肯定沒有，手工染的黑公尺感覺很差。

第三個訣竅：洗。 黑公尺浸泡在水中會呈現紫紅色，水溫越高，顏色越深。 染色後的黑公尺在水中浸泡後，一般呈墨色，容易腐爛。

天然黑公尺、黑小麥等“黑五”食物褪色是正常的。 天然黑公尺表層的黑色是一種水溶性色素，水溫越高越不穩定，在煮黑公尺的過程中，溫度越高，黑公尺褪色越快。 但不可否認的是，市面上確實存在彩色假黑公尺，需要消費者在購買時仔細鑑別。

從顏色、味道和質地，可以分辨出黑公尺的品質和真實性。 首先看光澤：好的黑公尺表面有光澤，公尺粒大小均勻，碎公尺少; 壞黑公尺毛髮黑; 其次，聞聞氣味，取少量黑公尺熱吸一口氣，然後立即聞一聞，好的黑公尺香味正常，沒有異味。

天然黑公尺的黑色集中在皮層，內部還是白色的，對比鮮明; 但是，染色後的黑公尺會因為染料而滲透到內部，公尺粒內部的白色看起來不純潔，不自然。 也可以品嚐黑公尺的味道，取少量黑公尺放入口中咀嚼，或者研磨品嚐，優質黑公尺味道不錯，略帶甜味，沒有任何異味; 無味、略帶奇特、酸味、苦味等不良味道的都是劣質、劣質或假黑公尺。