自製甜點和果醬時，如果水果煮熟，營養成分會不會被破壞？

將水果煮沸時間過長會導致營養流失。

煮水果的時間應由水果的型別和形狀決定。

常見的水果，如蘋果、梨和香蕉，適合切片和加熱。

建議將水果切成厚度不超過厘公尺的塊。

將切好的水果放入水中，等待鍋中的水大面積起泡。 也就是說，當水剛剛沸騰時，水果將被恰到好處地加熱。 這時，果實上攜帶的細菌被破壞，只有少量的維生素、氨基酸、礦物質流失，大部分都儲存在果實的果肉中，此時果實的溫度正好適合食用。

如果在沸水中超過2分鐘，營養物質就會明顯流失。 這個時候，喝水果湯會比吃水果更有營養。

如果在沸水中持續超過10分鐘，不僅營養物質會流失，而且會受到嚴重損害，而且此時營養物質將不足，無論是吃水果還是喝湯。

PS：水果一定要切片，保證加熱均勻，如果整個放進鍋裡，會導致外面的營養流失或破壞，裡面還是不加熱。

用微波爐加熱水果可以確保水果內外加熱。 但是，必須確保微波加熱時間小於1分半鐘。

果實的主要成分是酚類和VC，它們在熱條件下氧化並被VC破壞。

營養。

果醬是一種凝膠狀物質，由水果、糖和酸度調節劑混合並在 100 °C 以上的溫度下煮沸製成。 製作果醬是長期儲存水果的一種方法。 它主要用於塗抹在麵包或吐司上。

士多啤梨、藍莓、葡萄、玫瑰等小水果，李子、橙子、蘋果、桃子等大水果也可以用來製作果醬，但通常只能同時使用一種水果。 不使用糖果果醬、廉價果醬或特殊果醬（如榴蓮、菠蘿）。

果醬中常用的膠體包括：果膠、豆膠和三美分膠。

不管它有多有營養，它比在外面買更乾淨、更安心。

至少沒有色素，沒有味道，沒有新增劑什麼的，如果你想追求營養，就吃新鮮的水果。

如果你想吃果醬，它肯定不能與新鮮水果相提並論。

呵呵，營養成分幾乎流失了，但比外面更乾淨、更衛生，不新增任何糖精、色素、香精等。

玫瑰梨果醬的配方其實很簡單！ 以下是玫瑰水梨果醬的製作方法！ 成本低，操作不複雜，口感鮮美，也很好吃！

特別是換季的時候，家裡的老人可以適量吃點玫瑰水梨果醬，營養豐富，容易消化; 我不太喜歡玫瑰梨果醬的做法，我感覺不太好，奇怪的是為什麼這麼多人喜歡吃玫瑰梨果醬？ 後來，我才意識到，那是因為我在製作玫瑰梨果醬時沒有很好地掌握方法！ 製作玫瑰梨果醬的方法有很多種，製作美味玫瑰梨果醬的正確方法！

製作玫瑰梨果醬的最好方法就是不油膩不油膩，這樣玫瑰梨果醬味道香，不用擔心發胖！ 不要相信，去做吧！

玫瑰梨果醬的製作 菜式及功效：甜點 滋養陰食譜 脾胃開胃食譜 祛痰食譜 清熱食譜 食譜 配方：煮玫瑰梨果醬 製作材料：主要成分：梨600克。

輔料：玫瑰5克，三七2克。

調味料：檸檬汁15克，麥芽糖300克。

玫瑰梨果醬的製備：

1.將梨洗淨瀝乾，去皮去核，切成小塊放入榨汁機榨成泥備後用;

2.將水放入鍋中煮沸，加入甜葉菊煮10分鐘，直到剩下一半的水;

3.取出甜葉菊，然後加入麥芽糖煮至溶解;

4.加入果泥和檸檬汁，繼續用小火煮;

5.煮沸時，要不時用木勺攪拌，以免燒焦，在烹飪過程中應經常去除泡沫;

6.用小火慢慢煮，直到汁液變稠;

7.加入玫瑰花瓣，再煮 3 到 5 分鐘，然後關火，裝瓶後冷卻冷藏。

玫瑰梨果醬的製作技巧：1選擇幹玫瑰代替鮮花，因為乾燥和濃縮的花朵的香味更濃郁;

2.建議選擇粉紅色花瓣較多的型別，煮熟的果醬顏色更漂亮。

以下是士多啤梨果醬的例子，水果果醬的方法：

成分：士多啤梨500克，糖150克，冰糖100克，水300毫公升，明膠粉2克。

做法：1.將士多啤梨採摘，用淡鹽水浸泡20分鐘，取出，用流水沖洗乾淨。

2.士多啤梨全部成兩半，與150g糖混合均勻，醃製一小時，一小時後士多啤梨就已經變軟了。

3.在鍋中放水300毫公升，將100克冰糖用大火煮沸，然後轉為小火。

4.煮至水面下降到起始位置（約40分鐘）。

用一湯匙水攪拌明膠粉，倒入鍋中。

6.繼續煮10-15分鐘。

注意事項： 1.士多啤梨應選用無疤痕，用鹽水浸泡，徹底洗淨，並盡量用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋煮果醬。

2.將煮熟的果醬放入乾淨的無水瓶中，密封，冷藏儲存。

3、如果沒有魚明膠粉，就不用加了，煮得稍微濃一點，煮熟時攪拌幾下; 如果你有魚明膠粉，不要把果醬煮得太稠，因為冷卻後會變稠。

金桔果醬的配方在配方和功效中有詳細說明：甜點和點心的泡沫。

味道：甜味 工藝：煮金橘果醬 成分：成分：金橘600克。

輔料：三七3克。

調味料：麥芽糖300克，冰糖200克 教你怎麼做金橘果醬，怎麼做金橘果醬好吃 1金桔洗淨瀝乾，榨汁榨乾，摘去種子，靜置;

2.將水放入鍋中煮沸，加入甜葉菊煮10分鐘，直到剩下一半的水;

3.取出甜葉菊，然後加入麥芽糖和冰糖，煮至溶解;

4.加入金橘汁，用小火煮;

5.煮沸時，要不時用木勺攪拌，以免燒焦，在烹飪過程中應經常去除泡沫;

6.用小火慢慢煮至汁液變稠，然後關火，裝瓶後冷卻，冷藏儲存。 製作金桔果醬的技巧：1金桔需要選擇成熟度較高、甜度較高的品種，避免使用過於綠色的品種，避免酸度過高;

2.也可以用蜂蜜代替冰糖，不僅可以增添風味，還可以起到止咳止痰的作用。 紅蘋果醬。

成分：調味料]。

紅蘋果600克。

麥芽糖150g，細砂糖1個，檸檬1個，水500cc

生產工藝]一、將檸檬洗淨，擠出汁液以備後用。

2.將紅蘋果洗淨，先刮掉表面的蠟，然後用清水仔細沖洗乾淨，然後剝去皮，去核，將果肉切成方塊，因為蘋果果肉容易變成褐色，所以可以用鹽水浸泡或撒上檸檬汁，以防變色。

3.將蘋果皮放入耐酸鍋中，加水用中火煮至果皮變白，汁液略帶紅色，然後取出蘋果皮，然後將蘋果丁和檸檬汁放入鍋中，用中火煮沸。

4.將火調小，加入麥芽糖繼續煮沸，煮沸時必須用木勺不斷攪拌。

5.麥芽糖完全溶解後，可以加入細砂糖，繼續攪拌煮至醬汁濃稠。

自己做很有營養。

罐頭裡的新增劑太多了。

材料：藍莓500克，白砂糖350克（可以根據口味調整，但這會影響儲存時間），黃油一茶匙。

將藍莓洗淨並切成小塊（切成兩片或四片; 如果想做大水果的藍莓果醬，建議切成兩塊），將切好的藍莓放入大碗中，將一半的白糖倒入碗中，攪拌均勻醃製至藍莓出汁（冷藏或室溫下均可; 如果放在室溫下，室溫不宜過高）;

如果怕成功率不高，生產失敗，可以加一點市售的果膠（別怕，雖然這是食品新增劑，但這和明膠不同，反而相當於提純果蔬中的天然果膠），藍莓屬於果膠含量高的水果， 水果中的果膠含量與鮮重一樣高，是蘋果、香蕉等水果中果膠含量的兩倍。

在烹飪過程中測試果醬的溫度，當達到100至105攝氏度時，可以關火（105攝氏度為最佳）;

注意儲存方法：記得將存放果醬的容器放入鍋中，並用熱水消毒，這樣可以延長果醬的儲存時間; 儲存果醬的容器最好是專用的玻璃果醬瓶，可以在果醬瓶的玻璃上尋找寶藏; 果醬煮熟後可能會有泡沫，記得用勺子去除泡沫; 果醬應在儲存容器中保持熱度; 最好是可以密封的玻璃瓶; 裝瓶後，果醬可以用水煮沸消毒，鍋底放一塊布，整個容器要在水下，煮8-10分鐘，這樣可以延長儲存時間（但如果容器的質量不是很好，又怕容器爆裂， 那麼最好不要煮沸，鋁蓋煮熟後一段時間會發出聲音，說明瓶子裡已經形成了真空環境，果醬成功了）。

1.我發現不加水做果醬是完全可行的，因為水果本身就含有大量的水分，尤其是藍莓壓碎後水會立即流出。

2、水果中含有檸檬酸等酸性物質，在烹飪過程中會與鐵發生反應，並可能生成綠色亞鐵鹽，對人體有害。

3. 你知道為什麼要在製作果醬時加入檸檬汁嗎？ 那是因為檸檬汁主要用於調節酸度，改善其風味，增強抗氧化作用，防止食物酸敗，它可以防止氧化或褐變反應，穩定色澤，降低渾濁度，增強膠凝力，並且具有一定的抗菌作用還可以延長食品的保質期，所以我們也可以在果醬稍微溫熱後滴幾滴檸檬汁， 但不要太多，一是果醬變稀了，二是果醬不能太酸。

4.因為我放了蜂蜜，所以汁液應該稍微濃稠一些，必須等到汁液溫熱後再放蜂蜜，以免破壞蜂蜜的營養。

5.將果醬瓶清洗乾淨後，用沸水浸泡幾分鐘晾乾即可完成消毒工作，盡量裝滿瓶子，蓋上蓋子，不要讓空氣進來，在冰箱裡冷藏乙個月也沒問題，我放了蜂蜜， 蜂蜜和糖也是天然防腐劑，但無論如何，建議在半個月內食用。

食譜準備：

1.將藍莓洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2.去除並控制乾燥。

3.倒入平底鍋中，用糖醃製 10 分鐘。

4.用小火煮沸。

5.用漏勺不斷攪拌，不時按壓柔軟的藍莓，使果肉爆裂6大約 40 分鐘後，果汁幾乎變乾，可以煮沸了趁熱食用，放入事先消毒過的容器中，以控制水分。

8.蓋上蓋子冷藏。

1.將藍莓洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2.去除並控制乾燥。

3.倒入平底鍋中，用糖醃製 10 分鐘。

4.用小火煮沸。

5.用漏勺不斷攪拌，不時按壓柔軟的藍莓，使果肉爆裂6大約 40 分鐘後，果汁幾乎變乾，可以煮沸了趁熱食用，放入事先消毒過的容器中，以控制水分。

8.蓋上蓋子冷藏。

主要原料：水果、糖、酸度調節劑。

防腐劑：是的。

主要營養成分：維生素、果酸、蛋白質、脂肪和鐵主要食用功效：調味、胃和開胃菜。

適合人群：所有人。

：胃酸過多，腹脹。

儲存：存放在冰箱中。

預防 措施。

許多水果都可以做成果醬，如蘋果、梨、桃子、杏子等。 該方法與上述步驟類似。 注意不要使用腐爛的水果，水果的重量以去皮和去核為準。

一般果醬是按照1份果肉和一半糖的比例製作的（糖的量也可以減半，也可以加入相同的麥芽糖），糖的量可以適當增加或減少，糖可以使果醬變稠，糖是一種很好的防腐劑，糖太少會縮短保質期， 如果含糖量適中，如果含糖量適中，果醬可以擱置6個月以上。如果是含水量較少的水果，如蘋果、梨等，可以加半份以下的水; 煮果醬的鍋最好耐酸，像藍莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮，煮的時候注意不停地攪拌，最好用木勺; 盛放果醬的容器最好是玻璃材質，消毒乾燥前應提前用沸水煮沸5至10分鐘（請勿用毛巾擦拭）; 準備好的果醬應趁熱裝入容器中，蓋子應蓋緊，倒置，乾燥至室溫後瓶口應朝上（這樣可以防止空氣進入瓶子並吸塵瓶子），最好將其存放在冰箱中。

藥用功效。 果醬含有天然果酸，可以促進消化液的分泌，增強食慾，幫助消化。 果醬還可以增加色素，對缺鐵性貧血有輔助作用。 果醬富含鉀和鋅，可以消除疲勞，增強記憶力。

嬰幼兒吃果醬可以補充鈣、磷，預防佝僂病。