里脊肉的練習，里脊肉的練習

里脊肉的製備方法如下：1.將里脊肉切成丁，加入玉公尺澱粉、麵粉、花椒、辣椒粉、鹽、糖，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.醃製後，用牙籤串成串，每根牙籤串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。

3.鍋裡放油，等到油熱了，放入串起來的里脊肉，炒至金黃色，美味的里脊肉就可以完成了。

1.提前三個小時浸泡真菌。

2.里脊肉切片後，加入澱粉和少許食用油，抓緊。

3.黃瓜切片，蔥切成蔥絲，蒜蓉切片，薑絲。

4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

5.在平底鍋中加熱油和炒雞蛋，放在一邊。

6.將冷油倒入熱鍋中，將肉片煎至變色，然後放在一邊。

7.在熱油中炒韭菜，在熱鍋中炒姜和大蒜。

8.加入黃瓜和木耳，翻炒。

9.加入肉片，攪拌均勻。

10.加入少許醬油，攪拌均勻。

11.加入雞蛋、鹽和糖，翻炒均勻，關火。

12.放在盤子裡。

材料：菠蘿200克，里脊肉160克，雞蛋1個，青椒、紅辣椒適量，料酒適量，鹽適量，十三香辛料適量，幹澱粉2湯匙，番茄醬適量，白糖1湯匙。

1.配料：菠蘿（切成小塊）、里脊肉（洗淨切片）、雞蛋、青椒和紅辣椒（洗淨切）。

2.將雞蛋打入里脊肉中，加入適量料酒。

3.加入適量鹽。

4.加入適量十三熏香。

5.加入2湯匙幹澱粉。

6.攪拌均勻，醃製30分鐘。

7.然後，在油鍋中煎至金黃色，然後取出。

8.接下來，加入適量的番茄醬和1湯匙糖。

9.加入適量水。

10.翻炒至醬汁濃稠。

11.然後，加入青椒和紅辣椒，炸里脊和菠蘿，翻炒。

12.最後，將其放在盤子上。

里脊肉500g，雞蛋1個，蔥少許，白胡椒適量，糖適量，白醋1湯匙，澱粉適量，番茄醬適量，白芝麻煮熟少許。

料酒要調味，鹽要調味。

1500克里脊肉用刀背膨鬆，切成條狀，加入料酒1湯匙、鹽1/2湯匙、白胡椒粉少許和雞蛋1個。

2抓緊，醃製20分鐘。 醃。

3.在醃製好的里脊肉上塗上適量的澱粉，拍掉多餘的澱粉。 注意：製作***掛麵糊是很常見的，但如果配比調整不好，很容易失敗，例如掛麵糊太厚，口感不好; 麵糊太稀，油炸後肉容易變老。

零失敗的秘訣在於麵條的直接乾燥，可以使排骨外酥內嫩。

4.將鍋中的油加熱至六分鐘熱（約160度），放入裹有麵包屑的里脊肉，用中小火煎至熟透。 等待油鍋加熱九分鐘（約190度），第二次重新炒，大火炸至表面金黃酥脆，取出備用。

5.鍋中留少量底油，加入適量番茄醬，中火攪拌均勻，加入少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1）， 轉入大火，使汁液變稠並收集汁液。

6.炒好的里脊肉，均勻地塗上番茄醬，關火即可食用。 撒上少許煮熟的白芝麻和蔥絲，最後在番茄醬中加入糖醋里脊肉。

配料：里脊肉250克（豬里脊肉）、食用油500克（實際食用量50克）。

輔料：雞蛋1個，韭菜1個，姜1小塊，麵粉適量，澱粉適量。 調料：香油1茶匙，湯1 2大匙，料酒1 2大匙，香醋2大匙，糖2大匙，精鹽1茶匙。

將 1 個雞蛋放入碗中;

2、將肉洗淨切片，放入蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓緊;

3、將蔥薑洗淨切碎;

4碗料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、肉湯混合成醬汁;

5、鍋裡放油，煮至熱，加入肉片，炒至酥脆，撈出油瀝乾;

6.將底油留在鍋中，煮熟醬汁，倒入肉片，炒好，倒入香油。

口感：酸甜交加，外焦內嫩，口香四溢，回味無窮。

技術方法：將里脊肉煎幾次，注意火候，否則達不到外焦內嫩的效果。

1.澱粉、蛋液、麵包屑這一步比較費時，我試過在有足夠的時間的時候完成這一步，我每次都做得更多，裝進保鮮袋冷凍，想吃的時候拿出來提前解凍，油炸吃，味道不變，很方便。

2.煎里脊肉時，油溫應控制在中火或中火上，最小的火容易漏油，火太大炸醬。

3.要快速將乙個個放入油鍋中，等片刻用力煎熟後輕輕轉動，以免粘連，炸至顏色金黃，個別先煮熟的可提前取出，背炸的差不多可以用柵欄把油撈出來， 一定不能乙個乙個地拿出來，否則會耽誤時間等你吃完，會貼一鍋，因為這個時候油溫很高，特別容易貼。